Μοσχαρίσιο Φιλέτο Σοτέ με Σάλτσα Bearnaise Επ. 38 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2021
- Subscribe: bit.ly/akispetretzikisgr
Δείτε πώς θα φτιάξτε το πιο ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο σοτέ με σάλτσα bearnaise! Μια εύκολη συνταγή για ένα ολοκληρωμένο πιάτο με μοσχαρίσιο φιλέτο, λαχανάκια Βρυξελλών, πατάτες, καρότα και μια πλούσια σάλτσα βουτύρου με κρόκους αβγών, μουστάρδα, λευκό ξίδι κι εστραγκόν. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε και πείτε μου εντυπώσεις στα σχόλια!
E-shop: akiseshop.com/el
Συνταγή: akispetretzikis.com/el/catego...
Αντιοξειδωτικό ρόφημα με σπανάκι: • Αντιοξειδωτικό Ρόφημα ...
Cupcakes κλόουν: • Cupcakes Κλόουν Επ. 38...
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης
Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
Διεύθυνση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Γιώργος Αθανασιάδης
Βοηθός Σκηνοθέτη: Βάγια Τσιουρβοπούλου
Τεχνική Υποστήριξη: Θ. Σαββάκης - Β. Καρυπιάδης Ο.Ε.
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
Sous Chef: Μάρκος Παπακωσταντίνου
Βοηθός Sous Chef: Λευτέρης Αντωνίου
Βοηθός Κουζίνας: Σταυρούλα Βαβάκη
Ειδικοί Συνεργάτες: Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άννα Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Άρτεμις Τσίπη
Βοηθός διεύθυνσης Παραγωγής: Φώτης Κοντογιαννόπουλος
Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
Χειριστής Ρομποτικής: Νίκος Κουρέας
ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ CAM RAIL: ΠΑΝΠΑΝ
Ηχολήπτης: Γιάννης Γερμανός
Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Claudia Sprenger, Ηλίας Αποστολίδης
Βοηθός Μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
Τον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο: DoMyHair by Tsavaris
Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens (Music Library)
Μουσική Τίτλων: Konstantinos Borek - Παναγιώτης Σολδάτος | Grey Studios Athens
Sound Design Τίτλων: Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής | Grey Studios Athens
Ηχοληψία - Μίξη : Χρήστος Μάτης - Ανδρέας Σερμπής | Grey Studios Athens
Τον Άκη Πετρετζίκη ντύνουν:
BENETTON
NEW BALANCE
COLUMBIA
HOUSE STREET MARKET
JACK and JONES
19 NINETEEN
DIESEL
DOUBLE OUTFITTERS
BLACK
AMERICAN EAGLE
ADIDAS
GUESS
BEN-TAILOR
GOORINBROS
POCO LOCO
SEE WHAT EYE SEE
Ευχαριστούμε:
Petco Smeg
De’Longhi Kenwood Hellas SA
www.akiseshop.gr
Φυτώριο «ΦΥΣΗ» Αγίας Παρασκευής 114 Χαλανδρι
Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
Παραγωγή - Εκτέλεση Παραγωγής: Akis Petretzikis Ltd
Official website: akispetretzikis.com/
Facebook Page: / akispetretzikisofficia...
Twitter: goo.gl/sBxFdm
Instagram: / akis_petretzikis
Pinterest: goo.gl/6C2dtp
#akispetretzikis #kitchenlabtv #bearnaise #mosxarifileto #syntagesmekreas #ακηςπετρετζικης - Zábava
Love bearnaise sauce!!! Ωραίο φαγητό❤️❤️
Έκανα τα μοσχαρίσια φιλέτα όπως
μας έδειξες.... Και έγιναν τόσο μα τόσο νόστιμα!
Thank you! 🙂
Άκη Πετρετζίκη αγαπημένε σεφ της καρδιάς μας είσαι ό καλύτερος μπράβο σου.🙋
Εξαιρετική η μπαιαρνεζ.....μπράβο, ισόρροπη και τέλεια γεύση
Σούπερ συνταγή, Άκη!!!
Θα το κάνω σήμερα για Dinner στο αγόρι μου και θα σου πω!!! Φαίνεται τέλειο! Γενικά οι συνταγές σου είναι απίστευτα νόστιμες, εγώ διαλέγω τις εύκολες κ βγαίνουν όλες!!!! Σ ευχαριστούμε Άκη!! Εμείς εδώ στην Βρεμη σε σαπορτάρουμε φουλ!!!Γεια χαρά!
Δεν τα πήγα καλά!!! Λαθος μέρος του ζώου!!! Ήταν μπούτι κ ήταν σκληρό γτ είχε πολλούς μύες!! Πρέπει να βρω καλό χασάπη Εδώ!! Θα προσπάθησω ξανά!!!
