Recuerda usar crema bien fría, usa la versión líquida o la mezcla que muestro en video. Ideal si la mantienes en refrigeración varias horas para más volumen y estabilidad. Agitar después de cada reposo es importante. No te olvides lavar bien el sifón al momento de recargar más crema. La marca que muestro el video es iSi, es la original y la que recomiendo.
@@fenixplay4621 no, simplemente parece más por eso se le ponen las cápsulas para que el gas quede dentro y se esponje algo así,no altera el sabor, perdón si no me di a entender no se explicar
Para los nuevos con el sifón, IMPORTANTE al vaciar retirar todo el gas o puede ocurrir un accidente como que se libere la presión de golpe si lo intentan abrir, saludos.
Buenas noches. Cuando dice qué recargamos la capsula. A qué se refiere? Quiero comprar uno. Pero no se si sea fácil estar recargando o donde se consigan. Saludos desde Cali. Colombia.
Lo unico que puedo aportar si se me permite que que si lo vas a utilizar para platos frios o salados esta genial pero para añadir a los postres siempre me gusta endulzarla con un sirope de azucar simple, casero yo uso el 30% del agua en el total del peso del azúcar y yo suelo añadir unos 150ml por litro de leche de esta forma te aseguras de que nunca atascar el sifon con granos de azucar no disueltos. Un saludo y gracias por todos tus videos chef.
Una super duda... Usted retira la capsula de gas significa que todo el gas ya quedó dentro del sifon? O queda gas en la capsula y la puede volver a poner? He visto otros videos y no quitan la cápsula de gas entonces se quita dependiendo del sifon?
Hola ,hago una espuma de menta albahaca a base de crema y leche ,me queda inestable , todavía no puedo encontrar la receta perfecta y ocupo 2 capsulas por recilendacion de mis colegas😢
Cuánto puede durar en el refrigerador? Y se tiene que quitar el gas para hacerlo? Y cuando se termina como se saca el gas Para que no pase un accidente 😅🥲 acabo de pedir uno y con tanto comentario ya me está dando miedo usarlo 😕
si luego de usarla la refrigeras para usarla al día siguiente sale bien? yo hice eso y ya no salió nada solo aire ycuando lo abrí había crema aún tipo pegada al sifón....y el día anterior sólo había decorado 2 milkshakes. le puse 2 tazas de crema de leche con azucar impalpable al sifón de medio litro. y pues no sé cual fue mi error y como es q se debe de almacenar yo lo almacené horizontal y con la boquilla puesta . ayuda :)
Hola Amigo, tal vez hayas dado respuesta a la siguiente pregunta en comentarios anteriores, pero no la encuentro, entonces aquí va. Cuando dices partes iguales en crema de leche y leche te refieres a la capacidad del sifón? Tengo un sifón de 1 litro, que cantidades de crema de leche y leche puedo usar?
Hola, se refiere que si vas a agregar 500ml, 250 son de crema y 250 son de leche. No olvides dos cosas importantes, si tú sifón es de 1lt debes usar dos cápsulas de N20, y nunca llenar en su totalidad el sifón, este lo debes llenar máximo a un 80% de su capacidad, es decir en tu caso 800 ML.
Hola consulta tengo un sifon isi jamas lo he ocupado . Cuando lo compre me dijwron que debo poder solo 250 ml de mezcla +1 capsula es eso real mi sifon es de 1/2 lt saludos
consulta.... es mas barato que comprar la de aerosol? porque las capsulas son caras tambien. o sabes cuanto rinde, cuantos usos permite la carga de gas y con la expansion cuanta crema rinde....como para comparar si se justifica la inversion contra los aerosoles
De un sifón de 1000 ml te sirven para unas 10 a 12 descargas para frappes o malteadas, el contenido dentro del sifón te dura máximo unos 5 días con buena consistencia, después de eso se comienza a poner líquido, aaaah siempre y cuando no le agregues leche a la crema para batir ¿Si me expliqué?
En conclusión, si lo vas a utilizar para descargar todo el cntenido en menos de 5 días si vale la pena, de lo contrario mejor compra aerosoles, ya que te duran muchísimo más tiempo con consistencia.
