Шеф Вивьен готовит ШУ ФАРСИ, традиционное французское блюдо из фаршированной капусты I ГОЛУБЦЫ
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- Футболки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для голубцов "шу фарси" вам потребуется (на 8 порций):
✔️ 1 савойская капуста
✔️ 400 г говядины + 400 г свинины
✔️ по желанию: бекон / грудинка 8 ломтиков
✔️ 70 г хлеба, размоченного в молоке
✔️ 1 луковица +1-2 зубчика чеснока
✔️ 1 яйцо
✔️ соль из расчета 12 г на 1 кг фарша + черный перец
✔️ приправа "4 специи" (черный перец, мускатный орех, гвоздика, корица), сухой тимьян
✔️ коньяк / арманьяк / темный алкоголь 30 мл
✔️ свежая петрушка
✔️ морковь 100 г
✔️ томатный соус / помидоры в собственном соку / пассата
✔️ 250 мл говяжьего бульона
✔️ сливочное масло
✔️ соус: вода от отварного риса + соус после запекания
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:33 подарки "шеф Вивьен"
2:35 фарш
7:30 бланшируем листья капусты
9:14 заворачиваем голубцы и запекаем
12:34 соус
13:10 подача
#ШефВивьен #Голубцы #Франция - Jak na to + styl
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
czcams.com/video/QFlrHT-aGes/video.html
Закуски:
czcams.com/video/QFlrHT-aGes/video.html
Советы шефа:
czcams.com/video/C9m9wJ8SbIc/video.html
Азия:
czcams.com/video/RxWv-kt4tcU/video.html
Овощи:
czcams.com/video/K0Z1I8oU-9E/video.html
Супы:
czcams.com/video/Ban3oOLJECQ/video.html
Рыбы и морепродукты:
czcams.com/video/DYtlX8F47_U/video.html
Праздник:
czcams.com/video/qo4YchcBuvU/video.html
Десерты:
czcams.com/video/URuJFL3GZeM/video.html
Поздравляю с тем, что подписчиков стало 200 тысяч. Ура!
Ну,это прелесть! Я одна улыбаюсь, глядя на работу этого шеф-повара? 👍😄💕💋
Нет, вы не одна.😘👍
Мадам продюсер… богатый мадам! 😂😂
Я уверена что нас очень много! Смотрю с наслаждением все выпуски с шефом, хотя не все могу взять на вооружение из за кашрута.
Я не только улыбаюсь, но бывает и громко смеюсь. Очень люблю смотреть и слушать шефа. Молодцы! вся семья
Net, ja toje polucaju idno udovolstwije pri prosmotre- genialno😂👍
Все! Теперь никаких голубцов! Только Шу фарси и только с арманьяком🎉
И я
Шефу, как всегда низкий поклон и за рецепт и за атмосферу)) Отдельная благодарность мадам продюсеру)) У нас такая капуста называется Савойская!
А у нас в кисловодске такую капусту не видел, как не видел многого. У нас тупик-город. А шефу спасибо. Наверно вкусно. Но для меня думаю невкусней будет сербских голубчиков в квашенных листах
Такую капусту вряд ли можно купить, в России популярна белокочанная. Но вырастить очень даже можно! Я оастила ее, вкус, в принципе, тот де самый, капустный, но листочки более нежные. Растет легко, не сложнее простой капусты. Будет желание, пробуйте! Вивьена обожаю! МаслО сливошное.❤️
Как же я балдею от вашего акцента, шеф! 😂 Вы очаровательны!
Шеф Вивьен и мадам Продюсер , вы лучшие !!! Мы вас любим !!! ❤️💖💕
Это Савойская капуста Очень вкусная За весы и соль по весу отдельная благодарность Весы на кухне очень важно
Позвоночник у савойской капусты-это круто♡. Я вас обожаю, шеф! Мадам оператору большое спасибо!
Богатой мадам-продюссеру))) не путаем
@@vuoletta вы о чем? Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным.
Она о том, что мадам - не просто оператор, а продюсер! И вообще драйвер проекта часто оказывается за кадром :)
А я позвоночник у капусты удаляю, когда она уже пробланширована.
Вивьен, вы истиный французский шеф. Как все тонко в приготовлении. Арманьяк обязательно куплю. Фарш и коньяк - изыск! Спасибо за этот рецепт голубцов, без риса!
Дорогой Шеф!!! Это круть...Вы лучший,настоящий,профи...С наступающими праздниками,Вас и вашу прекрасную семью!!!
Спасибо за то, что знакомить с тонкостями приготовления и оформляете не только видео, но и печатный вариант
Голубцы - моё любимое блюдо! Ещё один рецепт в мою копилку! Спасибо, дорогой шеф!
