ROSE NOUGAT - Cách làm KẸO NOUGAT (Kẹo sữa hạt - Kẹo Hạnh phúc :) )
Vložit
- čas přidán 17. 01. 2019
- (Engsub & Tiếng Việt) Easy soft NOUGAT from just butter, marshmallow and milk powder. List of ingredients and tips for a delicious nougat are available soon on my blog at www.ricenflour.com
-----------
Món kẹo này rất dễ làm, khó hỏng. Tuy nhiên để đảm bảo “chắc chắn không hỏng” và có kẹo ngon, ít ngọt, ít béo, không ngấy… thì cũng cần một vài bí kíp. Danh mục “bí kíp” đầy đủ mình đã viết ở blog, các bạn đọc trong bài viết này nhé: www.savourydays.com/video-cach...
Ở đây mình gạch đầu dòng những thứ quan trọng nhất thôi:
1. Bơ, Marshmallow và sữa bột là 3 nguyên liệu cơ bản phải có, không được bỏ qua/ thay thế. Những thứ mình dùng trong video đều là mua ở Hà Nội, không hề khó tìm. Các bạn ở tỉnh cũng có thể đặt đồ ship về tận nhà nhé (đồ mình dùng trong video mua từ Abby.vn, kể cả giấy gói kẹo và dụng cụ bấm miệng túi). Loại bơ và Marshmallow có ảnh hưởng tới hương vị kẹo, vd dùng bơ TH thì kẹo trắng và ít vị bơ sữa, ít ngấy hơn so với bơ nhập khẩu như Anchor, President…
2. Phần hạt, quả khô có thể thay tuỳ ý nhưng tổng lượng hạt và quả tối thiểu nên bằng tổng lượng bơ và marshmallow thì kẹo sẽ ngon và ít ngọt hơn. Nên có thêm tinh dầu hoa hồng, vani hoặc một loại quả dâu, cam, chanh… Nên dùng thêm những loại cánh hoa khô như hoa hồng, hoa mộc, đậu biếc, hoa cúc… vừa đẹp mà cũng giúp kẹo thơm ngon hơn.
3. Hạt nên rang vàng thơm, để nguội mới dùng. Khi nấu bơ và nấu kẹo cần để lửa nhỏ nhất, dùng bếp hồng ngoại hoặc bếp từ và quấy liên tục để nguyên liệu hoà quyện và không bị cháy.
4. QUAN TRỌNG NHẤT: Kẹo ngon hơn SAU KHI ĐỂ NGĂN MÁT TỦ LẠNH QUA 1 ĐÊM HOẶC 1 NGÀY. Kẹo có thể bảo quản trong túi hoặc hộp kín khoảng 4 - 5 tuần, để ngăn mát tủ lạnh nha.
--------
MUSIC: Touching Moment and Forever Yours by Wayne Jones from CZcams Audio Library - Jak na to + styl
cảm ơn Linh Trang nhiều nhé , chị chờ đã lâu , khi phố bánh người người , nhà nhà khoe món kẹo này !
Trông ngon,đẹp và hấp dẫn quá chị ơi. Ăn kẹo này là hạnh phúc thiệt luôn. Cảm ơn chị đã hướng dẫn làm kẹo hạnh phúc.
Mong chờ từ hôm qua đến giờ. Cảm ơn Trang nhé
Cảm ơn c trang nhiều yêu lắm e đang cần
Thanks Linh Trang, mình phải lưu để làm ăn tết mí được 🥰
nhìn chị nấu ăn em thấy bình yên thiệt sự
I made this and it is lovely. Thank you so much for the recipe.