Υπέροχο πιάτο😋
Ακη μου πολυ χαιρομαι για την προκοπη σου! Με το καλο να γεννηθει το παιδακι σου και να εχετε για παντα αγαπη και σεβασμο με τη συζυγο σου!
Akis respect.... Ise o kaliteros mas... 👍🍀
Polli orea sintagi Aki! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴
Περιμένω για το γνωστό άτομο που θα πει ότι ειναι ωμό και αυτός δεν το τρώει έτσι 😅😅
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΕΊΝΑΙ ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΎΜΑ ΑΚΗ ΜΟΥ 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏
Ακη για στα χέρια σου!! Είναι τέλειο απλώς τέλειο είναι να γλύφεις τα δάχτυλά σου
ΤΙΣ ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΙΔΕΕΣ ΜΑΣ ΔΙΝΕΙΣ.
Μου άρεσε πολύ η τεχνική σημερα. Συγχαρητήρια! Αναρωτιέμαι αν σε περίπτωση που χρησιμοποιούσαμε ένα τηγάνι για όλα, θα είχε νόημα να κάναμε πρώτα το φιλέτο και μετά τα λαχανικά ώστε και να γίνονται όσο το φιλέτο ξεκουραζεται και να μαγειρευτούν με τα όσα λιπαρά και τα μυρωδικά του κρέατος.
Φυσικά.
Πολυ ωραιο φαινεται να ειναι.
Επιβεβαιώνω, έκανα φιλέτο με καρότα κ σπαράγγια, μπερνεζ και πουρέ κουνουπίδι συνολικά σε 30 λεπτά (με βρασιματα λαχανικών). Το μειονέκτημα βέβαια ήταν ότι λερωσα όλες τις κατσαρόλες και τα τηγάνια μου λολ.
Στο cash στην Κηφισια στο Κεφαλαρι, που χα παει οταν ανοιξε, εχω φαει ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΜΠΕΡΝΕΖ με φιλετο και δεν ειχαν βαλει πολλα αυγα και ηταν τελεια.
Στην κουζίνα ήμουνα κι εγώ τότε στο Cash, αλλά την μπεαρνέζ μάλλον θα την έφαγες από τα χέρια του sous chef τότε Νίκου Κοντομάρκου. Την έφτιαχνε συνήθως αυτός.
Αυτά είναι 👩🏻🍳
Πω πω όνειρο φαίνεται!
Ειπες απο medium rare σε rare και από medium σε well done 😅
Φαίνεται τελειο, κανε κ άλλες συνταγές με λαχανάκια Βρυξελλών
👍👍👍👍
💖💖💖💖
Το ειχες κανει και στο masterchef οταν βασικα υλικα ηταν ο ανανας και το φιλετο, αλλα το ειχες κανει γουελικτον. Ηταν η πρωτη και η τελευταια φορα που μπηκες σε δοκιμασια αποχωρησης.
💖💖💖
Ακη το αφησα λιγο παραπανω στον φουρνο για να γινει απο medium rare, rare και μετά παλι αγελαδα αλλά τελικα το εκαψα. Τι εκανα λαθος?
Μάλλον το έβαλες στον αέρα, ξαναδοκίμασε στις αντιστάσεις
ΧΑΑΧΑΑΧ
Έπρεπε να το καλύψεις με κορν φλεικς
Πόση ώρα παραπάνω το άφησες;
Κλάμα
Φιλε μου Άκη να ξέρεις πάντα τις δικές σου συνταγές κάνουμε κ αυτο είναι η μεγαλύτερη σου προσωπική επιτυχία, πάντως στους χρόνους δεν πέφτω ποτε μα ποτέ μέσα...χαχαχα...πάντα παραπάνω είναι ο χρόνος... 15 λεπτά εκτός από σένα δεν πρέπει να έκανε κάνεις...
Για ακριβή αποτελέσματα κοιτάξτε για ένα καλό θερμόμετρο για όλα τα κρέατα
Meater+ είναι χωρίς σύρμα και το συστήνω ανεπιφύλακτα
Παιδια οποιος θελει να δει τον Ακη παει σε ενα μαγαζι τατου και κατασκηνωνει εκει 😀😀😀😀 δεν μπορει καποια στιγμη θα τον πετυχει 😀😀😀😀
Μπα τα έχει κάνει όλα
@@lefterissotirakis 😀😀😀
Άκη αν βάλουμε θερμόμετρο μέσα στο κρέας όταν το βγάλουμε από το φούρνο, σε πόσους βαθμούς περίπου θα είναι well done??