Рядом с Шефом мы тоже немножко становимся французами)
Ой-ля-ля😂
Шеф Вивьен и Мадам Продюсер! Вы восхитительно прекрасны!
Уважаю за кухню без понтов, для мс. ВИВЬЕНА за доступность продуктов.
Ого,вот уж не предполагала,что фрпнцузы тоже готовят голубцы!
За сайт с подарками отдельное спасибо!😊
Почему не предполагали? Странно. У многих народов мира есть блюда, аналогичные голубцам. Капуста и мясо классическое сочетание. В той же Германии так же есть "голубцы" - Kohlrouladen. Каждый народ или регион добавляет что-то своё, например у французов это вино или другой ароматный алкоголь, у немцев это горчица и кусочки бекона. Также "голубцы" есть у турков, греков, итальянцев, у всех народов восточной Европы - это из того, что мне точно известного. И у всех они разные.
Голубцы в Россию пришли из Франции, если что)
@@pilot85644😂
Вивьен, поздравляю с 200000 подписчиков!
в России их со сметаной подают, но думаю главное отличие тут в капусте. Белокочанная с серным привкусом, который мне лично не нравится. Поэтому только савойская или пекинская. Спасибо, шеф!
МаслО сливОшное! Это ж самое вкусное маслО!)))
В каждом ролике я узнаю для себя что-то новое! Вот и в этом видео узнала, как просто формировать голубцы с помощью пиалы, добавлять в фарш алкоголь, 12 г соли на кг фарша, рисовый отвар в соус для загущения. Голубцы любимое блюдо моего мужа, ну как после такого ролика не приготовить и не порадовать его))) Спасибо Вам огромное, любимый Шеф!!! ❤
Вы молодец.Имею просьбу,почаще используйте французский язык в названиях,это полезно знать.Обожаю этот язык,учу самостоятельно. ❤
Вернулась в комментарии с отчетом))) приготовила сегодня chou farci, готовила строго по рецепту, муж сказал: «Голубцы великолепны!!!!» А мне и добавить нечего)))) Готовьте обязательно, радуйте своих любимых! Это реально очень вкусно!
*жмуркается* я просто люблю смотреть видео этого настоящего гасконца))) Он - очарователен))
Виртуоз наш любимый шеф Вивьен !!! Благодарю за вкуснейший рецепт !!!
Шеф Вивьен это класс. Можно не только маслО сливочное, но и подсонце маслО на футболке. Это тоже перл
Спасибо как всегда Гасконец! А в Европу доставляете? А таких красивых голубцов, я не видел в жизни! Хотя савойскую капусту использовал не раз. Спасибо огромное!
Доставка во многие страны
это какой-то праздник для души! вот так обыграть всем известные голубцы )), спасибо!
Шеф Вивьен, а можно приготовить всем известный шницель ?
Спасибо продюсер-мадам за очень выверенный монтаж и огромный вклад в создание замечательного образа.
Я давно "МаслО СливошноЕ" даже в уме произношу, когда бутерброды делаю.
А великое "А теперь поме-е-е-ешываЕм!" употребляю к месту и не к месту.
Вместе с 12-летним сыном смотрим и учимся готовить.
Очень странно, но только от Вивьена мы узнали, как вкусы влияют друг на друга, какой ингредиент когда вступает и почему, и насколько вкусно получается блюдо, когда ты понимаешь, что именно и для чего ты делаешь на каждом шаге. Симфония просто. Grand merci)
Поехали в хороший ресторан обмениваться опытом ! Скоро Новый год ⛄🍸🍾🍷 🥂 и хочется французского шика !!!
Прекрасная подача и соус гладкий какой :) шедеврально
Ууух! Замечательный рецепт! Вкусно! Merci! PS Капуста действительно Савойская.
Спасибо шеф за рецепт, за секреты!!! Подарки по ссылке классные! Отличная идея, обязательно возьму футболку. С наступающим Рождеством!
Замечательный рецепт, спасибо за тонкости рецепта, в плане сколько соли добавить в фарш и что не знал что можно добавить алкоголь в фарш. Спасибо вам так же за французский язык. 👍👍👍
Благодарю за то,что вы есть!
Профессиональная подача и великолепные рецепты!
Желаю вам успеха!
Добрый день! Вы очень классный шеф!!!! По Вашим рецептам у меня всё получается! Очень хочется рецепт настоящих французких круасанов.
Чудесная подача голубцов!❤
Сколько секретиков узнала! Благодарю от души!
Шеф, спасибо за шикарный рецепт🤝! Супер👍
Вау! Никогда ничего подобного не видел. Я к тому что форма и так далее.
Если окажется, что основная начинка не трюфели - сделаю обязательно)))
Смотрю!
