Μπακαλιάρος με πατάτες της γιαγιάς - Μικρασιάτικο / Cod with grandma's potatoes - Asia Minor Stella
Vložit
- čas přidán 3. 07. 2022
- Stella Love Cook - Στέλλα Μάρκου - Stella Markou / Πατήστε το 🔔 για ειδοποιήσεις / Press 🔔 for alerts // ΚΑΝΕ ΔΩΡΕΑΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΗΜΕΡΑ 📖 SUBSCRIBE TODAY - FREE
👩🍳👨🍳Δεν είμαι εδώ για να σας μετατρέψω σε έναν τέλειο σεφ, απλά να σας βοηθήσω να περιηγηθείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε φαγητό που όλοι θα αγαπήσουν ! 👩🍳👨🍳I'm not here to turn you into a perfect chef, just help you navigate the kitchen and make food everyone will love !
* * * 🔴Το κανάλι μου Stella Love Cοοκ Πατώντας Εδώ: / @stellalovecook 🔴My channel Stella Love Cοοκ by Clicking Here: / @stellalovecook
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
💌Twitter : home
💌 Instagram : / stella_love
💌 Facebook : profile.php?...
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
Τον Μπακαλιάρο Πώς Θα Τον Ξαλμυρίσουμε Σωστά ;;; 🦈🦈 How to remove salt from cod ??? : • Τον Μπακαλιάρο Πώς Θα ...
------------------------------------------------------------------------------------
Preparation time : 15 - 20 minutes
Cooking time : 1:15 - 1:30 hour
Serves : 5 to 6 servings
Author : Stella Markou
Components :
▪ 1 friend Cod (remove the salt - cleaned and cut into portions)
▪ 5 - 6 medium potatoes
▪ 2 large onions
▪3 tomatoes
▪ 3 cloves of garlic (gross)
▪ 2 bay leaves
▪ 1 tin of concache 400 g
▪ 1 tablespoon of pulp + 300 g water
▪ 1 cup of white wine 100gr
▪ 1 cup of olive oil 150 g
▪ 1 bunch Parsley
▪ 1 teaspoon oregano
▪ 1 teaspoon of salt
▪ 1/4 teaspoon of black pepper
* If you like spicy you can add ▪ 1/4 teaspoon hot paprika or boukovo
💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓 💓
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1:15 - 1:30 ώρα
Μερίδες: 5 έως 6 μερίδες
Συγγραφέας: Στέλλα Μάρκου
Συστατικά :
▪ 1 φίλο Μπακαλιάρο ( ξαλμυρισμένο - καθαρισμένο και κομμένο σε μερίδες )
▪ 5 - 6 μέτριες πατάτες
▪ 2 μεγάλα κρεμμύδια
▪ 3 ντομάτες
▪ 3 σκελίδες σκόρδο ( ακαθάριστο )
▪ 2 δαφνόφυλλα
▪ 1 κονσέρβα κονκασέ 400 γρ
▪ 1 κουταλιά της σούπας πελτέ + 300 γρ.νερό
▪ 1 φλυτζάνι του κρασιού κρασί λευκό 100gr
▪ 1 κούπα ελαιόλαδο 150 γρ
▪ 1 ματσάκι Μαϊντανό
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
▪ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▪ 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
* Εάν σας αρέσουν τα καυτερά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή μπούκοβο
Αυτό το φαγακι δεν υπάρχει η γλύκα του ... Το έφτιαχνε συχνά τακτά η γιαγιουλα μου με τη Μανούλα μου κ δεν ξεχναγαμε τη νοστιμιά του .. μου το θυμηθείτε κ πάω να αγοράσω το μπακαλιάρο κ ανυπομονώ να το απολαύσω !! ευχαριστούμε πολύ Στελλιτσα μου κ περιμένουμε κ άλλες σαν αυτές τις πεντανόστιμες όπως πάντα συνταγές σου !!!
Καλησπέρα σας , ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Χαίρομαι που θυμηθήκατε ένα τόσο πεντανόστιμο φαγητό. Γιατί πραγματικά, Η καταγωγή μας, η γεύσεις, τα αρώματα και οι μνήμες... Για όλα αυτά ευθύνονται η Μαμά και η Γιαγιά που μας έφεραν όλη αυτή τη μεγάλη ιστορία...
Γλυκιά Στέλλα για αλλη μια φορα με συγκινησες! Εχω κι εγω καταγωγη μικρασιατικη για την οποια ειμαι υπερήφανη σε υπερτατο βαθμο! Μεγαλωσα με την μικρασιατισσα γιαγια μου η οποια ειχε και αυτο το υπεροχο πιατο στο πλουσιοτατο μενού της! Αυτοι οι υπεροχοι, αξιοι, ιδιαιτεροι ανθρωποι, που ξεριζωθηκαν απο τον τοπο τους, τραβήξανε τα πάνδεινα, τετοια που ουτε στους χειροτερους εφιαλτες μας δεν μπορουμε να φανταστουμε. Αυτοι οι ανθρωποι λοιπον έφεραν στους Έλληνες της Ελλάδας τον πολιτισμο σε ολους τους τομεις και ενας απ αυτους ηταν και η πλούσια, θεσπέσια κουζινα τους. Επειδη πλεον κανεις τους δεν ειναι πια εν ζωή, ας τους τιμουμε με οποιον τροπο μπορουμε, ετσι.... Για να μην ξεχασουμε ποτε εμείς οι νεοτεροι και οι επομενες γενιες που ακολουθουν. Ειναι και συμφερον μας, και πανω απ όλα υποχρεωση μας.
