СЕКРЕТ СЫРНИКОВ ☆ Как в РЕСТОРАНЕ
Vložit
- čas přidán 1. 08. 2022
- Сегодня приготовим нежные, воздушные сырники!
РЕЦЕПТ (16 шт)
600 гр творога 5%
2 желтка (1с)
щепотка соли
30 гр сахара
50-70 гр муки
ваниль (по желанию)
Сметана, ягоды, сироп для подачи
По моему промокоду ЛЕТО400 действует скидка 400р. на первый заказ от 1800р. Cкачивайте приложение “Перекрестка”: app.perekrestok.ru/AEfu/769nudtk
#сырники #рецептыизтворога
☆Контакты:
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622b5d667c83...
CZcams / yuliyasmall
Канал о жизни / odindomik
VK yuliyasmall
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
мне понравился этот рецепт,и рассказали замечательно:коротко,ясно,без лишних разговоров
Буду добавлять комментарии по ходу просмотра видео.
1) В ресторанах сырники готовят из творога 9%. Я работаю в ресторанах.
2) В некоторых в него добавляют рикотту. В этом случае творог очень долго (не менее 3 часов) держат на сите под гнетом. И в остальных случаях я очень советую сливать лишнюю воду этим способом.
3) Яйца кладите смело целиком, не половиньте. В ресторане их никто не половинит. Просто слейте сыворотку из творога, как следует. Но учитывайте, что класть надо 1 яйцо на 500 г творога.
4) Муку тоже не кладут - только манку.
5) Мешайте творог с остальными продуктами тестомесом, который у вас есть. Это может быть хлебопечь, венчик, собственно, тестомес - если сырники делаются килограммов на 12 творога (и менее). Я мешаю дома 2 кило творога планетарным миксером на медленной скорости, насадка - лопатка.
Нельзя мешать только погружным блендером.
6) Если творога мало и мешаете руками - то в перчатках своего размера. Но лучше не мешать руками, руки - теплые. От этого творог тоже плавится.
7) В ресторанах сырники делают только через кольцо. Способ с применением центробежной силы - быстрый и самый лучший. Юлия его показала. Чем меньше Вы касаетесь творога руками, тем лучше.
Оптимальный вес 1 сырника - 50-60 г. Я раскидываю сначала массу по колобкам, а потом формую.
Сами с манкой ешьте в своих ресторанах. Что за мода везде манку совать, что в котлеты, что в сырники...
@@stefa_prosto5715 в котлеты-то зачем?))
@@tiasia4264 я в котлеты кладу 😅
В этом и есть вся разница ресторанной еды и домашней! Дома всегда вкуснее, потому что для себя и с любовью
Спасибо большое, очень интересно прочитать!
Наконец-то нашла рецепт идеальных сырников ❤ Получились очень вкусные, воздушные, и в меру сладкие ❤
Очень вкусные, нежные сырники получились! Теперь только этот рецепт буду готовить! Спасибо огромное за рецепт 😉
Ваш канал для меня просто находка ! По Вашим рецептам всегда все получается с первого раза. Спасибо большое за Ваш труд. Успехов и процветания Вам и Вашему каналу ! 🤗🤗🤗
Просто наслаждение для глаз ! Так красиво , приятно и доступно объясняете , спасибо за ваше видео и труд ❤
Спасибо большое! Очень ждала сырники! Удобно, что показали хорошего производителя!
Рецепт просто СУПЕР!!!Теперь готовлю сырники только так,мои родные в полном восторге!Спасибо большое за рецепт!!!💐
Юля Спасибо за рецепт, сырники получились очень, очень нежные и вкусные 🤗
Мой муж сказал, что это самые вкусные сырники в его жизни😄😄 Действительно, получились очень вкусные, нежные, держат форму. Как с картинки в общем 🙌🏻 Спасибо за рецепт 🙌🏻
Боже, какая красота! Захлебнулась слюной🤗
Как же все понятно ! Спасибо 🌸🌸🌸 уже завтра на завтрак буду делать 👌🏼
Юля, от моего супруга Вам большая благодарность))) он обожает сырники, а до того момента, как я увидела Ваш рецепт, у меня ни в какую они не получались! Теперь же я наконец-то умею их готовить, сын даже удивился- не заказала ли я их из ресторана😂!!! Получаются изумительные! Делаю из 1 кг творога, улетают зараз😋 Спасибо Вам огромное за рецепт!🌻
Очень понравились сырники, нежные, не разваливаются и минимум углеводов, то,что нужно, спасибо! Готовлю исключительно по вашим рецептам, даже другие не смотрю!
