免揉 - 芋头酥，Thousand Layers Yarn Taro Moon Cake （中文/ENG)
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- 我的经典配方 my perfect recipe for 12 Yarn Cakes
做12芋头酥
*馅料 （每个芋头酥的馅料 41克，如果包咸鸭蛋黄，用25克芋泥）
大芋头一个去皮600克
紫薯一个，用三分之一
白糖60 - 70克
牛奶（或椰奶，水） 约300克， 可以多加，根据你的搅拌机运转而定
猪油 （素油，或黄油）25克
咸鸭蛋黄 （optional)
*水油面团
普通面粉110克
糖粉20克
猪油（素油，或黄油）35克
热水 约55克
*油酥
低筋面粉（或普通面粉） 90克
猪油（素油，或黄油）45克
紫薯泥约半汤匙
*Stuffing （each mooncake's filling is 41g, if wrap salted egg yolk, use 25g of taro filling)
Taro (skinless) 600g
1/3 of a purple sweet potato
milk or coconut milk 300g
sugar 60g
lard (cooking oil , butter ) 25g
salted egg yolk (optional)
*water/oil dough
all purpose flour 110g
sugar powder 20g
lard (cooking oil or butter) 35g
hot water 80 oC 55g
*oil dough
cake flour 90g
lard (cooking oil or butter) 45g
purple sweet potato about 0.5 Tbsp
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太漂亮了！看着都不忍心掰开它，梦幻的螺旋紫色，还有芋头和咸蛋黄的美味，太赞了，做的真好！看满点赞学习了！😍🤗👍👍👍🌹
芋头酥好漂亮哦😋😋👍👍 特别喜欢芋头酥，谢谢分享详细的做法👍👍
👍27，高颜值紫芋千层酥，超喜欢芋头味道。满赞！谢谢分享！
好漂亮，一层层的，加了猪油更香了，学习了，小麦种菜厉害，做饭更厉害，满赞
免揉适合我，紫芋千层酥，馅料是咸蛋黄和紫薯非常好的搭配，分层的效果也非常棒，成品更诱人🈵👏👏👍👍3
又来学习，每一步骤都很详细讲解，谢谢分享！满👍
做的好漂亮又精致，送人做礼物一流.👏👏👍👍
Yummy 🍰🍰 cake
Nice sharing 🤗
Have a great day 😊
Wow i like thd way u rollthr recipe with your palm, great and excellence job friend
超赞👍17， 做的太漂亮了，两种不同的紫色搭配非常喜欢😋
紫薯的颜色好看，做成千层酥，好看又好吃。满满👍
做得真好，漂亮好吃，满嘴留香，讲解得好仔细，学会了，谢谢分享。所有看满赞11
Wow 🤩 !!! Awesome moon cake !!! Looks soo delicious, tasty and healthy…. Excellent recipe and it come out very nice 👍👍👍👍 Thanks for sharing this beautiful recipe with us ……. I will try this recipe….
紫芋做的蛋黄酥，顏色好看又好吃，想到中秋節就快到了，這個分享好及時，滿棒的👍👍👍
Good recipe thank so much for bringing me along friend 👍
I appreciated and I hope there so on 💗😀
好棒的紫薯千层酥，好美好吃，謝謝分享👍👏😋🌺
紫芋千层酥看着就好吃，做的漂亮，赞11 慢慢学习完👍
赞10👍！紫薯千层酥好漂亮哦😍😍！谢谢好友的分享，🈵️🈵️的支持🌺🌺💞💞
哇，這個好看又好吃。好專業的做法👍👍👍
免揉好，一定很好吃。做得好漂亮。满满的支持，LIKE8
看到千層酥就知道 中秋節快到了! 做得太棒了! 好想吃喔! 哈~~👍39
👍48 很漂亮的紫薯千層酥💯💕💐
做的太棒了😍酥的掉渣，好馋人😋满赞54👍
好吃到吮手指和呱呱叫
感谢棒棒哒美食的分享
Old Cute.boy 佬玩童赞!
今天的影片很棒 星期天開心愉快😉😉🥂🥂🥂
感謝分享
周末愉快喔
this is delicious cake makes me crave for this I want it with coffee. nomnom.
