Spaghetti alla San Giuannidd - La vera ricetta tipica pugliese, cena pronta in pochi minuti
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- čas přidán 10. 07. 2024
- Il giorno della vigilia di San Giovanni in Puglia si cucina un primo piatto di spaghetti molto facile, veloce ed economico, gli spaghetti alla San Giuannidd. Pochi e semplici ingredienti: pomodori freschi, acciughe e capperi. Tutto rigorosamente fresco e di alta qualità. È uno di quei piatti che permettono di preparare la cena in pochi minuti, il tempo di cottura della pasta. La vera ricetta tipica pugliese non richiede formaggio o olive come a volte si vede nelle varianti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE - SPAGHETTI ALLA SAN GIUANNIDD
• 400 GR DI SPAGHETTI
• 500 GR DI POMODORI CIGLIEGINI
• 5 ACCIUGHE
• 2 CUCCHIAI DI CAPPERI
• 2 SPICCHI DI SALE
• PEPERONCINO
• 4 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
• SALE
Ricetta stampabile degli spaghetti alla San Giuannidd: cucinageek.it/spaghetti-alla-... con tanti aneddoti sulla vigilia di San Giovanni
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Gentilissime signore,
Grazie per questa ricetta. La faceva la mia nonna pugliese.
Figlia di emigranti in Svizzera mi fate commuovere e vivere ricordi preziosi della mia infanzia in Puglia. Grazie a voi sto recuperando e imparando la sana cucina pugliese.
Un caro saluto
Ciao cara Lucia! Ci fa davvero piacere quando ci raccontate quanto il cibo vi porti indietro nel tempo, alla mamma, alla nonna. Il cibo ha davvero un grande potere e siamo onorate di far riaffiorare ricordi così importanti ☺️ un grande abbraccio
Anna
Fantastica, adoroooooo!!!! Complimenti e grazie per avermi portato indietro nel tempo..
Nella spiegazione. Super buona, la preparo sempre volentieri e i figli ringraziano . Bravissima. Un abbraccio. ️️️️️
Maravilla de maravillas!!!!!
Fantastica, adoroooooo!!!! Complimenti e grazie per avermi portato indietro nel tempo..
Nella spiegazione. Super buona, la preparo sempre volentieri e i figli ringraziano 😋😋😋. Bravissima. Un abbraccio. 🤗👍❤️❤️❤️❤️❤️
Ciao Antonia :-) grazie a te per seguirci sempre. Alla prossima ricetta!
Tante grazie per questa deliziosa ricetta. La farò certamente. 🥂👏
Grazie di cuore Clara! Dopodomani è la vigilia di San Giovanni, momento perfetto per cucinare gli spaghetti alla San Giuannidd 😁
Che bontà! Una delizia di semplicità.. 👍
Grazie Caterina! Quando si cucinano i piatti tradizionali regionali è facile che siano semplici ma deliziosi. In Italia ne abbiamo tantissimi di piatti così. Alla prossima ricetta!
Complimenti 👍 bravissima una preparazione gustosa ciao 🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️🖐️
Ciao Antonella, tu la segui questa tradizione alla vigilia di San Giovanni in genere?
@@CucinaGeek siccome mio marito piacciono gli spaghetti proprio cucinati così penso che sia un omaggio sempre a questo devoto. S Giovanni io ti ringrazio di ❤️💓 ciaoooo 👏
@@antonellaspigarelli5073 Buongustaio il marito. Alla prossima ricetta!
Sonp molto apetitosi li farò domani e una ricetta da fare subito brava
Ciao Gina come ti sono venuti gli spaghetti alla San Giuannidd?
Che buoni😋 è una nostra tradizione barese👍👍
Esatto Wanda, tu farai gli spaghetti alla san giuannidd domani?
Grazieee!!!! Si si, li conosco questi spaghetti, fantastici, buonissimi, semplici, veloci e gustosi, mille grazie 🙏
Grazie Caterina :-) siamo contente che questa ricetta tradizionale pugliese ti piaccia tanto
@@CucinaGeek si...un piatto pugliese, la mia Puglia, sono onarata di essere una pugliese, trapiantata a Milano
Questa è proprio la ricetta di mia nonna e poi di mia madre, immancabile per la vigilia di Natale e, rigorosamente con le acciughe sotto sale) Hai suscitato tanti ricordi......Bravissima Maddalena 💞
Ciao Giuseppina, siamo troppo contente. In tanti ci state scrivendo che vi ricorda l'infanzia e persone molto care, in genere la mamma e la nonna. Alla prossima ricetta!
