In jeder Prüfungsphase schaue ich mir solche Dokus an und wenn ich höre: ,, es ist kein Nachfolger da" höre ich eine leise Stimme im Kopf die sagt: los Studium schmeißen und bewerben :D
Der Staat könnte solche Bertiebe kaufen bis ein Nachfolger gefunden wäre. Der Bäcker könnte auch auf Bestellung backen. Warum muß man denn was wegwerfen. Mit Eintopf den man dort essen könnte könnte man Brot von gestern mit Suppe essen. Zu Hause Suppenpulver-Suppe mit Brot von gestern. Und mit süßen trinkt man Tee oder Kaffee und weicht es ein. Nix muß man wegwerfen. Ich Geschäften in der Innenstadt. Viel kaufen macht es billiger. Aber warum muß ein Geschäft im Lager /50/ gleiche Töpfe haben? Hätte er nur Drei von allem auf Lager hätte er weniger Kosten. Würde er 3 Nachbestellen wäre es mit weniger Eigenkapital. Heute müßte sich vieles ändern. Und das was es in der Fußgängerzone gibt sollte man im Internet sehen können, ohne es bestellen zu können. Man spart sich den Weg und man kann am Wochenende suchen. Ich suche eine Heißlustfritöse. Ich stand vor Zwei, eine mitb 1000 Watt eine mit /1400/ Watt. Aber ich wußte nicht ob ein Hähnchen rein paßt. Ich war bei Media Markt, da standen auch welche mit /2.000/ Watt und 5 Liter Fassungsvermögen. Muß ich denn heute noch überall hinfahren? Das ginge auch mit Internet ohne Bestellmöglichkeit.
Eure Dokus gefallen mir richtig gut! Ich fände eine Doku über die Entstehung eurer Dokus interessant. Das Team dahinter, die Planung und Logistik etc. Vielleicht stelle ich mir das auch nur spannender vor, als es ist. Macht weiter so! LG:)
Das hatte ich beim WDR auch schon mal angefragt - getan hat sich leider nichts. Wir Bürger sind halt nur Konsumenten und keiner Entscheider oder Ratgeber.
Ich kenne Alois seit 2003, damals noch mit eigener Backstube in Nordhorn direkt neben einer Rettungswache. Heute ist er noch immer auf den Märkten der Grafschaft und Umgebung unterwegs. Ein Urgestein des Bäckerhandwerks und eine Marke für sich. Danke für die schöne Doku.
Selber machen - ist nicht billig, macht aber spaß und schmeckt noch besser (man bildet es sich zumindest ein....) Ansonsten - schöne Doku. Brot ist nun einmal Tradition und die sollte bewahrt werden und man sollte trotz des höheren Preises nach Möglichkeit auf den Supermarktmist verzichten. Leider sind viele Menschen in Deutschland heute nicht mehr in der Lage zum Bäcker oder Fleischer zu gehen, weil die Rente zu gering ist, Hartz-4 ein Betrug am eigenen Volk ist und die Regierung nur zusieht, immer mehr Billiglöhner zu schaffen. Natürlich zum Wohl der Unternehmen und Aktionäre. Noch nie gab es so viele MIllionäre und Milliardäre in deutschland wie jetzt. deutschland klein geschrieben ist kein Fehler - dieses Land kann man nicht mehr groß schreiben.
@@leiferiksson1078 selber machen ist doch nicht teuer. Einmal ein Sauerteig angelegt und du kannst den 50 Jahre lang immer wieder nehmen. Und die anderen Zutaten wie Mehl kosten kaum was.
@@PsychoNoob Mein Sauerteig feiert bald seinen ersten Geburtstag. Bezüglich Mehl, habe das Glück recht nahe an einer kleinen Mühle zu wohnen, da gibt es dann auch noch gleich Mehl, das aus der Region kommt. Bäcker.. nunja hier im Stadtteil haben sich die Backketten breit gemacht, die dann 20-30 Fillialen beliefern und entsprechende Fabriken haben. Einen wirklichen Handwerksbäcker gibt hier nicht mehr. Und leider merkt man das am Geschmack und da backe ich dann doch lieber selbst. Und ein Brot, bei dem der Teig insgesamt 2 Tage Zeit hatte, ist halt was schönes.
@@PsychoNoob Klar kommt es auf die Zutaten an. Nimmst du einfaches Weiß- oder Roggenmehl wird es lecker und preisgünstig. Ich lebe aber in Südamerika und backe seit 10 Jahren alles allein, weil es hier nur pappiges Weißbrot gibt. Und wenn man dann was anderes nimmt als Zutaten, um mal Abwechslung drin zu haben, wird es teuer. Das ist in Deutschland nicht anders. Mehr wollte ich nicht ausdrücken, war nicht gut ausgedrückt. Aber es stimmt - was gibt es besseres als selbst gebackenes Brot, dazu selbst gemachte Marmelade oder selbst gemachte Wurst.
Guten Morgen, ich finde persönlich solche Bericht immer interessant ein Hoch auf unsere Bäcker mit Laib und Seele, die noch Wert legen, das Brot auch Brot ist und nach Brot schmeckt.
Der Alois hatte früher auch eine eigene Bäckerei. Jedesmal ein Erlebnis, manchmal musste man Lieder vorsingen, um bedient zu werden, meistens hat er selber gesungen. Herrlich:-)))
Enorme umfangreiche Doku von wundervollen Menschen. Alois verteilt mehr als nur susses Rosinenbrot und Sabines Lebenslauf ist beeindruckend - mehr als eine Himalayabesteigung.
