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好感謝 當年 美心四大 總廚 其中之一位CM Su🙏提供美心秘製雞髀食譜, 讓大家明白傳統美食 點樣可以 醃製. 歡迎任何人士加入facebook職人吹水交流廚藝
是否西餐傳統炸雞髀做法。
二十多年前我就係美心中央廚房雞脾房做日日做板幾貨大脾同下脾
哈哈 當年 盧廣 揸棋！
@@skman9110 我走個時重係老張揸旗幾年後聽D朋友講快餐西餐合併之後先到盧廣不過人都走左就話Q知佢啦永遠都吾會再去呢間公司工作
呢種雞髀又可以引證香港嘅餐廳食物質素嘅退步， 7， 80年代好多快餐廳都做到有一定水準， 依家真係好難搵到， 多謝星星師傅嘅示範！👍👍👍
認同
自从跟师父学完这个菜，自己最少做了十次有多，一家大细都好锺意食。唔想用油炸，可以用焗炉焗。180度焗45分钟
小時有得食就好開心！但之後美心 沒有這種鷄肶賣。但竟然响美國一間越南餐廳食燒雞糯米飯時食島！謝謝師父令這味集體回憶菜重現！謝謝🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
感謝分享
我喜歡炸雞肶配沙律，👍👍學了生炸雞🍗謝謝🌟🌟🥰🥰🤟✌️
感謝
以前8 90年代初美心嘅炸雞髀真係超級無敵 , 味道好食到香港各大快餐店冇人係佢對手 , 多謝星哥無私分享 !
😋😋
當年做暑期工，隔離有間美心快餐，差唔多日日 lunch 都係食炸脾飯，真係食到上癮😅谢谢星星師傅
謝謝星星師傅無私的分享🌹🙏🌹
嘩啦嘩啦！點解🌟星師傅時不時煮一些菜色都令人😭回憶想當年，1973/4 年代，少年不知愁滋味！第一間美心快餐店在中環，炸雞🍗要排隊等候多時，才有🉐️食，好味既不用加鹽，但又不太咸，當時是高級快餐店，讀書年代，要儲夠零用💰，才可以夠買一隻。不同現在周街都是雪🐔🦵！
呢個雞髀 當時 真係好受歡迎 睇落去平平無奇 上枱時 已經聞到好香什菜味 但係又睇唔到任何醃料 再加上 淮鹽更加 一絕有時間可以試下整
@@singsingkitchen 请问可以透漏淮盐的做法？
淮鹽和椒鹽是同一樣嗎？
Good morning. 好懷念嘅八十年代茶餐廳食物。😋😋😋
🙏🍻
好多謝星星師傅無私分享！記得讀書時，假日出去尖沙咀玩，肚餓就去五支旗桿對開美心快餐買呢隻炸雞肶食，價錢吾貴，飽肚，那種香味念念不忘，而家出面已經食吾番，再次多謝星星師傅！
🙏👍
多謝星星師傅和CM Su 師傅的無私分享, 我試整呢個炸雞髀, 好美味😋😋😋屋企人非常之喜歡, 最次感謝星星師傅咁用心教導大家😍😍😍🙏🙏🙏
🙏
講得很清楚❤❤❤❤❤ 12:27
正，成日可以學番舊日快餐店食譜！多謝師傅！
值得紀錄低同大家分享
我在Vancouver睇完你條片, 跟住去醃製, 我個火無香港咁勁, 所以無咁金色, 但好好味, 我的小朋友kiss完先食. 謝謝分享.
感謝温哥華網友支持
無可否認教煮食, 真是你的所長, 謝謝師傅分享
好多謝你留言 我唔係教人煮食 我係真係煮嘢食 我一位職業廚師
又一童年回億thanks you
跟住黎整過，真係超級好食，多謝星星師傅
哇！睇見就流口水，星哥支持你！👍👍
懷念那些年的生炸雞肶配沙律 仲要加杯雪榚紅豆刨冰..😋
🙏😋
星星嘅炸髀係以前皇牌下午茶餐，再加杯凍紅豆奶茶同雜菓沙律就天下無敵！
配雜果沙律係好食
Very good 😝😝😝
美好童年回憶，多謝星星Sir!
