[한국인의밥상★풀버전] 🍜후루룩 소리만으로도 끊을 수 없는 매력 | “국수의 힘! 여름을 이긴다” (KBS 20130704 방송)
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- čas přidán 20. 08. 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“국수의 힘! 여름을 이긴다” (2013년 7월 4일 방송)
사방이 국수 천지다. 계절과 상관없이 국수는 전 국민이 즐기는 음식이 되었다. 후루룩 소리만으로도 입맛이 당기는 국수. 더위가 시작될 무렵 각 지역의 제철 산물로 차려낸 소박한 국수 한 그릇은 부담 없이 즐길 수 있는 한 끼다. 펄펄 끓는 물에 삶아낸 국수를 찬물에 휘휘 저어 건진 후 쓱쓱 비벼 먹는 국수 한 그릇. 그 넉넉함에 특별한 고명과 육수를 더하면 더위로 지친 여름, 몸뿐만 아니라 마음까지 회복시켜주는 음식이 된다. 초여름, 소박한 한 그릇의 끊을 수 없는 매력, 국수를 만났다.
■ 설탕 국수를 아시나요?
우리 국민이 쌀 다음으로 가장 많이 먹는 곡식은 밀이다. 하지만 현재 우리 밀의 곡물 자급률은 약 2퍼센트에 불과한 상황. 이러한 상황 속에서 우리 밀로 만든 국수는 반갑기만 하다. 전라도에서는 밀이 수확되기 시작하면 더운 여름인데도 불구하고 그 밀로 팥 칼국수를 주로 해 먹었다. 또한 새참으로는 쉽게 당분을 보충하기에 제격인 설탕국수를 먹었다는데 면만 빠르게 삶아서 설탕만 넣어 먹는 국수는 소박하기 그지없다.
국수의 재료가 되는 밀. 초여름의 진풍경이 펼쳐지는 광주광역시 광산구 박뫼마을의 황금들녘, 그 수확 현장을 찾아가 본다.
■ 여름 국수, 더위를 식혀주는 대나무를 만나다
대나무의 고장 전라남도 담양에서는 6월 중순이면 죽순이 한창이다. [동의보감]에서 강한 기운을 북돋아 주는 음식으로 기록되어 있는 죽순. 담양에서는 어떤 국수를 만들어 먹었을까.
대나무 밭 밑에 닭을 풀어 키우는 양순섭 씨 댁. 이른바 죽계라고 불린 닭을 잡아 엄나무와 죽순을 같이 삶아 육수를 낸다. 몸이 아프신 어머니를 위해 만든 죽계국수와 우렁 죽순 비빔국수는 맛뿐만 아니라 그 정성으로도 여름철 보양식이 된다. 보기만 해도 시원한 대밭과 국수 거리에서 다양한 국수를 먹는 사람들을 만났다.
■ 여보, 이거 먹고 힘 내이소
해발고도 천 미터가 넘는 산들로 둘러싸여 산지가 많은 경남 함양은 그 때문에 계곡이 발달해있다. 쌀보다 민물고기가 흔했다는 이곳에서 주로 먹었던 국수는 바로 어탕국수다. 함양 토박이 문현숙 씨 가족은 근처의 냇가에서 민물고기를 잡아 어탕국수를 끓여낸다. 피라미 조림에 즉석에서 비벼 먹는 국수, 산양삼이 많이 나서 특별히 남편을 위해 준비했다는 산양삼 묵국수는 여름에 먹는 별미이자 아내의 마음까지 더해져 속 든든한 음식이 된다.
■ 스님들은 국수라는 말만 들어도 웃는다?
꺾어질 듯한 절벽위에 작은 암자 하나가 있다. 전라남도 구례군 오산의 사성암. 그곳의 스님들은 절 주변에서 나는 재료로 국수를 만든다. 엄숙한 발우 공양시간에도 국수를 먹을 때만큼은 긴장을 풀고 소리를 내서 먹을 수 있다고. 그래서 ‘승소(僧笑)’라는 말이 생겼을까. 인동초, 칡넝쿨과 같은 약용의 식물을 재료로 이용하여 만들어낸 국수. 자극적인 음식이 난무하는 현대인의 밥상에서 맛뿐 아니라 건강까지 생각해서 먹을 수 있는 사찰국수는 그래서 더욱 특별하다.