Юлия, большое спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получились сырники!))
Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо
Спасибо за рецепт ❤ у меня до этого не получались сырники, но по вашему рецепту получились идеальные)) буду готовить только по нему))
Юлия, спасибо за рецепт. Я люблю сырники готовить. Это просто и вкусно👍 Успехов Вам 🕊🌈
Супер, я как раз искала рецепт сырников. Очень нравятся ваши рецепты, все просто и понятно
Благодарю за такой чудесный рецепт❤Всех благ🌿
Очень очень вкусные сырники получились 👌🏻спасибо 😘
Только приготовила сырники по Вашему рецепту- замечательный рецепт! Нежные, все в меру. Спасибо.
Как же я люблю Ваши видео! Спасибо, Юлия 😉💥🌷
Идеальные сырники! уже который раз готовлю и всегда получаются супер-пупер вкусными)
Юличка, благодарю вас от всей души за все ваши рецепты!
Благодаря вам я вдоновляюсь на новые кулинарные шедевры 😊
Брала творог 9%, все получилось супер, очень вкусно
Сырники просто волшебные! Спасибо за рецепт.😊
Так вот оно как😄 Юля, спасибо за мастер класс! Взяла сухой творог 9% из ВВ, добавила желток, муку, сахар и соль. Получились сырники как в ресторане👍 Но воздушные, которые надо ложкой для мороженого выкладывать тоже делаю))) миксером никогда не взбиваю массу.
Это наши любимые сырники! Безумно рада, что я их научилась готовить. Спасибо большое за простой, и при этом качественный, рецепт 😊
У меня таких вкусных и красивых сырников ещё не было))) Спасибо большое за рецепт!
Благодарю Вас, Юля! 🙏🤍
Очень вкусные и нежные сырники. Спасибо за рецепт! Как всегда на высоте 😊😊
Юля, спасибо за вкусные сырники! Впервые приготовила и не «промахнулась» с рецептом!👍🏼
Обалденно вкусные!!! Только сейчас приготовила,даже доча кушала,а ей никакие не нравились!!! Спасибо за рецепт,в копилочку!!!!!
Очень красиво исполненная работа. Аккуратно и эстетично!
Спасибо за рецепт! Реально быстро, без заморочек и вкусно, нежно!
Юлия, спасибо! Первый раз в жизни получились действительно сырники! А не оладушки с творогом))
Наконец-то получились сырники благодаря вашему рецепту 🤗 спасибо большое
Впервые на канале. Хорошая подача, ничего лишнего в описании. Здорово, спасибо!
Это просто мега вкусные сырники! Спасибо большое Вам! 💐
Юля, большое спасибо, рецепт замечательный! И сырники получаются очень вкусные. Всего Вам самого наилучшего!!!
Я всегда протираю творог для сырников, чтобы они были максимально нежные и муку использую только для обвалки сырников. В саму творожную массу добавляю 1-2столовые ложки манной крупы в зависимости от влажности творога. Кто-то может возразить - сказав - вообще-то манка это и есть мука, только грубого помола, но лично для меня вкус получается другой, мне больше нравится с добавлением манки. И если, так, считать, то почему мы тесто для пирожков не делаем из манки, а делаем с муки? А кашу варим из манки, а не из муки. Так, что лично моё мнение - хоть это та же мука, но эффект у манки другой. Не заставляю никого соглашаться с моим мнением, просто озвучила своё. Всем желаю удачи в приготовлении и поиске своего идеального рецепта сырников, так как вкусы у всех разные. У меня свой идеальный рецепт есть и разработала я его сама, путём проб и ошибок.)))
Olga Aprel, так же делаю, для меня и моей семьи это идеальные сырники. Никогда не добавляю муку. По мне так из-за муки они по вкусу резиновые и не такие вкусные. Тоже всегда кладу манку. А муку использую только для формирования сырников.
Но......Вы правильно написали, что каждому своё. Как говорится: на вкус и цвет.
