起司乳酪傻傻分不清？一次搞懂常見乳酪種類！輕鬆做出紐約重乳酪蛋糕
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- čas přidán 18. 11. 2020
- 起司乳酪傻傻分不清！？
一次搞懂烘焙常見的乳酪，另外教你美式經典的重乳酪蛋糕!!
※本集由 美國乳製品出口協會 贊助播出
關於美國乳酪的介紹，請點這裡↓
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美式紐約重乳酪蛋糕材料
餅乾底：奶油餅乾90g/無鹽奶油35g
乳酪糊：奶油乳酪400g/二號砂糖100g/雞蛋兩顆/酸奶油200g/檸檬汁15g/低筋麵粉15g/香草籽醬些許/檸檬皮些許
餅乾底先用160度烤12分鐘；乳酪糊倒入後150度烘烤60分鐘
時間到後烤箱關火開小縫悶1小時，再放冷藏六小時後即可食用。
此食譜為一個七吋模具的份量
#美國乳酪 #Usacheese #usacheeselover #usacheeseguild
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![[食不相瞞#48]經典紐約起士蛋糕的做法與食譜：輕鬆烤出超濃郁滑順又無裂痕的美式重乳酪起司蛋糕 (Classic New York Cheesecake/紐約芝士蛋糕, ASMR)](http://i.ytimg.com/vi/xiPI6IsXa08/mqdefault.jpg)
資訊更正：
04:52 提示字卡有誤，奶油乳酪正確為400g
身為減肥中的重度乳酪控患者，看到這部快不行了，好想吃啊！！！拿董講英文太有趣了，一直重播那一段，我心目中的厭世三寶「香草籽醬、二沙、檸檬皮」終於在這一集到期了！
繼上次電子秤之後，
錢嫂到底能不能把蛋糕抽回來呢？
以下開放粉絲送委託書
那個什麼？給我！給我！
直接笑爆😂😂😂😂
敲碗~~~希望能有厭世話劇社 厭世練蕭威 厭世KTV等單元
讓阿清 麗芳 阿財 等等裏人格定期出來露臉 (還有生了6胎還能賣報紙賣龍眼的惡婆婆
搶沙發!!!!我前天莫名夢到耶誕節拿拿COS耶誕老人穿皮衣做焗烤千層麵，然後大白當馴鹿要去郵局寄信WW
我跟他口多多在店裡面桿太妃糖糖香蕉巧克力塔的皮WWW
第一次跟上直播，好開心
很有用的知識❤️❤️❤️
哈哈哈哈，謝謝拿拿摳和厭世甜點店帶給我的歡笑。
來美國念書快3個月的我，壓力很大的時候都會看這個頻道然後一直笑
下周就是感恩節假期和黑色星期五，我訂了一套烘焙的廚具，也要開始跟著拿拿摳來做甜點。
希望你們一切平安開開心心
繼續出這麼優質的影片 (繼續喝酒)
btw 希望香草籽醬的廠商可以找你們業配 and TACO 是不是長的蠻帥的XD
感覺可以重新認識乳酪～期待
喜歡喜歡!!!長知識了!!