Μπραβο σου που προωθείς αυτο το κομματι της ιστορίας απο το δικο σου μετερίζι!
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Νομίζω ότι έχετε πει τα πάντα εσείς, δεν έχω να προσθέσω τίποτα.... Παρά μόνο. να έχετε υγεία, αγάπη και ευτυχία στο σπίτι σας.
Μπράβο αγαπημένη μου👏👏 η συνταγή της γιαγιάς σου τέλεια 👌 να είσαι καλά 🌹🥰
Καλημέρα Μαρία μου. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε καλή επιτυχία και υγεία.
Υπεροχο φαγακι!!!❤❤❤
Καλησπέρα σας. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά να έχετε υγεία, καλό μήνα και Καλή σαρακοστή.
@@StellaLoveCook Αντευχομαι για σας και την οικογένειά σας!! Καλή σαρακοστή
@@triantafiliakritikou4986 Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να έχετε ένα υπέροχο βράδυ.
Τώρα κτλβ γιατί σε αγαπώ κ σε ξεχωρίζω. Οι γονείς μου ήταν από Μικρά Ασία.Κατι μου λέει αυτό,!Πάντα μου έλεγαν πολύ προσφυγες είναι στην Εύβοια.Το φαγητό πολύ γνωστό κ υπέροχο! Βλέπω στα φαγητά κ γλυκά σου πολλά κοινά μετάξι μας Στελλακι μου .....την αγάπη μου κ τα φιλιά μου καλό βραδυ
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Σας ευχαριστώ πολύ, για τα τόσο καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Ως μία γνήσια Μικρασιάτισσα στην καταγωγή, στην καρδιά και στην ψυχή. Εννοείται και έχουμε πολλά κοινά....
Μπράβο Στέλλα!!! Ωραία συνταγή!! Παρόμοια συνταγή έκανε και η γιαγιά μου στη καραβάνα (φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα). Από Εύβοια κι εγώ. Φαίνεται ότι μπορεί να έχει γίνει τοπική συνταγή! Γειά στα χέρια χέρι σου!!! Οι καλύτερες συνταγές είναι της γιαγιάς και της μανούλας!!! ❤️❤️❤️❤️
Καλημέρα γλυκιά μου Άννα. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας . Να είστε καλά και να έχετε υγεία. Να χαίρεστε την οικογένειά σας.
Υπεροχο φαγητο Στελλιτσα μου ετσι ακριβως το φτιαχνω και εγω, ετσι το φτιαχνε και η μητερα μου η οποια ειχε καταγωγη απο Κουρκουλοι Λιμνη Ευβοιας, το λεω αυτο γιατι το θεωρουσα πιατο απο την Ευβοια, πολλα φιλια αγαπημενη μου ♥️
Καλημέρα γλυκιά μου. Κι όμως είναι Μικρασιάτικο φαγητό. Μην ξεχνάτε πως οι περισσότεροι από εμάς η καταγωγή μας είναι από τη Μικρά Ασία. Άσχετο ! Εάν δεν το γνωρίζουμε οι νεότεροι.... Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας, να είστε καλά και να έχετε υγεία.
Θα το φτιαξω άμεσα!!😅😅😅😅😅😅
Καλημέρα σας. Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και για την αγάπη σας. Να είστε καλά και να έχετε υγεία, εύχομαι ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο.
@@StellaLoveCook και από εμένα επίσης να είστε πάντα καλά!😃😃😃😃😃😃
@@alexiskalamaras5813 Σας ευχαριστώ πολύ
Δεν καταλαβα.ψηνω με καπάκι όλη την ωρα; η βγάζω το καπάκι
Καλησπέρα σας όπως σας εξήγησα και στο προηγούμενο μήνυμα σας είπα ότι ψήνουμε με καπάκι.
Αλλά πάντα παίζει ρόλο το πως μας αρέσει να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Εάν μας αρέσει να είναι μόνο με το ελαιόλαδο ή αν θέλουμε να έχει αρκετό ζουμάκι και να έχει αρκετή σάλτσα το φαγητό μας, τα πάντα είναι θέμα γούστου.
Πρέπει να το σκεφτείτε λογικά : Εάν ήθελα να μην υπάρχει καπάκι, δεν θα το βάζαμε στη γάστρα, θα το βάζαμε σε ένα απλό ταψί.
Από τη στιγμή που ψήνουμε σε γάστρα, ψήνουμε με κλειστό το καπάκι.
Με καπάκι η χωρις;;;
Καλησπέρα σας, εύχομαι να είστε καλά και να έχετε υγεία. Βάζουμε το φαγητό μας στη γάστρα γιατί θέλουμε να το κλείσουμε με το καπάκι, σε περίπτωση που έχει υπερβολική υγρασία το φαγητό μας και θέλουμε να αποβάλουμε όλο αυτό το ζουμί, τότε θα βγάλουμε το καπάκι και θα σκεπάσουμε με ένα χαρτί ψησίματος. Δεν θέλουμε να καεί το φαγητό μας, θέλουμε να μελώσει και να καραμελώσει και να γίνει γλύκισμα.
Αυτό που θέλουμε στην ουσία είναι να μείνει με το ελαιόλαδο.
Εάν θέλετε να πάρει περισσότερο χρώμα τότε θα αφαιρέσετε και το χαρτί ψησίματος το τελευταίο τέταρτο με αποτέλεσμα να πάρει ένα πολύ πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Σε αυτή την περίπτωση είναι 100% απαραίτητο να ελέγχεται το φαγητό σας ώστε να μην καεί καλή επιτυχία.