■ 강원도의 맛, 메밀국수를 만나다
벼농사가 되지 않은 강원도 산골의 평창 도사리 마을. 이들이 그나마 흔하게 먹을 수 있었던 것은 척박한 땅에서도 잘 자라는 메밀이었다. 40년 된 국수틀이 아직도 남아 있는 김봉자 씨 댁에서는 메밀을 갈아 직접 국수를 뽑아 먹는다. 국수를 한번 뽑으면 5일 내내 국수만 먹는다는 남편을 위해 민물고기 매운탕에도, 나물 된장국에도 국수를 넣는다. 배고팠던 시절 무조건 양을 늘리기 위해 넣었던 국수, 하지만 그 소박하고 투박한 재료는 오늘날 우리 밥상에 웰빙음식으로 다시 돌아왔다.
#한국인의밥상 #국수 #면치기
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일요일 오전 느즈막히 일어나 밥 먹으면서 한국인의 밥상을 보니 꿀맛ㅋㅋ
부담없이 먹는 국수
사람의 향기가 가득한 국수.....
옛 추억이 생각나요
요즘에는 생각을 못하지만 집에서 막내라서 아버지55세 세상구경시작해서 62세인데
70년대는 집에서 여름에는 칼국수와 호박넣고 끊인수재비를 저녁식사를 많이
했는데 요즘에는 혼자서
저녁식사를 국수를 자주먹고 있는데 한국인의 밥상에서
반갑습니다
국수가 정말 맛있어 보입니다. 여름철에 입맛도 없었는데 이 영상을 보니 비빔국수를 먹어야겠다는 생각이 드네요. 맛있는 음식이 가득한 영상 잘 봤습니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 만들어주세요!
두분 정이 넘치는것같아 좋아요
예전 방송 국수기행에서 정선 단임골에 이영광 씨네 집에서 요리한 이북식 갓 김치 말이 국수가 생각납니다.
감사합니다 맛있고, 좋아하는 국수 입니다~
나는 바닷가 살았는데 큰어머님이. 홍합칼국수를 자주하셨는데 나는 어려운 살림인줄도 모르고 하루가. 멀다하고
먹으러 다녔네요 국민학교 시절입니다
큰집하고는 오십미터 입니다
말도 못하고 그래도 조카라고 받아준
큰어머님 돌아가신지 오래돼셨지만
너무나 그립습니다
옛날엔 사카린물도 대접 했어요.진짜..오래된 이야기네요.우물물에..
Olá! Esta Coréia é de verdade, gosto muito de ver estas filmagens apesar de n entender tudo, comecei a estudar mas tive outros compromissos e relaxei. Adoro vida no campo, amo cozinhar. Vejo que são pessoas de verdade. 😍
@@user-wg3ul8tl4q não sei o que foi traduzido para você mas n entendi sua resposta, achei completamente fora de contexto. Bye
여름에는 비빔국수, 겨울에는 잔치국수 먹으면 맛있죠..^^
뻔한얘기인데 너무 정석이라 반박불가 그냥 끄덕끄덕...맞습니다
@@noway409 국수밥상
잘하셨습니다. 고햔이ㅡ좋고. 부모님 모셔야죠! 살기도 좋고
오늘 저녁은 비빔 국수다!
저도
@@younglee59 ㅅㄷ ㆍㄴ'.' 응 'ㄷ'
비빔국수는 못참지.
적당히처먹어라
@@user-vu5jb3tr5p 👎
날도 덥고 입맛 없을땐 또 밥보단국수만한게 없지요
국수도해물라하믄 더번날에 그냥 막걸리나
순수 우리밀로 만든 칼국수를 먹어본적이 있어요 저는 아직도 그맛이 생각납니다 ^^ 수입밀과 확연히 눈가리고 먹어도 알만큼 차이가나요 너무 구수하고 씹을수록 입안에서 달큰한맛이 나는 우리밀 이래서 신토불이라는 말이 있나봅니다. ^^
국산 밀로 만든 면을 많이 먹어야겠네요
국수 삶아서 집에 있는 초장이랑 참기름 넣고 열무 넣어서 먹으면 진짜 맛있음
여름엔 열무김치 필수.
