BIGOS - historia STAROPOLSKIEJ potrawy | Encyklopedya Staropolska
Vložit
- čas přidán 26. 01. 2020
- Podoba Ci się ten materiał? Dołącz do mecenasów Encyklopedii Staropolskiej na Patronite: patronite.pl/profil/268724/da...
Zobacz też:
🎬 Jak Polacy zdobyli Sztokholm… w 12 OSÓB, czyli o wyprawie szwedzkiej Zygmunta III Wazy ➡️ • Jak Polacy zdobyli Szt...
🎬 Bitwa pod KIRCHOLMEM i inne ZWYCIĘSTWA Rz-plitej w wojnie polsko-szwedzkiej 1600-1611 ➡️ • Bitwa pod KIRCHOLMEM i...
Współpraca: dariusz.rybacki@gmail.com
Właśnie tego szukałem i jeszcze jak to zobaczyłem na tym wspaniałym kanale poświęconym historii Rzeczpospolitej w XVI i XVII wieku to po prostu bajka.A aktualnie właśnie teraz przygotowuje bigos😊😉.
Uwielbiam bigos, wedle starej receptury. Robie go z kapusty kiszonej i boalej ( pol na pol), miesiwa, boczku wedzonego, z dodatkiem grzybow lesnych,wedzonych sliwek i podlewany czerwonym winem i do tego przyprawy. W Poznaniu skad jestem robi sie go przewaznie z dodatkiem przecieru pimidorowego. Czesto mowi sie tez u nas ,, bydzie bigos" W rodzinie mam mysliwych wiec takze dziczyznt posmakowalam. Bigos je sie tez na Hubertusie.
Dziekuje bardzo za kolejny ciekawy odcinek i serdecznie pozdrawiam 🥰
Co prawda, to prawda... Na świeżym powietrzu lepiej smakuje :-) Cały czas ślinka mi ciekła oglądając odcinek. Pozdrawiam
Aleś mi smaku narobił...
Czešć Darku😁ja osobišcie gotuję z kiszonej i šwieżej kapusty przez trzy dni, mniam 👊👍pozdrawiam
U mnie w domu zimą robiło się raczej z kapusty kiszonej, ze świeżej mama robiła bigos latem. Mieszanego nie pamiętam ;-)
Dołączam się do wszystkich, którym narobiłeś apetytu na bigos i kolejną porcje wiedzy! Pozdrawiam i zapraszam na rewanż w H3 😉
Robiłem niedawno, bo mi mięsa po uroczystym grillu zostało i przypomniałem sobie o tym materiale. Bigos oczywiście z dwóch rodzajów kapusty - kiszonej i świeżej. Tak dobry, że przyćmił ogólnie cztery rodzaje mięs, jakie serwowałem gościom na grillu. Nie z jakimś tam przecierem, tylko pomidorkami z puszki, które sam siekałem, oraz naturalnie z dodatkiem miodu, takim prawdziwym, z pasieki z tej samej gminy. Serdecznie polecam, tylko od razu od razu zaznaczam że dużo więcej w nim smaku, jak wcześniej oglądnie się ów materiał.
Darku, szalejesz. Dwa filmy w miesiącu. Nie mogę się doczekać trzeciego! :D
Trzeciego w styczniu niestety nie będzie, ale mam nadzieję, że już na pocz. lutego wrzucę coś fajnego ;-)
Smacznego!:) Świetne materiały robisz, leci subik.;)
Wreszcie enc. Strop. Pozdrawiam.
Absolutnie nie rezygnuję z tego formatu ;-)
@@DarekRybacki To jest najlepszy format ;-)
All I understood was:
Bigos= Good śniadanie.
Heinrieka Sienkiewicza!!
"Śniadanie" means breakfast, the word for dinner is "obiad"
Dzieki
Własnie jadłem bigos oglądają Twój film i smakował mi jeszcze lepiej niż zwykle. Poleca każdemu spróbować.
Wspaniały kontent! oglądam z całą rodziną. Super
U mnie wciąż robi się bigos z kapusty świeżej i kiszonej ;)
I tak powinno być.
U mnie tez
U mnie też, wyjątkiem jest Wigilia.
4:29 Koncentrat pomidorowy w bigosie - znaczy bigos PRL-owski... Do bigosowanego mięsa zaczęto dodawać najpierw jabłek, potem jabłek i trochę cytryn z ludowej mądrości, mającej potwierdzenie we współczesnej mikrobiologii. Jednym z głównych zagrożeń przy przechowywaniu mięsa są bakterie jadu kiełbasianego (Clostridium botulinum), których toksyny są niezwykle silną trucizną. Ale tak się szczęśliwie składa, że te bakterie nie cierpią środowiska kwaśnego - więc lekkie choćby zakwaszenie mięsa znacznie wydłuża okres jego bezpiecznej twałości. Ale bigos jabłeczno - cytrynowy jest trochę za słodki. To zaczęto zakwaszać kapustą kiszoną. Klasyczny przepis - wędzony świński ryj i pieczony krowie ogon... Czyli wszelkie resztki wędzonego i pieczonego, mięsiste, kleiste i ciut tłuste.