Вивьен щадит нас. Продукты без закидонов)))
@@Turkina_Irina так вся кухня Франции без закидонов. При этом это высший пилотаж без перехода в маразм. На прошлых выходных готовил бёф бургеньон. На мой др. По рецепту из советской книжки кухня Франции. Шеф так же примерно делает)
Суббота. Досмотрела видео. Хотела только посмотреть, но нет! Натягивают штаны и по тащусь в снегопад на рынок за савойской капустой! Вот оно мне надо? Хотела просто посмотреть сериалы и поесть бутеров! Нет, будет красивая капуста, это очень вкусно, чуть-чуть алкоголь.
Здравствуйте, шеф Вивьен! Всегда жду и смотрю ваши ролики с упоением! Мне абсолютно не важно, что Вы готовите, хотя многое беру на заметку. Вы и ваша мадам создали замечательный формат , где дарят тепло и отличное настроение, спасибо Вам! А ещё подача... это отдельное мерси! Жду дальнейших встреч!
сливоШное!!! супер!
Дорогой шеф Вивьен, спасибо Вам за Ваши исключительные профессионализм и человечность ❤️. Ваше простое, доброе и вежливое общение притягивает и восхищает. Сколько нюансов и тонкостей Вы нам открываете даже в привычных блюдах. Думаю, в Вашей подаче даже стакан воды будет шедевром. Спасибо Вам и Вашей супруге 🌹
😊👍 Согласна с вами.
Позвоночник! Все, моя жизнь не будет прежней. 🤣🤣
Благодарю это было очень познавательно!! Пошёл готовить….
Шеф спасибо, Вы как всегда на высоте! И примите наши поздравления с началом третьей сотни тысяч подписчиков!
Шеф когда то давно говорил, что ему вполне и милиона хватит! 😂 Поэтому подписываемся и ставим лайки. Благодарю вас и мадам за интересный рецепт. Вы как всегда на высоте!
@@user-dx5ex9re6x Чуть-чуть по чуть-чуть - и будет миллион! )))
Я смотрю Ваши уроки Шеф и постоянно умиляюсь, с каким удовольствием Вы готовите. Если вы любите свою жену так же как готовить (прошу пощение за такое сравнение)- она счастливейшая женщина. Здоровья Вам и Вашей семье. А что касается рецептов, то все, что Вы демонстрируете - все высший пилотаж. Merci beaucoup!
Как всегда шикарно!!! 🫶 Обязательно приготовлю! Большой привет Вашим очаровательным девочкам, большим и маленьким помощницам! ❤ Спасибо большое за рецепт! 😋
Большое спасибо за то, что подсказали норму соли в фарше. Ни в одном рецепте не встречала.
Это замечательные голубцы (!), однако для полного восторга зимой нужен всегда салат Оливье или Русский салат или Зимний салат и разумеется все сразу и заранее до Нового Года и так мы научимся готовить вовремя, тем более весь год готовим новогодние салаты на все самые важные праздники.
О очень здорово! Обязательно зайдём на сайт! Название супер!👍🔥
Малам Продюсер большой привет! И ещё один рецепт в копилку от замечательного Вивьена.
Это не голубцы , это произведение искусства 💋
Здравствуйте шеф, я живу в Альзасе 21, с тех пор как я смотрю ваши видео вся моя семья говорит что наша жизнь изменилась радикально. Всё доступно легко и ооочень вкусно. Спасибо и merci beaucoup à vous de votre gentillesse, partage et bonne humeur.
Очень нравится как вы свистите))
Спасибо, дорогой Шеф за очередной урок, за прекрасный рецепт и замечательное настроение! С наступающими праздниками!
Шеф!! Как всегда талантливо и вкусно! Рады, что вы всегда рядом с нами! 👏👍
Ммм это очень вкусно! Обязательно приготовлю, а сегодня специально купила стальную сковороду правильную! Вы вдохновляете на создание шедевров французской кухни! Спасибо Вам огромное! И жду новых рецептов!!! ❤
«Мадам Продюсер его купиль. Богатый мадам» 😂😂😂😂 очень нравится Ваш юмор 😊
Восхитительное, очень тёплое, домашнее блюдо!!! Спасибо дорогой шеф!!!
Алкоголь в фарш- это фишка👍
200 тысяч подписчиков! Поздравляю, Шеф! 😊
масло сливошное)))) хочу)
Шеф! Вы супер! Так понятно , так честно и так вкусно ещё никто про голубцы не рассказывал! Очень люблю ваши видео. Учусь готовить по- французски у вас!
Ура. 200 тыс. Поздравляю и с наступающим НГ.
Я начинающий блогер, хочу достичь такого же успеха, как вы. Подскажите на какую камеру вы снимаете видео и в каком редакторе монтируете?
