Ricette Dolci: Tortino al cioccolato cuore morbido_uChef_TV
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- čas přidán 13. 09. 2024
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Dalla scuola dell'associazione cuochi di Torino, la procedura per realizzare questo squisito tortino.Ecco la ricetta:
Preparazione:
Amalgamate lo zucchero con le uova e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro. Mentre il cioccolato finisce di fondersi del tutto, sciogliete a parte una noce di burro e cominciate a imburrare con l'aiuto di un pennello gli stampi per i tortini.
Fatto ciò incorporate delicatamente il cioccolato con le uova girando in continuazione con una frusta da cucina fino a ottenere un composto omogeneo; unite il lievito con la farina e, con l'aiuto di un setaccio, unite questa mistura al composto ottenuto continuando a girare delicatamente. Adesso riempite gli stampini e infornare a 200° C per 6 minuti. Sfornate i tortini e toglieteli dagli stampi; servite caldi, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Consigliamo di servire con un piatto piano molto ampio, preferibilmente di colore chiaro con una spolverata di zucchero a velo e un paio di cucchiai di panna montata fresca.
Idee alternative:
Chi lo gradisce può aggiungere a suo piacimento tipi diversi di cioccolato, come il cioccolato bianco, ad esempio.
Ingredienti per 10
4 uova, 150 gr zucchero semolato, 200 gr cioccolato fondente, 200 gr burro, 150 gr farina
bianca debole, 5 gr lievito chimico, 5 gr liquore rhum
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e aggiungere il cioccolato
Fondente fuso a bagnomaria insieme al burro. Incorporare delicatamente la farina e il lievito setacciati insieme, infine aromatizzare con il rhum. Cuocere in forno a 220° per 10 min.
Servire il tortino caldo decorando con fette di arancia.
Splendidi !!! Grazie
brava chef!
ciao, anche io ho provato a preparare il #tortinoalcioccolato ed è buonissimo
Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido (senza lattosio)
Fantastico!
@luchinovt
ottima idea ;)
ciao, sono due gusti perfetti col cioccolato...sperimentare è la cosa più bella in cucina, quindi perchè non provare? facci sapere com'è andata!
@chelengi le dosi per 10 tortini si trovano in alto sotto il testo della descrizione
@brolio97 le trovi di lato dove ci sono le informazioni sul video! :-)
mmmmm buono!
volendo si potrebbero eggiongere delle essenze? ad esempio di arancia o di amaretto? ne altererebbero il sapore?
ciao, qui sopra se clicchi su "mostra altro" vedrai il testo dela ricetta per 10; se vuoi farne meno dividi in percentuale gli ingredienti ;)
@RedHeadLioness ciao, noi abbiamo pubblicato la ricetta così com'era stata fornita....faremmo fede però alla procedura seguita nel filmato visto l'esito accertato del ripieno morbido ;)
no. grazie della preziosa informazione :)
Sapete per quanto tempo (comunque in giornata) può essere tenuto in frigo il composto prima di versarlo negli stampini per infornarlo? Grazie.
..beh quella è una scelta soggettiva..la ricetta funziona a prescindere dalla percentuale di cacao.
@luchinovt Mah insomma, non è proprio una grandissima idea, però se è proprio necessario, perché no?
Il composto dentro morbido per quanto tempo rimane??? se li faccio oggi ma vengono mangiati domani... l' interno sarà sempre cosi liquido?
scusate la domanda ai limiti della demenza...ma se mangiati da tot freddi continuano a mantenere il ripieno così morbido?
graaaazie!
ma freddi si possono servire ?
La mia ricetta è un po' diversa, in più è senza lievito e il risultato è 10 volte migliore di questo!