Liebe NDR-Team, tausend Dank für eure wervolle Videos.Ich sehe alle Videos und warte immer darauf. Die sind sehr toll besonders für mich, die als Deutschlehrkraft im Ausland Deutschesprache verbessern möchte. Der Untertitel ist sehr hilfreich. Die Themen sind vielfältig und ich finde sehr gut als gute Vorstellung der deutsche Kultur. Grüße aus Indonesien
Es ist sehr interessant zu wissen, dass Sie die Dokus so verwenden. Ihr Deutsch ist ganz toll und perfekt! Liebe Grüße aus Deutschland nach Indonesien!👍🤗🇮🇩🇩🇪
Bin gelernte Bäckerin &‘ mochte in den nächsten paar Jahren mit meiner Familie in den Norden ziehen (5-6h weg von hier) ich hoffe ich finde dort auch so was tolles❤️
Einzig das Sauber machen danach ist einfach nervig. Ansonsten einfach ein guter, Ehrlicher und Leckerer Beruf. Ich war auch sehr gerne einer bis die Mehlstaubalergie nein gesagt hat.
@@GorsiMidnight Scheint irgendwie gar nicht so selten zu sein. Kenne auch 2 Leute die eine Mehlstauballergie entwickelt haben und den Job vorher geliebt haben.
Habe von 1988 - 2001 als Bäcker / Konditor gearbeitet. Dann Umschulung: Gross- und Aussenhandelskaufmann (wegen Roggen- und Weizenmehlallergie). Dann von 2004 - 2010 für zwei Backmittler in Deutschland gearbeitet. Jetzt lebe ich in Nicaragua und bin selbstständig als Consultant für Bäckereien und Konditoreien.
Lebe mittlerweile in Wien, Mama schickt mir regelmäßig Schwarzbrot von Bäckerei Ripken sowie natürlich auch diverse Kekse :) Ihr habt also definitiv Recht mit der Behauptung dass man in der Kindheit mit Schwarzbrot geprägt wird. Danke für die tolle Doku und liebste Grüße in die Heimat.
Weil die von Pjotr Szyzcà irgendwo vorgebacken und eingefroren wurden um dann für 0.07€ pro "Brötchen" EU weit verkloppt werden Ich mach da Pjotr keinen Vorwurf,er und seine Mitarbeiter müssen auch von was leben aber Massenproduktion und Globalisierung lassen das Nahrungsmittel-Handwerk einen langsamen Tod sterben. Früher undenkbar, sich "frisch aufgebackene" "Backwaren" im Supermarkt kaufen zu können aber die hatten auch mal Samstags nur bis 12uhr auf was heutzutage ebenso undenkbar ist. Achja,schöner Wandel der Zeit
Schwarzbrot ist nun nicht so mein Ding. Aber schön zu sehen, mit welcher Leidenschaft hier gebacken wird. Das Bäckerhandwerk darf niemals aussterben 🍞🥨🥖🥐
@@Willi-xv9ks Leider wirklich so... Der Handwerksbäcker um die Ecke ist, und bleibt, der Beste! 💚🥖🥪💚 Mit schmackhaften Grüßen! *Euer Schmecksoleck* 🤓👆🏻 *Der Geschmacksexperte Nr.1*
Ja offenbar war das neue Material nicht ausreichend, also haben sie Altes nochmal aufgewärmt. Aber zumindest thematisch passt Das, auch wenn man als fleissiger Nord-Doku Zuschauer sich denkt - kenn ich alles schon.
Als ich noch Bäcker in einer kleinen privaten Dorfbäckerei war, gab es nur eine Sache für mich die genervt hat. Das Sauber machen danach. Ansonsten war es mein Traumberuf. Abwechslungsreich. Anstrengend, aber auch Belohnend zu jedem Frühstück. Ich wäre wohl immer noch einer, wenn ich keine Mehlstaubalergie entwickelt hätte...
Ich liebe diese Dokus. Macht weiter so. Ich tauche einfach in eine andere Welt ab und die Informationen sind so wichtig und geben interessante Einblicke!
Stimmt zu 100 %. Die Supergeschäftsfrau hatte nicht mal 10 Minuten Zeit,sich an den elterlichen Tisch zu setzen...der Papi bekam auch nur "Winke-winke". Hoffe,dass sie es in ihrer Freizeit besser macht
Ich liebe immer noch das Deutsche Brot und ich vermisse das deutsche Brot extrem hier in Schweden! Ich wohne schon fast 19 Jahre in Schweden aber was ich wirklich vermisse ist das Brot und die Brötchen! Die Schweden können einfach kein Brot, Brötchen, Croissant, Kuchen etc. backen ! ❤
Das Alois keine Nachfolger für sein Betrieb findet, tut er mir schon leid. Alle wollen auf die Uni und Master, Dr Titel machen oder Influencer bzw CZcamsr werden. Was aber viele aus der Jungeren Generation nicht ahnen das man von Instagram Followern nicht Satt wird. Möge Alois viele Azubis und auch nen Nachfolger bekommen.
ich bin einer der besagten freunde des jolan und ich möchte erwähnen, nie einen dieser 4/5er zöpfe bekommen zu haben... es handelt sich dabei also um eine falschaussage... ich wurde nie von ihm BEGLÜCKT
Sehr gute Doku...Habe mich gut Unterhalten gefühlt. Zwar waren da meiner Meinung nach schon ziemlich große Betriebe bei, aber die Produkte und das an die Menschen bringen is noch gut und mit viel Liebe für das Handwerk. Ich hoffe der alte Meister findet einen Nachfolger, der seine Rezepte..... Handwerk hat goldenen Boden, man muss nur wissen wie man es aufzieht und die passenden Kunden dazu haben.
