Polpettone vestito ripieno di carciofi - È sempre mezzogiorno - 30/11/2022

www.raiplay.it... - Antonella Ricci porta un piatto tradizionale. I polpettoni si fanno in tutta Italia ma in Puglia nel periodo delle feste si fanno con i ripieni più fantasiosi. La versione che prepara Antonella in puntata vede anche un rivestimento importante realizzato con una copertura di pasta. Ingredienti: Per il polpettone: 500 di carne macinata, 100 g di formaggio grattugiato, 200 g di pangrattato, 2 uova, prezzemolo tritato, sale e pepe. Per la farcia: 3 carciofi, succo di 1 limone, 1/2 cipollotto, un mazzetto di menta, 150 g di caciocavallo. Per la copertura: 300 g di farina 00, 240 g di burro, 50 ml di acqua fredda, tuorlo di 1 uovo, semi vari, sale. Cottura: 180°C per 30 minuti.