Мраморная ветчина на коленке.
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Мраморную ветчину можно сделать дома без особых усилий и приспособлений, буквально на коленке. Потребуется только коллагеновая оболочка от 80 до 120 мм в диаметре и шпагат.
Состав:
Свинина полужирная
86%
Свинина жирная (сало сырое) 14%
Соль поваренная - 10г/кг
Соль нитритная
(содержание нитрита
натрия 0,6%) - 10г/кг
Перец черный - 1,5г/кг
Мускатный орех - 0,5г/кг
Caxap -1,5г/кг
Чеснок свежий - 5г/кг
Фосфат пищевой - 2г/кг
Вода ледяная - 15% от веса всего сырья
Технология приготовления показана в видео.
----------
Готовьте с Ведиславой, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилось видео.
--------------
Монетизация отсутствует.
Поддержать канал можно переводом СБП
на карту банка Тинькофф www.tinkoff.ru...
🤝🙏 Спасибо за поддержку!
Очень вкусно
Лично пробовал😃
Спасибо, за ролик, но такое впечатление, что вы всё это делаете первый раз и сами не знаете , что как делать
Екатерина, от вас исходит настоящая женская красота, энергия, желание творить, и все это на фоне естественной скромности! А ветчину по вашему рецепту обязательно сделаю, ведь глядя на экран уже понимаешь какая она вкусная. Успехов вам, а еще пожалуй подпишусь на ваш канал!😉
Благодарю от всей души за добрые слова, это так приятно начинающему блогеру!
А зачем фосфат, если мясо будет созревать 20 дней??? Фосфат нужен для ускорения созревания мяса. Вместо фосфата на 1кг мяса берем 3гр соды, 3гр лимонной кислоты разводим в 100гр воды и добавляем в мясо.
фосфат бросают чтоб бульона . брака не вышло
Может быть и вкусно, но не понимаю, когда люди сами себя травят химией.
@user-fd6lt2mn6l Не думаю, что домашней ветчиной можно сильно отравиться. То что вы называете химией в разы ниже, чем в производственных продуктах. И к тому же ветчину не едят повседневно, ею лакомятся. А вот покупные овощи, фрукты, консервы, пресервы, полуфабрикаты и даже хлеб люди едят каждый день и, если посчитаете сколько там добавок - и в разы больше и по вреду опаснее, удивитесь, как вы себя травите. Если конечно вы не живёте на своей земле и не производите все продукты сами.