Bin öfters im Hauptgeschäft und bin immer von der Freundlichkeit der Mitarbeiterinnen begeistert!! Macht weiter so - und bitte werdet nicht zu groß! Haltet die Qualität und motiviert die Mitarbeiter weiter!! Das ist Nachhaltig und überarbeitet Euch nicht ::)) Der Norden ist Vorne !!
Der Ehrenmann-Bäcker im roten Shirt erinnert mich von der Sprache her an Peter Ludolf ... mit dem kleinen aber feinen Unterschied, dass er veritable Skills in der "Küche" hat :D
Dankeschön das ist eine sehr gute dokumentation über das Handwerk Bäcker. Vielseitigkeit und interesannte möglichkeiten die diese Handwerkskunst anbietet sind hervorragend dargestellt. Ich habe selden so eine hervorragende und sehr proffesionelle dokumentation gesehen. Meinen respeckt an das Team für diese hervorragende Arbeit. Dankeschön 🙏
Der Bäckerwagen von Ripken kam damals auch einmal die Woche zu meiner Oma, das Schwarzbrot ist echt super lecker! Schade, dass es sich nicht mehr lohnte. Ich hab eigentlich zu 90% nur Schwarzbrot gegessen, solange ich bei meinen Eltern wohnte 😁 Typisch ostfriesisch halt. Meine Stiefmutter war vor fast 40 Jahre als Au-Pair in Kalifornien, sie hatte so Sehnsucht nach Schwarzbrot (war da damals fast unbekannt) und ließ es sich einmal im Monat von ihrer Familie zusenden. Nachdem die Gastfamilie auch begeistert war, haben sie die Versandkosten übernommen und dafür auch mitbestellt 😂 Die waren total verrückt nach "German Bread".
Diese Doku macht es wieder deutlich. Wer die Grenzen von Handwerk zur Industrie nicht wahrt, hat zwei Möglichkeiten. Er zerschellt entweder an der Grenze des anderen oder er löst sich im anderen auf und es wird alles zu einem Gemeinschaftsbrei. Auch die menschliche Würde und innere Freiheit sind dann nicht mehr untrennbar verbunden.
Vielen Dank für diese tolle Doku. Leider gibt es bei vielen Bäckerketten nur noch Backmischungen, die auch so schmecken: gleich, mal chemisch und kommen am selbstgemachtes Brot nicht ran. Es gibt nur ganz wenige kleine Bäckereien, wo es noch wirklich schmeckt. Leider fehlt mir aus beruflichen Gründen oft die Zeit aber das Rezept Schwarzbrot aus dem Weckglas ist der Hammer. Ich frage mich, was die bei der Prüfung mit den Resten machen. Nachhaltigkeit sieht irgendwie anders aus. Geben sie es die Mitarbeitern mit oder halbe Brote an die Tafeln?
Und egal wo, irgendwo ist irgendwer mit Ringen, Uhren, Ohrringen etc. in der Produktion. Ich kenne es aus Lebensmittelbetrieben nur so, das kein Schmuck getragen werden darf.
Brot, Brot, Brot! Hier in Mexiko gibt es kein gutes Brot und deswegen traf ich die Entscheidung, mein eigenes Brot zu backen. Ja, und ich verkaufe es sogar. Der Renner: Zimtschnecken und Roggenbrot.
Es würde mich einmal interessieren, was das für Menschen oder Individuen sind, die hier den Daumen runter machen. Soll sich mal einer melden. Ich finde die Dokus einfach geil.
Ich liebe Brot , allerdings nur von den Richtigen Bäckern , die ihr Handwerk verstehen . Nicht dieses Turbo Brot mit Null Geschmack !! Ich zolle den Bäckern meinen Respekt , die harte Arbeit und die nicht so tollen Arbeitszeiten. Die Idee auf dem Markt zu Backen super .
Der Alois spricht astreines Hochdeutsch, dann wieder feinstes Platt. Erinnerungen werden wach. Wenn meine Brüder und ich(Brandenburger) bei den Großeltern in Mecklenburg waren wurde hochdeutsch gesprochen. Haben Oma und Opa sich mit den Nachbarn unterhalten habe ich nicht mal Bahnhof verstanden. Feiner Unterschied: die Bayern sind meiner Meinung nach nicht so flexibel, jedenfalls die Älteren.
Ich sage es ungern, wenn dem sein Weggen so gut ist, würde ich das Rezept verkaufen und meiner Familie davon ein Nachleben finanzieren. Dadurch bleibt das Rezept am leben und er hat mehr als genug davon. Ich kann verstehen, das er es nicht verkaufen will, da er es lieber jemandem beibringen möchte, es wäre trotzdem schade um das Rezept. Schöne Doku!
Wieso schaue ich mir Nachts um 4 Uhr eine Doku über Brot an?