Problem w tym, że kiszona kapusta długo zachowuje posmak surowych liści. Był na to dwie rady klasyczne - bigos tygodniowy (przez tydzień wstawiamy na ogień, zagotowywany i odstawiamy do ostygnięcia), bigos nieustającym ( wiecznie gotowany w wielkim garze, codziennie pobiera się niewielką część i uzupełnia osobno przygotowanym bigosem dwu- a maksymalnie trzydniowym) oraz rada PRL- owska - smak pomidorów maskuje trawiaste posmak niedogotowanej kapusty. Stąd też gołąbki w sosie pomidorowym - kolejna kulinarna tragedia.
Cześć. Jak zwykle ciekawie i do tego smacznie. Pozdrawiam
Bigos.... mniam.... A Twoja czapka im starsza tym bardziej szykowna ...
Ciekawa podróż przez historię. Subskrybuję i pozdrawiam serdecznie.
Superancko 🔥🔥🔥🔥🔥🎼🎶🎶🎶🏴☠️🏴☠️😍🔥🥳🥳🥳🇵🇱🏴🇩🇪🇬🇧🏴🏴🏴🏴🏴🇪🇺 Chapeu bas maestro 🇵🇱🇵🇱🔥 Panie Dariuszu - co najmniej na Wojewodę lub Marszałka !!!! Głos oddany ☮️🏴☠️🏴☠️🏴☠️🏴☠️🔥
Bardzo ciekawe !
Bigos 👍😊
Chetnie patrze i podziwiam twoje zainteresowanie 👍🙂
Dziękuję .
Przepyszny odcinek 👍
"Bigosowac"-- to ciekawe powiedzenie staropolskie. Serdecznie dziekuje za ten odcinek i zycze wesolych Swiat Wielkanocy z odrobina bigosu, oczywiscie ;>) Czolem!
Udostępniam! Narodowy skarb!
Łapa w górę. Czołem
Mój kolega z węgier wspominał, że u nich bigosz to coś jak gulasz z siekanego mięsa... czyżby staropolska potrawa ze swoją oryginalną nazwą przetrwała na Węgrzech do dziś? Leci łapka!
O, ciekawe, nie wiedziałem o tym :-) To całkiem prawdopodobne, akurat nasze kultury przenikały się dość dogłębnie ;-)
git :)
idę zrobić bigos:) Dzięki Darek:)
Serdecznie pozdrawiam:)
A bigos,nasi przodkowie,jadali podczas kuligów.Odcinek bardzo ciekawy.Dziękuję.
To prawda, pół żartem można powiedzieć, że bigos był takim liofilizatem tamtych czasów ;P
świetny materiał i ładne okukarki
Super odcineczek :). A może temat pierników toruńskich :). Jest z tym związana pewna legenda. pozdrawiam i zostawiam łapkę!
Coś na pewno nagram, będąc w okolicach Torunia... czyli być może już niedługo, bo mam w planach jedno fajne miejsce w tym rejonie ;)
@@DarekRybacki Jakbyś czegoś potrzebował, to służę pomocą, a jestem z Torunia.
Brzmi strasznie przyjemnie.
Bigos z vivatem 🤯👍
Lecę do sklepu...🤪🤪🥃
Dla mnie bigos z koncentratem pomidorowym, to profanacja smaku. Ale co dom, to inne smaki.
Siekiera super, mam dużą i małą. Bardzo wytrzymała i wygodna. Od siekiery się zaczęło, u mnie Fiskars króluje nie tylko na podwórku, w kuchni też super.
Też sobie chwalę, ale z historycznym tematem trochę się gryzie ;-)
@@DarekRybacki Może nie tak, ale Fiskars ma kilkaset lat ☺️
Bigos mi się kojarzy z Bigosem historii Bronisława Komorowskiego.
Według informacji, które znalazłem, bigos został wymyślony w Niemczech. Jeśli przejrzymy starsze książki i zapiski kulinarne, zobaczymy, że bigos to potrawa niemiecka. Istnieje również podanie, że bigos został wymyślony w XV wieku przez gospodynię, która chciała wykorzystać resztki jedzenia po świętach. Jednak głównie uważa się, że bigos ma niemieckie korzenie.
Fajna lekcja historii. Super kanał, duża łapka. Jak znajdziesz czas wpadnij do mnie :)
A według mojej teorii wyraz "bigos" pochodzi z angielskiego "because" (wym: "bikoz"). A to dlatego, że Anglik wrzucał coś mówiąc :"because it is spoiled". A Polak odpowiadał "Bigos? Jakie bigos? Ja z tego zrobię jedzonko, że ho, ho!" No i robił!
Bigos ze słoika z ogniska. Bida student edyszyn 😄. Poważnie to film super
Typowy SŁOIK :D Pozdrawiam!
