Receita Neipa New England IPA com S33 - Brassagem #61
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- čas přidán 1. 02. 2023
- Nesse vídeo mostro como fazer uma New England IPA com S33. Mostro detalhes da brassagem e a parte, a degustação
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/ @robinhobeer
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Lúpulo Irahops: / irahops
Lúpulo Terras Altas: / lupuloterrasaltas
Receita:
50 Litros
Maltes:
(61.5 %) 8.52 kg Pilsen (BestMalz) (3.0 EBC) Grão
(19.3%) 2.67 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grão
(19.3%) 2.67 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grão
Lúpulos e demais
70.00 g Simcoe [13.00 %] - Fervura 20 min 19.1 IBUs
20.00 g Cascade [5.50 %] - Fervura 5.0 min 2.3 IBUs
100.00 g Amarillo [9.20 %] - Infusão 20.0 min, 78 C 4.1 IBUs
84.00 g Simcoe [13.00 %] - Infusão 20.0 min, 78 C 4.9 IBUs
20.00 g Citra [12.00 %] - Infusão 20.0 min, 78 C 1.1 IBUs
DH
112.00 g Amarillo no segundo dia [9.20 %] - Dry Hop 3.0 Dias
84.00 g Amarillo em 10c [9.20 %] - Dry Hop 3.0 Dias
28.00 g Simcoe em 10c [13.00 %] - Dry Hop 3.0 Dias
Perfil da água (ppm):
Cálcio: 136
Sodio: 19
Cloreto: 208
Magnesio: 16
Sulfato: 49
Bicarbonato: 44
Mostura em 68C por 70 minutos
Mashout: 78C - 15m
Fervura: 60 minutos
Fermentação: S33 17C por 12 dias
Cold crash: 2 graus por 10 dias
Água mostura: 43 litros
Água lavagem: 26.6 litros
OG Esperada. 1062
FG Esperada: 1016
OG Medida. 1062
FG Medida: 1015
SRM: 5 SRM
ABV: 6.3
IBU: 31
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Enjoy!!! - Jak na to + styl
Robinho! Resultados excelentes nas lupulagem finais! A 70 graus ou menos! Sem isomerizacao! Deu muito mais aroma e sabor por aqui!
Pow. Vou tentar na próxima. Valeu
Show de bola 👍🍺
Se é louco, tomando coragem para fazer uma dessa!
Top 🔥
vai pra cima
Muito top demais..
Receita top grande mestre 🍻
Parabéns pela cerva !
Eu quero papaiii....😁😁😁
Sensacional, Robinho como seria a sua base para uma breja menos alcoólica? Porém mantendo o corpo alto.
Delícia de cerveja hein!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Salivei...🤤 Deve estar sensacional!
Vídeo padrão Robinho de qualidade, parabéns! Só faltou o contato do cara dos lúpulos que vc mencionou no vídeo. Abraço!
valeu cara. Coloquei os dois na descrição.
Obrigado
Legal. Robinho seria possível purgar o fermento para reaproveitar antes de fazer o dry hopping. Por exemplo: Depois da secundária fazer um cold crash purgar o fermento, voltar a subir a temperatura e aí sim fazer o DH?
cara, eu "discordo" desse lance de fermentação primária e secundária rsss a não ser que haja duas fermentações... como nas sours, cervejas brettadas e por ai vai. mas se vc estiver falando de us05, s04 ou alguma lager, vejo como uma fermentação apenas. Se estiver falando desse ultimo tipo de fermentação e estiver falando de "secundária" depois de uns 5-6 dias de fermentação para Ales, pode sim tirar a levedura e fazer a o DH, porém eu fiz um experimento com reuso de lama com lupulo tb e ficou muito legal a breja. Está no link abaixo:
czcams.com/video/ysjEnF-5UwU/video.htmlsi=TMwjKhTpF61sekLG
Não sabia que o Russell Crowe manjava tanto dessa arte. 😄👏🍻
kkkkkkkkkkkk
Bom dia, como você retira o excesso de lúpulo que fica agarrado dentro do chiller de placas ? fiz essa recirculação uma vez que me deu muito trabalho na limpeza do chiller, tive que usar detergente alcalino em agua quente recirculando por umas 3 horas.
Cara, geralmente uso hop spider e isso ajuda. Além disso minha panela tem um aro no fundo que impede grande parte da sujeira ir para o chiller.
Mas vc pode circular uns minutos antes para então conectar o chiller. Assim levará nada ou bem pouca sujeira
Olá! Muito bom. Valeu! Qual a regulagem dos rolos para K100 que vc usa?
muito obrigado. cara, estou usando 1,1mm
Robinho, tu circula o mosto fervendo no chiller de placas utilizando a bomba da sua K100? a que veio com ela?
sim. a propria
Robinho sempre acompanho seus vídeos , me tira uma dúvida posso usar a levedura Bf16 para IPA?
Poder até pode. Mas ela é uma levedura que seca muito, então atenção a isso. Além desse ponto, tem a questão de que ela traz uma fermentação parecida (mas não é) de lager. Então vai ficar mais próxima a uma ipl que uma ipa. Teste cara!! Vai dar bom
@@Robinhobeer valeu Robinho
Ta bonita demais! Deu problema de entupimento por causa da quantidade de aveia? Desculpe a curiosidade, assisti tudo ainda😅
Exatamente muita aveia
Obrigado cara.
Se quiser uma dica pra aumentar a vida util do seu chiller, que provavelmente as soldas são de cobre...
Não use de jeito nenhum ácido para sanitizar.
O próprio álcool, na água forma hidrônio, que é a "água ácida". O melhor a se fazer é sanitizar com água fervente antes das brassagens
Obrigado cara. Para lavagem uso o k505.
foi a que a gente tomou esse final de semana?
ela mesma! rssssssss na proxima vcs vem de novo
Cara, muitas cervejas "artesanais " comerciais que já bebi tem eu acho que um off flavor difícil de descrever. Parece o cheiro de massinha de modelar. Eu mesmo nunca fiz uma cerveja com esse defeito e procurando no Internet não achei nada sobre isso em específico. Tem uma nome para isso ou já se encaixa em um dos off flavors conhecidos?
Cara. Isso pode ser acetaldeído ou então resinoso de algum lúpulo. Se for resinoso ok!! Mas se for acetaldeído. Nada ok
Eu não sei como tu conseguiu deixar 22 dias entre fermentação e maturação.. pela cara da ceva e pela receita eu levaria 2,2 dias pra beber tudo hahahahahah
20min infusao !?? o que e isso ?
20m que vc deixa o lupulo em contato com o mosto na temperatura determinada
10m infusão 50C quer dizer que é para deixar 10m esse lupulo no mosto a 50
Nada pessoal,mas seus vídeos vc fala muito de passo a passo de equipamento,fica meio chato isso ai.
Meio que nada a vê...
Valeu pelo comentário cara.