Weil du weißt, auf was es im Leben ankommt =)
@@Multifuchs Haha stimmt auch wieder :)
☝️Ist nachts um eins besser 🧐😅
5 Uhr, wurde mir vorgeschlagen xD
bei mir 3 uhr
Der Weggenbäcker ist die Art von Opa der dir ne richtige coole Geschichte erzählen kann & immer was Süßes im Haus hat
In jeder Prüfungsphase schaue ich mir solche Dokus an und wenn ich höre: ,, es ist kein Nachfolger da" höre ich eine leise Stimme im Kopf die sagt: los Studium schmeißen und bewerben :D
Genau mein Gedanke gerade!
Der Staat könnte solche Bertiebe kaufen bis ein Nachfolger gefunden wäre.
Der Bäcker könnte auch auf Bestellung backen. Warum muß man denn was wegwerfen.
Mit Eintopf den man dort essen könnte könnte man Brot von gestern mit Suppe essen.
Zu Hause Suppenpulver-Suppe mit Brot von gestern. Und mit süßen trinkt man Tee oder Kaffee und weicht es ein. Nix muß man wegwerfen.
Ich Geschäften in der Innenstadt. Viel kaufen macht es billiger. Aber warum muß ein Geschäft im Lager /50/ gleiche Töpfe haben? Hätte er nur Drei von allem auf Lager hätte er weniger Kosten. Würde er 3 Nachbestellen wäre es mit weniger Eigenkapital.
Heute müßte sich vieles ändern.
Und das was es in der Fußgängerzone gibt sollte man im Internet sehen können, ohne es bestellen zu können. Man spart sich den Weg und man kann am Wochenende suchen. Ich suche eine Heißlustfritöse. Ich stand vor Zwei, eine mitb 1000 Watt eine mit /1400/ Watt. Aber ich wußte nicht ob ein Hähnchen rein paßt. Ich war bei Media Markt, da standen auch welche mit /2.000/ Watt und 5 Liter Fassungsvermögen. Muß ich denn heute noch überall hinfahren? Das ginge auch mit Internet ohne Bestellmöglichkeit.
Eure Dokus gefallen mir richtig gut!
Ich fände eine Doku über die Entstehung eurer Dokus interessant. Das Team dahinter, die Planung und Logistik etc. Vielleicht stelle ich mir das auch nur spannender vor, als es ist.
Macht weiter so! LG:)
Wahre Worte! Das wäre wirklich sehr interessant!
Das hatte ich beim WDR auch schon mal angefragt - getan hat sich leider nichts. Wir Bürger sind halt nur Konsumenten und keiner Entscheider oder Ratgeber.
jo ehrlich
Vielleicht möchten die Journalisten aber ihre Privatssphäre sichern :)
@@leiferiksson1078 Oder vielleicht ist auch einfach das Interesse daran nicht groß genug. Aber hey, "DiE dA oBeN mAcHeN wAs SiE wOlLen" oder?;)
Ich kenne Alois seit 2003, damals noch mit eigener Backstube in Nordhorn direkt neben einer Rettungswache. Heute ist er noch immer auf den Märkten der Grafschaft und Umgebung unterwegs. Ein Urgestein des Bäckerhandwerks und eine Marke für sich. Danke für die schöne Doku.
Alois, der Weggenbäcker, ist auch ein absoluter Entertainer. Der schaut lieber in glückliche Kinderaugen, als auf nen dickes Konto.
Da kriegt man richtig lust auf frisches Brot vom Bäcker.
Selber machen - ist nicht billig, macht aber spaß und schmeckt noch besser (man bildet es sich zumindest ein....)
Ansonsten - schöne Doku. Brot ist nun einmal Tradition und die sollte bewahrt werden und man sollte trotz des höheren Preises nach Möglichkeit auf den Supermarktmist verzichten. Leider sind viele Menschen in Deutschland heute nicht mehr in der Lage zum Bäcker oder Fleischer zu gehen, weil die Rente zu gering ist, Hartz-4 ein Betrug am eigenen Volk ist und die Regierung nur zusieht, immer mehr Billiglöhner zu schaffen. Natürlich zum Wohl der Unternehmen und Aktionäre. Noch nie gab es so viele MIllionäre und Milliardäre in deutschland wie jetzt. deutschland klein geschrieben ist kein Fehler - dieses Land kann man nicht mehr groß schreiben.
@@leiferiksson1078 selber machen ist doch nicht teuer. Einmal ein Sauerteig angelegt und du kannst den 50 Jahre lang immer wieder nehmen. Und die anderen Zutaten wie Mehl kosten kaum was.
@@PsychoNoob Mein Sauerteig feiert bald seinen ersten Geburtstag.
Bezüglich Mehl, habe das Glück recht nahe an einer kleinen Mühle zu wohnen, da gibt es dann auch noch gleich Mehl, das aus der Region kommt.
Bäcker.. nunja hier im Stadtteil haben sich die Backketten breit gemacht, die dann 20-30 Fillialen beliefern und entsprechende Fabriken haben. Einen wirklichen Handwerksbäcker gibt hier nicht mehr. Und leider merkt man das am Geschmack und da backe ich dann doch lieber selbst. Und ein Brot, bei dem der Teig insgesamt 2 Tage Zeit hatte, ist halt was schönes.