Nanako太可愛了。教學也清楚。 準備來試試
起司s 戳中我笑點哈哈哈哈
最愛乳酪蛋糕拉😊❤
期待～喜歡乳酪蛋糕
影片真好看。
親愛的拿總裁,非常謝謝您
🙏🙏🙏
可以做奶素的提拉米蘇嗎🥰😁🤤
沒蛋，會不會不好吃？？？謝謝您
赞同！！！！提拉米苏只可以用马斯卡彭！！ 之前用过cream cheese 做，不好吃:(
好厲害
晚上播這個真的可以嗎XD
好餓QQ
我也跟老師一樣、考過的餅乾底真的比較好吃😋
拿董前面唱英文很溜欸！
不過酸的 「sour」發音變成靈魂的 「soul」了啦！
在烤什麼？給我給我！哈哈哈哈哈哈
下個月要上台北，再去南港找拿董買餅乾底：）
來再看一次🥰
看拿妃甜點教學就是療癒
照這食譜做出來的起司蛋糕超好吃！！！
看完輕乳酪再來複習一下～
最近開始學做甜點 也看了你很多的影片 但是一樣甜點都沒學到會 因為你太好笑了 一直笑到錯過下一步驟 然後一直重複看 重複笑到不知道在幹嘛😓 拿拿摳 謝謝你們陪我度過在美國防疫的厭世時光😍😘😊
好期待，超喜歡乳酪！！！
拿拿摳，請問這個紐約重乳酪蛋糕可以用氣炸鍋製作嗎？
謝謝
今天才問店員乳酪跟起司差在哪... 但店員還是沒說差別在哪 哈哈哈哈哈哈
這週看了數十支厭世拿拿摳影片，期待待會首播~~
這集的多多～好可愛喔
如果真的只賣塔皮或餅乾底我一定買爆，超愛
單片塑膠包裝的那種是processed cheese加工起司喔～用天然起司加工再製成的，cheddar cheese是橘黃色的那種
放心，就算沒通知，我也會定時觀看影片的，因為真的好愛拿董
一定要找時間跟好姊妹去造訪一下給冷鴿的
全把影片看過至少一次了 希望可以一星期出兩次影片☺️
大白會往生
星期四跟星期日都各有一部影片哦哦
請問是連烤模拿進冰箱冰，還是脫模移開烘焙紙再冰呢？
唱歌很好笑耶😂😂😂😂😂
我以為會拿後空🤭🤭
真的都拿去冷凍（難怪不如拿拿摳哈哈哈
檸檬汁是點綴的靈魂
好美的色澤！！！！🥰🥰🥰🥰
多多被滿足填滿了
好讚！！！！
Nanako 太好笑了
每次看你做甜點好療癒喔😂
請問拿拿摳，可以把優格改成藍莓醬嗎？
若是換有藍莓泥，重量是否也同優格一樣呢？
想知道不同brand cream cheese 做甜點口味到底差多少🤤價差好多喔🤧重點做完自己好像吃不出分別😂😂😂
拿拿摳的食譜好讚 我做的都好成功😭😭😭我才剛做烘培
人帥超好笑且真的有實力👍
餅乾底超好吃的我都想單吃欸
拿拿扣有推薦什麼牌子的奶油乳酪
老師用的是什麼牌子的餅乾做的餅乾底呢？
請問～～這個食譜可以用氣炸鍋嗎～
好療癒的一集喔~感謝拿拿摳😍
拍勢想請教拿拿大大一個正經問題：
奶油乳酪能否全部換成其它乳酪比如馬斯卡彭或白乳酪或ricotta乳酪烤製嗎？
如果不適合全換是否可以部份比例換來增加風味呢？還是口感就會完全跑掉了呢…感謝🙏
因為想強調重乳酪蛋糕的奶味厚實特點所以選擇奶油乳酪。
馬斯卡彭最好採用部分替代的方式。
另外白乳酪跟ricotta乳酪本身有其特色(酸味/低脂肪)
可依個人口味選用
請問奶油乾酪可以取代嗎？
請問可以做IKEA的起司布丁塔嗎？
乳酪蛋糕控來報到😍😍😍
你怎麼可以那麼可愛😂
2:54這個天籟片段被我剪下來永久保存惹
7吋餅乾底65元，我可以，感覺很適合追劇時啃
恭喜拿拿摳戳到我的點，馬上開提醒+訂閱🥳🥳
親愛的拿拿叩, 能不能哪天分享示範如何做"巴斯克乳酪蛋糕"的食譜 ? 另外, 如果家裡沒有烤箱, 只有IP 壓力鍋, 是否也可能做這款蛋糕 ?
