Хайдушки калпак! Оригинално българско ястие за посрещане на скъпи гости! Запомнящ се вкус!
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2023
- Всички, които искат да подкрепят канала и да гледат видеа направени специално за Patreon могат да се абонират от тук:
patreon.com/user?u=94485263
👉 INSTAGRAM: / lo. .
Хайдушки калпак по стара селска рецепта!
ВНИМАНИЕ! Изискват се умения за работа с тесто!
Необходими продукти:
ЗА ПЛЪНКАТА
свинско месо(плешка) - 1 кг
бекон - 200 г
сух лук - 4 глави
чушки - 4 бр. червени печени
гъби - 400 - 450 г
соев сос - 3 - 4 с.л.
червен пипер - 1 с.л.
чубрица 1 ч.л.
черен пипер на вкус
кашкавал - 100 г
ЗА ТЕСТОТО
брашно - 400 - 450 г
мая - 20 г
захар - 1 ч.л.
сол - 1 ч.л.
прясно мляко - 250 мл
олио - 2 с.л
Може да закупите готово тесто за да спестите време!
Направете плънката, като загреете мазнина в дълбока тенджера. Нарежете месото на малки късове и запържете. Прибавете нарязания на кубчета бекон, след това лука и накрая гъбите. След като поомекнат, добавете нарязаните печени чушки, соевия сос и подправките.
Гответе плънката до готовност. Оставете я да се охлади. Премесете тестото и го разселете по дъното и стените, на тавичка с размери 24-28 см. Намажете хубаво с олио и оставете да втаса за 15-20 минути.
Изсипете плънката и печете ястието на 200 градуса около 30 - 40 минути. Накрая поръсете с настърган кашкавал.
Върнете обратно във фурната за няколко минути, колкото да се разтопи и запече с лек загар кашкавалът.
Сервирайте ястието топло, като предварително го нарежете на триъгълни парчета! Предложете бира или бяло вино!
Добър апетит и приятно гледане!
Един полезен съвет , Бате Сашо . 1: Запържваш месото на 2 - 3 пъти , ако съда е малък . 2 : Първите 1 - 2 мин. не го разбъркваш . Търпение му е майката . Пробвай и няма да ти пуска вода . Ако ще и от Индия да е вкарано месото . ;) Така , че не е от месото от техниката е .
да точно така, когато е много месото(а и други неща като гъби) температурата на тигана или съда пада и така се вари и пуска вода, вместо да се пържи
Благодаря за съвета!
За да не пускат вода продуктите - силен огън поне в началото, и аз използвам уок тиган голям с незалепващо покритие. Там за пръв път успях да пържа гъби без да пуснат вода. То и в тенджера сигурно ще стане, ама ако е голям слоя гъби, няма спасение.
Бати Сашо.. вие сте уникален човек!.. много ме радват вашите клипове... вие сте народен човек със бандерол - Оригинал! :)
Благодаря за хубавите думи!
Браво, браво... чудно ти се получи ястието! Благодаря за интересната рецепта! 🥙🧆🌮
Пуска водамесото, защото го помпат с вода,зада тежи повече.Браво ,бати Сашо!!!❤❤❤
Или е от замръзяването
Страхотно изглежда. Месо,пипер,гъби... и на вкус трябва да е чудесно. Само нещо не ми е ясна ролята на тестото... освен за усложняване на рецептата :) :) :)
Бати Сашо много, добре се справи!
Сурово и сготвено/обработено месо НЕ се режат на една дъска и с един нож. Поне суровото месо накрая да се реже ако не искате да сменяте дъската!
Аз мисля, че щом беконът след това ще търпи термична обработка,не е проблем. 😊
Благодаря за съвета!
Ех тас балдъза! 😂
Страхотен влог Браво!
Благодаря!
Месото отпука вода защото в съда има много месо ако няма достатъчно място то започва да се задушава,а не да се пържи. Варианта е да се запържава на части или да се изчака да се изпари водата
Благодаря за съвета!
браво за рецепата ама махни соевият сос и бекона хаидутите едва ли са разполагали със соев сос а вместо бекон сланинка😉
Браво бати Сашо ,отново сътвори много хубава рецепта ,а кой знае колко е вкусен този хайдушки калпак ?! Трябва да се опита ,труден или не и ние ще го опитаме ! Да ви е сладко и вкусно !
Прекрасно рецепта,бато Сашо😊
Все повече задобряваш❤
Благодаря!
Бате Сашо много благодаря за страхотната рецепта ! Направих я и стана страхотно :)
Радвам се,че Ви е харесала!
Браво.бати.сашо❤
Много е вкусно. Малко е трудоемко, но си заслужава. Справи се успешно. Поздравления! А купеното тесто е наистина жилаво и не е с добро качество. Хубава вечер!