@@PsychoNoob Klar kommt es auf die Zutaten an. Nimmst du einfaches Weiß- oder Roggenmehl wird es lecker und preisgünstig. Ich lebe aber in Südamerika und backe seit 10 Jahren alles allein, weil es hier nur pappiges Weißbrot gibt. Und wenn man dann was anderes nimmt als Zutaten, um mal Abwechslung drin zu haben, wird es teuer. Das ist in Deutschland nicht anders. Mehr wollte ich nicht ausdrücken, war nicht gut ausgedrückt. Aber es stimmt - was gibt es besseres als selbst gebackenes Brot, dazu selbst gemachte Marmelade oder selbst gemachte Wurst.
Kuchen?
Guten Morgen,
ich finde persönlich solche Bericht immer interessant ein Hoch auf unsere Bäcker mit Laib und Seele, die noch Wert legen, das Brot auch Brot ist und nach Brot schmeckt.
bin ich der einzige den es wahnsinnig macht das der ältere nicht blinzelt?
Ich fand ihn auch ein bisschen gruselig 😅
Sie kümmert sich um die Ausbildung:
" du aus dem ersten Lehrjahr, zeigst dem wie das geht?"
Ach, ausbilden macht so Spaß.
Und 70 Stunden die Woche, kommt nicht selten vor?
Das halte ich aber für etwas hoch gegriffen.
Also der Typ aufm Fahrrad mit der Nike Cap hat ja auch mindestens 7 Kolben im Kessel😂😂
Hat früher 4 Mal am Tag nicht nur Tee getrunken.
🤣👍Hab ich mir auch gedacht
Der Alois hatte früher auch eine eigene Bäckerei. Jedesmal ein Erlebnis, manchmal musste man Lieder vorsingen, um bedient zu werden, meistens hat er selber gesungen. Herrlich:-)))
Die Titelmelodie dürft ihr nie aufgeben. Wenn das Handy ungewollt losdudelt sehe ich die Küste vor mir.
Enorme umfangreiche Doku von wundervollen Menschen. Alois verteilt mehr als nur susses Rosinenbrot und Sabines Lebenslauf ist beeindruckend - mehr als eine Himalayabesteigung.
Eure Dokus sind einfach ein Teil meiner Freizeit geworden :D
Liebe NDR-Team, tausend Dank für eure wervolle Videos.Ich sehe alle Videos und warte immer darauf. Die sind sehr toll besonders für mich, die als Deutschlehrkraft im Ausland Deutschesprache verbessern möchte. Der Untertitel ist sehr hilfreich. Die Themen sind vielfältig und ich finde sehr gut als gute Vorstellung der deutsche Kultur. Grüße aus Indonesien
Es ist sehr interessant zu wissen, dass Sie die Dokus so verwenden. Ihr Deutsch ist ganz toll und perfekt! Liebe Grüße aus Deutschland nach Indonesien!👍🤗🇮🇩🇩🇪
Man kommt von der Nachtschicht und aufm Heimweg weht einem der Duft der Dorfbäckerei entgegen...... ach wie ich es vermisse 😩
Jetzt erinnere ich mich an den Duft von frischen Berlinern, der schon von weitem in der Luft lag 😊
Kann mich nur bedanken bei solchen Menschen. Schön dass es sie gibt .Danke für die schöne Dokumentation.
Bin gelernte Bäckerin &‘ mochte in den nächsten paar Jahren mit meiner Familie in den Norden ziehen (5-6h weg von hier) ich hoffe ich finde dort auch so was tolles❤️
Das beste brot der welt habe ich in deutschland gegessen,ihr seid echt profi,wir haben auch schwarz brot in frankreich aber hâte andre geschmack
Habe 18 Jahre als Bäcker gearbeitet. Es hat mir immer sehr viel Spaß gemacht.
Ein Spitzenberuf! 🥨🍞🥪🥖
Einzig das Sauber machen danach ist einfach nervig. Ansonsten einfach ein guter, Ehrlicher und Leckerer Beruf. Ich war auch sehr gerne einer bis die Mehlstaubalergie nein gesagt hat.
@@GorsiMidnight Scheint irgendwie gar nicht so selten zu sein. Kenne auch 2 Leute die eine Mehlstauballergie entwickelt haben und den Job vorher geliebt haben.
Habe von 1988 - 2001 als Bäcker / Konditor gearbeitet. Dann Umschulung: Gross- und Aussenhandelskaufmann (wegen Roggen- und Weizenmehlallergie). Dann von 2004 - 2010 für zwei Backmittler in Deutschland gearbeitet. Jetzt lebe ich in Nicaragua und bin selbstständig als Consultant für Bäckereien und Konditoreien.
@@spreeathener1972 wieviel verdienst du da ?
Lebe mittlerweile in Wien, Mama schickt mir regelmäßig Schwarzbrot von Bäckerei Ripken sowie natürlich auch diverse Kekse :) Ihr habt also definitiv Recht mit der Behauptung dass man in der Kindheit mit Schwarzbrot geprägt wird. Danke für die tolle Doku und liebste Grüße in die Heimat.
❤️
90% der Backwaren die man heutzutage kauft haben nix mit Qualität oder Backhandwerk zu tun
Meine Windbeutel werden mit Darmwinden aufgeschäumt!
@@SilkesBackstube Und ich dachte schon es gibt nur Arschkekse
Weil die von Pjotr Szyzcà irgendwo vorgebacken und eingefroren wurden um dann für 0.07€ pro "Brötchen" EU weit verkloppt werden
Ich mach da Pjotr keinen Vorwurf,er und seine Mitarbeiter müssen auch von was leben aber Massenproduktion und Globalisierung lassen das Nahrungsmittel-Handwerk einen langsamen Tod sterben.
