طرز تهیه آش رشته اردبیل ( آش سیاه) آش شب یلدا ، شب چله با یکی از آشهای شناسنامه دار و کهن اردبیل
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2021
- در این ویدئو شما با روش پخت یک آش سنتی و شناسنامه دار اردبیل به نام آش سیاه آشنا می شوید با طعمی ملس که بسیار مفید و سلامت است و در شب یلدا ، شب چله پخته می شود
نکته مهم
این آش برای 6 نفر است اگر می خواهید برای 1 نفر درست کنید تمام مواد را تقسیم به 6 کنید
مواد لازم
نخود خام 180 گرم
لوبیا چیتی خام 200 گرم
روغن حیوانی 1 قاشق آشپزی
پیاز سفید 3 عدد متوسط
سیر تازه 4 حبه درشت
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
آلو بخارا 12 عدد
آلوی سیاه 12 عدد
آلوچه سیاه 12 عدد
گوجه سبز یک مشت
گوجه قرمز درختی یک مشت
عصاره مرغ 2 عدد
یا آب قلم یا مرغ در صورت تمایل 1 لیتر
اسفناج 250 گرم
رشته آش 300 تا 400 گرم
آب جوش 2 تا 2.5 لیتر
نمک به میزان لازم
مواد گوشت قلقلی و سرخ کردن گوشت
گوشت چرخ کرده نیم کیلو گرم
پیاز 1 عدد متوسط
روغن حیوانی 1 قاشق غذاخوری
جهت تزیین آش
روغن حیوانی 1 قاشق آشپزی
پیاز 2 عدد متوسط
زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری
نعناع خشک 4 قاشق غذاخوری پر
چاشنی آش سرکه انگور است
English
ingredients
Raw chickpeas 180 g
Raw pinto beans 200 g
ghee 1 chef spoon
3 medium white onions
Fresh garlic 4 large cloves
Turmeric 1 tsp
Black pepper powder 1/2 teaspoon
Bukhara plums 12 pieces
12 black plums ( prunes )
12 black sour plums
Green sour plums a handful
Red sour plums a handful
Chicken stock 2 pcs
Or you can use beef or chicken stock if desired 1 L
Spinach 250 g
Noodles 300 to 400 grams
Boiling water 2 to 2.5 L
Salt as needed
meatballs ingredients
Minced meat 500g
1 medium onion
to fry
1 chef spoon ghee
To decorate the soup
1 chef spoon ghee
2 medium onions
Turmeric 1/2 teaspoon
Dried mint 4 tablespoons
Seasoning
grape vinegar to taste
العربی
مكونات
حمص ني 180 جرام
فول البينتو الخام 200 جرام
1 ملعقة سمن طاه
3 بصل أبيض متوسط
4 فصوص ثوم طازج
كركم 1 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
بخارى برقوق 12 قطعة
12 حبة برقوق أسود (برقوق)
12 حبة برقوق أسود حامض
الخوخ الحامض الأخضر حفنة
الخوخ الأحمر الحامض حفنة
مرق دجاج 2 قطعة
أو يمكنك استخدام مرق اللحم البقري أو الدجاج إذا رغبت 1 لتر
سبانخ 250 جم
نودلز 300 إلى 400 جرام
الماء المغلي 2 إلى 2.5 لتر
ملح حسب الحاجة
مكونات كرات اللحم
لحم مفروم 500 جرام
1 بصلة متوسطة
يقلى
1 ملعقة طاه سمن
لتزيين الحساء
1 ملعقة طاه سمن
2 بصل وسط
1/2 ملعقة صغيرة كركم
نعناع مجفف 4 ملاعق كبيرة
خل العنب حسب الرغبة
Chinese
配料
生鹰嘴豆 180 克
生斑豆 200 克
酥油 1个厨师勺
3个中等大小的白洋葱
新鲜大蒜 4 大瓣
姜黄 1茶匙
黑胡椒粉 1/2 茶匙
布哈拉李子 12 颗
12个黑李子（李子）
12颗黑酸梅
青酸李子一把
红酸李子一把
鸡汤 2个
或者，如果需要，您可以使用牛肉或鸡汤 1 L
菠菜 250 克
面条 300 至 400 克
沸水 2 至 2.5 L
根据需要加盐
肉丸配料
肉末 500g
1个中等大小的洋葱
煎
1个厨师勺酥油
用来装饰汤
1个厨师勺酥油
2个中等大小的洋葱
姜黄 1/2 茶匙
干薄荷 4 汤匙
调味料
葡萄醋的味道
آش ابتکاری رشته با گوجه فرنگی از نیلوفر
• آش رشته بدون کشک آش رش...
