Отличный рецепт, на выходных приготовили, божественно. Моё почтение, Александр. А Вы могли бы раскрыть секрет приготовления копченной скумбрии? Заранее, спасибо
Обожаю рыбу в любом виде, от сашими, до ухи. А сочная форель с запахом дымка... Что может быть лучше? вам может также понравится рецепт скумбрии горячего копчения: czcams.com/video/zlTJVbhJGIw/video.html
Заливать гидрозатвор на улице смысла нет. Накрывая фольгой может вы и спасаете продукт от капель, а вот концентрация вредных веществ на поверхности рыбы повышается в разы. Да и вообще такой метод копчения прямой путь к онкологии. Почему вы все радуетесь когда у вас из коптильни продукт уже черного цвета, не должно быть такого цвета. Но если кому то нравится горько кислый вкус то приятного вам аппетита.
Объясню. Заливать гидрозатвор на улице нужно для того, чтоб в камере коптильни была достаточная концентрация дыма. Если это не сделать, то дым будет сифонить из всех щелей и получим совсем бледный, непрокопченый продукт. Тем более, что я не держу рыбу в коптилке по 40 минут - часу, как делают некоторые авторы рецептов... Ну а насчет цвета, предлагаю вам пересмотреть ролик, там черным цветом и не пахнет...) Спасибо за комментарий!
@@Udachnie_Recepti это нужно для копчения в помещении, а количество дыма не есть залог успеха. Поверьте его и так там с избытком и даже очень. Вы же хотите есть продукт а не деготь, который садится на поверхности продукта.
@@Udachnie_Recepti по поводу того, что продукт получится бледным. Оставьте продукт на некоторое время, проветриться, и вы увидите что цвет станет более темным. Так что не надо ориентироваться по цвету, в первую очередь надо смотреть по готовности продукта. Думаю со временем вы и сами к этому придёте, поверьте.
1-по поводу соли, как говорится, на вкус и цвет. 2-дружище, у тебя комби коптильня, и дом и улица, нахрена гидрозатвор на улице???? Дома да..я виниловый шланг в окно выкидываю и копчу спокойно. И ещё нюанс-лучше не лист фольги, я использую марлю в 3 слоя, натягиваю прям под крышку, вся гарь остаётся на ней. Рыбу сам ловишь, или покупная?
1. Согласен. 2 Сейчас уже не заливаю гидрик на улице. 3. Как вариант, наверно можно и марлю. 4 Рыба покупная, у самого времени уже 2-й год нет спиннинг закинуть...
Спасибо за комментарий. Я, когда пробую, в ложку не плюю. Домашние не брезгуют мной, слава богу не имею заразных заболеваний. А вы хлеб когда покупаете, не спрашиваете в каких поддонах его перевозят, быть может они не совсем чистые? Или сосиски/колбасу, вы уверены, что по мясу для них никто не бегал перед котлом?...🙂
уДачные рецепты ну раз уж вы в крайности пошли, то дайте ка и я попробую угадать, вы наверное в ресторанах официанта просите повара облизать посуду которой он готовит?😁 это выглядит стремно и бросается в глаза, вы должны быть рады обратной связи
@@user-qp2wp7zg5t я действительно рад обратной связи, мало того, я часто прислушиваюсь к мнению своих активных подписчиков, как незнакомых мне лично, так и своих друзей и коллег. Просто это блюдо готовилось не в ресторане, готовилось для моей семьи и меня, а ни я, ни моя семью не брезгует тем, что я попробовал салат, а потом ложку обратно в салат опустил... Кроме того, я не плевал на нее, ну т.е. по максимуму этично, как мог поступил. Если бы вы были у меня в гостях, уверяю, я ложку поменял бы после пробы. 🙂
@@x_RABOTYGA_x видео конечно посредственное, в виду того, что не было опыта ни в съемках, ни в монтаже, не было оборудования нормального. Но в нём достаточно подробно описан весь процесс приготовления. Я стараюсь снимать так, чтоб любой мог повторить рецепт посмотрев видео.🙂
Спасибо ! Просто , лаконично и визуально очень вкусно !!!
Благодарю за лестный отзыв! :)
Не знаю как по имени обратиться,но рецепт просто ох...ный! Говорить не могу,т.к. язык проглотил.Приготовил,просто класс!!! Спасибо!
Александр меня зовут. Благодарю 🙂
Класс, обязательно попробую сделать по Вашему рецепту 👍🏼
Не пожалеете :)
Отлично! А в конце как всегда минутка юмора))
Ну не без фейлов же... ;)))
Отличный рецепт, на выходных приготовили, божественно. Моё почтение, Александр. А Вы могли бы раскрыть секрет приготовления копченной скумбрии? Заранее, спасибо
Спасибо за комментарий, обязательно сделаем, обещаю! :)
Обожаю рыбу в любом виде, от сашими, до ухи. А сочная форель с запахом дымка... Что может быть лучше? вам может также понравится рецепт скумбрии горячего копчения: czcams.com/video/zlTJVbhJGIw/video.html
Вкуснятина 👍 Лайк. Подписка
Благодарю! 🙂
Спасибо за видео! мало кто говорит про силу жара или огня... кто-то советует на сильных углях,кто-то ставит на огонь
Рад окозаться полезным 🙂
😋
🙂
Заливать гидрозатвор на улице смысла нет. Накрывая фольгой может вы и спасаете продукт от капель, а вот концентрация вредных веществ на поверхности рыбы повышается в разы. Да и вообще такой метод копчения прямой путь к онкологии. Почему вы все радуетесь когда у вас из коптильни продукт уже черного цвета, не должно быть такого цвета. Но если кому то нравится горько кислый вкус то приятного вам аппетита.
