Кавказские соления ! Все овощи в одной бочке! Готовим много!
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Кавказские соления.
Все овощи в произвольном количестве.
Капуста белокочанная - режим на 4 части.
Огурцы - обрезать края.
Перец болгарский- надрезать край.
Помидоры - бурые и зелёные.
Морковь - нарезать в длину.
Свекла красная - нарезать пластинами.
Стебли свёклы- в кипяток на две минуты.
Перец острый - по желанию.
Яблоки - твёрдых сортов.
Специи: сушенный укроп ( можно свежий).
Петрушка.
Перец чёрный горошком.
Чеснок.
Лавровый лист.
Соль - 1 ст (270 гр).
На дно бочки кладём специи. Затем овощи, чередуем слои ,и так пока все овощи будут в бочке. Между слоями кладём яблоки. В такой засолке яблоки уйдут первыми! Очень вкусно!
Если есть цветная капуста , положите её со всеми овощами. Можно добавить веточки сельдерея. Все овощи солим в сыром виде. Залить рассолом: на 10 литров холодной воды,
соли - 1 стакан ( 270 гр).
Придавить гнётом. Квасить овощи надо в прохладном помещении. Очень вкусная засолка. Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал. Пишите комментарии!
И я тоже так как Вы засолю, купил 30ти литровую канистру с большой крыжкой, и добавлю ещё сливу. Это будет бомба, потому что все овощи вместе и будет вкуснее даже чем засолка по отдельности. Только ещё добавлю листья смородины, хрена и вишни. Спасибо за видио. Всем вкусной засолки.
В детстве ,где-то в 60-х годах ,я жила на берегу маленького залива Каспийского моря,Азербайджан. помню мама меня послала в овощной магазин, чтобы купить пикули, так и сказала, чтоб купила пикули . Пикули засолены были в деревянной бочке ,дубовой бочке. Свекла и морковь были нашинкованы тонкими фигурными ,угольчатыми краями .Еще были добавлены баклажаны, бурые и зелёные помидоры , яблоки ,перец и конечно капуста
У моей бабушки стояло 10 бочек со всякими солениями до самой весны хватало. Очень любила её голубцы из квашеной капусты. Спасибо за воспоминания ,с вами и я вспомнила своё детство!
Живу на Балканах (Македония) 9 лет. Здесь все заготавливает туршу (туршија). Сейчас как раз сезон для этого соления.
@@kitanstojanovski9932живу в Україні, теж так солю овочи, з олією.Дуже смачно!
Думала это стебли ревеня)), у меня мангольд в этом году такой был огромный шикарный. Летом ваше сделаю👍а то в бочке я только арбузы с яблоками делала
Спасибо за рецепт! Только свЁкла.
Наконец то нашла то, что искала. Спасибо вам за рецепт. Обязательно приготовлю.
Ой спасибо! Очень красиво и наверное вкусно! Попробую по Вашему рецепту засолить!
Спасибо Вам! Это вкусно! Обязательно приготовьте!
Спасибо...я пробовала очень вкусно по этому здесь искала этот рецепт чтоб сделать для себя...
Спасибо большое за рецепт. Сегодня сделаю по вашему рецепту расол♥️
Большое спасибо 🥰
Дай бог здоровья вам
Спасибо Тимур! Будьте здоровы!
Анаит спасибо Вам за видео Я так раньше не готовила но посмотрев как Вы сделали решила тоже попробовать Заинтересо́вал Ваш рецепт Обязательно за́солю Спасибо ещё раз желаю Вам удачи
Добрый вечер Людмила! Засолка очень вкусная, приготовьте, не пожалеете!
@@Anait_Grantovnaсколько дней квасится ? Примерно неделю или меньше ?
@@marinapiterskaya1026 через неделю будет готова
@@Anait_Grantovna спасибо большое, будьте здоровы и счастливы.
Блюдо. Как из моего сервиза.
У меня сейчас такая бочка стоит солится
Здравствуйте скажите а какая температура должна держаться в прохладном помещении, и пластик не влияет.? У меня есть дубовая бочка хочу попробовать в в ней, но думаю стоит в неё мешок клеёнка ложить?
Здравствуйте! Пластик пищевой, поэтому ничего страшного, но если у вас дубовая бочка- это очень хорошо. Температура в помещении 10-12 градусов.
Это должно быть очень прохладное помещения с таким количеством соли нету погреба глубокого даже не пробуйте пропадёт либо соли больще добавляйте
Здравствуйте спасибо за ваш рецепт, хотела спросить можно добавить ещё редкую, на вкус неповлияет?
Здравствуйте Анна, спасибо за тёплые слова, очень приятно! Редька хороша в салатах, но в соление не рекомендую, потому- что имеет сильный запах. Можно всё испортить! Удачи 👍!
Спасибо большое дорогая за отзыв, все уже готова начинаю делать по вашему рецепту . Вам успехов
Всю жизнь родители делали так. Но все время получалось так что без меня, помню один раз помогала и рассол делали на яйцо 3 или 5 копеек. Вот уже своя семья дети и тд, решила заквасить. (Спросить уже не у кого, родителей давно нет.) Смеялись потом все, по кислоте все супер, но солёное до такой степени что горчило. 😂 *отсюда вопрос* второе ведро тоже делать солёное? Также как и первое?