@@olgaaprel9672 я тоже считаю, что с манкой гораздо достойнее сырники получаются, и нет привкуса сырости муки👍😋 к тому же ее можно совсем по минимуму класть, лишнюю влагу теста она впитает, и плюс - форма всегда остается идеальной🥞🥯
@@MurLuckKissKuss Благодарю вас за ваше мнение))
Здравствуйте, вы можете свой рецепт сюда написать, пожалуйста? У меня никогда не получаются сырники, а так хочется самой приготовить
@@elenvolk1074 конечно, пожалуйста) 1кг творога (любой жирности) 3 яйца, 6ст.ложек сахарной пудры или 4 ст. ложки мелкого сахара, 1ч.ложка соли, 1-2 ст.ложки манки (зависит от влажности творога) 100гр.изюма или кураги (запарить кипятком), курагу нарезать. 50-70гр. муки для обвалки сырников. Растительное масло для жарки. Вот весь рецепт. Даю пропорции на 1кг творога, т. к в моей семье сырники любят все и меньшее количество не делаю. Если вам много можно разделить на пополам весь рецепт и сделать на 0.5кг творога. Яйцо возьмите либо одно крупное либо 1, 5. (т. е одно целое и половину разболтанного яйца), а всё остальное на пополам. Сырники получаются очень вкусные. Опять же дело вкуса конечно, но я надеюсь вам понравится данный рецепт. Моим всем очень нравится))) Приятного аппетита.)))
🤤 попробовала сырники по вашему рецепту, это нечто. Спасибо за рецепт
Шикарноооооо,хочется кажлый день смотреть на ваши рецепты!!!!🥰🥰🥰
Супер идеальный рецепт без комментариев
Это лучшие сырники
Это нужно сделать
Спасибо Вам огромное ❤
ЭТО САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ
Спасибо. Мне понравилось, как вы формуете 👍
А остальное делаю также, но люблю в тесто класть рисовую муку, они нежные и форму держат отлично 🥰
Приготовила, спасибо, это лучший рецепт ❤❤❤
Гостям очень понравились, а дети сказали, что вкуснее сырников не ели👏🏻👏🏻👏🏻
Юлия,спасибо вам за рецепт этих сырников.
Долго искала,и вот нашла.
Очень нежные,вкусные,и не растекаются и не разваливаются
Большое спасибо за удачный рецепт.
Готовлю уже пару лет по похожему рецепту от Емельяненко - там чуть иные пропорции - на 300 творога - по 40 муки и сахара. Делаю сразу большую порцию - формирую и замораживаю на доске с пленкой, потом перекладываю в герметичный пакет для хранения в морозилке.
Обжариваю прямо замороженные на среднем (даже ближе к сильному) огне до красивой корочки, потом на 5 минут в духовку на 180 - и идеально пропеченые, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи сырники готовы. К ним сметанка - и мечта сырникомана готова.
Муж в восторге. Но вот теперь ни в одном кафе-ресторане сырники не нравятся - то слишком сухо и много муки, то недопеченые - сырые внутри - разбаловала своими завтраками))
Я тоже делаю по его рецепту и сырники всегда на 100 баллов!! Никакие другие не ем.
Их можно и с собой куда-то брать. Когда остынут тоже вкусные
Попробуйте приготовить по моему рецепту, сократите количество муки, сырники получатся еще нежнее😉
А какой марки творог вы используете? Тоже по рецепту Емельяненко делаю, но творог никак, кроме Вологодского, не найду, с ним сейчас проблемы
А яица?
тоже делаю по Емельяненко, попробую Юлин рецепт и сравню. Но я все же сторонник запекания, а не обжаривания.
Сегодня приготовила сырники по вашему рецепту ,они реально вкусные
И очень красивыми получились ❤❤❤❤❤❤
Шикарные сырники получились👍😋спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт, очень вкусные сырники получились!
Большое спасибо за такой чудесный рецепт,вкуснее сырнеков не ела,смело готовлю п вашим рецептам ,без страха ,что может не получиться. Всем рекомендую. ЮЛИЯ ХОЧУ ПОЖЕЛАТЬ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ..
К 52 годам я научилась лелать сырники😅Идеальные прлучились .Благодарю 🎉
Я приготовила, восторг! Как вкусно, Юлия, благодарю. Идеального творога не нашла как у вас, но учитывая все подробности рецепта, добавив немного ещё муки, так как творог был влажный, все получилось!!!
Спасибо большое за ваш рецепт и трюк с формированием сырничков с помощью стакана! Лучшие сырники которые у меня когда либо получались! Невероятно нежные и вкусные!❤
Огромное спасибо за рецепты и секреты приготовления! От вас они всегда долгожданные!