Nhìn thấy rất ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
xem xong chỉ muốn vào bếp làm ngay thui 😋😋😋
Món kẹo này rất dễ làm, khó hỏng. Tuy nhiên để đảm bảo “chắc chắn không hỏng” và có kẹo ngon, ít ngọt, ít béo, không ngấy… thì cũng cần một vài bí kíp. Danh mục “bí kíp” đầy đủ mình đã viết ở blog, các bạn đọc trong bài viết này nhé: www.savourydays.com/video-cach-lam-keo-nougat-keo-sua-hat-keo-hanh-phuc/
Ở đây mình gạch đầu dòng những thứ quan trọng nhất thôi:
1. Bơ, Marshmallow và sữa bột là 3 nguyên liệu cơ bản phải có, không được bỏ qua/ thay thế. Những thứ mình dùng trong video đều là mua ở Hà Nội, không hề khó tìm. Các bạn ở tỉnh cũng có thể đặt đồ ship về tận nhà nhé (đồ mình dùng trong video mua từ Abby.vn, kể cả giấy gói kẹo và dụng cụ bấm miệng túi). Loại bơ và Marshmallow có ảnh hưởng tới hương vị kẹo, vd dùng bơ TH thì kẹo trắng và ít vị bơ sữa, ít ngấy hơn so với bơ nhập khẩu như Anchor, President…
2. Phần hạt, quả khô có thể thay tuỳ ý nhưng tổng lượng hạt và quả tối thiểu nên bằng tổng lượng bơ và marshmallow thì kẹo sẽ ngon và ít ngọt hơn. Nên có thêm tinh dầu hoa hồng, vani hoặc một loại quả dâu, cam, chanh… Nên dùng thêm những loại cánh hoa khô như hoa hồng, hoa mộc, đậu biếc, hoa cúc… vừa đẹp mà cũng giúp kẹo thơm ngon hơn.
3. Hạt nên rang vàng thơm, để nguội mới dùng. Khi nấu bơ và nấu kẹo cần để lửa nhỏ nhất, dùng bếp hồng ngoại hoặc bếp từ và quấy liên tục để nguyên liệu hoà quyện và không bị cháy.
4. QUAN TRỌNG NHẤT: Kẹo ngon hơn SAU KHI ĐỂ NGĂN MÁT TỦ LẠNH QUA 1 ĐÊM HOẶC 1 NGÀY. Kẹo có thể bảo quản trong túi hoặc hộp kín khoảng 4 - 5 tuần, để ngăn mát tủ lạnh nha.
Savoury Days Kitchen em thay thế sữa bột bằng milo đc k ạ
Cho em hỏi mình bỏ hạt điệu, đậu phộng, hạnh nhân,hạt dẻ vô thì có bị yểu không ạ
Savoury days ơi, mình xem có nhiều kênh khác ở nước ngoài lại bày làm kẹo này theo kiểu nấu chảy đường + trộn cùng mật ong chứ ko dùng bơ và kẹo mashmalow, vậy cách nào mới là cách truyền thống để làm ra nougat ạ, cách kia khá phức tạp, có phải cách này làm theo kiểu tối giản hơn mà vẫn có đc hương vị tương tự ko ạ? cảm ơn savoury days, hy vọng đc giải đáp ạ.
@@Mina191090 đúng rồi bn ơi. Cách làm bằng đg nấu chảy và mật ong là kiểu truyền thống của kẹo này. Nhưng cần nhiều kỹ thuật cũng như máy đánh trứng nên khó cho các bn ở nhà. Kẹo dẻo ngọt là cách thay thế nhưng vẫn hiệu quả bn nhé
Chị cho hỏi cái máy hàn túi kẹo chị dùng hiệu gì ạ
Thanks Ct của chị ạ,em vừa làm xong
Đoạn rắc hoa hồng cưng muốn xỉu
Đẹp mắt quá
Đẹp quá chị Trang ơi
Cám ơn Linh Trang.
I noticed you guys put gram, usually we write it like 160 grams milk powder rather than 160 gram milk powder, unless it is only 1 so 1 gram sugar would be correct
I hope this doesn't seem rude, I love your videos, I just thought to maybe point it out
Thank you very much ^^ We will definitely make this correction in our next video.
Dụng cụ của chị đẹp quá
K có giấy nến thì làm thế nào nhỉ hix
Hi chị, cho em hỏi là nên dùng bột sữa nguyên kem của thương hiệu bào ạ
Chị nói đi chị ơi. Giọng chị hay mà
Ngon quá
chị cho em hỏi chảo nhà em nó lóc lớp chống dính rồi có nấu mash được không chị nhỉ hihi
Sao giờ chịu hết lồng tiếng rồi? Xem video của chị thích nhất là nghe chị hướng dẫn bằng tiếng anh lắm !
