Ciao Davide. Complimenti per i tuoi video, sempre interessanti, ben curati, e anche equilibrati. A mio avviso, l' equilibrio in tutte le cose e situazioni è l' aspetto più importante!! Vorrei comprare un Santoku, con una lama, di qualità eccellente e con un buon manico ergonomico. Le misure della mia mano sono:(larghezza del palmo 10 cm, lunghezza del palmo 11 cm, lunghezza del dito più lungo della mano 8 cm) il prezzo vorrei che fosse basso, non sono un professionista, ma mi piacciono le cose migliori. Grazie già da ora, per i suoi utili consigli. Mi dia 2 o più opzioni di scelta. Un caro saluto dalla Romagna, con affetto Mauro.
Salve Davide ...... Io nn mi spiego perché tante aziende ancora mandano coltelli con foderi di carta grande eleganza e grande rispetto per chi compra il coltello ... Custodia fodero salva punta uguale grande serietà e rispetto verso il consumatore ....
Ottimo video di recensione come sempre! Bravo chef! 👍👍👍 Sono curioso di sapere quando tempo potrebbe durare il filo del coltello, perché ho visto che questo coltello è realizzato con acciaio 440, e l'acciaio giapponese per i coltelli da cucina più usata attualmente è VG-10, personalmente ritengo che è tipo di acciaio più equilibrato sia nel rapporto prezzo/qualità che nella manutenzione! 🤓🤓
Io non sono un pro eh, però le sensazioni che hai descritto sono le stesse che ho avuto io con il gyuto Kai Shun da 26cm. Io ero abituato al Nakiri (affilatissimo ma lama troppo sottile per avere un buon mantenimento del filo) e al santoku. In sintesi, una volta abituato alla lama lunga è difficile tornare indietro. Anche affilare la lama lunga non è niente di complicato usando lo scotch per decorare come protezione.
Diciamo che tra i 14 e 18 cm tutti riescono a gestire bene le lame. Passata quella misura serve qualche attenzione in più. Quando ho iniziato io nelle cucina tutti i coltelli erano giganti, con gli anni li hanno ridimensionati. In generale però preferisco le lame intorno ai 16-18cm
@@CorsidiCucinaVegan quello che a me è piaciuto tanto è che con la lama lunga usi il profilo piatto del filo come fosse un nakiri/santoku, e la pancia la usi per fare il rocking anche su verdure grandi perché al tacco raggiungi una buona altezza.
Ciao, quali coltelli consiglieresti per creare un buon set in una cucina casalinga, per chi ha passione per la cucina e che quindi ci dedica molto tempo?
Coltello bello esteticamente, bella la confezione e bella la saya...troppo alto il prezzo per un coltello in acciaio inox che non si capisce bene se è fatto in Francia, Cina o Giappone. Bravissimo tu.
Ciao la mia domanda non centra niente con il video vorrei chiederti un consigli faccio parte di un gruppo dove ho conosciuto una signora simpaticissima , faremo una cena porta e condividi non può mangiare tutti i latticini, zuccheri , solanacee le sono consentite solo patate sbucciate molto bene, solo le seguenti farine castagne,riso,maioca e tapioca . Cosa potrei preparare di semplice per non farla sentire a disagio . Grazie
Ciao!
In descrizione trovi i link per i coltelli 😉
Ciao Davide. Complimenti per i tuoi video, sempre interessanti, ben curati, e anche equilibrati. A mio avviso, l' equilibrio in tutte le cose e situazioni è l' aspetto più importante!! Vorrei comprare un Santoku, con una lama, di qualità eccellente e con un buon manico ergonomico. Le misure della mia mano sono:(larghezza del palmo 10 cm, lunghezza del palmo 11 cm, lunghezza del dito più lungo della mano 8 cm) il prezzo vorrei che fosse basso, non sono un professionista, ma mi piacciono le cose migliori. Grazie già da ora, per i suoi utili consigli. Mi dia 2 o più opzioni di scelta. Un caro saluto dalla Romagna, con affetto Mauro.
Salve Davide ...... Io nn mi spiego perché tante aziende ancora mandano coltelli con foderi di carta grande eleganza e grande rispetto per chi compra il coltello ... Custodia fodero salva punta uguale grande serietà e rispetto verso il consumatore ....
Ottimo video di recensione come sempre! Bravo chef! 👍👍👍 Sono curioso di sapere quando tempo potrebbe durare il filo del coltello, perché ho visto che questo coltello è realizzato con acciaio 440, e l'acciaio giapponese per i coltelli da cucina più usata attualmente è VG-10, personalmente ritengo che è tipo di acciaio più equilibrato sia nel rapporto prezzo/qualità che nella manutenzione! 🤓🤓
Il filo non dura tanto, sicuramente meno rispetto ad un Kai, ma ho visto che con un normale acciaio il filo si riprende veramente con 10 passate
Io non sono un pro eh, però le sensazioni che hai descritto sono le stesse che ho avuto io con il gyuto Kai Shun da 26cm.
Io ero abituato al Nakiri (affilatissimo ma lama troppo sottile per avere un buon mantenimento del filo) e al santoku.
In sintesi, una volta abituato alla lama lunga è difficile tornare indietro. Anche affilare la lama lunga non è niente di complicato usando lo scotch per decorare come protezione.
Diciamo che tra i 14 e 18 cm tutti riescono a gestire bene le lame. Passata quella misura serve qualche attenzione in più. Quando ho iniziato io nelle cucina tutti i coltelli erano giganti, con gli anni li hanno ridimensionati. In generale però preferisco le lame intorno ai 16-18cm
@@CorsidiCucinaVegan quello che a me è piaciuto tanto è che con la lama lunga usi il profilo piatto del filo come fosse un nakiri/santoku, e la pancia la usi per fare il rocking anche su verdure grandi perché al tacco raggiungi una buona altezza.
Ciao, quali coltelli consiglieresti per creare un buon set in una cucina casalinga, per chi ha passione per la cucina e che quindi ci dedica molto tempo?
Coltello bello esteticamente, bella la confezione e bella la saya...troppo alto il prezzo per un coltello in acciaio inox che non si capisce bene se è fatto in Francia, Cina o Giappone. Bravissimo tu.
Ciao la mia domanda non centra niente con il video vorrei chiederti un consigli faccio parte di un gruppo dove ho conosciuto una signora simpaticissima , faremo una cena porta e condividi non può mangiare tutti i latticini, zuccheri , solanacee le sono consentite solo patate sbucciate molto bene, solo le seguenti farine castagne,riso,maioca e tapioca . Cosa potrei preparare di semplice per non farla sentire a disagio . Grazie
Stavo proprio cercando un Kiritsuke… 😂