Στους 77 είναι well done.
δεν πρεπει να περιμενουμε να φτασει προς θερμοκρασια δωματιου το κρεας αφου το βγαλαμε απο το ψυγειο πριν το τηγανισουμε?
Αρχικά δεν το τηγανίζεις. Δεύτερον αν έχεις χρόνο μπορείς να το αφήσεις για λίγη ώρα εκτός ψυγείου.
Άκης Πετρετζίκης για medium rare αποτέλεσμα ποια θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία? Είναι το ιδανικό ψήσιμο medium rare για αυτήν τη συνταγή?
Ευχαριστώ!
Περίπου 63.
@@akis_petretzikis ευχαριστώ πολύ για την απάντηση!
Για την ολαντεζ ακολούθησα κατά γράμμα τις οδηγίες, αλλά δεν βγήκε. Πρώτη φορά σε συνταγή του Άκη μου συμβαίνει αυτό
Είναι ιδιαίτερη η ολανδέζ. Πως σου βγήκε δηλαδή;
βουτυρο ολυμπος left the chat
Καλά αυτό medium rare δεν το λες, πιο πολύ medium με medium well αλλά τέλος πάντων.
Επίσης είπε από rare γίνεται medium rare...
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Can anyone translate the recipe into English?☺️
You can find all my recipes in English on my website. akispetretzikis.com/en/recipe/5758/moscharisio-fileto-sote-me-saltsa-bearnaise
Thank you so much akis, love your recipes. Have followed you on one of most of your recipes. Very fun 🥰☺️ going to Greece this summer so looking forward.
Συγχαρητήρια, υπέροχη συνταγή! Ασφαλώς βέβαια και η ΖΕΝΙΘ δε συνεισφέρει καθόλου στη γεύση, στο αποτέλεσμα, στη διαδικασία, γενικώς ΠΟΥΘΕΝΑ, αλλά κατανοητό...
✨Θέμα ακριβειας😂✨
Like Like
Επίσης ελληνικό ribeye γιατί δεν πουλάνε;Μόνο σε black Angus wagyu κτλ βρίσκεις...
Δεν συζητώ πόσο καλή δουλειά έχεις κάνει όλα αυτά τα χρόνια από αυτό το κανάλι αλλά κάποιες παρατηρήσεις μετά από πάρα πολλές συνταγές (σου) που έχω δει και έχω κάνει:
Μην κολλάς τόσο με το χρόνο και το χειρότερο μην προσπαθείς να μας πείσεις ότι όλο αυτό γίνεται σε 15 λεπτά...Δεν γίνεται σε 15 λεπτά,θες Τουλ τα διπλά πόσο μάλλον για κάποιο πιο άπειρο που θα δει 3 φορές το βίντεο και θα διαβάσει 5 φορές την συνταγή!Τα λαχανικά που εβρασες θέλουν 20 λεπτά για να βράσουν συν ότι εσύ ξέρεις τι να κάνεις και τα κανεις μεθοδικά...Δεν μιλάω μετά και για τη λατζα και το χαμό αν θες να τα κάνεις και πιο γρήγορα...Οπότε οκ αυτές είναι οι συνταγές σου μιλα για ρεαλιστικούς χρόνους ή Τουλ μην το πουλάς τόσο πολύ και δεύτερον κάνε κάτι πιο υγιεινό μην κάνεις το 99% των συνταγών σου εστιατορικές!Τα λαχανικά τώρα κρίμα είναι να τα μαγειρέψεις σε βούτυρο...Καλή συνέχεια! 💪
Πω πω αυτό θα το μαγειρέψω στάνταρ🥰🥰Άκη θες να μας κάνεις ένα live που να μας παρουσιάζεις χρήσεις πρώτων υλών μαγειρικής πέραν της μαγειρικής; ( όπως οι πατάτες και η παραγωγή χαρτιού) θα ταν πολύ ενδιαφέρον. Αν βρεθεί χρόνος. Παιδιά αν θέλετε κι εσείς κάτι τέτοιο, κάντε like σε αυτό το post μου🥰🥰⚘⚘
Ποιό μέρος του ζώου είναι το φιλέτο? Ο κλεοπώλης μου, μου δίνει ότι να'ναι.
250 γραμμάρια βούτυρο= 1800 θερμίδες. Πάντα τέτοια.
Μην το τρως. Απλούστατο
Γιατι το ελαιολάδο πόσες θερμίδες εχει
Ολο το τρως εσυ ;
me ola afta ta ilika pao sto las vegas me epistrofi.ama einai na mou stixisi o aidonis o koukos asto laki.