Благодаря!
Бати Сашо на софрата!
Ехааа прияде ми се, аз само бих запържил съставките поотделно, по-лесно е.
Браво
❤ Благодаря ти бати Сашо прекрасно изглежда ❤ дано е и много вкусно❤.Лека вечер.Привет от Шумен 🎉
Благодаря! Много вкусно стана!
Направих го днес но с пилешко не съм ял по вкусно нещо браво бате сашо
Радвам се, че Ви е харесало!
❤❤❤❤👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏mnogo fukusno
Благодаря!
Перфектно се получи
Благодаря!
Най вероятно ще каже моя мъж е най големия лъжец
Страхотна рецепта това трябва да се изпробва интересно откъде е възникнала рецептата прилича на пита с месо става и хубава сланина вместо бекон може и сминдух да се добави също така
Бате Сашо, както преди време ти казах, искам да си купя готварска печка като твоята. Въпроса ми е дали нагрява много отстрани външните стени? Дали ще е проблем ако я сложа в близост до хладилник?
Мисля, че не.
@@Bati_Sasho_Varna благодаря. Правя проект за кухня сега и от фирмата ми се обадиха да ми кажат, че не е добре двата уреда да са един до друг защото такъв тип печки отдавали много топлина.
Пуска вода защото ти е много месото и се задушава ,а не се пържи. Пробвай с малко месо в тиган на един ред и няма да пусне вода😂
Ние българите готвим в тенджера а
много народи правят почти всички на тиган. В този случай Бате Сашо трябваше да ползва голям дълбок тиган.Но постепенно с времето ще се научи.
Няма проблем че има вода 👍👍👍 Иммено това в прави Българско ястие Иначе ще е сухо
Бати Сашо и с пушен и сладък червен пипер ще стане защо не и малко лют пипер който обича дали тази рецепта ще стане и с праз когато му дойде сезона?
Перфектен си бати Сашо!
Благодаря!
Хубава технология ,но защо трябваше да бързате месото трябваше да се готви по-вече ,за да се изпари водата и да се пърже .Не всеки има голям хубав тиган и аз нямам ,дори пържа риба в тенджера(а и не пръска олио много на страни фаянса остава чисто😂)Кой с ,каквото разполага не всеки може да си позволи скъпи и хубави прибори и печки с вентилатор и тем подобни.
Тестото трябва да се остави да си почине и втаса и тогава да се оформи по стените на съда. След оформяне също е добре да почине малко, за да може при печене да бухне и да е меко и пухкаво. Друг е въпросът, че е възможно и купеното тесто да е по-жилаво. Иначе хубава идея, бати Сашо и аз бих я пробвала. 🙂
Благодаря!
Да ,така е.Тестото е стресирано и трябва време за да се отпусне.
Към плънката може да се сложи малко вино като се задушава а допускат ли се домати?
Според мен домата ще вкисели и разводни консистенцията. Като гледам тук има само тежки съставки - месо,гъби,кашкавал. Домата ще изкриви вкуса.
Най-хубавото месо е домашното поне е по-шарено това е тайната на това ястие/печиво
Бати Сашо пробвай някой път сам да омесиш тесто за хляб или някое печиво
Много хубава рецепта и много добре ти се получи но като те гледам имаш нужда от по голям и дълбок тиган със тези тенджери трудна работа.
Бат Сашо направи една домашна лютеница да видим как става
Снимах скоро.
За такива ястия е важно количеството на продуктите не трябва някои продукти да преобладават
Хайдушки пай..
тестото от закуските за баници и такива му слагат олио... направи си най-обикновено тесто или си вземи от тия "тесто за пица" и ползвай него.
Т'ва ще си го направя, ама малко по-другояче, мерси за рецептата :)
Благодаря за съвета!
Тази тенджерка не е за пържене, трябва си хубав тиган, с дебело дъно, уок, и висока температура при изпържването. Снабди се с правилните съдове за приготвянето на ястията. Потруди се 30 тина минути да си замесиш хубаво тесто с прясно мляко, съотношението тесто / плънка при хайдушкия калпак трябва да е 50/50. Пусна много сос защото не изчака да се изпържат добре месото, гъбите и лука, това ястие иска време, това не е аламинут. Така приготвено не става за гости, камо ли скъпи. Не показа рзрез, може би не е и за показване. После искате лайк, абониране, че и Патреон/Пейтриън.
Това, че не е станало баш по масраф не е толкова лошо. Важна е идеята, човекът се постара. От мен голям лайк за Бати Сашо. Ако не беше той, аз тази рецепта не я знаех.
Благодаря за съвета! Ще имам предвид!