@@CucinaGeek Grazie a voi carissime e bravissime e W La Puglia !!🏖🏖
Lo farò certamente per San Giovanni ricordando mio padre,il caro nonno,e,ormai da tanti anni per mio marito🥰che è,a sua volta,un nonno di due tesorini.Grazie sempre della vostra ricerca e perseveranza nel conservare le nostre tradizioni culinarie🙏Molto interessanti i riferimenti storici!Ciao care amiche e buona estate😘😘😘👏👏🌸🌹🌻🌺
Gustosa ricetta,spiegata sempre con semplicità 🍝👏👏👏
Grazie di cuore :-) siamo troppo contente che abbiate apprezzato anche questa ricetta pugliese
Grazie cara, spieghi davvero bene, bella ricetta 😊❤
Grazie mille Alessandra :-)
Piatto semplice ma buonissimo...lo faccio spesso .... c'è sempre però qualcosa che insegnate!!! Forte la credenza del piombo non la conoscevo.....un abbraccio a tutte voi e buon appetito!!!👏👏👏👏😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰
Grazie Marianna sì poi sai San Giovanni cade vicino al solstizio d'estate legato anch'esso a tanti riti e credenze popolari. Poi è un bel periodo, finalmente l'estate! Con i piatti con i pomodori freschi ;-)
Mio marito che è cresciuto a Bari vecchia dice che si mettono le olive baresane. Vi risulta? Mio nonno materno li voleva come li fate voi. Che bei ricordi di vigili di Natale a casa dei nonni in quanto si mangiavano x la vigilia di Natale. Era un rito della mia famiglia. Complimenti.
Ciao Roberta hmmmm olive nella San Giuannidd a Bari è un po’ strano. Vero che non si mangiano solo per la vigilia di San Giovanni ma tutto l’anno. Puó essere si usassero nella famiglia di tuo marito le olive. Di sicuro c’è chi le mette
Hi, We have a nice sunny day, simple dish for a lovely day, even I can do, with a nice glass of wine 🥳, Stay safe All the best Brian 😃🥰
Hi Brian, does your wife eat anchovies? :-) This dish is typical for St. John's Day in Italy, on the 24th of June
Brava 👏👏👏👏😋😋
Grazie di cuore Luciana!
Molto buoni questi spaghetti ....amo molto le ricette semplici 😜😜😜
Ciao Maria Pompea, sì poi è bello onorare le tradizioni locali :-) in questo caso di Bari ma è un piatto che si può replicare ovunque basta scegliere ingredienti di altissima qualità
@@CucinaGeek buonooo
Molto buona mi hai fatto venire fame , complimenti per la spiegazione della ricetta ❤️🌹buona notte
Grazie a te Antonietta per avere guardato la ricetta di questo piatto tradizionale pugliese
Buonissima mette il buonumore
Proprio ieri, mia moglie mi ha chiesto di trovare questa ricetta con i pomodori secchi sotto olio. Brava ad averla pubblicata.
Ciao Giovanni! Proprio a fagiolo insomma 😊 fateci sapere allora come vengono gli spaghetti alla San Giuannide 😊
&& Grazie für das Rezept werde es kochen,schmeckt bestimmt gut,♥️♥️
quei meravigliosi capperi freschi sono il quid della ricetta, difficili da trovare e diversi da quelli sotto sale o in salamoia. complimenti come sempre, un piatto apparentemente semplice, ma senza le materie prime di prima qualità e le sapienti mani per la mantecatura della pasta non sarebbe lo stesso piatto. braverrime!
Oh Grazie mille. Beh sì confermo che io mangio solo quei capperi e tutti gli altri non mi piacciono. Infatti quando qualcuno ci scrive sotto le ricette con i capperi che i capperi non piacciono, rispondo sempre che dipende dai capperi. Quelli delle Isole Tremiti hanno un'ottima reputazione...Alla prossima ricetta!
@@CucinaGeek adoro la Capparis spinosa dai suoi meravigliosi fiori e frutti. Ho provato ad acquistarla e trapiantarla tra cocci di terracotta e pomice, mi aveva dato anche l'illusione di aver attecchito bene, ma l'umidità invernale di Roma non l'ha fatta sopravvivere. Ricette sempre super, vi distinguete tra i mille mila che postano, bravissime! Alla prossima.
Bravissime
Grazie Anna, tu la segui la tradizione alla vigilia di San Giovanni?
Bravissima 😘
Grazie di cuore Angelica!
@@CucinaGeek 👍
❤️❤️❤️
complimenti per lei , come si esprime, e per i suoi piatti ,bravissima.. ok. ( ciao )❤
Grazie di cuore Amleto, troppo felice che la nostra ricetta sia piaciuta. Alla prossima ricetta!
ciao...sono originario di Giovinazzo (paese confinante con Bari a nord) e mi ricordo che mia madre al posto dei capperi metteva il pane grattugiato sfritto nell'olio... forse una variante ?!?? vivo all'estero e vi sono grato per queste ricette che regolarmente provo a fare...un grande saluto da Lima
Ciao Fedele sembra che l’utilizzo del pane grattugiato e fritto sia un’usanza delle province e dei paesini a nord di Bari e Giovinazzo è praticamente il primo a non far parte di Bari andando verso nord. In ogni caso noi siamo vicinissime al tuo paese di origine, abitiamo a Santo Spirito. Saluti e che bello che ci segui da così lontano ❤️
È semplice da realizzare, ma gustosa
Ed è buonissimo 👍 viva la Puglia
Grazie Pasquale, piatto semplicissimo ma gustosissimo, tu lo prepari per la vigilia di San Giovanni?
