É RECEITA DE FAMÍLIA! A TORTA NATALINA DE NOZES DA NONNA NÃO PODERÁ FALTAR NA SUA MESA DE NATAL!
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- čas přidán 4. 12. 2023
- Olá pessoal, tudo bem?
Hoje tem aula de Confeitaria Natalina com receita de família! O Natal está chegando e me sinto muito honrado em dividir com todos vocês os segredos da famosa e inesquecível Torta de Nozes Natalina, deliciosa receita da minha avó, a sra Ignez Bonicelli e que nos acompanha há pelo menos quatro décadas.
Então assista o vídeo completo e descubra comigo o porque de tanto sucesso!
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
Distillerie Stock - www.stockdobrasil.com.br/
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TORTA DE NOZES NATALINA
MASSA DE NOZES
4 ovos grandes e inteiros (total líquido de 200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (180 g)
1 colher (café) rasa de extrato de baunilha Bombay
2 colheres (sopa) de licor Creme de Cacao Stock (30 ml)
1 colher (chá) de essência de nozes (opcional)
1 1/4 xícara (chá) de nozes s/casca picadas (140 g)
½ xícara (chá) de farinha de rosca caseira (70 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay
RECHEIO
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 35 minutos (395 g)
1 gema de ovo médio passada pela peneira (total líquido de 20 g)
1 colher (chá) rasa de essência de nozes
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga sem sal (10 g)
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente ou bem picadas na faca (50 g)
1 receita de doce de ameixas pretas cozidas (veja abaixo)
DOCE DE AMEIXAS PRETAS
1/3 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (60 g)
200 ml de água filtrada e fria
1 xícara (chá) de ameixas pretas s/caroço e inteiras (150 g)
MODO DE FAZER
Em uma panela média misture os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que as ameixas estejam macias. Deixe esfriar, coe em peneira e empregue na montagem final.
PARA REGAR
50 ml de licor Creme de Cacao Stock ou outro de sua preferência
COBERTURA
300 g de chantilly batido normalmente
Cerejas ao maraschino com cabinhos (bem escorridas)
Nozes em metades ou cortadas em quatro partes
✔️ Veja todos os detalhes do preparo da massa de nozes, do recheio, da montagem final, do forneamento e da decoração através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do CZcams.
DICAS DO CHEF:
✔️ A xícara medida utilizada no preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Cuidado! Não abra a lata de leite condensado cozido ainda quente, evitando qualquer tipo de queimadura.
✔️ Se preferir, substitua as nozes por amêndoas, castanhas do Pará, avelãs, etc.
✔️ Substitua o leite condensado cozido por doce de leite pronto, desde que seja bem firme.
✔️ Não estranhe, mas a receita da massa não leva fermento em pó.
✔️ Use uma forma com fundo falso ou fixo entre 23/24 ou 25 cm de diâmetro x 5 cm de altura.
✔️ A durabilidade desta Torta de Nozes refrigerada será de até 3 dias ou, se preferir de até 90 dias no freezer, desde que bem acondicionada. O ideal seria congelá-la sem a decoração e decorá-la no dia da festa ou da entrega ao cliente.
✔️ O rendimento será de 16 porções.
Desejo que, a partir de agora esta receita faça parte da sua vida!
Chef Álvaro Rodrigues
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RI MUITO COM O "É ASSIM MESMO" porque tenho uma receita q minha mae tambem fazia só no Natal pelo mesmo motivo que a sua avó (kkkk) que é uma tradição onde ela e minha avó nasceram em Portugal e chama Alfarrufas de Coimbra. É um rocambole de cenoura doce que ninguem consegue distinguir fica como um pão de ló amarelo, recheio de baba de moça e cobertura de fios de ovos. Pra seguir a tradição depois q minha mae faleceu, eu tbm faço só no Natal para dar continuidade a ela, e no meu primeiro Natal sem ela, fiz e a massa queimou um pouquinho na lateral e enrolei mesmo assim porque testei e vi que não tinha gosto de queimado. As visitas adoraram e perguntaram o que era os " pretinhos " e eu disse que era pedacinhos de ameixa ...... o famoso ´E ASSIM MESMO " KKKKKKKK Não sei se voce conhece essa receita, mas eu posso te enviar se quiser ! abços e um Feliz Natal !!!!
