Gli artisti del pane: frittatine con besciamella

👨‍🍳 LE #RICETTE degli Artisti: LA #FRITTATINA DI PASTA 👨‍🍳
Un antipasto appetitoso che lascerà a bocca aperta i tuoi ospiti: la frittatina di pasta.
Segui la ricetta e facci vedere nei commenti il tuo risultato! 🙂
Ingredienti per la besciamella: 200 gr di burro, 250 gr di farina, 2 lt di latte, sale q.b. e noce moscata.
Preparare i bucatini e scolarli al dente, lasciarli raffreddare per poi porli su un ripiano.
Prepare il roux per la besciamella, facendo scogliere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare.
Mettere il roux sul fuoco, aggiungere il latte, noce moscata, sale e mescolare fino a quando non va in ebollizione. Mescolare sempre nello stesso verso.
Per il ripieno: mezzo kg di macinato di manzo, soffritto di carote, sedano e cipolle, una spruzzata di vino bianco e far rosolare tutto.
Quando la besciamella è pronta, aggiungere il pepe, girare.
Versare la besciamella sui bucatini già posizionati sul ripiano, stendere su la besciamella e iniziare ad amalgamare.
Preparare le forme della frittatina prendendo l'impasto e aggiungendo all'interno della forma il ripieno. Bagnare sempre le mani nell'olio per questo procedimento.
Se si vuole aggiungere la Genovese al posto del ripieno, amalgamarla nell'impasto e creare poi le forme.
Fare la pastetta con acqua, farina e pepe, ricoprire le forme e friggere tutto.
Le frittatine sono pronte!
Per prenotazioni, contattaci al:
📞 0810360663.

[@angelinagolino231]

Siete bravissimi

[@rosalbachiaro7333]

bravissimo complimenti!!

[@lucylor3427]

Complimenti 👏👏

[@markmark7616]

Buonaaaaaa

[@enzoportarapillo8029]

gianluigi buonasera sono il fratello di totore o ceccil sei sempre stato un mostro anche quando vendevi i pagniutelli napoletani dietro al mercatino,forza sempre e auguroni

[@gliartistidelpanedevito2646]

Grazie 🙏🏾 anche

[@paolodiraimondo7408]

la quantità della besciamella che hai usato, per quanti gr di bucatini? grazie

[@gliartistidelpanedevito2646]

Paolo Di Raimondo per un kilo di pasta

[@andreadellacorte7774]

O provato a farle il problema e che cuocendole la besciamella si e sfaldata cioe e diventata tutta a pezzettini mi spieghi come mai?

[@giuseppepiacente893]

Dove hai imparato a fare la besciamella? Sei un professionista certe cose sono inconcepibili

[@gliartistidelpanedevito2646]

È una metodo che mi ha imparato un vecchio rosticciere

[@ea2485]

Ma quella classica è senza mozzarella?

[@francescoabagnale649]

io tanti segreti e tecniche professionali alla gente non glielo spiegherei mai, subito si imparano e apprendono e non se le vengono poi a comprare più, se le fanno in casa