국수삶아서 열무국물 쪼금 + 시중에파는 동치미냉면육수+ 설탕 + 빻은깨 +참기름 이게진리임
오늘 국수 다 뒤졌다
나 이사람 너무웃겨 ㅋㅋㅋ구독할게요
@@lees122 닭국수
국수를 어떻게 하면은 죽일수 있음 방법 좀 갈켜주세요 ㅋ
요플레로 마무리
디쥐
올 겨울도 추위 타지 말고 다들 돈 많이 버이소 ! 🍜
강원도 올챙이 국수 먹고 싶다
타국에서 다른 재료는 구하기 쉬운데 올챙이 국수는 손이 많이가는 이유가 있어 먹을 수 없어요
집안에서만 먹던
칼국수
제 어린시절에는
누룽국~
목소리가 편안합니다
팥칼국수먹고싶네
밀밭이 너무싱그럽습니다 어릴때밀사리. 비벼서 친구들. 같이맛있게 먹던 기억이 나네요
최선생님 건강하세요
꿀맛
어릴적 시골생각이 많이납니다.~~!!
잘보고갑니다.
인동초꽃이뻐요!
시원한국수~~~ 맛있겟넨요^^ 선생님!ㅎㅎ
밭에서 일하고 먹는 국수가 꿀이지~~ㅠㅠ
18:55 효자시네요
ㅇㅈ
@@user-wg3ul8tl4q🌾🌾
후루룩 짭짭!
이거 보고 국수 사러 갔다가 왔는데 뜯었더니 칼국수면이네요 ㅋㅋ
🙂🙂🙂
더운날 고생이 많을텐데.....
좋은 추억 만드세요,,,,, ㅎㅎ
🤭🤭🤭🤭
ㅎㅎ
아이구! 단디보지요 안떠엇서먼 바까오소
감 사 합 니 다 메밀칼국수 💐
역시 한밥상이다
동네으댕이따댕이 김땡철에 동네한바퀴와는 절대비교 거부하는 대배우 최영한 선생님 존경 합니다
10년전 방송이라니..ㅜ.ㅜ 그립다!!!
대단한 정성
누룽국
제 어머님 힘이 빠져
직접 못 밀음
80넘어살아있으려면 요양원가야죠
힘이 있을때 홍두깨가 먼가로
밀어 많들던 누룽국
밀가루 반죽부터
집안에서만 먹던 누룽국~
한반도는 밀재배가 힘든 지역인가봐요. 수확량이 전근대보다 비교할수 없을 정도로 훨씬 늘어난 근대인데도 불구하고...
밀재배하고나서 벼재배하면되죠
내어린 시절에는 집집마다 돈귀퉁이에
밀하고 감자를 먹을만큼 재배 해습니다
한다고 하면 할 수는 있지만 가격이..
그게 밀재배가 어려운게 아니라 미국이 6.25전쟁이후 무상으로 밀가루를 원조해줬어요 그때부터 공짜로 주는 밀가루가 있는데 굳이 돈을주고 우리밀을 사먹지 않았습니다. 그렇다보니 밀을재배해도 잘 팔리지가 않아 농가에서 밀농사는 외면받았죠 그런데 현대에 들어 사람들의 입맛이 까다로워 지면서 수입밀가루와 우리밀가루 맛이 확인히 차이가 나서 우리밀가루가 더 맛있고 귀한대접을 받으니 밀농사 재배가 다시 시작된거고요 80년대들어 밀수매를 정부에서 포기한건 그때도 우리한국은 원조를받는 나라였기에 당시에도 어느정도 밀가루를 무상으로 지원받고 있었답니다. 이런상황이니 자연히 밀농사는 서서히 사라지게 된거죠 우리나라는 봄 여름 가을 겨울이 뚜렷해서 밀농사 보리농사를 짓기에 정말좋은 조건이에요 밀과 보리는 일교차가 큰날씨에 재배가 잘되는데 우리 기후가 여기에 적합한거죠
@@christmylord2360 오 아주 세세하고 이해하기 쉽게 알려주셔서 감사합니다
@@ramenjoa6790 부끄럽습니다 ㅎㅎ 우리나라가 밀농사가 아주잘되는 나라거든요 ㅎㅎ 문헌에도 임금이며 온백성이 잔칫날마다 국수를 즐겨해 먹었다는 기록이 있을정도니까요 ^^
전라도 음식인 설탕국수 ㅜㅜ
애기때 기억나네요. 술 많이 먹은날 설탕국수 한그릇이면 해장 끝
40:42 약간 인스타감성 샷ㅋㅋ
전문 면집이 어찌 산속의 스님 면보다 후졌지? 라는 생각이 드네
상도 이쁘게 나오고
i thought korean buddhist cuisine omitted "stimulating" ingredients such as garlic, chiles, and pepper.