В каждое ведро я добавила соль, в моем случае соли не много, не бойтесь ,засолка соленой не будет. Если готовить рассол на яйцо , то будет соленое . Сделайте по моему рецепту и у вас все получится! Удачи!
@@Anait_Grantovna спасибо
Что это за засол на яйцо? Не поняла.
Я делаю на литр воды 2 ст ложки соли + 1 чайная сахара.
@@user-yo7be2sc3c раньше засолы делали в бочках, может поэтому и подходил рассол с яйцом на 3 и 5 копеек. Яйцо когда кладёте в воду оно тонет, чем больше солите воду тем выше поднимается яйцо, когда оно выглядывало из воды примерно на 3 копейки (наши 2 рубля), выливали эту соленую воду в бочку. Кто то делал на 5 копеек, те соли больше надо. Но думаю просто сейчас соль разная, сами наверное заметили. Если поменяли производителя, то пища ли бо пересоленая, либо не солёная, хотя кладёте по привычке в определённую кастрюлю определённое кол-во соли. Поэтому лучше всего сделать расствор, как говорит автор ролика обыкновенной каменной солью в картонной белой коробочке с синими линиями. Я сделала, уже муж не удержался попробовал, ему очень понравилось. Спасибо большое автору получилось очень вкусно
У нас такие квашеные овощи называются ТУРША
Где вы проживаете?
Скорее всего в Турции у них так соленья называют 😊@@Anait_Grantovna
Скажите пожалуйста, можно ли хранить такую засолку в подполье и сколько?
Если подполье холодное, то 2-3 месяца можно хранить свободно.
Здравствуйте Анаит.
У меня два вопроса.
Вода сырая? И еще, я солила капусту раньше с яблоками, в собственном капустном соку. Капуста при этом теряла хрусткость. А в вашем варианте, капуста хрустит?
Здравствуйте! Вода сырая из под крана. Все овощи остаются хрустящими. Удачи!
@@Anait_Grantovna
Благодарю.🌹💓
Ваш рецепт привлек мое внимание меньшим количеством соли. У других на 10 литров идет 500 грамм.А как ведут себя овощи по вашему рецепту? Не тянеца ли рассол, остаются ли хрустящими?
Людмила Извините , что поздно! Уверяю , что рассол не тянется и овощи хрустящие! А 500 гр соли , ну это через «чур»!
Благодарю вас за ответ, я обязательно попробую ваш рецепт.
На 1 л воды 50 г соли, т.е. 2 ст.л., значит на 10 л воды 500 г соли. Обычно такой делают рассол.
@@user-dt6es5cp3x я делаю так, как показала, а как делают другие 🤷♀️
@@Anait_Grantovna Я не в претензии к Вам, написала для подписчиков обычный 5% раствор для квашения овощей, Вам спасибо за ответ и видео - очень красиво смотрится в бочке.
А можно добавить яблоки через 2 недели после того как засолил огурцы?просто не было тогда яблок.
Конечно можно.
@@Anait_Grantovna спасибо)
Здравствуйте. А можно сразу в погреб опустить и через сколько надо закрывать крышкой?
Можно и сразу опустить в погреб, а закрыть можно , когда соления приготовятся.
Спасибо за ответ
Подскажите, а сколько оно хранится в этой воде?
Такая засолка может хранится до шести месяцев( в холодном помещении).
@@Anait_Grantovna спасибо
Спасибо за рецепт!Скажите,пожалуйста,а какая примерно температура в Вашем подвале?И хранится все бочка там же?А можно в сарае хранить ,если температура будет минусовая ?Ни подвала,ни погреба нет.В комнатах +20 градусов примерно.Спасибо заранее!
Соления храню над подвалом при 10-8-5 градусов, но можно и опустить в подвал. Если соления перемерзнут , то все придется выбросить. В тепле хранить нельзя, потому что соление быстро испортится .
@@Anait_Grantovna спасибо Вам !
На маркетплейсах продаются прямоугольные контейнеры для холодильника. Есть на 5 литров, на 9 и другие. В крышке уже встроенный пресс на пружине. Производство Южная Корея - для кимчм, но подойдёт для любых овощей.
Придется мне квасить зимой. Летом у нас в Израиле прохладное помещение только холодильник.🙂А в теплом помещении не возможно поквасить?
Здравствуйте Израиль! К сожалению в тёплом помещении нельзя квасить, быстро появится плесень, овощи перекиснут, и результат будет не тот!🤷♀️
@@Anait_Grantovna В холодильнике тоже не получится? Спасибо за ответ и за рецепт.💖
И Вам спасибо! Оставьте овощи в тепле несколько часов, чтобы начался процесс брожения. Затем уберите в холодильник. Просто на это приготовление уйдёт немного больше времени. Думаю результат будет тот же!
@@Anait_Grantovna 🙏🙏🙏🙏Спасибо.
@@Anait_Grantovna Все получилось. Спасибо.