آش دوغ ساده مخصوص
• آش دوغ مادر بزرگم با س...
|آش رشته
• ash reshteh 67 آموزش ...
آش دوغ اردبیل
• Aash e Doogh Ardabil ...
آش دندونی
• طرز تهیه آش دندونی ، آ...
آش ماش
• آش 100% گیاهی،آش،طرز ت...
آش ماست
• آش ماست به روش مادر بز...
آش گوجه تبریز
• طرز تهیه آش گوجه فرنگی...
#آش
#آش_اردبیل
#شب_یلدا
#شب_چله
#آش_یلدا
#آش_چله
#آشپزی
#آشپزی_با_نیلوفر - Jak na to + styl
سلام نیلوفر خانم عزیز امروز آش پختم با دستور شما خیلی خوشمزه شد یک قابلمه روخانواده خوردن جاتون خالی همسرم می گفت من سیر نشدم 😁😀بسیار ممنونم استاد عزیز
منتظر این دستور جدیدهستم برای شب یلدا خدا انشاالله شما رو از بد وبلا دور کنه ورفتگانتونو بیامرزه
وای نیلوفرجان سلام مادرم آمده بودجزیره کرس وخانه مابالای کوه بود یک ،پارک کوچک ومادرم کلی از این برگ ها همراه بچه هام جم کرده وجای شماخالی چه آشی درست کرد،بله اینجا هم نزدیک خانه جدیدمان ولی به خاطر همین پیپی سگ من جمع نمیکنمولی دیدم خانم های چینی کلی جمع میکنند..
این برگ ها وقتی پخته میشه مزه ترش دارد،درست میگم.
بسیار لذیذ و خوش طعم ،بخصوص برای بهار..... سپاسگزارم 🌹🌹
سپاس از همراهی شما هموطن گرامی
بی نظیرید نیلوفر جان ،چقدر ما خوشبختم که شما رو داریم ،ممنونم از زحماتتون و آموزش های بی نظیرتون🙏🙏😍😍❤️❤️
بسیار عالی ،مثل همیشه دستور پخت جدید که فوالعاده هست ،با تشکر و آرزوی سلامتی و موفقیت برای شما
سپاس عزیزم
سلام نیلوفر عزیز وای هر روز بهتر از دیروز م سی عزیزم عالی بود با تمام جزئیات مرسی خدا مادر بزرگ شما رو رحمت کنه
به قول خودتون که با اون صدای زیبا و دلنشینتون میگید به به واقعا چه اشی شده نازنین بانوی نمونه و کدبانو و هنرمندم و بسیااااااار هم با سلیقه قربون اون دستهای مهربون و گلتون برم که این همه غذاهای فوق العاده عاااااااااااااالی و خوشمزه به ما اموزش میدید من که دلم اب شد نیلوفر جوننننننننننم قربونت برم الاهی که همیشه شاد و سلامت باشید و زندگی همیشه بر وفق مرادتون باشه بانوی دوستداشتنی و بینظییییییییییییییییییییییییرم ♥️♥️♥️🧿
عشقم این همه زحمت کشیدی ووقت گذاشتی رشته رو هم بهمون آموزش میدادی😢 من خیلی دوست دارم خودم رشته درست کنم،رشته تازه طعم آش رو بی‌نظیر میکنه ولعاب عالی به آش میده
دستت گلت نکنه عالیه عزيزم
عالی عالی ممنون نیلوفر جون شمالیها هم این آش رو درست میکنن ولی شمالیها توش رب گوجه سبز ترش می ریزن خیلی خوشمزه است رب آلوچه شمالیها مثل رب انار هستش خیلی خوشمزه است واقعا عاشقشم ممنون شب یلدا ی شما هم مبارک
سپاس نیلوفر جان یلدای شما هم خجسته🎊🎉😘🍉 روان مادربزرگ وبرادرتونم شاد🙏
خیلی خوبه تا حالا نخوردم و ندیدم ،ممنون
منتظریم مثله همیشه عالی هستش
سلام خسته نباش متل هميشه عالي لطفا حلوا سياه اردبيل رو اموزش بديد ممنون ميشم.نازنين بانو. ..