Se puede usar el estabilizador de crema que recomentaste en un video anterior pero para esta tecnica usando el sifon? si es el caso cuanto seria prudente usar x litro?
Maestro Heinz, ¿podría darme información acerca de dónde comprar un sifón como el suyo? 🥺 Por cierto: bendito el día en que conocí su canal. 💖 Adoro todo su contenido.
Un 85% de la capacidad del sifón, hay que dejar espacio para el gas. De hecho los sifones traen unas rayitas que indican hasta donde llenarlos de crema batida.
Ola como estas tengo el sifón no he podido usarlo no soy capas no se aca donde vivo solo tengo le qué entera pues leche común o crema de leche con esas se pueden hacer o como podría hacerla
Esto me hubiera servido millones cuando trabaje en una cafetería, jamás pudimos hacerlo bien y se cortaba, supongo, y la gerente siempre se enojaba con nosotras jajaja
Es inocuo, por si no sabías dicho elemento forma más de 60% de la atmósfera terrestre Además que si fuera tan malo no se usaría en industria alimentaria
@@lucasozores1344 si lo mencionaste como crítica deberías leer de nuevo mi comentario ya que puse expresamente que lo preguntaba desde la ignorancia y si, sé que en la atmosfera el nitrógeno está aún mas presente que el oxigeno pero consumirlo de manera directa no tenía la seguridad de su consumo seguro.
@@mayckxstyle te recomendaría buscar en fuentes confiables hasta que estés satisfecho, mí respuesta no significa mucho ya que CZcams es un medio de entretenimiento aunque puede haber gente que sepa del tema, la cosa es tener un buen rigor investigativo para evitar caer en desinformación
Recuerda usar crema bien fría, usa la versión líquida o la mezcla que muestro en video. Ideal si la mantienes en refrigeración varias horas para más volumen y estabilidad. Agitar después de cada reposo es importante. No te olvides lavar bien el sifón al momento de recargar más crema. La marca que muestro el video es iSi, es la original y la que recomiendo.
Podés explicar la diferencia entre los dos tipos de cápsulas porfa
se le puede agregar azucar dentro del sifon? o como se le agregaría?
Tengo una duda, al tener mejor rendimiento en cuanto a masa, significa que el sabor esta diluido?
Me encantan tus videos, felicidades.
@@fenixplay4621 no, simplemente parece más por eso se le ponen las cápsulas para que el gas quede dentro y se esponje algo así,no altera el sabor, perdón si no me di a entender no se explicar
"La crema batida no es batida si no bates bien la vaca" Willy Wonka
Cuando use el sifón por primera vez en mis clases, pensaba q me iba a explotar JAJSJ
Solo si lo abres
a mis compañeros si les pasaba no lo apretaban bien, pero no explota como tal solo sale disparada la tapa de la capsula de nitrogeno a mucha velocidad
Aiudaaa
Yo la primera vez que lo usé me reí bastante
Una chava se murió en un Starbucks creo o otra cafetería de EUA por la explosión de un Sifón
Increíble Profesor todo lo que usted menciona, yo reaccionó como el perro de Ivan Pávlov. Un abrazo grande desde Argentina 🇦🇷
Que interesante!!❤
GRACIAS 😮
Muy buenas!! Cuánto tiempo dura la mescla en refrigeración?
Para los nuevos con el sifón, IMPORTANTE al vaciar retirar todo el gas o puede ocurrir un accidente como que se libere la presión de golpe si lo intentan abrir, saludos.
Buen consejo en general con cualquier cosa que tenga que ver con aire a presión
Como retiras el gas?
@@cesarabrahamrivera462 aprietas la manilla como si fueses a echar crema batida hasta que deje de salir totalmente el gas.
Hola una consulta, entoces si el producto crema se me acaba no debo abrir el sifón hasta que se acabe el gas, o cómo?
Exacto, lo sacas del sifón como si sacaras crema y al estar vacío, solo saldrá aire.
😂😊waoo como me gusta ver todas sus explicaciones, si q he aprendido ❤gracias
Cosas que no sabía que existían, pero que necesito...
Cómo siempre un excelente video...