P.S.: Una cuoca senza cuffietta in cucina? O_O
@italien444
qui sulla destra sotto il cappello da chef ;)
è indifferente se forno ventilato o statico? Ho solo il secondo :(
una volta fatti, magari li faccio per una cena e non sono proprio espressi!...posso metterli al micronde un 10 secondi prima di servire?
ciao, più tempo passa e più il ripieno diventa meno liquido (pur rimanendo morbido) entro 24 ore dovrebbe ancora essere perfetto ;)
La scuola ha preparato il dolce e poi ci ha fornito la ricetta. se poi ci sono piccole variazioni di quantità, tempo e temperatura non possiamo saperlo: di certo il risultato del tortino del video è stato ottenuto con quel tempo e quella temperatura.
ciao, la ricetta non prevede un passaggio in frigo...se lo fai ricordati di rimescolare il composto e riportarlo in temperatura prima di metterlo in forno ;)
@bifulvo1 hai ragione però ti dico solo che non credo che i cuochi comprano le uova a caso o cmq sanno che sono fresche...e cmq se ascolti quando parla dice quello che hai scritto tu...poi se hai preferenze fai quello che vuoi tu. sai tanto criticare, ma allora perchè non fai te dei video così dopo vediamo? ;)
gentilissimi,non manchero',rispondero' con un video dal mio canale :)
Le dosi sono in alto a destra dove c'e' l' URL :-)
possiamo garantirti che il tortino in questione non è stato assolutamente messo in freezer ed era buonissimo perchè l'abbiamo finito in un minuto :)
guarda la ricetta a destra sotto il cappello da chef ;)
sono a fianco a dx sotto "ulteriori informazioni" :)
ok ma le dosi degli ingredienti?
sono indicate qui sopra: clicca su "mostra altro" ;)
Le dosi ci sono basta guardare bene...In alto a destra ;-)
impressionante... nel senso che mi colpisce il fatto che non vada fatto niente di particolare per creare il contenitore ed il ripieno morbido
Le uova non si rompono mai cosi nella bastardella per nessuna preparazione ma si guarda in che stato sono e poi si versano nello zucchero. La prima cosa da fare é mettere il cioccolato a bagnomaria e nel mentre si imburrano gli stampini e si montano uova e zucchero.... e meno male che i filmati dovrebbero aiutare a comprendere meglio....
@iononcentro
t'assicuro sopravvivi!!!!
ho seguito la ricetta alla lettera...e l'interno morbido nn mi è venuto :( ci sn rimasta trp trp male :(
inizialmente li ho fatti cuocere 10 minuti come c'è scritto nelle dosi,e mi sn venuti trp secchi...poi ne ho fatti altri e li ho fatti stare 6 minuti cm dice nel video...meno secchi ma sempre nnt cuore morbido...uffa delusione
si, peccato che manchino le quantità degli ingredienti -.-
sì, il cuore rimane morbido...basta non conservarlo in frigo ;)
ma che senso ha dare una ricetta senza dare le dosi??
Ma la tipa del video dice 200 gradi x 6 minuti...allora cm'è ke nelle info c'è scritto 220 x 10 min?
:-/
Ciao, bel canale, mi iscrivo! Vi va di vedere il mio? E' di cucina, magari vi piace e vi va di iscrivervi ;)
e tu cerca di essere più simpatica :) se leggi la risposta sotto capirai che,come in moltissimi casi, la teoria delle ricette è diversa dalla pratica. per questo i filmati possono aiutare a cucinare meglio per davvero.
5:02, sul loro piatto non sul suo piatto xD
..beh dai..allora prova a 210° x 8 minuti :)
La ricetta originale - che si chiama cioccolatissimo (1992) non ha neanche mille visite in 4 anni. E questa ricetta che ha quasi 100.000 visite è pure sbagliata: la cottura è fatta su teglia da forno e non su griglia. Per avere il cuore ancora più morbido solo la cottura su griglia da forno assicura che il calore arrivi da tutte le parti. La cottura su teglia richiede una cottura più lunga, altrimenti il cioccolatissimo fa fatica a staccarsi. Per gli amanti del rischio si può anche cuocere 1 minuto e 40 secondi a 300 gradi. E occorre sapere come rovesciarlo sul piatto...
@RedHeadLioness
meglio 6 minuti a 200
sicuri di 150gr di farina?????? Mi sembrano troppi confrontando con altre ricette del tortino al cioccolato. Non fate pressapochismo. .........siate seri anche sui tempi di forno