👍🏻👍🏻👍🏻
a powiedzeń do bigosu jest a jest np. "ot i masz Ci los narobiło się bigosu" bardzo aktualne
Chyba sobie bigosu zrobię :)
Polscy podróżnicy arystokraci i nie tylko raczyli się bigosem po prostu podgrzewajac go mogli szybko się nasycić. Pozdrawiam.
Wino w bigosie u nas było by to uważane za fanaberię ale w sumie czasy robią swoje.
Powrót do regularnych filmów? 😀
Mam nadzieję! :)
My też mamy nadzieję.
Jem go tylko w wersji po straropolsku, bez pomidorów.
Hej a co to za nóż?
Custom od GriGo Handmade Knives :)
OOO i torba od Helikona :)
Darek... Ale bym bigosu teraz zjadł! Smaki robisz nicponiu! 😅.
Z pozdrowieniami
Hehe :D Nie przejmuj się, na potrzeby tego materiału opróżniłem ostatni już słoik, więc do przyszłej jesieni też mogę sobie jedynie pomlaskać :P
@@DarekRybacki to zapraszam do Złotego Potoku. Będą miejscowe pstrągi i nawet bigos zrobię 😎👍... zabierz jakiegoś dobrego dwójniaka albo trujniaka 😁
Bigos jest niezdrowy
Ciekawe od kiedy w Polsce popularne są pierogi i z jakiego kraju do nas przybyły ? :D
Pierogi ruskie jak nazwa wskazuje z Rusi nie Rosji a Rusi.
To potrawa znana od wieków w galicji nie mająca nic wspólnego z rosją rusinami etc np fasolka po bretońsku czy sałatka grecka 🤣🤣🤣👍
Darku co to za buty nosisz?
Haix Scout, bardzo podobne do Haix Nepal :)
Jem bigos.
Bigos hultajski byl najulubieńsza potrawa I RP . Dużo w niem słoniny było
Ta siekiera trochę się gryzie z historycznym kontekstem filmu. Narzędzie zacne acz nowoczesne.
Ale firma Fiskars jest bardzo stara.
Masz rację, ale nie mam innej :-)
Wszystko ładnie, ale ten Fiskars? Psuje klimat ;)
Nom, ale takiego akurat mam... co zrobić ;) Następnym razem porąbię drewno szablą, ok? :D
@@DarekRybacki może i by się dało szablą ale szkoda by było gdyby pękła:/ każdy toporek na drewnianym stylisku byłby ok ;)
no ale weź oznaczaj materiały sponsorowane :)
Sponsor tego materiału wymieniony został w nazwie kanału :-)
Za koncentrat pomidorowy daje w mordę każdemu kto próbuje mi tak zepsuć danie, powinno się za to zabijać więc i tak litość okazuję
ja tam nie rozumie czemu lupiesz drewno nozem skoro masz siekierke fiskarsa, jakos to malo praktyczne
Przeca drewno łupałem siekierką, nożem rozdrobniłem sobie kilka patyków na rozpałkę :)
Gdzie chlebek? Bez chlebka to się nie najesz. :/
Właśnie zapomniałem wziąć :(
=
Cwaniaczku powiedz kto Ci ten bigos przygotował :D.
A, i to jest ciekawostka, bo... teściowa :D Ale sam też robię swój bigos raz na jakiś czas ;-)
@@DarekRybacki mam nadzieję, że w związku z tym nie jest to ostatni film na kanale? ;p
@@DarekRybacki To lepiej uważaj chyba, że dobra teściowa :). Narzeczona robi dobrą kapustkę zasmażaną i też polecam :). Kwasior kiedyś pokazywał przepis i mogę polecić. Pozdrawiam serdecznie
@@vonplumke, zapomniałem powiedzieć, że AKURAT TEN bigos jest naprawdę NAJLEPSZY, ale mam nadzieję, że teściowa odpuści :P
A ja my$la£em, ze nazwa sie wywodzi od amerykañskiego zespolu Beegees.
chyba że to oni nazwali zespół po zjedzeniu bigosu na grinpońcie ;)
@@vonplumke nie inaczej
Pochodzili
Z
Australii
@@wacawmarszal5691 dziekuje
@@wacawmarszal5691 ale to chyba nie koliduje z możliwością pokochania bigosu w okolicach nowego jorku?
Tylko ta siekiera wiesniarska
Koncentrat pomidorowy?!! - przecież to "zabijacz smaku"!... pomidory zdominują to co w bigosie najlepsze.
Co wy wiecie o bigosie ? przedstawiam Wam niezależnego expertę czcams.com/video/bj1Jbx3njrU/video.html
Kapusta kiszona brzuszek dziczyzna sarnina grzyby suszone suszona sliwka rodzynki cebula czosnek pieprz ziele angielskie listek bobkowy gałka muszkatołowa cała kminek czerwone wino sól marchewka grubo tarta