「高野豆腐のピカタ・フレッシュトマトソース」の作り方

よみうりファミリークッキングvol.325に掲載の「高野豆腐のピカタ・フレッシュトマトソース」の作り方を簡単にご紹介します。
《　作り方　》
① 高野豆腐（2枚）はぬるま湯に浸してやわらかく戻し、湯を捨てて水に替え、両手のひらで押しながら洗います（2回程水を替える）。手のひらで挟んで水けをきり、4等分に切りましょう。
② バットに湯（約50℃／1カップ）とコンソメスープの素（1/2個）を合わせ、①を漬けて10分程置きます。
③ ボウルに卵（1個）を割り入れてほぐし、小麦粉（大さじ2）とカレー粉（小さじ1/2）を加えて混ぜ合わせます。
④ ③に水分が垂れないくらいに汁けをきった②を入れて絡め、オリーブ油（大さじ2）を熱したフライパンに並べて両面焼く。（ボウルに残った卵液も上からかける）
⑤ ケチャップ（大さじ2）、トマト（みじん切り／1/2個分）、チリペッパーソース（少々）を合わせてソースを作り、こんがりと焼けた④にかけ、イタリアンパセリを添えて完成です。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.325」で。
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