На 10 литров воды 1 стакан соли не мало ?
Здравствуйте, всегда солила в стекле или эмалированной посуде, в пласмасе не опасно солить, она же может выделять токсины?
Это пластик для пищевых продуктов, поэтому ничего страшного.
Скажите, а все таки это сколько дней в среднем, как понять что все готово?
Здравствуйте Ира! Всё зависит от температуры в помещении, где-то уходит дней 10-15. Попробовав овощи вы поймёте, что они готовы.
Спасибо
Добрый день. Смотрю у вас в подвале баклажаны. Почему их не положили? И можно ли их так же положить?
Добрый вечер! Баклажан в такую засолку не надо добавлять, но у меня есть на канале рецепт начиненные , квашеные баклажаны. Очень вкусный рецепт.
@@Anait_Grantovna Спасибо огромное🙏🙏🙏!!! Посмотрю,так как очень интересует😘😘😘
В подвал спустили бочку. Там градусов 5 или 4,,,так же..? У меня погреб,значит туда спускать?немхолодно будет?
Не внимательно смотрели ролик, в подвал я ничего не спускала, а квасились овощи над подвальным помещением. В подвал тоже можно спустить, только процесс будет чуть дольше.
Здравствуйте! а где результат солений?
Здравствуйте!Ролик вышел раньше, а результат был через две недели. Соления очень вкусные.
А листья свеклы куда приспособили?
Из листьев можно сделать салат или пирог. Скоро будет на канале . Не пропустите!
Интересно,а свекольные стебли вы их как употребляете или нет?
Конечно употребляем , а для чего тогда их добавлять. Это очень вкусно.
Свекольные стебли - это так вкусно, туда бы ещё спаржевую фасоль, вообще супер
Подскажите,а можно использовать замороженую зелень? Спасибо.
Лучше использовать свежую зелень.
Можно и замороженную.
Подскажите пожалуйста , а овощи моются перед засолкой?
🤷♀️ все овощи конечно , надо промыть!
Не знаю ответите ли нет но что делать чтоб не было плесени. У нас жарко и нет стебли свеклы
Добрый вечер! Засолку можно приготовить и без стеблей свёклы . Накройте куском ткани (хб) в контакт и через несколько дней простирните , таким способом можно убрать плесень.
@@Anait_Grantovna спасибо большое так приятно когда отвечают на коменты.
Подписываюсь
Мне кажется соли мало . Хотя бы 4% или 5% , а у вас 2 .5% . Ответьте вы так уже солили , не закисает сильно ? Хочу тоже посолить .
Стаканы разные, поэтому вес соли указан в описании. Постоянно, так готовлю и ничего не прокисает. Соление храню в прохладном помещении.
Здравствуйте! А не подскажите вода какая, кипеченная или? Спасибо огромное!
Вода обычная из крана . Не кипятить.
Скажите пожалуйста а кабочки можно ложить
Добрый вечер Елена! Конечно можно.
@@Anait_Grantovna спасибо большое
А капуста ранняя. Для поздней рано ,,,
Капуста белокочанная для засолки, а поздний сорт не подходит .
Доброго времени суток! А сорт яблок принципиален или как?
Здравствуйте Елена! Яблоки возьмите любые - твёрдых сортов. Удачи!
@@Anait_Grantovna Ок, спасибо за рецепт 🥰
Звук неважный...улучшите пожалуйста...
Вы первые , кто пожаловался на звук.
А в холодильнике можно? А то у меня подвал теплый
Можно
@@Anait_Grantovna благодарю
Только время потеряла. Надо было взвесить соль, стаканы разные. Как определить, когда овощи готовы, чтобы поместить их на холод, тоже не сказано.
У меня расол стал какой-то вязкий ,что мне делать? можно ли ее поменять и как?
Слейте рассол и залейте новый. Скорей всего у вас теплое помещение, где находится соление.
@@Anait_Grantovna спасибо 🙏
А я всегда мариную в таком маринаде: на 5л воды 200гр соли
А можно спросить, сколько граммов соли вмещает ваш стакан?Спасибо!
Взвесила для вас соль -270 гр.
бочка на сколько литров?
70 литров!
Соли мало.
Для нас нормально!
У меня всё прокисло на балконе.....
я делаю бочковые овощи - на литр воды 100г соли, условно 2 столовые ложки с небольшой горкой, тогда ничего не скиснет, в прошлом году засолил в октябре, последние огурцы доедали в июле☝️
👍👍👍👍👍👎
Я бы горчицы сухой сверху посыпала.
Это будет совсем другая песня.
Я воду кипячу и охлаждаю
Кислятина. Мало соли.
Мало соли положите больше. А квашеные соления должны быть сладкими?
То стакан соли на 10 литров.Ето не очем.Ето просто переведёшь овощи.
Ето нормально!
Много говарильни...., рецепт можно сразу
Рецепт сразу, ищите на другом канале.
@@Anait_Grantovna а почему так реагируете, вам должны все оды хвалебные петь, вы что видео показываете для зрителя или заробтать чисто бабки, вот и бла, бла все видео . .
Ни мало соли ,?