Kẹo này hay làm nhân trong mấy loại socola nè
chị ơi nếu làm xong đóng gói bảo quản nhiệt độ phòng thì được khoản mấy ngày ạ
Canh hia hong co an duoc kh em nhiet do phong bso quan duoc bao lau vay em.
Chị ơi, k có bột sữa thì mình có thay bằng gì đây chị
C ơi, hihi! C cho em link vào mục cái í luôn được ko. Nhiều quá em ko biết tìm kiểu gì cơ ạ 😅
E muốn thay hương hoa hồng bằng các loại nước có mùi đậm( nc trà đen) có ảnh hưởng đến thành phầm k ạ?
Chi oi kẹo mrsmalo mình tự làm rồi làm thành kẹo này được k chị
Cách này làm ăn hearthy dc k c
chị ơi! kẹo này sau khi làm bảo quản được trong bao lâu v chị
Với công thức này thì đủ cho khuôn 60c không ạ?
Cánh hoa hồng ăn được luôn ạ c ?
Cánh hoa hồng mua ở đâu vậy ad?
Hello chi, e muốn mua loại hoa có thể ăn dc như hoa hồng thì mua ở đâu và loại nào ah.cảm ơn c
Chị ơi kẹo này bảo quản đc lâu k ạ
E mua được hoa hồng khô Tây Tạng, có rắc lên trên ăn đc k ạ
Chị ơi khi nào chị quay vid làm macaron đi ạ, dù đã có trên blog nhưng em vẫn thích nhìn chị làm hơn ạ:))
uh chị sẽ cố gắng thu xếp làm :)
Cho em hoi giay ép keo la giay gi va mua ỗ đâu ah
Hi.. The dry rose flower is it can make rose tea?
yes, that's it. You can also use other flowers (for tea) for this nougat
Hương hoa hồng c mua ở đâu z? Em tìm ở abby k có
C ơi công thức này thì thành phẩm ra đc bao nhiêu gam kẹo ạ
Bột sữa nguyên kem vs các loại hạt ,giấy gạo ở trong siu thị có bán k ạ
Có cách nào khi đổ vào khuôn cho bớt dính k ab. Chứ e thấy dính wa khó lấy kẹo wa ah
Ive never seen this in my life. Does this melt on room temperature or during shipping?
mình dùng bột kem béo B-one đc ko
Chị ơi máy kẹp đóng kẹo và vỏ kẹo xinh quá, cho em hỏi chị mua ở đâu ạ?
ở abby có bán đấy ạ
Nếu ko có lò nướng thì rang hạt bằng bếp thông thường hoặc lò vi sóng đc ko ạ?
được em ạ
Vỏ để gói kẹo mua ở đâu ạ
Cho mình hỏi kẹo thêm hoa hồng như v để lâu hoa có bị mốc ko
Ko có hương hoa hồng đc ko b
c ơi nếu k có giấy gạo gói kẹo như c thì gói bằng giấy nến đc k ạ. Và kẹo để ở nhiệt độ phòng có bị chảy k c
Huyền Thương mình bỏ dô hủ thuỷ tinh đậy kính để đc á bạn
@@giaminhtrinhmai465 cảm ơn b nha, để mình thử
bảo quản ngăn mát tủ lạnh em nhé
@@savourydayscom dạ, cảm ơn c, blog hay video của c đều hay lắm ạ
Mọi người ơi cho em hỏi em làm này bằng sữa bột bình thường được không ạ
E thay bột béo cho bột sữa dk ko ạ
hạt cho vào chảo rang đc k ạ
Để ngăn mát tủ lạnh cho nguội r mới cắt phai k ạ
Chị ơi em dùng bơ thực vật được không ạ
Chị ơi cho em hỏi nếu không có hoa hồng khô thì dùng hoa hồng tươi được không ạ ?
Không được nha
Chị ơi cho em hỏi một chút ạ. Đấy là nếu không có lò nướng(để nướng hạt) thì có thể làm cách nào khác không ạ?
Rang trên bếp ga nè bạ
chị ơi cho e hỏi là hoa hồng khô e mua về rất cứng, tách ra sẽ bị vỡ, vậy là mình cần ngâm hở c, ngâm nước lạnh hay nước nóng và trong bao lâu ạ?