Юлия, безграничная благодарность, респект и лучи добра Вам от человека, у которого никогда не получались сырники. Пробовала от " "на глаз" до "по рецепту", но всегда выходило не то. Собрала все ошибки, типа пробивания блендером, но нашла Ваш рецепт🥰 Буквально только что съела эти идеальные сырники с греческим йогуртом, и кажется слвшала как ангелы в небе пели "Аллилуйя")))
Рецепт - шикарен❤ Огромное СПАСИБО!
Благодарю за отзыв))🤗
я тоже после этих сырников голоса слышу
Огромное спасибо вам Юля. Наконец то я нашла что искала, просто супер!!! ❤️
Сырники потрясающие, спасибо вам за рецепт! ❤
Юля больше спасибо за рецепт! Ждала рецепт именно от вас, так по вашим рецептом всегда всё получается! 🥰😋😋😋🥰
Наконец то нашла идеальный рецепт сырников. Спасибо большое ❤️
Реально попробовала по данному рецепту получились сырники на ура,идеального вкуса.ничего лишнего,творог чувствуется и корочка румяная. Спасибо за рецепт. А то пробовала по другим рецептам всё никак не получались.
я 10 лет искал, сколько людей за это время потравилось... с уважением кафе "Крыжовник"
Спасибо за рецепт ,очень вкусные и нежные сырники получились ❤
Юлия,вы и ваши рекомендации-СУПЕР!!! БЛАГОДАРЮ
Огромное спасибо за такой простой и классный рецепт! Обязательно будем пробовать!)
Юля, спасибо за простой , доступный и хорошо объяснённый рецепт! Сразу все ясно и получилось вкусно! Спасибо!
Спасибо большое за рецепт ❤️ Невероятно нежно и вкусно получилось 🔥🔥🔥
Очень удачный рецепт, использовала рисовую муку, сырники получились как в видео. Юля, спасибо!!!🌷
Юлия, спасибо огромное за рецепт😍 очень люблю смотреть ваши видео, блюда по вашим рецептам всегда получаются идеальными!
А сырники до этого никогда не получались такими вкусными и нежными, этот рецепт просто покорил мое сердечко❤️❤️❤️
Юлечка, как я рада что вы берете рекламу🌼
Почему то у других она навязчивая, А у вас всё в тему и радостно что вы всё таки получите хоть что то за свою шикарную работу 🌸🌸🌸
В таком ключе мне про рекламу пишут крайне редко)) Благодарю за понимание🤗❤
Присоединяюсь) причем даже нет необходимости проматывать ее) она настолько ненавязчивая )
Хочу сказать, что рекламируемая продукция я этом видео очень достойная! Я сама покупаю её и очень довольна вкусом! Действительно натуральный продукт! В этой фирме даже маскарпоне есть и стоит от всего 219 рублей за 250г.
Как приятно видеть такое отношение к работе блогера 🧡
Юля, только сегодня искала рецепт сырников от Вас! В следующий раз обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Тем более, что эту серию продуктов в Перекрёстке тоже очень люблю!
Спасибо! Мы тоже сырники готовим и учимся их делать лучше всех. Скоро откроем сырниковарню. Спасибо за полезные советы!
Юля, притовьте салат цезарь!!!Очень хочется ваш рецепт. Сырники обязательно приготовлю.
Плюсую всём чем можно 😀
Я бы тоже хотела увидеть Цезарь в Вашем исполнении
Супер! Спасибо за рецепт и эстетику 😍
Сырники получились идеальные. Лучший рецепт!
Шикарный рецепт сырников, уже готовлю только по этому рецепту, на желтках!
Вы просто чудо, Юля! Вы мегамолодец! Спасибо вам до земли! Мало того, что вас слушать приятно, вы рассказываете столько очень нужных и важных тонкостей! Показываете все почти в режиме онлайн, раскладываете все по полкам. Благодаря вам я познала кондитерскую сферу для себя) мои тортики достигли идеального вкуса и даже вида) а за эти сырники вам отдельный поклон. Я столько рецептов пробовала, у других именитых поваров, кучу дорогих ингредиентов использовала, а ваши сырники именно то, к чему я стремилась! Поняла теперь, почему они у меня никогда не получались (оказывается я постоянно их плавила), сегодня я накормила семью идеальными сырниками! Спасибо вам!!!! Спасибо огромное!!!!!
Мария, я очень рада🤗 Благодарю за обратную связь❤️
Очень аппетитные сырнички, но я люблю на манке делать. 😊👍👍👍
И я))
Вышло безумно вкусно! Благодарю вас!
