Recette : côte de bœuf d'Aubrac grillée au feu de bois
Vložit
- čas přidán 30. 10. 2016
- Direction Millau dans l'Aveyron. La côte de bœuf se cuisine souvent au barbecue en été. Découvrons comment la préparer en automne. Accompagnée d’une sauce au roquefort et d’une purée, c’est un délice.
Recette complète : www.france3.fr/emissions/meteo...
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Qualité hors norme, respect et bonheur de l'animal, validé.
Je confirme : une des toutes meilleure viande que j'ai goûté
Merci pour ce magnifique repas , mes camarades et moi sommes ravis de cette vue plus que délicieuse
Miam miam, ça donne tellement envie, ça à l'air délicieux
Tellement magnifique ...même si tu aimes les animaux et tout quand tu vois ça..comment tu veux être végan c'est juste 1000 fois plus bon que leur graines à la con ...
être méprisant à ce point, on se demande qui est le con dans l'affaire. 99% des commentaires que je vois autour de la viande (hors twitter que je n'ai pas) sont des viandards pédants qui crachent sur ceux qui ne consomme pas de viande. J'en consomme mais je sais comprendre pourquoi certains non (santé, écologie ou tout simplement le gout)
Bonsoir. Bravo magnifique merci chef
I love it ! Vive la gastronomie française ! Thanks
un connaisseur de bonne choses !
Hummmm un délice
Excellent.
Chapeau chéf il ya bc de saveur bon apt.
J’ai la dalle merci 😛
Moi aussi
La qualité de la viande, c’est vraiment un truc de ouf
Si quelqu'un c'est dans quel restaurant sait j'aimerais beaucoup eu manger, en plus Milhaud c pas très loin de chez moi, jai trop faim. Pour l'instant je me rabat sur le cassoulet au confit de porc ramené de castelnaudary Miam miam🥩🥘🍻
Steven Grondin Le nom du resto c’est « La Mangeoire »
c est l inverse l ami......"Si quelqu'un sait dans quel restaurant c est....
Ça a l'air bien bon, j'ai faim...
Bonne.cote.de.boeuf
Rien à voir avec la côte de boeuf Bufallo Grill, bourré de gras et de nerfs... :D
"capucin" ou "cocuron", ou "flambadou". On peut aussi faire passer le gras fondu qui s'écoule enflammé par le bout pointu et troué.
Et les légumes cuisinés qu'on voit dans l'assiette ?
Toujours mentionner le sel et le poivre même si c'est à la base de la cuisine française, que certains ne connaissent rien à la cuisine et que ça diffère selon les pays (Pour les étrangers qui regardent...).
Je connaissais le terme capucin, employé en cuisine française et flambadou en occitan mais "Cocuron", non... C'est bien, on apprends encore ! Les râbles de lièvre, cuit uniquement au Capucin, ça c'est à la fois nos racines et de la grande cuisine française. Tu passes et tu repasses dessus et ça "calfo" !
:-)
C'est notre chère Maïté qui m'a appris ce terme avec les vidéos de cuisine des archives INA sur CZcams 😉.
Notre chère patrie, sa gastronomie légendaire reconnue mondialement...
Elle nome ainsi cet ustensile à chaque fois dans ses vidéos.
@@Dibipable Maïté et l'INA, sah quel plaisir
Dont il s'agit du chef cuisinier, quel est son accent en particulier?
Le Huy-Anh aveyronnais
Il a un léger accent du sud-ouest. Vous êtes étranger ?
Vive l Aubrac et sa viande ! Vive l aligot ❤
Pas mal mais je suis plus team reverse sear pour les côtes de bœuf
sans oublier les 3h en salle de sport ....
3h ou 30h???
@@oliviercorsetti5241 OUI T'AS RAISON ! ! il en faut au moins 30.........
@@lhevederbeatrice3545 ca reste un petit plaisir à s'accorder de temps en temps :)
Il a pas mis de poivre ou j'ai rêvé
Voilà comment une viande doit être cuite ,
Honte à ceux qui la cuisent trop à en être des espadrilles
Alice Bernedes en attendant c’est tout de même mieux que d’attraper la salmonelle
Je ne mange pas de la viande cru.
Pauvre bovins 😭😭😭...
Vous êtes trop bon victime de votre succès 🤤🤤🤤😭
Tout le monde peu être chef alors
thorgeist666 C’est quoi cette remarque de merde ? Monte ton resto gros, on en reparle.
Ouai....donc je résume, 130€ de viande, et 20€ pour la sauce mdrrr
t es pauvre... moi non. donc j ai fait la recette. donc continue de saliver devant
Espèce d'animal que tu es
sachant que c'est plus ou moins 32 euros le kilo le boeuf d'aubrac on est plus sur des morceaux à 40 euros pièce ( mais ce sont des pièces de 1 kilo 200 qui peuvent nourrir 2 ou 3 personnes voir même 4. Donc avec 2 morceaux comme dans la vidéo tu fais à manger pour 6-8 personnes pour une centaine d'euros ( en comptant la sauce la purée) ce qui n'est pas si exorbitant que ça vu le délice que c'est !!
Et je rajouterai que c'est 32 euros le kilo mais rien ne t'empêche d'en prendre une plus petite portion pour un budget plus raisonnable.
Déjà une côte de 300-400 grammes tu te mets archi bien
En Lozère une côte fleur d'Aubrac faut compter max 20-22€/ kg
J,aime pas le sang dans mon assiette ,à point aucun pro ne sais faire.
De l'huile avant, du gras après, sur une viande suffisamment persillée et qui si elle avait subi la maturation qu'elle mérite n'aurait besoin de rien de plus que qq'un de compétent pour la cuisiner.. la purée a l'air bonne, peut être un spécialiste du hachis parmentier, visiblement pas du grill
encore un qui se prend pour un chef alors qu'il ne sait pas cuisiner des pates. pauvre con
@@provocateur2011 ferme ta gueule et bouffe tes nouilles
Rabat-joie. L'huile apporte du goût, forme la croute, il y en a très peu et le gras avec le capucin apport du goût et du moelleux et c'est couvert à la fin.
@@Dibipable Tu as l'air de t'y connaître, je suis d'un peu plus à l'ouest limite quercy, limite toulousain. Mais le nombre de blaireaux qui ne le savent pas parce qu'ils se rasent... Je vais aller vivre en Aubrac ou dans les Pyrénées, j'en peux plus, je suis rendu ! Adiou, pourto te pla
Et Live Aid, tu recommences quand ? Parce que ça fait un moment qu'on avait plus de nouvelles, en plus avec tes potes les Floyd, je croyais que vous étiez "Vegan"...
Juste pour le fait de laisser la piece de boeuf se rechauffer a temperature ambiante c'est tu bullshit car qi tu la laisse 5 min elle vas gagner 2°C si tu la laisse 45 min bonjour les intoxications alimentaires.
De plus la mettre au frai et la faire saisir direct apres l'avoir sortie vas vous garantir une croute super nickel et un gout encore plus prononcer.
J aime pas
Catherine Le goff C’est argumenté et tout, merci pour ton avis petite dinde 😉
c'est pas cuit j'aime pas
n'importe quoi ...elle est parfaite
Coco diouf mange pas de côte de bœuf alors
Elle peut être à point, là c’est saignante.