我今天学煮啊，我儿子都话好好吃多谢星星师父👏👍👍👍
工夫不簡單, 讚
早晨 正呀 炸雞髀 多謝星師傅分享
腌三天後今天用星星師父教方法時間和油溫都做足試炸完後,味道真係好好,而有肉汁和滑不乾剛熟.多謝
呢個雞髀個皇道在於隱藏味道
多謝星星師傅，好想念以前的炸鷄髀，thanks will try them out tomorrow. 👍👍👍
Thank you
感謝師傅傳授廚藝，得益良多！
I like Maxim’s fried chicken drumsticks. I could taste pepper salt and chicken powder.
多謝師傅 遺忘的童年回憶美食番曬嚟 謝謝👍👍👍
我個頻道其中一個主題都係懷緬過去
美心雞脾 當年真係好好食
美味啊！我小的時候最喜歡吃了！我一定會跟著做，謝謝星星師傅👍
嘩！唔講都唔知用左咁多蔬菜做配料，難怪真是經典！
分享到facebook，網友們讚不絕口。多謝晒，星哥。飲勝。。。提到飲勝，又諗起許冠傑有首歌，忘記叫嘜名....
😋😋👍
星星師傅早晨!! 炸🐔脾睇見都流口水。
星星師傅, 請問現在大家樂的脆炸脾(2023 年), 是如何做的, 我覺得更有當年放學門口街邊檔的味道, 何否指教指教. 其中有種香味, 是否由沙薑粉帶出來?
我想問有冇大快活炸脾既食譜?以前大快活既炸雞脾都好正,呢家冇左搵唔返
星星師傳 今日買了四隻雞髀,都唔知煮乜好, 即刻上你嘅頻道揾下你教煮雞髀, 跟足你嘅方法醃好雞脾,聽晚就炸雞脾比二個仔食,感謝星星師傅,有你嘅頻道真係好,同埋facebook職人吹水.🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
今日啱啱上傳咗 懷舊快餐 生炸雞髀 昔日情懷
@@singsingkitchen 感謝星星師傳 又多個選擇🥰🥰🥰
以前係星光美心做/d雞脾係海運倉冷一日,係4度凍倉制作.炸的時候係門市巨炸爐一次密封炸過百隻.現今做唔到
Dave Kwok 40 年前星光美心+1，樓上侍應
睇完先番工，回味無窮
炸得仲靚過餐廳👏🍻⛦⛦ 謝你們分享💑
終於等到啦！星星師傅好野！！！
快啲試下整
跟你方法去試做，一個字掂呀！當中我只加多左美極，味道更正！
真係好有童年回憶，細個行過美心真係好香.多謝星星師傅分享！有一樣我細個放學時日日食嘅童年回憶依架真係食唔返,就係正宗"狗仔粉"(唔係依架食到果D),請問師傅有冇硏究? 好想食返呀..........
