Gebratene Dorade mit frischen Kräutern und Knoblauch | La Cocina
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- čas přidán 3. 07. 2024
- Eine graue Dorade mit feinen Aromen zubereiten, ist ganz einfach.
In unserem Rezept wird der Fisch erst im Ofen fertig gegart. So bleibt die Dorade knusprig und dennoch saftig.
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Als Tenkara-Fischer kann ich nur sagen: ein einfaches, schnelles aber sehr leckeres Rezept!👍 Danke dafür!
Dieses Einschneiden der Fischhaut (wir nennen das "Schröpfen"), dient bei Fischen mit vielen, lässtigen, kleinen Gräten auch dazu, dass eben diese Gräten zerkleinert werden und dann im heißen Fett einfach verbruzzeln. Dazu sollte man die Schnitte aber viel enger, also alle paar Millimeter und leicht schräg zur Längsachse setzen!
Übrigens ist es besser die Fische nicht unter fließendem Wasser zu schuppen, sondern komplett unter Wasser, etwa in einer Wanne. Dadurch spritzen die Schuppen nicht in der ganzen Küche herum!😉
LG aus Oberösterreich!
Es ist immer schön zuzuschauen wenn Calle kocht vor allem schmeckt es so gut.Fisch möchte ich auch gerne machen, deshalb freue ich mich über das gute Video.Danke dafür.Steffi🍽️
Wieder ein wunderbares Gericht mit einem sehr sympathischen Kalle!
Einfach ne Dorade gekauft, Calles Video angeschaut und zubereitet... lecker...
Wie immer gut gemacht 👍🏻👍🏻
schönes rezept calle, wird demnächst probiert !
Perfekt 💪💪
Mit der guten Anleitung werde ichs mal wagen.
Danke sehr!
Sieht Lecker Aus 😋👍♥️
Ich mag nix weniger als mit Knoblauch gespicktes Fleisch oder Fisch , das ist mir viel zu intensiv , beim draufbeisen ,schnürt es mir da die Luft ab .... .aber dennoch tolles Rezept und wieder was gelernt dabei .Danke La Cocina , und natürlich Danke Calle :) , wir haben dich auch lieb ..
Grüsse aus dem Saarland
Ja da stimme ich ihnen zu . Knoblauch tötet jeden Fisch . Noch gruselicher wird es , wenn sie mit Blauschimmelkäse den ein oder anderen Fisch überbacken . Sie schmecken nichts , nichts mehr vom natürlichen Fisch .Zitrone , Salz und Pfeffer . Das muss reichen .
👍🏻
Wieso nochmal Backofen?
Hallo Christopher,
Dadurch bleibt die Dorade saftiger und im Backofen gart sie gleichmäßiger als nur in der Pfanne.
Viel Spaß beim Nachkochen und lass uns gerne wissen wie es geschmeckt hat 😊 LG
@@LaCocinaKochschulen Danke für die schöne Antwort 🙂
Manche nur auch jeden Monat Dorade in der Pfanne.
Erste Seite bei 9 für 1 Minute rein. Dann auf 7 und weitere 3 Minuten braten.
Dann auf 9 und Fisch umdrehen.
Nach 1 Minute auf 6 drehen und noch 3 bis 4 Minuten fertig braten
Grüße 👍
Lieber Christopher,
Gerne doch und alternativ in der Pfanne hätte ich es genauso gemacht. Bei hoher Hitze kurz anbraten und dann bei mittlerer/ schwacher Hitze langsam garziehen 😊. LG
Der Fisch muß nicht in den Backofen . Es ist auch Schauspielerei . Sie können auch Fischstäbchen in den Backofen , wenn der Chefkoch das so wünscht . 🤦♂