Add cho em hỏi cái máy bấm đóng gói kẹo mìh mua ở đâu ạ
Máy kẹp tóc mini
Shop mua túi ở đâu ạ
C oi.. e lam y nhu cong thuc nay , ma co 1 me keo bi cung lam.. co phai de lau tren bep ko c??
Mình cũng y chang luôn
Bỏ nhiều bột sữa và cho nhiều bơ quá nên nó thế á cô
Khỏi bơ đc k ạ
Chị ơi , nvay là mình làm xong, cắt nhỏ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1 đêm hoặc 1 ngày, xong rồi sẽ lấy ra, hay bảo quản luôn trong ngăn mát tủ lạnh ạ?
làm xong để vài giờ trong ngăn mát cho kẹo cứng hơn, cắt sẽ đỡ dính hơn, sau đó thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh em nhé
Chị ơi sao e làm xong nó bị cứng lắm ah
E rang hạt bằng chảo thay lò nướng được không ạ? Tại nhà e không có lò nướng ạ.
Được b ạ
C ơi cho em hỏi c mua cái giấy bọc kẹo và cái kẹp nilon giấy kẹo ở đâu ạ.
abby.vn em nhé
Chị iu ơi XD
Chị mua hoa hồng khô ở đâu thế?
chị mua ở Abby em a
Yay em sống gần Abby
Cái cây màu hồng để chị đống gói kẹo chị mua ở đâu vậy giá bao nhiêu em rất mong chị trả lời cảm ơn chị
Chị ấy mua ở Abby.vn nha bạn, bạn có thể vào web đó tham khảo.
Nếu ở TPHCM mua ở Tân Nhất Hương , giá 51.000
Cam on 2 ban
Mấy cái viên trắng nấu tan chảy ra là cái gì vậy, các bạn biết cho mình biết nhé, mua ở đâu nà, nhìn ngộ mà ko biết đọc tiếng anh hihihi. 😊😀
keo deo cho con nit ăn đo chi. ngoai siêu thi co ban
Chị ơi k có bơ đc ko ah
Không có sữa bột thay bằng gì ạ
Công thức này làm đc bn kẹo ạ
C ơi.. E kg có lò nướng.. E đem mấy loại hạt đó đi rang lên bằng chảo được hk c
Được nhé bạn, năm trước tui cũng ráng chảo nè
Chị mua giấy gói vs bọc đựng kẹo ở đâu z chị
Chị Trang mua ở Abby.vn, bạn có thể tham khảo ở đó hoặc các shop bán đồ làm bánh khác nha.
Thu Thanh shoppee có bn ạ
@@noonecanconquerme e c.ơn nha
Mình ko có hương hoa hồng mình cho hương vani được ko bạn?
được bạn ạ
Chị mua cái kẹp dán miệng túi ở đâu vậy
Minh Dang bạn lên shopee có bán nhiều lắm
Cách làm KẸO
Chị ơi chị làm bằng công thức với lòng trắng trứng đc k? Plsss
czcams.com/video/Tix0CYH9Qpw/video.html xem video này được này, m mới làm thành công luôn
@@xjdfnfdaij8377 m xem rồi nhưng k có phụ đề k hiểu hết TA b ạ.b cho m xin phần lượng nguyên liệu đc k?
Em làm đến bước cho bột sữa vào khuấy thì nó không chảy bột sữa ra mà bị cứng ấy ạ :( có cách nào khắc phục không ạ
Alice Tran cho từ từ bột sữa vô bạn ạ. Cho 1 ít rồi khuấy rồi cho tiếp.
Chị ơi, kẹo làm xong bắt buộc phải bảo quản tủ lạnh à chị? Nếu cho vào lọ kín có thể để ở nhiệt độ phòng ko ạ? Và để được bao lâu ạ? E cảm ơn chị ạ!
Trang Nguyen mình để ở ngoài bth nha bạn
@@namthypham8623 bạn để ở ngoài ko cho tủ lạnh thì để đc bao lâu ạ
cho em hỏi, bơ thì dùng bơ thực vật hay bơ động vật sẽ ngon hơn ạ?