以前嘅小食店⋯生炸雞髀..紅豆沙冰..簡直係童年回憶..😅😋😝
諗起以前d快餐店玻璃櫃 未拎出來都想食 以前細個一年先有一餐呢d炸髀食 配返個紅豆冰或者雪糕可樂 諗起都回味當年個味道
👍
美心雞脾👍👍👍👍
70年代在星光行美心快攴店做包鸡肶包到手软
我有買嚟食
简单，好味道！
这个适合我们在外国的网友，材料简单，制作也不太复杂，而且大人小孩都钟意食。
好味！！
由細都大都好中意食架 多謝
🍗
如果可以還原埋返七幾年 太古大廈閣樓美心立食快餐嗰啲味飯餐嘅味就好囉 嗰啲味真係經典呀
謝謝師傅 週末馬上試試
有時間試下懷舊味道
我有生之年都係覺得美心雞脾最好食！
😋
我覺得當年“家家食”最好味
正呀
好正呀, 好想食雞髀, 多謝星星師傅分享😋😋😋
加埋淮鹽 簡直係完美🤤🤤🤤🍻🍻
食呢隻雞畀個皇道 就係加淮鹽
@@singsingkitchen 最衰我減肥 唔係加杯可樂仲正🤤
Pun KK 可樂再加多件西多士就岩岩好
加准鹽係絕配！
佳爷名物
我至愛
大师傅，不知道能否教一下蜜汁鸡比的做法呢？
👍多謝星星師傅無私分享……唔講点會識✌👽🛸
好👍
當年既美心雞脾真係好好食, 我小時候最喜歡吃 ! 謝謝星星師傅！
請問師父，如用冰鮮雞脾，處理方法及淹嘅時間會唔會有分別？唔該曬先，多謝你用心分享。
冰鮮雞髀做法一樣
師傅，切開後骨頭仲有滲血，是否我邊個步驟錯左 唔該曬師傅
今晚试做
睇到流口水，早餐叫個鷄翼公仔麵當係雞脾啦！😍
🤣🤣😋
睇到好想炸🤩
隔住個mon隻雞髀向我招手食我啦食我啦😋😋
I love your chanel!!!
睇見都流口水! 正，想請教師傅，留下的油，如何處理可以保留久一點？有沒什麼方法可以去除炸油不好的味道？謝謝
用作日後烹調就可以
嘩，睇落好好味！買雞翼返來試下。
🙏🙏
腌肉平时不会想到用蔬菜，应该是比较西式，下次试下应用到中菜上，学到了
西餐好多時都係用呢三種香料去醃肉
好肚餓.
嘩 終於有啦 weekend整先😁😁
好耐冇見你留言 感謝支持
職人吹水 係呀 星星師傅 呢排工作比較忙！小煮野 不過我都有繼續睇你架 支持支持💪💪💪
正！
...thank you very much in sharing this 70's taste, will try, enjoy much your approach :)
星星哥啊，我有個問題想請教，我試過用過你的方法喇，但是我覺得不夠味喎，要不要落鹽呢，味道就好啦，但係唔夠入味囉
請問 星星師傅，醃完雞比的紅蘿蔔，茜芹，黑糊椒 等等，還有沒有其他用途？
上google search職人吹水 雞脾蒸飯 去參考下
@@singsingkitchen 謝謝 師傅!
😋😋😋
依個我既真係童年味道，同埋依家無一間做到依隻味
多謝星星哥
@@singsingkitchen 感恩你。非常多謝星星哥
多谢师傅指教。我屋企人都很喜欢吃炸鸡🐔比
早晨星師傅，下午茶去茶記食返隻先
一定要
昨晚試整，腌咗八小時已很好味，請問雙倍雞脾腌料是不是同樣相倍？腌雞翼份量是否以磅數計呢?