千層酥做得頭漂亮了！
great video my amiga I'm already in your space great content I send you a big hug and a big blessing friend the amazing my like nice💙💙🤗
chiếc bánh làm rất đẹp rất khéo nhìn rất ngon đẹp mắt nữa bạn yêu
Awesome moon cakes love it Yummy Yummy 😋 😊 ♥
你真应该开一个精品糕点店。这么精致的糕点你都会做。这是我最爱吃的糕点，我们这里只有一个中国糕点店有卖这种芋头酥的。
太漂亮了！👏👏👍 酥软细腻，一定很好吃！
制作千层酥的高手啊！好看，更好吃啊！
LIKE83 做的真是棒,大芋头还有蛋黄,酥到掉渣!
小麦出品，必有精品！
太漂亮了！学习了芋泥酥的全部程序下次试试看！👍28
做的太美味了
好看又好吃👍👍👍❤️❤️❤️😋😋😋
紫薯太增色了，漂亮，满赞14
哇，酥皮看起来超级有层次，紫薯芋泥自己做的好棒，包得很漂亮！😍💯💯看满学习，点赞订阅了😇 谢谢分享，新朋友您好😊💕
谢谢来访，我加你了，保持联系
看起来好好吃。好适合，等当成月饼。一定很好吃
谢谢来访，我加你了，保持联系
你好我親愛的朋友❤️🤗
好吃🤤
beautiful my friend Ilove video
Nice video
Wow amazing
Big LIKE 😊👍🏻
好美味的茶点😋需要的是耐心👍
做紫薯千层酥要不少功夫，但是你很有耐心，每一步都做得很仔细，解说很详细，谢谢分享。满满👍
我最喜欢的芋头味，还有馅料👍
wow i am super impressed by this recipe
worth to try 👍
真漂亮！演示讲解非常到位，学习了👍20
Wow yummylicious thanks for sharing
thanks, I viewed your new video of watering forest, great job
好精致的甜点，外皮好酥啊
好漂亮啊，谢谢分享，满赞支持！
紫芋千層酥好漂亮啊!! 好看也好吃!!😍👍🏻👍🏻
看着流口水了，谢谢分享。
好吃极了，视觉盛宴，好像会了！💖💖😂😂👏👏
这个好，一看就是
做得太精致了！好看好吃！赞🤩👍
Thanks for sharing your🎥
做得好漂亮呀🥳🥳🥳太厲害了👍🏼
做的太漂亮了！要好好学习👍
小麦真是全能 炒菜 面食 点心 样样拿手
教學视频分享的很清楚👍👍👍
好美哦 看着就想吃 学起来
颜色真漂亮看了就想吃
有空来我家看看
thích quá bạn Làm Bánh Siêu đẳng luôn rất tuyệt vời
一看就好吃，好美啊，👍💕🌹
Good morning🌞 em yummy😋
Looks delicious
哇...做得好美哟!👍
满赞！谢谢分享！
看見人人都做的很美，請教一下，我做的有點破酥，首先1）油酥很沾手，不成團，難以分成等份，是正常嗎？因為太沾手，我無法控制，我就加了多點粉，也不是加太多我想，最後也有點沾手的，但較好控制
2）油皮是軟，那油酥是要那個程度呢？油皮要搓至有薄膜嗎？做油皮如果太用力，會出筋/ 起筋嗎，會不好嗎？
十分感謝你解答，我實在是懊惱我的為什麼不美麗，很傷感呢～
谢谢来访和交流，
1，油酥里的猪油一般是面粉重量的一半，如果用素油可以稍稍少一点，不然太稀了，不好操作。油酥和水油皮的柔软程度最好接近，这样容易擀面。
2. 做芋头酥，水油皮是要比较软，才好包，所有我用了很烫的水揉面。醒面不要低于30分钟，醒面很重要，醒好的面的延展性要非常好，这样不容易破酥。
3. 擀面时，一定要轻，不然容易破酥
謝謝老師～～我再試試看
好漂亮哦！颜色搭配的特别好看，烘烤时的方法很特别，学习啦！谢谢分享🈵️👍保持联系💝
👁️👁️🈵🈵广告支持您😄😄🙏🙏做得太漂亮又专业‼️👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏感谢分享哦😀😀支持‼️👍👍👍
Ilove channel
好吃
nice video,
i really like your channel.
see u
千层酥，这个技术含量比较高哦
Bánh làm đẹp lắm bạn yêu
請問老師、油皮不用揉的很久、這太省事兒了！真好！
為什麼很多視頻都教大家要一直揉，揉到光滑….