巴斯克乳酪在這，建議還是用烤箱或氣炸鍋
czcams.com/video/alshtANxBOg/video.html
對著稠狀物陶醉的拿董看起來真的很母湯😂😂
真的幻想了一下餅乾底上面放莫扎瑞拉，感覺會超好吃欸？😆😆
2:32 出現了！雙龍搶珠！
5:29 是唸作「騷兒 cream」不是「餿兒 cream」唷～😁
拿拿KO 我可以許願看你做 不用烤的cheese cake 嗎? please XD
請問這個跟巴斯克蛋糕有什麼差別，感覺材料都一樣🤔
給我 給我 🤣🤣🤣
很喜歡拿拿扣也喜歡多多
你可以把餅乾底賣給那些懶懶的不想做餅底的人，他們就可以拿回家做重奶酪蛋糕啦😂😂
看完影片發現要烤要悶還要再冷藏，決定去給冷鴿買就好！
拿董今天好知性
Mozzarellas 可以做起司蛋糕嗎？
拿拿摳開場講的英文讓我想到電影裡的Grand High Witch😂
請問拿拿摳，要買哪牌子的奶油餅乾？
請問用孔雀餅乾來用可以嗎？
不建議用孔雀餅乾。市售常見的可以試試奇福
好希望可以早一點上片～例如七點～
拿拿摳太爆笑了!! 看了好舒壓
紐約乳酪蛋糕不是要水浴法去烤嗎？沒放水不是變巴斯克乳酪蛋糕了嗎。
拿拿摳～請問四吋的蛋糕模烤的時間需要減少嗎？
減少1/3試看看
自擋財路...太好笑了XDD
請問想把乳酪糊一半變成巧克力口味的話 是低粉量減少後再加可可粉嗎，還是低粉一樣再額外加可可粉呢？😬
只換可可粉怕味道不夠，建議不要這樣替換食譜
哈哈哈哈哈一直想買餅乾底的客人ＸＤＤＤＤＤＤＤＤ
搶餅乾底+1 🤪 每一集都笑到翻過去
你為什麼那麼厲害？用攪拌器另外一隻手還能拿刮刀兩隻手同時運用👍🏻
我想請問一下，我做的草莓生乳酪蛋糕 冷藏過後草莓都容易出水，是為什麼？有什麼辦法可以改善嗎？
水果類蛋糕建議兩天內吃完
要開賣餅乾底嗎XD
好味營養師請發言~~
請問拿拿摳，奶油餅乾是有鹽的還是無鹽？市售常見的大概就是奇福餅乾....
餅乾無鹽更好
雖然邊笑邊看完影片
還是有兩個小疑問
煩請仙女拿拿摳解答😄😄 謝謝🙏
1.加麵粉的用意？
2.這款無需隔水加熱烤嗎？
口感會比較扎實 另外烤完比較不會裂開
這款不用隔水喔
@@energydessert2019 謝謝回覆，又學到一步😄😄
謝謝拿拿摳配方
重乳酪蛋糕好吃☺️
餅乾底，7吋65，我覺得可以買。😂😂😂
請問六吋模大概材料要乘於多少呢，感謝
乘以0.7
想問 要怎麼讓餅乾底 像外面賣的 有口感？ 而不是ㄕㄕ軟軟的？
前面可以先烘烤過
然後加上乳酪糊烤出來放涼就要盡量放冷凍 要吃再前一晚退冰
請問一下家裡沒砂糖，用黑糖可以嗎??
黑糖味道比較重 不建議
烤箱只要有東西烘烤、散發出的香味是無法抵擋的魅力、不要讓我們毫無招架之力、完全就是被征服了!!!
換成6吋怎麼計算啊🤣
許久以前...真的以為起司蛋糕會牽絲🤣（直接被戳中）
是不是！
請問跟巴斯克乳酪蛋糕做法的差別~是溫度嗎?？
溫度材料時間 都有差別喔
改開地方媽媽烹飪教室 6:24 XDDD
可以請問拿拿扣嗎…就是如果不用蛋的話…低粉是要加多少~因為我們吃。很想作來吃~~
感恩!!
抱歉～這款會用到蛋喔
@@energydessert2019 好的，感恩~我們之前有作過了，滿好吃的哦，只是無法作給家人吃啦~XD
帕瑪森好像也是滿常聽到的起司
請問拿拿扣，我做大份量奶油乳酪800g
烤的時間與溫度一樣嗎？謝謝你😊
溫度一樣 時間要加長 可以五分鐘慢慢加再看
@@energydessert2019 好的，我明天來試試，謝謝拿拿扣的回覆👍😊
有沒有 奶油乳酪各品牌的介紹呢～每次買都好大個買到不合適的也浪費^_^
以後有機會再來介紹
有機會再來做唷！
乳酪拿來當備胎，讚👍👍👍🤣🤣🤣🤣🤣
請問您說酸奶可以用無糖優格代替，請問用量一樣？
是
謝謝您
請問不放餅乾底可以嗎？
可以 但是脫模請小心
不知道哪天才可以看到拿拿摳不翻白眼的一集...哈哈
請問用六吋蛋糕的模具 烤箱溫度是否需要調整QWQ (烘焙新手路過
烤的時間縮短10分鐘
@@energydessert2019 謝謝回覆~~
今天來許願多力多滋蛋糕教學ψ(｀∇´)ψ
多多唱得很好耶！New York ~~~~
我要買塔皮！！！！！