按照分量增加就可以
炸雞髀唔該加杯红豆冰🍗謝謝師傅分享☕
早晨 配紅豆冰食就一流啦🍗
最佳配搭👍
@@chengada5650 食完要運動吓先得🍻
@@kwanms8071 早呀☕識食喎🤤
@@kwanms8071 我以前去大家樂都喺咁配搭嚟食😂😂
師傅，如果炸得多幾隻，一隻一隻咁炸，到最後嗰隻炸好，第一隻已經凍晒，可否猛油返炸一次
在車上睇到流口水🤤！
😋🍗
係我記得喇 應該仲有荳蔻味 天星碼頭美心快餐嗰啲雞髀應該係有呢隻味
心機功夫😜😝🍗🍗🍧👍👍
頂峰之作，好味 😋
以前喺尖沙咀快餐店算買嚟食係五蚊 一隻， 好懷念， 原來係咁做嘅多謝曬。
我對七八十年代香港茶餐廳 當然美食 都係好有情懷
Buwa qwebuwa 當年尖沙嘴碼頭美心快餐嘅雞脾真係香到成個碼頭都聞到。小時候一定chur 住要食，而家食唔番！ 多得🌟🌟師傅介紹
正！ 發達啦
🤣🍻
聽日整黎試下先
以前小朋友嘅要求好基本,好容易滿足,我記得以前我媽媽放假都會帶我去中環嗰間美心食雞髀然之後去皇后戲院睇戲,我好鍾意食嗰個雞髀,轉眼間媽媽已經走咗16年
懷念回憶美食 情懷感謝分享
我都係最係中環美心食雞腿，我帶住2個小朋友去食，真係超好食，而家食吾返
其實香港有好多美食，好多都係永恆經典！
星师傅，鸡比不用风干下先炸？还有用这方法腌制后烤炉可以么？
越睇越好笑
🤣😋
正啊
好感謝 當年 美心四大 總廚 其中之一位CM Su🙏提供美心秘製雞髀食譜, 讓大家明白傳統美食 點樣可以 醃製. 歡迎任何人士加入facebook職人吹水交流廚藝
是否西餐傳統炸雞髀做法。
二十多年前我就係美心中央廚房雞脾房做日日做板幾貨大脾同下脾
哈哈 當年 盧廣 揸棋！
@@skman9110 我走個時重係老張揸旗幾年後聽D朋友講快餐西餐合併之後先到盧廣不過人都走左就話Q知佢啦永遠都吾會再去呢間公司工作
呢種雞髀又可以引證香港嘅餐廳食物質素嘅退步， 7， 80年代好多快餐廳都做到有一定水準， 依家真係好難搵到， 多謝星星師傅嘅示範！👍👍👍
認同
自从跟师父学完这个菜，自己最少做了十次有多，一家大细都好锺意食。
唔想用油炸，可以用焗炉焗。180度焗45分钟
小時有得食就好開心！但之後美心 沒有這種鷄肶賣。但竟然响美國一間越南餐廳食燒雞糯米飯時食島！謝謝師父令這味集體回憶菜重現！謝謝🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
感謝分享
我喜歡炸雞肶配沙律，👍👍
學了生炸雞🍗謝謝🌟🌟
🥰🥰🤟✌️
感謝
以前8 90年代初美心嘅炸雞髀真係超級無敵 , 味道好食到香港各大快餐店冇人係佢對手 , 多謝星哥無私分享 !
😋😋
當年做暑期工，隔離有間美心快餐，差唔多日日 lunch 都係食炸脾飯，真係食到上癮😅谢谢星星師傅
謝謝星星師傅無私的分享🌹🙏🌹
嘩啦嘩啦！點解🌟星師傅時不時煮一些菜色都令人😭回憶想當年，1973/4 年代，少年不知愁滋味！第一間美心快餐店在中環，炸雞🍗要排隊等候多時，才有🉐️食，好味既不用加鹽，但又不太咸，當時是高級快餐店，讀書年代，要儲夠零用💰，才可以夠買一隻。不同現在周街都是雪🐔🦵！
呢個雞髀 當時 真係好受歡迎 睇落去平平無奇 上枱時 已經聞到好香什菜味 但係又睇唔到任何醃料 再加上 淮鹽更加 一絕有時間可以試下整
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Good morning. 好懷念嘅八十年代茶餐廳食物。😋😋😋
🙏🍻
好多謝星星師傅無私分享！記得讀書時，假日出去尖沙咀玩，肚餓就去五支旗桿對開美心快餐買呢隻炸雞肶食，價錢吾貴，飽肚，那種香味念念不忘，而家出面已經食吾番，再次多謝星星師傅！
🙏👍
多謝星星師傅和CM Su 師傅的無私分享, 我試整呢個炸雞髀, 好美味😋😋😋屋企人非常之喜歡, 最次感謝星星師傅咁用心教導大家😍😍😍🙏🙏🙏
🙏
講得很清楚❤❤❤❤❤ 12:27
正，成日可以學番舊日快餐店食譜！多謝師傅！
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我在Vancouver睇完你條片, 跟住去醃製, 我個火無香港咁勁, 所以無咁金色, 但好好味, 我的小朋友kiss完先食. 謝謝分享.