Früher undenkbar, sich "frisch aufgebackene" "Backwaren" im Supermarkt kaufen zu können aber die hatten auch mal Samstags nur bis 12uhr auf was heutzutage ebenso undenkbar ist. Achja,schöner Wandel der Zeit
Schwarzbrot ist nun nicht so mein Ding. Aber schön zu sehen, mit welcher Leidenschaft hier gebacken wird.
Das Bäckerhandwerk darf niemals aussterben 🍞🥨🥖🥐
Ich kann gar nicht verstehen, was Leute am Aufbackbrot von Aldi, Lidl und Co finden.
Finde ich auch, kaufe immer Brot beim Bäcker.
Nie in Discounter
@@Willi-xv9ks Leider wirklich so... Der Handwerksbäcker um die Ecke ist, und bleibt, der Beste! 💚🥖🥪💚
Mit schmackhaften Grüßen!
*Euer Schmecksoleck* 🤓👆🏻
*Der Geschmacksexperte Nr.1*
@@Schmecksoleck Wenn es ihn noch gibt, was leider immer seltener wird.
Bei euren Doku's werden die Tage gleich viel schöner. Dankeschön 😊
Der Teil mit dem Bäcker auf Langeoog ist doch aus der Langeoog Doku
Ja offenbar war das neue Material nicht ausreichend, also haben sie Altes nochmal aufgewärmt. Aber zumindest thematisch passt Das, auch wenn man als fleissiger Nord-Doku Zuschauer sich denkt - kenn ich alles schon.
Es muss alles verwurstet... nein, verbacken werden...
Sowas nennt man Recycling xD
Super Dokumentation.
Danke an alle Beteiligten und auch jede/r im gezeigten Bäckerbetrieb. =)
Toooop!
Als ich noch Bäcker in einer kleinen privaten Dorfbäckerei war, gab es nur eine Sache für mich die genervt hat. Das Sauber machen danach. Ansonsten war es mein Traumberuf. Abwechslungsreich. Anstrengend, aber auch Belohnend zu jedem Frühstück. Ich wäre wohl immer noch einer, wenn ich keine Mehlstaubalergie entwickelt hätte...
ich hötte nie gedacht dass ich hier sitze und ne doku über brot im norden schaue
Traum. Super Doku, super Menschen. Man spürt die Liebe!
Also Alois hat mit seinem wundervollen Wecken mein Herz erobert, super Typ 👌
Ich liebe diese Dokus. Macht weiter so. Ich tauche einfach in eine andere Welt ab und die Informationen sind so wichtig und geben interessante Einblicke!
Die Nordstory und die Nordreportage ist echt immer so super gemacht. Macht jedes Mal Spaß anzuschauen
Schön viele Details und Tipps fürs Backen, toll.
Ich liebe diese Bäckerdokus so sehr. Könnte mir gern öfters sowas anschauen. :)
Ich als Ausländer lieeeeeeebeeeeee deutsches Handwerk Brot 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Das sind die besten Bäcker überhaupt nicht dieser Aldi Chemie Kram
und niemand rafft's xD
Aber unfassbar teuer xD
@@derbabo8455 weil die Qualität dementsprechend ist.
boah man ich könnte heulen.
Wie Mutti bei 48:10 ankommt und eigentlich ne umarmung möchte, aber nach zwei Schritten abbricht.
*right in the feels
Stimmt zu 100 %.
Die Supergeschäftsfrau hatte nicht mal 10 Minuten Zeit,sich an den elterlichen Tisch zu setzen...der Papi bekam auch nur "Winke-winke".
Hoffe,dass sie es in ihrer Freizeit besser macht
Ich liebe immer noch das Deutsche Brot und ich vermisse das deutsche Brot extrem hier in Schweden! Ich wohne schon fast 19 Jahre in Schweden aber was ich wirklich vermisse ist das Brot und die Brötchen! Die Schweden können einfach kein Brot, Brötchen, Croissant, Kuchen etc. backen ! ❤
Ich liebe diese Intromusik der Nordstory.. xD
Ich auuuuuuch!! 😍
Das Alois keine Nachfolger für sein Betrieb findet, tut er mir schon leid. Alle wollen auf die Uni und Master, Dr Titel machen oder Influencer bzw CZcamsr werden. Was aber viele aus der Jungeren Generation nicht ahnen das man von Instagram Followern nicht Satt wird. Möge Alois viele Azubis und auch nen Nachfolger bekommen.
Frisches Brot ist mit das beste Lebensmittel.
Ne Kellogs Frosties
ich bin einer der besagten freunde des jolan und ich möchte erwähnen, nie einen dieser 4/5er zöpfe bekommen zu haben... es handelt sich dabei also um eine falschaussage... ich wurde nie von ihm BEGLÜCKT
Zeit für eine Beschwerde - so geht das ja nicht 😊 liebe Grüße!
Hätte es niemals gedacht dass, die Serie so interessant wird👍🤌
Sehr gute Doku...Habe mich gut Unterhalten gefühlt. Zwar waren da meiner Meinung nach schon ziemlich große Betriebe bei, aber die Produkte und das an die Menschen bringen is noch gut und mit viel Liebe für das Handwerk. Ich hoffe der alte Meister findet einen Nachfolger, der seine Rezepte..... Handwerk hat goldenen Boden, man muss nur wissen wie man es aufzieht und die passenden Kunden dazu haben.