Gracias. Felices fiestas, bendiciones...
eso lo usan mucho en heladerias
Ojo, mucho cuidado con el producto, debes buscar videos de como abrirlo y de como cerrarlo bien
Trabajo en una heladería, y la verdad que todo esto me re sirve para tener un resultado de calidad. Muchas gracias!!
trabajas en una heladeria y no sabias esto? como te han contratado?
@@XerpasaX creo que se refiere al tiempo de agitado maximo
@@XerpasaXno sé de dónde sea él ni de dónde seas vos, pero acá esas cosas llegan bien tarde y son carísimas.
@@XerpasaXprobablemente estaba en período de prueba, esto no se lo enseñan a uno hasta que estés dentro.
Un craaa este men
Le queda poco men jajaja amo su contenido
muy bueno el vídeo aunque no tengo un sifón y tampoco haré la receta pero aún así 😁
F al menos le hubieras agradecido😟
Aun así debemos saber.como funcionan las cosas en el mundo para no pasar por ignorantes
Genio
Oye man no sabes en que concepto de grandeza te tengo.... gracias por tomarte el tiempo y hacer esto.... gracias
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Has por favor una pavlova con frutos rojos y coulis de frutos rojos
Donde ouedo comprar esa marca de crema en el areametropolitana
Copado 😦
Buenas noches. Cuando dice qué recargamos la capsula. A qué se refiere? Quiero comprar uno. Pero no se si sea fácil estar recargando o donde se consigan. Saludos desde Cali. Colombia.
En combia que crema de leche funciona mejor?
Lo unico que puedo aportar si se me permite que que si lo vas a utilizar para platos frios o salados esta genial pero para añadir a los postres siempre me gusta endulzarla con un sirope de azucar simple, casero yo uso el 30% del agua en el total del peso del azúcar y yo suelo añadir unos 150ml por litro de leche de esta forma te aseguras de que nunca atascar el sifon con granos de azucar no disueltos.
Un saludo y gracias por todos tus videos chef.
Por es es mejor poner azúcar glass, aue azúcar refinada, el azúcar glass en muchísmo más fina, se integra bien al líquido.
Como puedo desatorar mi sifón? Esta lleno pero no sale la crema
Es bueno para pasteles?
Una super duda... Usted retira la capsula de gas significa que todo el gas ya quedó dentro del sifon? O queda gas en la capsula y la puede volver a poner?
He visto otros videos y no quitan la cápsula de gas entonces se quita dependiendo del sifon?
Dónde compro uno en México?
N2O (gas de la risa) no es tóxico?
Lo felicito por su forma de enseñar.Es un verdadero maestro
Qué interesante saber que el volumen en mucho mayor de esta manera, a largo plazo convendría este método
Muchas gracias por compartirlo!
Pero no vale para todo. Si lo usas para decorar una tarta, aguanta muy poco tiempo y pierde consistencia
Yo al principio
Ay un aparato para eso que exagerado
Yo al final
Del 80 al 200😲
@@piccoleitor eso se usa mucho en helados y batidos no esta pensado para decorar una torta para eso tenes las mangas y picos que reemplazan eso
Hola ,hago una espuma de menta albahaca a base de crema y leche ,me queda inestable , todavía no puedo encontrar la receta perfecta y ocupo 2 capsulas por recilendacion de mis colegas😢
Es necesario kitar el gas para usarlo,?
Donde se pide ese sifon?
Cuánto puede durar en el refrigerador? Y se tiene que quitar el gas para hacerlo? Y cuando se termina como se saca el gas Para que no pase un accidente 😅🥲 acabo de pedir uno y con tanto comentario ya me está dando miedo usarlo 😕
gracias por sorprenderme con ese sifón , no idea que existía algo así, saludos 😘
Cuanto dura de vida útil una carga
Es obligatorio sacar el nitrógeno y colocar la tapa pequeña o no pasa nada si dejo con el nitrógeno
Se pierde la bombona de co2?
Hola cuanto en cc tengo que echar de crema y de leche
Dónde se compra eso?