@@CucinaGeek lo prepara la mia compagna,lei lo sa fare meglio di me!
@@pasqualetondo6405 bravissima
Sei di Corato? Ciao
@@giuseppinamastrolillo4671 si però manco da molto tempo,vivo all'estero!
buonissima grazie
Grazie a te Martino, conoscevi gli spaghetti alla San Giuannidd?
@@CucinaGeek si li conoscevo li cucinava mia madre
Li farò nei prossimi giorni 😋😋😋😋
Beh il 23 è la vigilia di San Giovanni, quale giorno migliore per questo piatto ☺️
@@CucinaGeek giovedì!!! 👍👍👍😋
@@Chiara-oz2rj attendiamo un feedback allora!
😍👍✌👌
👌
Buoni
Grazie Paola e alla prossima ricetta!
Bellissima ricetta, ideale per la primavera e per l'estate ! I capperi mi conviene comprarli sotto sale e dissalarli, oppure sotto aceto e sciacquarli bene ? Comunque supercomplimenti !!!
Ciao Rossella, noi li raccogliamo dalla pianta e li mettiamo quindi non sono neanche sotto sale però va bene sotto sale e poi dissalati. Devono essere però di altissima qualità. Non c'è cosa peggiore dei capperi e delle acciughe di bassa qualità per rovinare tutto. Normale poi che in tanti dicano che capperi e acciughe non sono buoni
Ho sbagliato a vedere questo video. Adesso mi è venuta fame!!!!!
😄🙏 su Michele domani corri a comprare gli ingredienti per la San Giuannidd in modo da onorare la tradizione per la vigilia di San Giovanni
I piatti semplici sono i più buoni
Sicuramente poi se sono piatti tradizionali si va sul successo sicuro ;-)
Hmmmm lecker 😋 😋
Ricordo quando mia mamma barese li faceva, che profumo.
Buon
Ciao Zino grazie mille, alla prossima ricetta!
💨 veloce e sicuramente gustoso
Grazie Esmeralda :-) a volte poi è pure bello seguire le tradizioni antiche a tavola
@@CucinaGeek sì hai ragione, mio papà si chiamava Giovanni, magari la farò il 24
Io la faccio spesso😋😋😋😋
Ciao Fabio anche noi! Stesso procedimento?
@@CucinaGeek assolutamente si mamma di canosa papi di Bari ho tutti i parenti a bari non x niente mi chiamo Lorusso😂😂😂😂😂😂😂
@@fabiolorusso6405 avevamo notato! ;-)
Una domanda : quei capperi così verdi sembrano freschi, dove li hai reperiti? A Roma e provincia sono introvabili
Devi avere la pianta, erano appena raccolti dal nostro giardino altrimenti è difficilissimo anche da noi ;-)
Bravissime
Ma poi chi mangia quello che prepsrate?
ahahhah Angela noi! Tutto noi. Facciamo sempre le dosi per 4 e siamo in 4 :-)
Da noi in Basilicata si fa a stualet a San giuannin cioè i ditali grossi da provare anche con gli spaghetti 🍝💕🥰
Ciao Anna ma quali ingredienti si usano in questo piatto? Siamo vicinissimi ma già la tradizione cambia ;-)
io li preparo spesso sono davvero squisiti anche con linguine
Ciao Sandra, tu li preparerai anche per la vigilia di San Giovanni? Segui la tradizione?
È ottima anche con le "tripoline" o mafaldine condite con il formaggio dei poveri"..Giusy 💌😘
Ciao Giuseppina a Bari mai sia a mettere il formaggio con le acciughe, però poi ovvio ognuno segue i propri gusti. Tu intendi il pane grattugiato? Sarà buono sì ma anche quello a Bari comincia già ad allontanarsi dalla san Giuannidd classica
Alla prossima ricetta!