Объясню. Заливать гидрозатвор на улице нужно для того, чтоб в камере коптильни была достаточная концентрация дыма. Если это не сделать, то дым будет сифонить из всех щелей и получим совсем бледный, непрокопченый продукт. Тем более, что я не держу рыбу в коптилке по 40 минут - часу, как делают некоторые авторы рецептов... Ну а насчет цвета, предлагаю вам пересмотреть ролик, там черным цветом и не пахнет...) Спасибо за комментарий!
@@Udachnie_Recepti это нужно для копчения в помещении, а количество дыма не есть залог успеха. Поверьте его и так там с избытком и даже очень. Вы же хотите есть продукт а не деготь, который садится на поверхности продукта.
@@Udachnie_Recepti по поводу того, что продукт получится бледным. Оставьте продукт на некоторое время, проветриться, и вы увидите что цвет станет более темным. Так что не надо ориентироваться по цвету, в первую очередь надо смотреть по готовности продукта. Думаю со временем вы и сами к этому придёте, поверьте.
@@user-sy8sb1mf1v т.е. вы считаете, что дома нельзя коптить горячим способом, т.к. дома надо заливать гидрозатвор?...
@@user-sy8sb1mf1v Спасибо за комментарии, мнение тех, кто смотрит мои видео очень важны для меня! Я обязательно приму во внимание!
👍
Благодарю 🙂
1-по поводу соли, как говорится, на вкус и цвет.
2-дружище, у тебя комби коптильня, и дом и улица, нахрена гидрозатвор на улице???? Дома да..я виниловый шланг в окно выкидываю и копчу спокойно. И ещё нюанс-лучше не лист фольги, я использую марлю в 3 слоя, натягиваю прям под крышку, вся гарь остаётся на ней.
Рыбу сам ловишь, или покупная?
1. Согласен. 2 Сейчас уже не заливаю гидрик на улице. 3. Как вариант, наверно можно и марлю. 4 Рыба покупная, у самого времени уже 2-й год нет спиннинг закинуть...
А у вас домашние все блюда с вашей слюнной любят? Ложку в рот, потом в соус и салат😁
Спасибо за комментарий. Я, когда пробую, в ложку не плюю. Домашние не брезгуют мной, слава богу не имею заразных заболеваний. А вы хлеб когда покупаете, не спрашиваете в каких поддонах его перевозят, быть может они не совсем чистые? Или сосиски/колбасу, вы уверены, что по мясу для них никто не бегал перед котлом?...🙂
уДачные рецепты нет, не уверен, но надеюсь, что их никто не лизал 😁
@@user-qp2wp7zg5t у вас фобия на слюну? Давайте угадаю, с девушками воздушными поцелуями обходитесь?...😁
уДачные рецепты ну раз уж вы в крайности пошли, то дайте ка и я попробую угадать, вы наверное в ресторанах официанта просите повара облизать посуду которой он готовит?😁 это выглядит стремно и бросается в глаза, вы должны быть рады обратной связи
@@user-qp2wp7zg5t я действительно рад обратной связи, мало того, я часто прислушиваюсь к мнению своих активных подписчиков, как незнакомых мне лично, так и своих друзей и коллег. Просто это блюдо готовилось не в ресторане, готовилось для моей семьи и меня, а ни я, ни моя семью не брезгует тем, что я попробовал салат, а потом ложку обратно в салат опустил... Кроме того, я не плевал на нее, ну т.е. по максимуму этично, как мог поступил. Если бы вы были у меня в гостях, уверяю, я ложку поменял бы после пробы. 🙂
За такое исполнение ты меня извени, даже дизлайк ставить это много (
Это, если не ошибаюсь, было первое видео на канале, первый опыт...🙂
@@Udachnie_Recepti я потомственный рыбак и охотник, сам ловль такую рыбу не покупаю... Теперь раскажи, как вы солите, сколько коптите,
@@x_RABOTYGA_x видео конечно посредственное, в виду того, что не было опыта ни в съемках, ни в монтаже, не было оборудования нормального. Но в нём достаточно подробно описан весь процесс приготовления. Я стараюсь снимать так, чтоб любой мог повторить рецепт посмотрев видео.🙂
Согласен. Одни ошибки, и на них клюнут начинающие коптильщики.
@@user-fu8xk4fu8e возможно вы поделитись опытом и я пересниму правильный, по вашему мнению, рецепт? 🙂
Уберите эту идиотскую музыку
Побежал исправлять. Спасибо за комментарий!