【電鍋版蒜蓉中卷】快速清蒸！讓你嘆為驚人的功夫菜！｜阿慶師
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- 今天阿慶師要來分享一道
很簡單且用清蒸就能料理的方式
家裡有賓客來時
展現好廚藝的好料理
一道餐廳功夫菜就快速上桌～
人見人愛、蒜香滿滿的海鮮料理
你學起來了嗎！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅中卷 2隻 280g
✅蒜頭(帶皮) 60g
✅冬粉 (乾） 1球
✅鴻禧菇 85g
✅大辣椒 15g
✅蔥花(2根) 20g
🧂調味料
✅鹽 1/2小匙
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蒜頭及辣椒切細碎狀，鴻禧菇撥成根狀
2.中卷、鴻禧菇放置冬粉上擺盤
3.調醬，加入鹽、二砂糖、白胡椒粉、醬油、米酒 、再加入蔥花
4.熱鍋加油燒1分鐘，加入醬汁中，攪拌均勻
5.淋上醬汁，放入電鍋蒸，跳起即完成
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#健康料理
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聽到細末狀在中餐稱蓉 ，這種專業解說跟日本學校一樣仔細這種說明就對了，我馬上給讚分享。
感謝您的支持！
看過了那麼多料理影片，在我的心目中阿慶師永遠是第一名
謝謝您的支持與肯定❤️
啊啊啊啊～已先收藏收藏了❤️。。。。
知道知道按讚分享啦🤣🤣🤣～
期待您做完成的分享！
今年的年夜菜有了新菜色😂😂😂👍👍👍
謝謝阿慶師的分享
阿庆師、看你敎導網友、如何煮出色、香、味均全的好料理、很棒喔！記得你在視頻節目中說你有出料理食譜書、要到那裡去買這本書、請告知何處有、以後我就是你粉絲、要做出更好料理給眾粉絲欣賞、有付出会有收獲的、加油了
您好，目前沒有出版料理書，都可以在頻道中搜尋，下面都有詳細的做法，邊看邊做就可以，我們一起努力做出更多美味的料理吧！感謝您的支持！
最喜歡吃QQ的中卷又不韌，這樣做簡單快速，一定要做啦～
阿慶師 讚 👍 色 香 味 俱全 No . 1 😂
今天拿澎湖朋友寄來的中卷來做，真的超好吃，照著做一次成功，弄了4隻被吃光光❤❤
👍
今天如法炮製，少了鴻禧菇，也不影響其口味，驚動家人，色香味俱全，好吃到不行，冬粉也很可口。謝謝阿慶師傅！
不客氣~謝謝你們喜歡!❤
看起來不困難耶！趕快來學！
真的很喜歡看阿慶的影片 謝謝阿慶師 您是最棒的
謝謝您的支持與肯定❤️
看起來好厲害唷！有流口水的感覺，下次來試試看👍
謝謝阿慶師的講解，感覺又能多一道拿手菜了
這道菜非常適合在家裡製作，成功率高方便又好吃喔👍
太棒了喔讚讚喔
看起來很棒！謝謝阿慶師❤
做得很好，我喜欢这个👍
感謝您的支持！
💮 💚 💖💛大家晚上好！💛💖💚🌺
🍄🔵【彩色繽紛的蒜蓉中卷】真不錯。🔵🍄
❤ 👍讚👍🏾 ❤
謝謝您的支持與肯定喔！
能不能请问下如果没有电锅蒸‘普通蒸锅得多久。谢谢
每一动作分解詳細，謝謝
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定喔！有什麼料理上的問題歡迎提出來大家一起交流討論喔
讚！好吃，
謝謝您的支持與肯定喔！
太簡單了，學起來！
有時間要試作看看喔！好吃方便又省時
這個好吃！我要來試試❤
阿慶師晚安，要請問一個問題，我現在在用電鍋在蒸，覺得電鍋空間不太夠，若改用瓦斯爐，用炒菜鍋加水來蒸，一般是水滾后，開始蒸，那用瓦斯爐來蒸的時間多少會比較適合呢？ 謝謝。