Cuando es la medida de crema y leche
Amo a ese hombre
si luego de usarla la refrigeras para usarla al día siguiente sale bien? yo hice eso y ya no salió nada solo aire ycuando lo abrí había crema aún tipo pegada al sifón....y el día anterior sólo había decorado 2 milkshakes. le puse 2 tazas de crema de leche con azucar impalpable al sifón de medio litro. y pues no sé cual fue mi error y como es q se debe de almacenar yo lo almacené horizontal y con la boquilla puesta . ayuda :)
Tus vídeos son geniales. 🫶🏻
Como consigo esa consistencia con el sfion para q la crema se ve asi? No lo he logrado
Hola Amigo, tal vez hayas dado respuesta a la siguiente pregunta en comentarios anteriores, pero no la encuentro, entonces aquí va. Cuando dices partes iguales en crema de leche y leche te refieres a la capacidad del sifón? Tengo un sifón de 1 litro, que cantidades de crema de leche y leche puedo usar?
Hola, se refiere que si vas a agregar 500ml, 250 son de crema y 250 son de leche. No olvides dos cosas importantes, si tú sifón es de 1lt debes usar dos cápsulas de N20, y nunca llenar en su totalidad el sifón, este lo debes llenar máximo a un 80% de su capacidad, es decir en tu caso 800 ML.
Sorry por mi pregunta, pero ¿dónde podrías adquirir ambos (sifón y nitrógeno)?
En internet?🙃 muy bueno el video como siempre!🤩
❤
Me encantan los datos técnicos muchas gracias 🙏
Gracias por compartir estos videos geniales
El aire cambia el Sabor? Por ejemplo usar una cápsula de aire, (no de CO2)
No lo altera
Hola consulta tengo un sifon isi jamas lo he ocupado . Cuando lo compre me dijwron que debo poder solo 250 ml de mezcla +1 capsula es eso real mi sifon es de 1/2 lt saludos
Siempre me van a gustar estos vídeos
consulta.... es mas barato que comprar la de aerosol? porque las capsulas son caras tambien. o sabes cuanto rinde, cuantos usos permite la carga de gas y con la expansion cuanta crema rinde....como para comparar si se justifica la inversion contra los aerosoles
De un sifón de 1000 ml te sirven para unas 10 a 12 descargas para frappes o malteadas, el contenido dentro del sifón te dura máximo unos 5 días con buena consistencia, después de eso se comienza a poner líquido, aaaah siempre y cuando no le agregues leche a la crema para batir ¿Si me expliqué?
En conclusión, si lo vas a utilizar para descargar todo el cntenido en menos de 5 días si vale la pena, de lo contrario mejor compra aerosoles, ya que te duran muchísimo más tiempo con consistencia.
Cuanto seria la proporcion de crema de leche y leche entera, tengo un sifon de 500,gracias
250 + 250
@@soycienciaycocinahola chef, y como saber cuantas recargas de cápsula se debe usar para un sifón de 500ml
Si se atasca el sifón,como lo vacío.
Se puede usar el estabilizador de crema que recomentaste en un video anterior pero para esta tecnica usando el sifon? si es el caso cuanto seria prudente usar x litro?
asi es
Excelente contenido!!
Eres de chile?
Si
Maestro Heinz, ¿podría darme información acerca de dónde comprar un sifón como el suyo? 🥺
Por cierto: bendito el día en que conocí su canal. 💖 Adoro todo su contenido.
el sifon es marca ISI, lo encuentras en Amazon o tiendas similares
Cuánta cantidad de ml. de leche se le hecha?
la mitad del peso de la crema
Gracias .... ídolo chef...amo la cocina también. Es mi pasión 😊
De q manera se le agrega el azucar , directo al sifon o se mezcla con la leche entera
Sd hace la mezcla antes de meterla al sifón, pero trata de hacer las mezclas rápido para que no pierda mucha frialdad
Y por qué no sale toda la crema de la botella
Gracias por toda su información es muy útil para mi ❤
Que ojos tan expresivos😻y excelente info!
Y el azúcar?
A gusto
Hola, en otro video mencionas que podemos agregar xantana para que consistencia de la crema dure más, en el.sifon aplicará lo mismo ?
Así es
Que cantidad de crema es que se coloca en la botella?