Спасибо. Обезательно приготовлю.❤
Добрый день, Юлия! Спасибо вам за столь чудесные рецепты❤
Выложите пожалуйста рецепт яблок в домашнем слоёном тесте🤗😍 Буду очень благодарна😘
Добрый день, рецепт слоеного теста на канале есть, осталось только яблоки добавить)))
Юлечка, всегда жду Ваши рецепты, потому что все всегда получается и всегда ооочень вкусно.
Спасибо большое, как всегда. Любим и доверяем Вам.🌼🌼🌼
Благодарю за доверие🤗🌸
Спасибо, Юлия,почитала отзывы🙂-сколько хозяек,столько разных сырников,но сегодня обязательно попробую ваш рецепт,тк тоже люблю миниатюрные и иногда внукам готовлю ну совсем малышек
Юлечка от всей души благодарю вас за прекрасные рецепты с подробной подачей Вдохновения вам и процветания каналу.
Приготовила ,как вы показываете в видео, только сахара на 10 гр больше положила. Сырники получились великолепные! Лучшие из всех, что я ела и оч красивые. Даже сын, который не любит сырников , заценил. Благодарю ❤️
Очень рада, что Вы оценили рецепт💫
Спасибо! Теперь тоже буду класть только желток, а то из-за муки получаются суховатые.
Сынишка обожает сырники, теперь они будут еще вкуснее.
Так положите меньше муки! И будут нежные
Давно пытаюсь найти рецепт удачных сырников, которые не будут растекаться. Следуя всем вашим рекомендациям получились самые удачные и вкусные из всех, что сама готовила! Спасибо вам! Теперь только так буду готовить!!!
Взяла ваш рецепт в копилку! Спасибо огромное!
Юля, ваши видео - это как выступление звезды на сцене! В конце хочется аплодировать! Классно! Спасибо за рецепт и вдохновение! 💋
😁 благодарю))
Оочень вкусные сырнички получились!
Как в ресторане, только с обосенной любовью и своими ручками❤️❤️❤️
Идеальный рецепт, по-другому готовить уже никак)
❤❤
Рецепт просто супер. Спасибо, Юля. Вы классная!!! Формовка при помощи стакана рекомендую всем.
Муку использовала рисовую, тоже отлично получилось.
Юля, спасибо за рецепт! Хотелось сказать, что я люблю добавлять рисовую муку в тесто, это помогает избежать ненавистной мне клеклости в сырниках из-за добавления пшеничной муки! Очень советую попробовать!!
Да да да
Очень вкусные получились сырники!Спасибо большое за рецепт! Готовлю их третий день подряд.... Муж в восторге! Попробуйте голубику положить на тарелку и поставить в микроволновку на минутку, что бы растеклась! Потом уже на ягоды выкладывать горячие сырники, посыпать сахарной пудрой с корицей и конечно же ложечку сметанки! Это просто божественно! Просто взрыв вкусов!!!!
Так красиво рассказали😁
Правда, так здорово вы написали, что я завтра утром именно так и позавтракаю!
Если честно ,это лучшие сырники ,которые я когда-либо ела .Они лучше ,чем подают в ресторанах .Огромное спасибо за рецпт
Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!
Очень люблю сырники! Мой любимый завтрак!😍 Ещё желательно их не готовить, а только есть😄 но что поделать))) Спасибо вам, Юля, за рецепт и, как всегда, максимально подробное разьяснение всего!🤗💕
Всегда пожалуйста🤗
@@YuliyaSmall Юля, пожалуйста послушайте советы профессионалов на счёт озвучки! Перед озвучкой не ешьте сладкое и не пейте сладкое! Во рту у Вас клацает, слышно какая сухость во рту и клацание по звуку.
Здравствуйте,Юля. Случайно нашла Ваши видео рецепты.В моем детстве мама делала сырники,но мы их в шутку называли мучники,потому что в массе было больше муки,чем творога. И я тоже такие делала по старинке,но моей дочке не нравились такие. А вот по вашему рецепту сырники улетели. Спасибо большое за труд и добросовестность!👍👍👍😊😊😊😊👍👍👍👍
Спасибо за рецепт Юлия, сделала первый раз чтоб не развалились и они обалденно вкусные 🧡 всегда расваливались 😅
у меня один раз сырник взорвался на плите
Ну что, значит будем сырники готовить сегодня 🔥🔥❤️
Спасибо огромное за рецепт, а главное за очень дельные советы относительно жирности творога ,яиц и сахара. Именно знание таких деталей позволяет добиться идеальных сырников!
Я одна подумала, что в конце она шампунь открыла ..?😅