سلام مث همیشه خوشمزه وبی نظیره دست پختتون
نوش جان
خسته نباشی مطمعن هستم فوق العاده شده.نوش جان ات.
سلام نیلوفر خانم
اصلا لازم نیست اینقدر شما خودتان را ناراحت کنید همه میدونن که شما دسپخت بینظیری دارید باهمه غذاهای خوشمزه وبا سلیقه تان دستتون درد نکنه 🌷🌷🌷🙏🙏🙏🌸🙏🌸🌸🌸
الهی که خداوند همه مسافران آسمانی را رحمت کند وروحشان شادباشه بخصوص مادر بزرگ عزیز شمارا که شما وارث کلی انرژی های مثبت وخوبشان هستید واینقدر با عشق وسلیقه با انرژی مثبت همه غذاهای خوشمزه را تهیه میکنید 👏👏👏👏👏
مثل همیشه عااااااالی بود نیلوفربانو🌹🙏🌹😘
عاليييييييي دستتون درد نكنه ، 🙏🏼👌🏼🌹
عالییییییییه
دست گلتون درد نکنه استاد 👌🏻❤❤
ممنون از برنامه خیلی مفیدتان. می خواستم جواب اینکه رشته مال ایرانیان بوده یا ایتالیایهاوچینیها ، جاده ابریشم از این کشورها رد می شده و تاجران در آن زمان به تمام کشورها مسافرت کرده اند و ممکنه که رشته را هم به تمام دنیا برده باشند حالا یا از آنها یاد گرفتیم یا آنها از ما. موفق باشید.
@@cafenilu Farci means stuffed in french.
سلام نیلوفر جان بیسیار عالی خداوند مادر بزرک شمارارحمت کند.
عالی بود نیلوفر نازنین♥️♥️ عاشق به به گفتنت هستم
به به به....نیلوفر خانم دست گل تون درد نکنه.شما بی نظیرید.معلومه از خانواده های اصیل آذری هستین.دوست داشتنی هست خودتون و کارهاتون💎💎💎👏یاشا
خدا هر دو مادر بزرگ مهربون و بزرگوارتان رو بیامرزد.روانشان شاد و بقای عمر شما عزیز
نيلوفر جان سلامت باشي هميشه ممنون
درود بر شما نیلوفر جان کدبانو
من عاشق این آش شدم ، ممنونم که تجربه های خودتون رو با ما به اشتراک میذارید
من ایتالیا زندگی میکنم ،اینها رشته ندارن فقط پاستا و اسپاگتی دارن که میگن مال ایتالیاست
نوش جانتون و حال دلتون خوش 😘
منم ایتالیا هستم و برای آش رشته از اسپاگتی بدون تخم مرغ و یا دیگر انواع پاستای بلند بدون تخم مرغ استفاده می کنم و عالی میشه ، مهم اینه که بدون تخم مرغ باشه . امتحان کنید
ممنون خیلی قشنگ بود ولی احساس می کنم رشتش زیاد شد 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Yummy 😋
کاش مادر بزرگتون میگفت بهتون یه روز کانال یوتوب بزن اما کمتر توضیح بده موفق باشید
Perfekt
ممنون
بسیار عالی نیلوفر عزیز😍👌👌🙏 فقط اگه محبت کنید نحوه درست کردن رشته آش رو با ذکر میزان موادش رو شفاهی بفرمایید ممنون میشم عزیزم 🥰❤️
نیلوفر خانم این همون آشی است که داخلش زرد آلو و گردو ورب گوجه می‌زنند وچاشنی آن سرکه است ومال اردبیل است یا فرق میکنه؟؟راهنمایی کنید لطفا
رب که نباید بریزید چون قدیمها رب و گوجه نبود که عزیزم ... اما بله این همون آش است گردو هم نمی ریختن بلکه شاه بلوط می ریختند ولی اکثرا الان شاه بلوط شاید نداشته باشند بدون شاه بلوط هم می پزند بله چاشنی هم سرکه است این آش باید رنگی تیره داشته باشد در ضمن آلوی این آش آلوی سیاه است نه زرد آلو ... در کل رنگ آش تیره باید باشد همینی که در ویدئو می بینید چون اسفناج قدیمها زیاد می ریختند رنگ آش تیره تر هم می شد