Un 85% de la capacidad del sifón, hay que dejar espacio para el gas. De hecho los sifones traen unas rayitas que indican hasta donde llenarlos de crema batida.
Gracias gracias gracias
Para hacerlo con crema es 250 ml. De crema y 250 ml. De leche?
Quiero eso🤤
Pero no está algo pasada de punto?
Ola como estas tengo el sifón no he podido usarlo no soy capas no se aca donde vivo solo tengo le qué entera pues leche común o crema de leche con esas se pueden hacer o como podría hacerla
Y el nitrógeno no es venenoso?
No, la mayoría parte de la atmósfera es nitrógeno
El sifon se mete al refrigerador o al congelador? Gracias saludos
Gracias!!
Gracias por el buen video ❤
E'l nitro'geno liquido hace la magia eso es lo q espesa en ese aparato.
No hay nitrógeno líquido, es justamente el compuesto de oxido de nitrógeno que hace que aumente el volumen
Cuánto cuesta el sifón y las cápsulas?
Puedes ver los precios en Amazon
Y como la hago la manual? Esa es la chantilli o media crema?
Si
Hola alguien sabe si puedo meter solo 500 ml en un sifón qué tiene capacidad de 1 Lt? Gracias
Cada vez que me topo con sus vídeos me quedo solo para escuchar su voz 😌😌
Eso donde se consigue?
En tiendas de repostería
Que bueno que está
¿Para cuántas decoraciones alcanza aprox con 500 ml?
20 aprox.
@@soycienciaycocina gracias
Dependiendo los mililitros que hagas por descarga, para frappes y malteadas por litro de contenido de sifón, te alcamza como para unas 24 descargas
Hola, mi sifó parace que estuviera ayorado por que esta lleno pero no sale el chantilli
Le cambie la carga y nada, temo abrirlo no vaya a explotar
Y le pongo azucar antes o en el sifon alguien ayudaa
Alguien me puede explicar por qué por dentro pierde color es como si perdiera pintura
Que tan rentable es? Lo digo por las cápsulas, alguien que nos pueda contar?
Gracias 🙏🏽
Acabo de enterarme que se le quita el gas después de clavarlo
Fascinado con el canal 🤙🏼🤙🏼🤙🏼
Esto me hubiera servido millones cuando trabaje en una cafetería, jamás pudimos hacerlo bien y se cortaba, supongo, y la gerente siempre se enojaba con nosotras jajaja
Yo lo tengo pero no me atrevo a usarlo😢
Yo lo mantengo en la nevera el sifon y no se usa a diario, hoy no salia la crema.😢
amo la ciencia y amo la!
Gran canal!
q genio! saludos
Se puede endulzar la crema?
El nitrógeno es inocuo para el cuerpo? Ya que desde mi ignorancia, me parece mal su consumo.
Es inocuo, por si no sabías dicho elemento forma más de 60% de la atmósfera terrestre
Además que si fuera tan malo no se usaría en industria alimentaria
@@lucasozores1344 si lo mencionaste como crítica deberías leer de nuevo mi comentario ya que puse expresamente que lo preguntaba desde la ignorancia y si, sé que en la atmosfera el nitrógeno está aún mas presente que el oxigeno pero consumirlo de manera directa no tenía la seguridad de su consumo seguro.
@@mayckxstyle te recomendaría buscar en fuentes confiables hasta que estés satisfecho, mí respuesta no significa mucho ya que CZcams es un medio de entretenimiento aunque puede haber gente que sepa del tema, la cosa es tener un buen rigor investigativo para evitar caer en desinformación
@@lucasozores1344 y cual fue la desinformación?
@@mayckxstyleme refería que eso pasa cuando uno no tiene rigor investigativo, no me refería que haya pasado algo así a ti ahora jaja
Usando esa crema, se pueden cubrir tortas o manipularla para mousse?
Una pregunta si utilizamos una cápsula de CO2 y lo aplicamos con agua tendríamos agua gasificada ?
Qué bueno. No lo sabía y es más fácil
Con ese rendimiento queda con tan poco peso y suave que la sensación en boca mejora
El N2Ó no es óxido nitroso?
Así es
y eso donde lo venden y cuanto saldra la recarga?