Bơ động vật nhé bạn, khuyên bạn nên dùng bơ TH trong siêu thị ở quầy đồ lạnh í, loại này dùng thì kẹo sẽ ít béo và trắng kẹo hơn các loại khác nhé. Năm trước mình làm thử thấy cũng ok lắm á.
🥰🥰🥰🙏
không có giấy nến thay bằng giấy vở hay a4 trắng đc k ạ
chỉ giấy nến chống dính được nên không thay thế giấy nến được em nhé
Cho e hỏi sao vừa cho sữa bột vào là bị đặc thành khối lun, các hạt trộn vào k đều và cán k đều dc
Thay sữa bột bằng sữa ông thọ được k ạ
Không nha bạn, có thể thấy bằng Milo chẳng hạn,khi đó kẹo sẽ có màu nâu, mf lên mạng mua lẻ sữa bột cũng được ad bạn
Có thể thay sữa bột nguyên kem bằng gì được ạ
Mình nghĩ dùng sữa bột dừa cũng được.
c ơi e làm kẹo bị cứng chị có thể cho e biết lý do vì sao k ạ :(
Cho quá nhiều sữa bột thì sẽ bị cứng nhé bạn
Kh có bột sữa thì sao ạ
Bột sữa nguyên kem có quan trọng k ạ.
Có đấy bạn ơi, nó giúp cho kẹo đông lại tức là tạo độ cứng, và cũng làm giảm độ ngọt của kẹo lại ạ.
E muốn mua cái dập miệng túi như vậy ở đâu bán chị ơi, e cảm ơn
Ở Abby ấy bạn
Lấy máy duỗi tóc í bạn, được hết nhé. Tôi làm rồi, nhớ chỉnh nhỏ, ép tầm 2 giây là ok
The traditional recipe uses whipped egg white
Maybe if you can do a more traditional recipe like the Italian one it will be more soft and less dense
Humm egg white?
i guess she didnt use it bcs sometime it can hav som salmollena bacterials
Lê Minh Tạ actually raw eggs are in most food like mayonnaise and chocolate mousse
The only time raw eggs give a risk for salmonella is if you live in the USA
Because they wash the protective layer of the eggshell which compromises its ability to self preserve
That’s why in Japan they eat raw eggs with rice
And that’s why in Australia and other countries eggs aren’t stored in the fridge but they’re stored sometimes near bread or other items
It’s generally safe to eat eggs raw as long as they’re stored correctly and they’re fresh
Lê Minh Tạ as well when making torrone you cook the eggs
@@mooshiewooshie but we unsure about eggs here
@@mooshiewooshie Also srl? choco mousse?
i usually use custard and whiped cream :P
Mình có mua khuôn kẹo Nougat.Mà cái miếng cao su trong trong để dàn mặt kẹo ấy nó dính chặt vào kẹo, kéo lên là kéo hết cả tảng luôn! Với làm kẹo này nó dính chảo lắm, dính bao nhiêu phần hỗn hợp (kẹo marshmallow, sữa bột, bơ) vào đáy chảo. Có ai chỉ mình cách ko
Mọi người cho em hoi , giấy gạo và vỏ nhựa bọc ngoài mua ở đâu ah
Trên shopee, lzd có bán đó bạn
Chị ơi tất cả nguyên liệu hết bn tiền vậy ạ
Chị Trang mua nguyên liệu ở Abby.vn, chị có thể vô đó tham khảo giá nguyên liệu ạ.
@@nhaconhieubannho vâng em cảm ơn ạ
C oi cho e hỏi lúc e làm kẹo xong để tủ lạnh xong lấy ra cắt nhỏ, để một lúc sau là kẹo bị ướt. Có cách nào khắc phục tình trạng đó ko ạ? E định mang biếu mà sợ kẹo ướt quá :(
Ké
Bạn để lại tủ lạnh cho dịu lại rồi mang ra cắt tiếp nhé. Lúc bọc kẹo là hết bị chảy dính à b. Mang biếu bình thường nè
Bột sữa nguyên kem mua ở đâu vậy bạn :(
công thức này thì làm được bao nhiêu viên kẹo vậy ạ
60
C oi lần đầu e làm xong để tủ lạnh 4h mà sao vẫn dính tay ah
Ít sữa bột
E làm Sao ko đc khô vs cứng như của chị
Ít sữa bột nên nó thế đấy bạn