您好，建議蒸8-10分鐘，因為中卷很快就熟了，所以蒸的時間不要太久。
讚~我最愛😋👍💖
阿慶師您好～
1.5米杯水先預熱後放中卷，是等電鍋按鈕跳起來就可以還是需要燜一下？
您好，直接拿起來就好不要燜喔！
@@achingchef
好
謝謝您的回覆
讚👍！
阿慶師，我人在國外，手邊没有大同電鍋，請問可否用一般的鍋燒水來蒸？不過這樣蒸，好像會很多水份，可以加蓋保鮮膜嗎？希望你有空能指導一下。
您好，可以用鍋子加水的方式來蒸，水煮開蒸汽上來後開始計算10-11分鐘左右即可；在家用鍋子加水蒸可以不用包保鮮膜，因為我們蒸的時間沒有很長不會有太多的水分跑進去，如果說是要燉雞湯或做粉蒸排骨這一類要蒸比較久的料理就會需要蓋蓋或包保鮮膜（烤盤紙也可以）囉！
@@achingchef 感恩
1:08 鸿禧菇‘剥’成根状，错别字。您今天教了好多中卷的切法及处理方式，受教很多，以前咱都乱切呢。
謝謝您的提醒喔！希望這道中卷的做法對您有所幫助，也希望您製作成功喔！
@@achingchef 谢谢老师用心制作教程。
請問 阿慶師，如果沒有用電鍋的話，要蒸多久？謝謝你！
也想知道，拜託阿慶師能回覆了！🙏
您好，若是用炒菜鍋子煮沸熱水蒸的方式，以蒸氣冒上來後開始計算約在10-11分鐘喔！謝謝您的支持
您好，若是用炒菜鍋子煮沸熱水蒸的方式，以蒸氣冒上來後開始計算約在10-11分鐘喔！謝謝您的支持
冷凍的中捲也是解凍後ㄧ樣的處理方式嗎？謝謝，因為住國外買不到新鮮的海鮮
您好，是的做法一樣！跟您分享一下再買冷凍中卷的時候建議可以買表面看起來有紅色皮的感覺，紅斑點分布均勻更好，代表活的急凍夠新鮮。
可以用錫箔紙蓋著下去蒸嗎？
可以喔！只是這樣子蒸的時間可能會再拉長2到3分鐘左右。
喔噢！阿慶師的刀功很難學啊！🐙👣
加油👍熟能生巧，有機會可以多練習喔！
阿慶師好，請問蒸好是以電鍋開關跳起來，還是跳起來 後需要悶一段時間?不知阿慶師從盤子放入到好約需多久時間呢?
您好，我會建議這種方式給您參考：
先將盤子放進去電鍋內（記得底部放襯高鐵網片 或 小飯碗 墊高），等蒸汽冒上來了再把材料依序放入就可以直接下去蒸了，電鍋開關跳起來後就直接開鍋蓋上菜，千萬不要再燜，因為海鮮類收成是很快的，一不注意燜過頭了口感甜味會流失掉。
我有測試過，一杯量米杯水量放進去電鍋開關按下去開始計算蒸到跳起來是在18-20分鐘左右；若是冒蒸氣再開始計算時間是14-15分鐘左右。
謝謝阿慶師超仔細的説明！讚👍
@@achingchef感謝老師詳細回覆
請問阿慶師，可以教能在冰箱或者冷凍保存4~5天，方便加熱的菜嗎？
我只有假日能買菜煮飯，星期四之後就只能吃外食。
您好，好的沒問題👌我來規劃設計這些食譜，給我一些小時間，要等我喔！
@@achingchef 感謝！
中卷替換成鯛魚片可以嗎?
您好，可以喔！若是鯛魚片蒸的時間可以少1分鐘。
@@achingchef 感謝說明👍
蒸多久時間
冒蒸氣開始計時：10-11分鐘。
👍
👍👍👍👍👍👍
蒸的时间呢???
冒蒸氣煙開始計算10分鐘。
大廚您好，用攪拌機切蒜頭會影響口感嗎
您好，多少會喔！攪拌機比較容易把蒜頭的蒜汁打出來，還有在快速攪拌的過程中產生的溫度也會影響，若不是做大量可以試看看跟我一樣用手切的蒜蓉香氣會比較夠喔！
用電飯煲只為方便? 現在的電飯煲不會彈起來的。
我播影片裡使用的電鍋是需要加水的，您指的應該是不用加水就像煮飯鍋一樣原理的電鍋。
沒有說蒸幾分鐘
影片有提到「1.5杯」量米杯水量，蒸到跳起來即可。