Fish cataplana
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- čas přidán 16. 07. 2023
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Portugal is a beautiful country, full of different landscapes. Overlooking the Atlantic Ocean it boasts many interesting dishes and the fish cataplana is a fantastic example.
I got to taste it when I was in the Algarve. It is a very fragrant tomato-based soup which is made with the addition of fresh fish. Monkfish, dogfish and prawns are almost always present in this preparation, but the interesting thing is that among the ingredients we also find raw ham, spicy salami, aromatic herbs and whiskey!
I like the seafood cataplana recipe because I really love experimenting with combinations that might seem unusual but that always give excellent results. Portuguese cuisine is very good at this.
The cataplana is a very original dish, which owes its name to the pan in which this preparation was made, which dates back to the 1200s.
The pot in which it was cooked was a kind of Tajine: before, in fact, it was made of terracotta but had a wider bottom than it and was provided with a lid, in order to have a homogeneous cooking.
Today it can also be done with commonly used pots, but the origin of this dish fascinates me so much!
► Ingredients to prepare the fish cataplana:
Monkfish 400 g
Spinarolo 400 g
Shrimp tails 200 g
Peeled tomatoes 350 g
Green peppers 200 g
Spicy salami 100 g
Raw ham 100 g
Onions 100 g
White wine 200 g
Whiskey 15g
Bay leaf 1
Garlic 1
Hot peppers 1
Parsley 1 sprig
EVO oil 3 tbsp
Salt to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Cataplana
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Che buono😋 complimenti chef!!
😊
Sei il numero 1 degli chef, LUCA! Complimenti vivissimi.
Grazie 🙏
Ma che buono 😊 chef👍grazie di cuore❤
😊
Fantastica.qui c'è antipasto primo e secondo di carne e pesce. Grazie Luca
👍👍
Che buona!!! Bravo come sempre! Ad Evora in Portogallo si usa fare anche le vongole con la carne di maiale. La cataplana più deliziosa per me è quella di polpo.
👍
muitobom,é assim que se cozinha uma Cataplana, parabéns 😊
😊😊
Molto interessante deve essere molto buona grazie chef alla prossima
👍
Mooolto interessante 😅 Grazie!
😊
Perfetto Chef!
😊
Una vera bontà 💯👏😋💯🤗
Vero!
Luca mi fai morire!!!😋😋😋😋😋
😊😊
Buon mercoledì bellissima famiglia stupendo piatto, grazie mille maestro complimenti sei bravissimo buona serata!! 😋😋❤️👍🌹
😊😊
Bravo Luca !!!
😊
Grande Luca bravo chef sei il più grande
😊
👋 Bellissima ricetta 👋
👍
Complimenti Chef,solo a guardala mi é venuta "l'acquolina in bocca",non vedo l'ora di provarla.
Bravo
😊😊
Ciao carissimo Luca che fantasia e che bontà complimenti ti auguro una buona serata ciao alla prossima ❤❤
👍👍
Buonissima 😋😋😋
👍👍
Super….gretings from Croatia
😊😊
maravilha de prato, faltou a azeitonas pretas ❤ 🇧🇷
😊
Il Bob Ross della cucina. Adoro
😊
Mi ricordo che in alcuni ristoranti portavano proprio la pentola a servire ...che spettacolo
👍👍
Complimenti chef
Grazie 🙏
Grazie 🙏
Questa ricetta è davvero incredibile! Complimenti. E deve essere buonissima. Un unico appunto Luca… sono le 19:42, a pranzo ho mangiato un tramezzino triste perché ero di fretta 😢 vedere questo è una tortura che non merito 😅😅😅 Complimenti Luca, sei sempre eccezionale, piatti buonissimi e interessanti. Sei davvero un’ispirazione!! Grazie 🙏🏻
😂😂
QUE DELICIAAAAAAA ESSE PRATO 😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
😊😊
Ciao e molti complimenti! È possibile ottenere un risultato simile senza avere la cataplana? Grazie.
Penso di si
Qualche anno fa avrei detto "NNNOOO salumi e pesce"
Poi in Croazia (esattamente a Fazana) ho assaggiato i calamari ripieni di prosciutto crudo istriano (bello saporito) e formaggio a pasta filata
Ed è il 🔝🔝🔝
Quindi...mio caro Luca, anche se non ho la cataplana proverò a fare questa ricetta (in una padella tipo wok) 😁😁😁
👍👍
Ciao Luca, ho conosciuta questa pentola quattro ani fa in vacanza in Portogallo sud. Ci facemmo delle mangiate di polipo cotto così.
👍👍
Buongiorno, volevo sapere di quanti centimetri è la sua cataplana? Grazie!!!!!