@@CucinaGeekSì è pangrattato tostato in padella con un filo di olio evo,detto anche "formaggio dei poveri". In casa nostra (Andria) si usa così anche con le tripoline al posto degli spaghetti. Ciao Giusy... 💞
Le acciughe vanno fresche... Pulite e aggiunte all'ultimo al sugo in modo che si cuociono ma non si dissolvono... Molti al posto delle acciughe mettono il tonno fresco a cubetti... Io preferisco solo capperi olive che in Puglia ci sono eccellenti prodotti (capperi delle tremiti e olive leccine)... naturalmente pomodoro datterino (ottimi quelli del Gargano)
Forse in Sicilia mettono le acciughe fresche. In Puglia la ricetta tradizionale antica del nord barese utilizza quelle sotto sale e le olive sono optional....Ciao💌
Ciao Giorgio, per carità sarà tutto buono ma la vera ricetta originale barese della San Giuannidd richiede acciughe sotto sale e cotte così ;-) Poi niente è sbagliato sinché si assecondano i nostri gusti e tutte le ricette tradizionali hanno le loro rivisitazioni. Le olive qualcuno ce le mette, ma anche con le olive, il piatto è considerato una variante della San Giuannidd...col tonno ci si allontana proprio, ma ripeto tutto buono comunque. Alla prossima ricetta!
Mancano le olive! Potrebbero sostituire le acciughe o integrare il sugo.
Ma nessuno usa più il sale grosso per l'acqua della pasta?
Io si 😉😂
San Giovanni è legato anche alla preparazione del nocino
Il piombo che si scioglie?
Sì ovviamente usanza popolare quasi scomparsa! Ma io l’ho visto fare l’ultima volta circa 35 anni fa ☺️
@@CucinaGeek scusami,ma con piombo intendi il metallo? Non fonde ad alte temperature?🤔
@@marilenamossi1261 Sì certo va scaldato. Ecco un po’ di dettagli in merito non abbiamo descritto tutto il procedimento visto che poi con la ricetta non ha a che fare e ci saremmo dilungate troppo. Comunque si prende un pezzetto di piombo, quello da pesca e lo si mette in un tegame o un pentolino per scaldarlo un po’. Dopo pochi minuti, il piombo inizia a liquefarsi. Durante la fusione si fa una domanda per cui si desidera una risposta. A quel punto, si prende il piombo e lo si versa in un recipiente in vetro pieno d’acqua dove acquisterà la forma da interpretare. Comunque niente da ripetere a casa eehehe, giusto per spiegarti un po’ cosa si faceva. Io l’ho visto fare che avevo 5 anni ;-) quindi si faceva sul serio
@@CucinaGeek grazieeee. Ho imparato un'altra cosa. Chiederò alle mie amiche baresi. Qui in Salento non l'ho mai sentito. Grazie ancora. Mi hai fatto un bel regalo.
Mi ricordo che i pomodori appesi avevano un sapore leggermente amaro....
E le olive?
Nella ricetta originale della San Giuannid non sono previste olive e formaggio, ma sappiamo che qualcuno le mette fuori dalla città di Bari, principalmente nelle province
Versione pugliese dei SPAGHETTI alla Puttanesca?
Un po’ somigliano sì ☺️
Quando si servono bisogna aggiungere una buona manciata di pane grattugiato per completare il piatto
Sì ma pane grattugiato tostato in padella con un filo di olio evo detto "il formaggio dei poveri".Ciao 💌
@@giuseppinamastrolillo4671 non tostato in padella ma semplicemente grattugiato,serve per rendere più cremoso il piatto,provalo e ti piacerà
@@giusepperomano8391 A casa nostra si è sempre fatto così ed è gustosissimo. Ciao
In che città usate mettere il pane grattugiato sulla San Giuannid? Comunque sarà buono
@@CucinaGeek hosteria carpe Diem Trani
Acciughe e capperi li metto insieme quando aggiungo gli spaghetti....anzi quasi prima di spegnere il fornello,altrimenti non si sente il sapore dell' acciuga e neanche dei capperi.
Ma i capperi freschi sono amari ! O sbaglio ?
No no sono buonissimi. A noi piacciono più freschi che conservati sotto sale. Abbiamo la pianta
Peccato che non trovo i capperi freschi.
Andranno benissimo dei capperi di altissima qualità come quelli delle Tremiti che troverai nei negozi di alimentari con prodotti di alta qualità
@@CucinaGeek Grazie.
Anna
I va anche l'origano
Se avete cura di salare i pomodori appena messi in padella, e di lasciarli appassire da soli....dopo 5 minuti potete schiacciarli.... 400 gr di pasta sono troppi per quel condimento
Io lo faccio senza le acciughe. Nulla mi fa piu schifo delle acciughe e del sanguinaccio. Bleah.
Tarcisia beh sicuramente non è un sapore semplice 🤣 però in difesa delle acciughe diciamo che se sono fresche e di altissima qualità e tutta un’altra cosa!
@@CucinaGeek grazie ma io vi amo lo stesso con e senza acciughe
@@tarcisiasiniscalchi6641 ahahah grazie
Senza le acciughe non è la stessa cosa.....
@@giuseppinamastrolillo4671 pazienza. Le acciughe fanno vomitare