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早晨 正呀 炸雞髀 多謝星師傅分享
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呢個雞髀個皇道在於隱藏味道
多謝星星師傅，好想念以前的炸鷄髀，thanks will try them out tomorrow. 👍👍👍
Thank you
感謝師傅傳授廚藝，得益良多！
🙏
I like Maxim’s fried chicken drumsticks. I could taste pepper salt and chicken powder.
多謝師傅 遺忘的童年回憶美食番曬嚟 謝謝👍👍👍
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美心雞脾 當年真係好好食
🙏😋
美味啊！我小的時候最喜歡吃了！我一定會跟著做，謝謝星星師傅👍
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嘩！唔講都唔知用左咁多蔬菜做配料，難怪真是經典！
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😋😋👍
星星師傅早晨!! 炸🐔脾睇見都流口水。
感謝
星星師傅, 請問現在大家樂的脆炸脾(2023 年), 是如何做的, 我覺得更有當年放學門口街邊檔的味道, 何否指教指教. 其中有種香味, 是否由沙薑粉帶出來?
我想問有冇大快活炸脾既食譜?以前大快活既炸雞脾都好正,呢家冇左搵唔返
星星師傳 今日買了四隻雞髀,都唔知煮乜好, 即刻上你嘅頻道揾下你教煮雞髀, 跟足你嘅方法醃好雞脾,聽晚就炸雞脾比二個仔食,感謝星星師傅,有你嘅頻道真係好,同埋facebook職人吹水.🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
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以前係星光美心做/d雞脾係海運倉冷一日,係4度凍倉制作.炸的時候係門市巨炸爐一次密封炸過百隻.現今做唔到
Dave Kwok 40 年前星光美心+1，樓上侍應
睇完先番工，回味無窮
😋😋
炸得仲靚過餐廳👏🍻⛦⛦ 謝你們分享💑
🙏
終於等到啦！星星師傅好野！！！
快啲試下整
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真係好有童年回憶，細個行過美心真係好香.多謝星星師傅分享！有一樣我細個放學時日日食嘅童年回憶依架真係食唔返,就係正宗"狗仔粉"(唔係依架食到果D),請問師傅有冇硏究? 好想食返呀..........
以前嘅小食店⋯生炸雞髀..紅豆沙冰..簡直係童年回憶..😅😋😝
🙏
諗起以前d快餐店玻璃櫃 未拎出來都想食 以前細個一年先有一餐呢d炸髀食 配返個紅豆冰或者雪糕可樂 諗起都回味當年個味道
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美心雞脾👍👍👍👍
70年代在星光行美心快攴店做包鸡肶包到手软
我有買嚟食
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😋😋👍
好味！！
由細都大都好中意食架 多謝
🍗
如果可以還原埋返七幾年 太古大廈閣樓美心立食快餐嗰啲味飯餐嘅味就好囉 嗰啲味真係經典呀
謝謝師傅 週末馬上試試
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我有生之年都係覺得美心雞脾最好食！
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我覺得當年“家家食”最好味
正呀
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好正呀, 好想食雞髀, 多謝星星師傅分享😋😋😋
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食我啦食我啦😋😋
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好肚餓.
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😋😋😋
依個我既真係童年味道，同埋依家無一間做到依隻味
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聽日整黎試下先
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以前小朋友嘅要求好基本,好容易滿足,我記得以前我媽媽放假都會帶我去中環嗰間美心食雞髀然之後去皇后戲院睇戲,我好鍾意食嗰個雞髀,轉眼間媽媽已經走咗16年
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我都係最係中環美心食雞腿，我帶住2個小朋友去食，真係超好食，而家食吾返
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星师傅，鸡比不用风干下先炸？还有用这方法腌制后烤炉可以么？
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正啊