Caramelos masticables
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- čas přidán 9. 07. 2019
- Acá te dejamos la receta de los espectaculares✨🍬CARAMELOS MASTICABLES🍬✨ que nos enseñó como preparar hoy @lucianogarciapastelero
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🍬INGREDIENTES:
Para la base de Butter:
- Azúcar rubio tipo mascabo 150gr.
- Dulce de leche repostero 150gr.
- Glucosa 150gr.
- Manteca de leche 90gr.
- Fondant 300gr.
Para el relleno:
- Crema de leche 30gr.
- Chocolate semi-amargo 60gr.
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🍬PROCEDIMIENTO:
1.⚡Prepara un ganache con la crema y el chocolate, colocar en una manga y dejar cristalizar.
2.⚡Cocinar el dulce de leche y el azúcar y a hervor agregar la glucosa. Llevar a 120°C, retirar del fuego y agregar la manteca.
3.⚡Agregar el fondant y trabajar con una cuchara de madera.
4.⚡Volcar sobre una silicona hasta lograr una textura moldeable. Estirar y disponer sobre unos de los laterales el relleno de chocolate.
5.⚡Enrollar en sí mismo como si fuese un caracol.
6.⚡Estirar y cortar en forma de caramelos.
7.⚡Envolver en papel transparentes.
✨🍬¡Que los disfruten!🍬✨.
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Me encantó! Súper fáciles 👍
Genial. Muchas gracias gente linda...!!
Ooo estos cocineros si se pueden ver
Realmente espectacular!
hola hola, saludos desde Guatemala, que otro nombre tendra el fondant que usaste, aqui no hay nada parecido, solo el que se usa para forrar tortas, o con que lo puedo sustituir
Podés buscar la receta del fondant por internet es realmente muy fácil de realizar
Están geniales los caramelos ...los voy intentar hacerlas ,me anote todo solo me quedo una duda, no dijo que cantidad de fundan se debe poner ,alguien podría decirme por favor ...saludos muy lindo el programa.
Se utilizan 300gr de fondant
como puedo lograr mas dureza en los caramelos? Los noto muy endebles
Básicamente hay que levantar el punto de temperatura mientras están en el fuego el caramelo inicial...tengo entendido que pasando los 135 ° ya es caramelo duro.
Porqué después de hacer el caramelo pierde la textura y se ablando,,suelta como agüita, gracias
Puede ser que no hayas incorporado correctamente la manteca o que no hayas fundido la mezcla lo suficiente
¿"niñe"?, que es eso, que feo suena jajaja. Es !! NIÑO Y NIÑA !!.
Rico el caramelo.