Bin öfters im Hauptgeschäft und bin immer von der Freundlichkeit der Mitarbeiterinnen begeistert!! Macht weiter so - und bitte werdet nicht zu groß! Haltet die Qualität und motiviert die Mitarbeiter weiter!! Das ist Nachhaltig und überarbeitet Euch nicht ::))
Der Norden ist Vorne !!
nicht zu groß werden? achso, wenn die Nachfrage steigt, soll man die Leute einfach abweisen. alles klar
Ich habe mir dieses video angeschaut und direkt bestellt da ich weis wie viel Arbeit drin steckt und ich will die bäcker so unterstützen :)
Der Ehrenmann-Bäcker im roten Shirt erinnert mich von der Sprache her an Peter Ludolf ... mit dem kleinen aber feinen Unterschied, dass er veritable Skills in der "Küche" hat :D
Imdiamer für mich ein Dummschwätzer und Selbstdarsteller
Dankeschön das ist eine sehr gute dokumentation über das Handwerk Bäcker. Vielseitigkeit und interesannte möglichkeiten die diese Handwerkskunst anbietet sind hervorragend dargestellt. Ich habe selden so eine hervorragende und sehr proffesionelle dokumentation gesehen. Meinen respeckt an das Team für diese hervorragende Arbeit. Dankeschön 🙏
Erstmal Brot online bestellt😍. Danke fürs influenzen 😀
Der Alois ist der Hammer! 😁 Das Schwarzbrot von Ripken bestelle ich mir regelmäßig bis nach Bayern runter 🥰
Wie kAnn ich das bestellen
@@theonieuwenhuis428 Goggle lässt grüßen :www.baeckerei-ripken.de/startseite.html
Das sind noch Bäcker mit Herz, Verstand, Passion und Verantwortung...😎👍❤️
....und so ein leckeres Brot vom Bäcker ist doch ein Gedicht!!! Schade, dass es nur noch so wenige Handwerksbäckereien gibt!
@@barbeltrost7757 Das stimmt leider, dieses ganze industrielle schmeckt nicht...
Passion ? Auf deutsch heißt es Leidenschaft Keule.
Richtig tolle Doku! Gern mehr von diesem Format!
als Sohn eines selbständigen Bäckermeisters : DANKE ! ! !
❤️
die einzige Mühle Europas mit Hafenanschluss.... Jarmen bei Greifswald
Tolle Doku über eine fast heile Welt. Macht auf jeden Fall ordentlich Appetit.
Man kann Wecken essen warm, man kannn Wecken essen kalt.
Wecken ist ein ganztags Gericht.
Gefällt mir sehr die Reportage!
Liebe das Schwarzbrot von den meine Mutter bringt mir immer was mit, aus Emden mit nach Hamburg
Der Bäckerwagen von Ripken kam damals auch einmal die Woche zu meiner Oma, das Schwarzbrot ist echt super lecker! Schade, dass es sich nicht mehr lohnte. Ich hab eigentlich zu 90% nur Schwarzbrot gegessen, solange ich bei meinen Eltern wohnte 😁 Typisch ostfriesisch halt.
Meine Stiefmutter war vor fast 40 Jahre als Au-Pair in Kalifornien, sie hatte so Sehnsucht nach Schwarzbrot (war da damals fast unbekannt) und ließ es sich einmal im Monat von ihrer Familie zusenden. Nachdem die Gastfamilie auch begeistert war, haben sie die Versandkosten übernommen und dafür auch mitbestellt 😂 Die waren total verrückt nach "German Bread".
Tolle Dokumentation. Vielen Dank hierfür. Verstehe die thumps down nicht...
@Lobby Weltweit Wo bist du denn falsch abgebogen? 😂 Das ist eine Doku über Bäcker.
@Lobby Weltweit Gute Besserung
Diese Doku macht es wieder deutlich.
Wer die Grenzen von Handwerk zur Industrie nicht wahrt, hat zwei Möglichkeiten. Er zerschellt entweder an der Grenze des anderen oder er löst sich im anderen auf und es wird alles zu einem Gemeinschaftsbrei.
Auch die menschliche Würde und innere Freiheit sind dann nicht mehr untrennbar verbunden.
Genau so stelle ich mir das vor 🎄🎄😍👍
Was fuer ein lehreiches Vídeo fuer das Thema Essen&Trinken im DaF-Lehrwerk. Dankeschoen!
Eure Dokus sind einfach fantastisch!
Die Musikauswahl ist bombe! Vor allem ab 17:50. Den hättet ihr mal in die länge ziehen können. Blues-Backen-Montage ist bombe! :D
Das Segment mit dem Brottester ist echt interessant!
Richtige Norddeutsche Orginale ❤ Das ist richtige Handwerkskunst. Da kauf ich lieber auf dem Wochenmarkt als bei rewe oder lidle
1:01 "Das möchte ich hören beim Brötchen". Habe ich schon etliche Male beim Discounter probiert - jedesmal Hausverbot.
Eure dokus sind so nice! Immer wieder geb ich mir die! Mehr davon bitte
8
Das Schwarzbrot bei Ripken hab ich im Online-Shop sofort bestellt - das gibt´s hier in Thüringen nicht.😌 😍
Bestimmt sehr nachhaltig, so ein Brot quer durch Deutschland zu transportieren.
@@YoungDolph777 Nachhaltigkeitsgeschwätze ist mir völlig wurscht. Es muß schmecken und gesund sein, da ich kein Weizenmehl vertrage.