24
Sempre una goduria vederti cucinare
😊
Non mi frega niente delle ricette ma sentirlo parlare mi ipnotizza 🤣
😁😁😁😁
Buonissimo. Però avrei due domande? Si può fare se non si ha la cataplana? E se non dovessi trovarli, ci sono alternative a quei pesci (gamberi a parte)? Grazie 😊
io non ho mai provato ma credo che il risultato con una pentola simile non sia lo stesso ma potrebbe venir buono lo stesso, l'importante è che sia chiusa
ah ecco cos è la CATAPLANA 😂una PENTOLA ho aperto il VIDEO credendo ci fosse un errore di copertina
MITICO LUCA💚ci proponi sempre qualche simpatica NOVITÀ anche mio marito era stato tempo fa'in PORTOGALLO e si era trovato benissimo
un caro saluto
😊😊
Con una pentola normale si può fare?
Non avendo lo stesso risultato
ciao,dopo i complimenti d'obbligo,visto che è il canale di cucina che io apprezzo di più,vorrei solo chiederti un chiarimento,innanzitutto grazie per avermi fatto conoscere questo tipo di cottura,ma ho un dubbio,hai parlato di gamberi ma a me sembrano mazzancolle,se mi sbaglio ti prego di perdonarmi,ti ringrazio per farci conoscere ricette che non fanno parte della nostra cucina.Un abbraccio.Massimo
Si sono code di mazzancolle
Tutto bellissimo, ma il prosciutto con il pesce mi fa strano assai... mio limite. Complimenti per la grande cura dei video e i contenuti sempre interessanti.
👍
Prova Patanegra e gamberi vai poi me lo ridici
@@matteodibella9594 proverò
@@mariopolito1318 dove lavoro il al ristorante “la grotta” a buti lo facciamo.. vieni 😏😂
Due informazioni sulla caplana: è a tenuta come le pentole a pressione, circa? Costa poco meno di 100€ per una cataplana a 30cm?
Non è una pentola a pressione e i costi sono davvero molto variabili
Eu prefiro a panela de barro que tem o mesmo formato. No Brasil chamamos Moqueca.
Creio que é original da cozinha africana.
👍👍
Luca😊sei.unico😊ciao.da.ostia.lido😊
😊😊
❤❤🎉
😊
Chef propongo di fare la chicken pie, io lho fatta basandomi solo su una puntata di masterchef, magari lei sa la ricetta, io sono andata a intuito, e a mia sorpresa era proprio buona
👍
Scusi, ma è un piatto spagnolo? Grazie
No portoghese
@@CasaPappagallo grazie
Che strana questa pentola, sembra spaziale😂😂😂😂toga!!!( che vuol dire bellina)ricettina bellina.
toga ... era una vita che non lo sentivo dire ahahhahahahahha
@@CasaPappagallo Davvero??qui è una parola che diciamo spesso!! ( in Sardegna. Tipo ajo, eja e toga!!😂😂😂😂😂
Bravo Luca! Oh caspita. Se la ricetta prevede il prosciutto, il salame e in Portogallo la mangiano da secoli, cosa dobbiamo sindacate. Facciamola come va fatta, e se non ci piace ciccia, 'un si fa più. Io a casa ho una sorta di pentola forno, e l'ho fatta lì. Non ci ho messo whisky, solo vino... e quindi appena farà meno caldo ci riproverò, ma in ogni caso recuperate pane, tanto tanto pane, perché si puccia di brutto.
vero!
Già trovo immangiabili i salumi cotti, con il pesce poi. Lascio tutto volentieri ai portoghesi.
cosa diceva l'ispettore Callaghan sulle opinioni ?
ok
Come si chiama la pentola??! 😂
cataplana
Ciao Luca tutto buono però secondo me stona il prosciutto con il pesce!🤔🤔
no no ... è davvero strepitoso
Ok allora mi fido di te!😉
E chi non ha questa casseruola?..
può usare una pentola col coperchio ma non ottenendo gli stessi risultati
Su Amazon le cataplane abbondano. Costano ma non ci fermeranno! 😂
😁
In Portogallo userebbero il coriandolo, non il prezzemolo. Che dici?
in realtà usano anche il prezzemolo
la cataplana è una padella portoghese dell'Algarve originaria di un'antica padella araba
👍
Ma se uno non a la cataplana
non la fa ... oppure prova coprendo una pentola alta
Εμένα δεν τρώω ψάρια! :-| !! Βασιλική💖💙💘💋💲
ciao
Spettacolare provo a farla
👍👍
Io conoscevo tapioca😅
altra cosa
@@CasaPappagallo grazie mille per il video 👍
Che strano il prosciutto col pesce
strano si, ma il risultato è clamooso!
E se uno non ha la cataplana???
una pentola che si può coprire bene, ma non è la solita cosa
Non capisco, gamberi cotti 20 minuti?? Non è troppo?
no
Like se hai ascoltato Tieni Bordone e sei finito qua
😊
spargi fiamma?
meglio si
Questo e il momento che ti invidio😂😂😂😂
😂