@@hangryman4473 на 2 айфона
Класс, супер шеф!!!!
Вкусняшки! Ням-ням! 😋😋😋
Прекрасный рецепт , а смотреть и слушать как приятно-я смеялась и радовалась, спасибо за настроение
Арманьяк в фарш - это для меня что-то очень даже необычное! Такой финт для блюда может придумать только истинный шеф-повар. Сочетание вкусов нужно знать... Класс, меня впечатлило ваше блюдо. Обязательно сделаю и прогурманю.
Вчера приготовила картофель дофинуа с курочкой тушеной в овощах. Пиво бельгийское. Я такую вкуснятину не ела дома давно.
Вивьен, благодарю вас! Вы меня выносите на иной уровень приготовления блюд.
С наступающим вас Рождеством! В Европе этот праздник более ожидаем, чем Новый год. Я 12 лет жила в Праге, Рождество - это чудо просто настоящее. Скучаю по Европе, очень. С наступающим Новым годом, Вивьен!
Это божественно дорогой Шеф! Превосходно!!!
Спасибо за рецепт, реально собиралась делать голубцы, почему бы не добавить морковку и конъяк. Попробую
Славный такой Фарси получился! Уже неестественно быстро тянет на кухню .
Спасибо шеф Вивьен!
Спасибо Мадам!
Шеф,поздравляем сборную Франции ! Болеем за вашу сборную! Надеемся что повторят московский успех! Вам и вашей семье большой привет и процветания! Вы крутые!
Мы за Марокко! !!!!
спасибо за ваши видео, обожаю вас
Отличный рецепт ! Благодарю ! 👍👍👍👍👍❗️
Голубцы - одно из любимых моих блюд, и я рад увидеть такой замечательный рецепт приготовления! Спасибо!
Parfait!
Голубцы обожаем всей семьёй! Шеф Вивьен, метните, пожалуйста, парочку голубцов через экран:)), это обалденно вкусно!
Спасибо большое.Приятно смотреть и познать много необходимого.Успехов.
познавать
Действительно, фантастический фарш. Пост закончится обязательно попробую повторить.
Такой добродушный человек ,обязательно что-то приготовим из ваших рецептов.
Всем привет!!! Всем крепкого здоровья,всего самого светлого,доброго!!!!! Смотрю всегда с удовольствием.Узнаю много интересного,спасибо вам!!!🤤🤤😋😋😋👍👍👍👍
Шеф, очень люблю голубцы ❤Спаси Господи.
Merci Chef!
Спасибо, шеф! Буду так делать. Капусту только возьму пекинскую.
Здоровья вам, шеф Вивьен!
Вот я мало, что соображаю в приготовлении пищи, но стараюсь постоянно смотреть Ваши видео и получаю просто удовольствие от подачи материала.))) Опять же потихоньку некоторые французские слова выучил.)))
Как всегда, великолепно, шеф Вивьен!!! Спасибо огромное!
Красивая, отличная подача!
Bonjour, Chef Vivien. Merci beaucoup! Это один из самых необычных мастер-классов. Кто не любит голубцы? Все любят. А ваш рецепт - это просто супер! Идём в новизну 🤩
Очень красивые голубцы! 🔥👍
Спасибо Вивьен за очередной оригинальный рецепт 👍. Благодаря вам я полюбил заново много блюд которые мне изрядно поднадоели и казались банальными и скучными. Селёдка под шубой это вообще шедевр ☝️. Огромное спасибо за ваше творчество🤝
Ого! Буду готовить! Спасибо, шеф!❤
Интересный вариант. Спасибо, шеф! 🤝
Отличный рецепт. 🔥 За фарш, отдельное спасибо!👌🏻
Спасибо! ИМХО французы из самого банального могут сделать ресторанное блюдо. 👍
Благодарю за видео. 20 лет назад попробовала голубцы из Савойской капусты и с тех пор делаю только из неё. Пару месяцев назад решила снова из белокочанной сделать, но была ошибкой. Обязательно приготовьте❤
👍 Каждое блюдо шефа Вивьена таки произведение искусства))
Я хотела покупать готовые голубцы (замороженные, surgéles), но увидела ваш рецепт и поняла, что мне очень интересно их приготовить! Спасибо за шикарный рецепт, дорогой Шеф!
Спасибо за рецепт 👍 и отдельное спасибо за совет по соли - это очень ценно. ❤
Мне кажется весь секрет в арманьяке.
Правильно ли я поняла: когда голубцы готовы он выливает соус из них в сковородку и добавляет воду из риса для загустения?
Я бы его отдельно выпил бы)
Да
@@chefvivien О, спасибо, мон сеньор!