這樣比較起來、口感有差別嗎？謝謝老師！
真的不用一直揉。让面团休息至少半个小时，面团自然就变光滑。如果半个小时后，觉得不够光滑，稍稍揉几下就是，非常轻松就可得到一个光滑的面团。
太美啦，别吃，放在我家里摆着！
Hi siaomai's cuisine
Thousand layers yarn taro mooncake
if wrap salt egg yolk with Taro is 25g. Salt egg yolk + taro is 25g is like that ? Now i waiting u reply me ok thanks
thanks for visiting sorry to answer you late, I was too busy recent days. taro is 25g., salted egg yolk + taro is about 41g
小麦太能干了！发现你的蒸笼很漂亮。国内买的吧？;）
就是这边唐人街买的
Hi siaomai's cuisine
Thousand layers yarn taro mooncake
lard oil got smell my children dont like it. if i put butter or shortening oil
Will same texture crispy and soft. Now i waiting u reply me ok thanks
if you use butter or cooking oil, the texture and softness would be a little less than using lard, especially overnight (if use cooking oil), the mooncake would become a litter hard.
Hi siaomai's cuisine
Thousand layers yarn taro mooncake
Water dough 35g oil dough 45g
How many gram do i buy lard skin.
i worry buy to many o.
Water dough and oil dough can i replace put butter+shortening oil do.
Now i waiting u reply me ok
thanks for visiting, I was too busy recent days, sorry to answer you late, if you don't have lard, you can use butter or cooking oil.
#liked 44~🌺🌸😄👍👍👍
是芋香月饼。。好喜欢😋🌹
谢谢你的分享~朋友。
保持联系！
Hi siaomai's cuisine
Sorry disturb you
i want ask you do clarified butter by myself. i buy salt butter already can do or not. Now i waiting u reply me ok thanks
should buy unsalted butter,
これはすごいですね(*^。^*)👍💗nicevideo👍💗
Hi siaomai's cuisine
Clarified butter keep in fridge can keep how long. Now i waiting u reply me ok thanks
too busy recently, sorry to answer late, I think you can keep 2 weeks
感觉有像上海月饼
想請問一下老師 就是老師我是用無水奶油去製作芋頭酥的，但是吃起來很乾且奶香味很重，是不是我在烤的時候太大火（用170）還是在製作的過程出問題呢？謝謝
谢谢来访，做中式起酥的糕点，用猪油最佳的，起酥的效果和柔软度都比用无水奶油和素油的好。我的烤制温度约在160 oC.
好棒的製作 , 厲害 ~ 支持滿讚19
打算后天做这个！请问做水油面团时，我看你加入的猪油是液体状，是把猪油加热了吗？
谢谢来访，我用微波炉把猪油打化了
為什麼最包芋泥球會掉皮
南方人经常把翘舌音发错成平舌音，博主这样全部反着来的是什么口音😅😊😂
请问为什么要用融化的猪油?猪油是热的吗？
融化的猪油更容易合面。不是热的
请问黄油需要弄错液体？还是软化的黄油也可以?
谢谢来访，用融化的黄油，是液体状的
@@shiaomaiscookinggarden1750 普通黄油吗？不需要无水黄油对吗？
要是用猪油的话呢？也要把猪油弄成液体状？膏状不行？
請問餡料紫薯可以用紫薯粉代替嗎
可以，谢谢来访
油皮醒面時要冷藏嗎？🙆🏻♀️
不用
@@shiaomaiscookinggarden1750 謝謝！
请问油皮放糖是什么作用？
有点甜味，好吃
为什么皮不酥软，是硬的皮
谢谢来访，皮非常酥软，你做了就知道。你看一个方子时，看里面猪油占的比例就能知道皮的酥软程度。我的很酥软。