Könnt ihr bitte auch eine Doku über Mühlen und Mehlherstellung machen
Für sowas schönes würde ich auch liebend gern ein paar euro mehr auf den tisch legen👍 finde ich toll das es solche berufe noch gibt! Riesen respekt
die mobilen Öfen sind ja mega witzig, schade das ich zu weit weg wohne um mir da ein Brot zu holen
die mobilen Öfen sind ja mega witzig, schade das ich zu weit weg wohne um mir da ein Brot zu holen
NDR Dokus sind Spitze! Danke
Das freut uns - vielen Dank! 🤗
Spiegelei, Schwarzbrot 7 Tage die Woche 😂😂😂 ein echter Bauer
Sehr tolle Doku! Vielen Dank!
Gerne mehr solcher Dokus.
Vielen Dank für diese tolle Doku. Leider gibt es bei vielen Bäckerketten nur noch Backmischungen, die auch so schmecken: gleich, mal chemisch und kommen am selbstgemachtes Brot nicht ran. Es gibt nur ganz wenige kleine Bäckereien, wo es noch wirklich schmeckt. Leider fehlt mir aus beruflichen Gründen oft die Zeit aber das Rezept Schwarzbrot aus dem Weckglas ist der Hammer.
Ich frage mich, was die bei der Prüfung mit den Resten machen. Nachhaltigkeit sieht irgendwie anders aus. Geben sie es die Mitarbeitern mit oder halbe Brote an die Tafeln?
Ist das geil mit den mobilen Holzöfen.
Ich finde die Dokumentation sehr gut 😇
Oh Frau Gaues meine alte Chefin die Ausbildung dort war die geilste Zeit in meinem Leben
Und egal wo, irgendwo ist irgendwer mit Ringen, Uhren, Ohrringen etc. in der Produktion.
Ich kenne es aus Lebensmittelbetrieben nur so, das kein Schmuck getragen werden darf.
Der Mann aus Nordhorn erinnert mich total an Peter Ludolf, was die Aussprache angeht😁
Brot, Brot, Brot! Hier in Mexiko gibt es kein gutes Brot und deswegen traf ich die Entscheidung, mein eigenes Brot zu backen. Ja, und ich verkaufe es sogar. Der Renner: Zimtschnecken und Roggenbrot.
Ja, stimmt. Ich bin Mexikanerin und wohne derzeit in München! Mannn!!! Die sind alle sehr gesund und lecker!!!
Der Typ mit dem Weggen erinnert mich durch seine Redeart an Peter Ludolf
Es würde mich einmal interessieren, was das für Menschen oder Individuen sind, die hier den Daumen runter machen. Soll sich mal einer melden. Ich finde die Dokus einfach geil.
Ich z.B
Als Bäcker fühlt man die Doku 💪
Naaaja…ich nur teilweise…hab‘s 20 Jahre lang gemacht & danach die Schnauze voll davon gehabt ! 😂
Das Schwarzbrot von Ripken ist wirklich gut.Habe ich mir bestellt und bin begeistert
0:48 ich nach nem fetten Döner
Oh meine Güte XD ... ich musste eben mega lachen :DDDD
Ich liebe Brot , allerdings nur von den Richtigen Bäckern , die ihr Handwerk verstehen . Nicht dieses Turbo Brot mit Null Geschmack !! Ich zolle den Bäckern meinen Respekt , die harte Arbeit und die nicht so tollen Arbeitszeiten. Die Idee auf dem Markt zu Backen super .
Mensch, jetzt hab ich aber Hunger auf ein leckeres Brot!
Kuchen?
Das ist total interessant 👍
Alois könnte ruhig mal Blinzeln. :D
schöne Sendung!
Bei 16:38
"Mitten in Ostfriesland " ?
Augustfehn liegt im Ammerland !
Grüße aus Papenburg
Oh, noch ein Papenburger :D
@
😊
Ach, Ripken ist meiner Meinung nach sowieso eher ostfriesisch. Außerdem machen die paar hundert Meter auch nicht viel aus!
Ist das Ripken-Schwarzbrot wie Pumpernickel?
mfG
Der Alois spricht astreines Hochdeutsch, dann wieder feinstes Platt. Erinnerungen werden wach. Wenn meine Brüder und ich(Brandenburger) bei den Großeltern in Mecklenburg waren wurde hochdeutsch gesprochen. Haben Oma und Opa sich mit den Nachbarn unterhalten habe ich nicht mal Bahnhof verstanden. Feiner Unterschied: die Bayern sind meiner Meinung nach nicht so flexibel, jedenfalls die Älteren.
*Bäckerei Gaues einfach das beste*
👌🏻🥖 🍞 🥯 🥐🥨🍩🎂🫓
Alois is einfach so ein geiler typ🙏🏻 Danke für diese tolle Doku🙏🏻
Ich sage es ungern, wenn dem sein Weggen so gut ist, würde ich das Rezept verkaufen und meiner Familie davon ein Nachleben finanzieren. Dadurch bleibt das Rezept am leben und er hat mehr als genug davon. Ich kann verstehen, das er es nicht verkaufen will, da er es lieber jemandem beibringen möchte, es wäre trotzdem schade um das Rezept.
Schöne Doku!
Ich hab mir gerade bei Bäckerei Ripken was im Onlineshop bestellt. Bin sehr gespannt auf das Schwarzbrot 🥰🥰🥰🥰🥰