@@cafenilu ممنون از شما، فقط من دوستی داشتم که مال اردبیل بود این آش رو درست کرده بودند وگفتند اسم آش، آش آجیل هست وتو مراسم و نذری درست می کنند من دیدم شبیه آشی که شما درست کردین بود و برام سوال شد
باز هم نیلوفر جان دستپختش 😋😋😋😋👏
بانو اگر زحمتی نیست لطفا واسه شب یلدا آموزش لطیفه رو بهم باد بدین این شیرینی رو خیلی دوست دارم 🙏🌹
سلام. نیلو فر خانو م هنر مند نوشین هستم خد ا رحمت کنه ما در بزرگ. گرامی و برادر عزیز تون. واقعا عالی اما میخوام بد و نم با رشته حاضر ی هم همینقدر خو شمزه میشه وقتی. شما آش رو می خو ر دید مامانم میگن. نو ش جان. آب کاش همه مید ونستند هیچ نعمتی مثل. سلامتی. نیست اگر حالمون خوب باشه هم میتونیم بپزیم هم نوش جان کنیم اما. دو ستان. طفلک مامان من حتی غذا هم درست و حسابی نمیتو نه بخوره الهی سلامت باشی بانو مرسی💔💔💔💔💔💔💔
💕💕💕💕
Chelle Night is an Iranian Northern Hemisphere's winter solstice festival celebrated on the "longest and darkest night of the year".
سلام ممنون از آموزش خوبتون
حالا که ما آلو و آلوچه نداریم، چی میتونیم به جاش بریزیم، یا چون نداریم بی خیال شیم ,
نیلوفر جون ، لطفا طرز درست کردن رشته رو آموزش بدین، 🙏
@@cafenilu قربانتون ، مرسی
خودتون می دونید که در انگلیس رشته پیدا نمی شه
خدارحمت شان کنه.
🤩👏👏👏👏❤
چقدر خوش رنگه معلومه خوشمزه هم است
🙏🙏❤❤🧡
سلام نیلوفر عزیز، خواستم بپرسم که جنس قابلمه شما چیه؟ غذا هاتون عالیه ، مرسی که با ما شر میکنید .
ممنون نیلوفر عزیز و هنرمند 🙏❤️
منتظریم عزیز
لازم نیست اسفناجش خرد بشه همینجور درسته بریزیم تو آش
دهنم اب افتاد..نوش جان
@@cafenilu فداتشم
باس خیلی ترش باشه 😱
هر چه ترش تر خوشمزه تر 😋💥
@@cafenilu البته من خودم ترش دوست دارم خصوصا سرکه ولی خوب کسانی هستند که غذای ترش به مزاجشون نمی سازه
به هر جهت ممنونم بابت زحماتی که می کشید و آموزش های قشنگ تون ، سپاس فراوان بانو🙏👏👏👏👏👏
می بنوش و یک جرعه به یاد دوستان رفته بر خاک بریز و به زبان حال از دل خاک سر گذشت آنان را بپرس که در سینه‌اش از سران عالم جم و کیخسرو قصه های بسیار نهفته دارد.،مولوی گوید، ،یا به یاد این فتاده ی خاک بیز چونکه خوردی جرعه‌ای بر خاک ریز جای خنده است برین عمر که چون خنده ی گل پنج روزی است بقای دهن خندانش نجات ابدی آدمی در آنست که بی آزاری پیشه کند و راحت رسان باشد دست گلتون درد نکنه شاد زی مهر افزون .
شما بانوی هم وطن عزیز افتخار ایرانید ای بسا کسها که بر پشت زمین میروند و ایشان مردگانند و ای بسا کسها که در شکم زمین خفته اند و ایشان زندگانند. استاد گرامی شما گل هستید مرسی از آموخته های شما آگاهی دهنده است گدایان نکبت نمی‌توانند استادان حکمت باشند شما حکمت خودتان را که با رنج آموختید به رایگان بر ما ارزانی کردید مرسی
Iranians are always right. LOL
@@cafenilu I’m not Muslim but I believe in God. I love science, evolution, quantum physics, Charles Darwin, Big Bang and the Theory of Everything.