새참 팥칼국수 그립다
설탕은 알코올과 같은 프로세서로 대사되는 간독소임
설탕을 넣는 이유가 또 있죠.. 여름에 일은 많이해야되고 입맛은 없고 . 후후룩 마시듯 먹고 일해야 하는 환경.
보통 설탕 국수는 .. 한여름에 젤 맛있습니다.
저는면종류다좋아합니다.
출가인 식사는 담박해야 될것 같은데 속인에 못지 않게 꾸며진 음식들 보며 매번 의문이 든다.
출가 수행과 연관하는 어떤 가르침이 있을까ㅡ? 하는
선조분들이설탕넣는이유가피로도풀고당충전도하고지혜워었네요
자랄때 보리보면
목에 걸려 무지 고생함
보리왜 먹었는지 지금도 모르겠어요
저 가시 보리 그대로~
절이 산속에 더 많이 지어 졌으면 좋겠다
교회도 산속에 예쁘게 조그맣게 지어라 좀
매운탕이땡이지
🤟🙇🙇🙇
51:53
👍👍👏🏻👏🏻👏🏻🙏🙏
목에 걸려보신 분들은
그 심정을 알것입니다
🌸☔🌸☔🌸☔🌸☔🌸☔🌸
새참은 가락 국수로~
마 5:5-7 온유한 자는 복이 있나니 저희가 땅을 기업으로 받을 것임이요 의에 주리고 목마른 자는 복이 있나니 저희가 배부를 것임이요 긍휼히 여기는 자는 복이 있나니 그들이 긍휼히 여김을 받을 것임이요
이 삶이 전부는 아니며 천국과 지옥은 매우 현실적입니다. 그러나 예수 그리스도께서는 당신이 알게 될 것보다 더 당신을 사랑하시고 당신이 구원받기를 원하십니다. 하나님이 원하시는 것은 당신이 마음을 다해 그분을 찾고 당신의 죄를 진정으로 뉘우치는 것입니다. 진정으로 하나님을 찾고 영생을 얻고자 한다면 지금 당장 마음을 다해 기도와 회개로 예수님을 찾기 시작하십시오. 영생이라는 거저 주는 선물을 거절하지 마십시오. 심판은 매우 현실적입니다. 신의 축복을.❤🙏🕊
성불 하세요
남편들생각없이 말하는건 나쁜습관 꼭 고쳐야할
국수=x 서민음식
국수= 잔치날 먹는 고급음식
국수는 한그릇 천원이적당한가격이다
짜장면은1500원
아이디 굿.
면에춘장만있어도불가능
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 대박이다 2찍수준... 70년대 에 사시는분..
나 국수 엄청 많이 먹을 수 있다 남들 두배
전라도음식이네요!
타작전에 그대로 먹음 보리
전라도분들은팥칼국수해먹습니다
오늘 일밥 사고났어요 쑥갓을 고수로 고수를 쑥갓으로 오기,,, 녹화방송인데 그런 실수를 담당자 심할서 쓰세요!
담당자는 심할서 쓰고 당신은 시말써쓰세요
읔!!!!설탕을 😵💫영상의 최악의 레시피 ㅠㅠ 국수에 대한 모든게 깨지는 영상 이였음
설탕이라니
가락국수~
^^☆☆☆☆☆^^
나무에 낙서좀하지마라!!
좀 젊은 사람이해서 분위기가바뀌면좋겟ㅇㅅ다
이태원 사태 이북에 물리고 북폭이 답일까? 간첩 소탕 가능할까?경찰이 간첩이니 쯪쯪쯪....
오지랖 적당히 떨것이지 늙어서 몬 난리여
7분 정도... 농서일 중간에 먹는 새참을 누가 저렇게 한짐 싸고 오냐 ㅋㅋㅋ 연출 지리네 ㄷ ㄷ 걍 대충 빵 한쪼가리 먹던지 아니면 그럴 시간도 없다 ㅉㅉ
설탕물이 피로회복에 좋다는걸 모를정도인 최불암이 이 프로를 계속 호스트 해야할까요
나도모름
만물에 대해 다 아는 사람이 몇이 될까요? 끊임없이 배우는 게 인생이죠.
농사짓는분들이나 설탕물먹지 누가먹어요ㅋㅋ
메물국수