Que legal! Parece ser deliciosa essa receita! Eu gostaria muito! Se puder me enviar, fico muito grata! Deus te abençoe!
Pode enviar pra mim por gentileza
Eita que a vó Inês deve estar radiante com este neto talentoso, generoso e amigo dos seus discípulos dentre os quais eu tenho a honra e orgulho de estar. Deus te abençoe que papai Noel venha de "saco" cheio de bençãos, saúde e muita paz. Feliz natal meu amigo querido. Boa noite
amo suas receitas.tenho.muitasss
Me emocionei assistindo,memórias afetivas são muito especiais,como eu comendo um pedaço de bolo de ameixa com côco e chorando por lembrar de qdo minha mãe fazia, ainda tenho minha mãe mas hoje em dia pela idade ela não cozinha mais,saudades..... Obrigada por compartilhar ❤
Essa receita é mais que especial! Sem palavras 😮 ! Amei ❤️ vou fazer pro resto da minha vida 😍😊😂
Vc gostou Mesmo? Tô querendo fazer
Obrigada por dividir conosco, um momento tão especial, vou fazê-la no Natal, fiquei encantada!
Obrigada por lembrar a receita dessa torta! Minha avó materna fazia e tinham perdido a receita. Minha gratidão❤
Todas as receitas que fiz vindas de ti são maravilhosas. Lembro de um panetone que você ensinou numa época sem internet, foi na tv , fiz e ficou divino. Nunca mais encontrei a receita e nem sabia onde vc estava até descobrir seu canal. Nesse panetone ia chocolate, frutas cristalizadas, nozes e uvas passas, se não me engano. Divino!
Emocionante assistir vc fazendo essa torta, com suas memorias afetivas de sua vó... cada palavras via nos seus olhos o amor dessa vó q teve ter sido incrivel. Chef meu muito obrigada por compatilhar desse momento. Deus te abençoe hj e sempre... Feliz Natal
Fiz um curso que teve essa receita....
Chorei do começo ao fim....da aula.
Hj qdo vi a notificação.....
Chorei de novo 😢❤❤❤❤
Pq chorou?? 😢
As receitas do Álvaro são maravilhosas. Já testei várias e dá certíssimo!! Parabéns chefe 😊😊
Ai essa torta com DNA dos Boniccelli ...fantástica !
Olá sra Arlete, tudo bem? É verdade, esta na família pelos menos uns 40 anos, dá pra acreditar? E sempre era ansiosamente esperada por todos para o dia de Natal. Saudades da simplicidade daqueles bons tempos que não voltam jamais. Um grande abraço e seja sempre bem vinda!
Álvaro eu conheci a sua vozinha, a dona Inês, eu morava na av. Eulina , sua vó morava se eu não estiver enganada na rua Roberto ou na Lido piccinini ,
Nossa Álvaro que maravilha essa torta natalina hein meu Deus Nossa que sacrifício ver você comer ummmmm mamamia Deus te abençoe grandemente
Grata pela partilha de uma receita tão especial de família!
Linda homenagem a sua linda nonna, que também era uma cozinheira de mão cheia!
Que maravilha, 👏👏👏, deve ser deliciosa, obrigada por compartilhar com todos nós essa obra de arte 😍😋,
Feliz Natal 🎄🧑🎄
Álvaro por favor. Vc no programa da Ana Maria Braga. Lá nós primeiros programas. Passou uma receita de um bolo de nozes que a massa era com farinha de pão. Simplesmente maravilhoso. Infelizmente perdi a receita. Por favor faz de novo? Obrigada
Já fiz essa receita a anis atrás ,quando você passou no programa da Ane Maria
Sem palavras e com muita água na boca😂Parabéns e obrigada, Feliz Natal 🎄
Nossa Mestre Álvaro está deu água na boca mesmo. Parabéns pelo canal.
Amei , será a receita de sua familia e agora minha também. Nome de minha amada tia Ignês. Só saudades.
Álvaro te amuuu eu fiz curso com vc ainda lá atrás na chocolateira Vitoria na engenheiro Caetano Álvares,lembra disso ???nossa feliz demais de ver essa receita
Gosto de ameixa, uva passa e damasco. Sua nona era muito especial, adorei a receita , vou guardar pra vida🙏🙏😍😘 gratidão Álvaro, mil likes pra vc👍👍😁
Olá sra Tânia, tudo bem? É tudo de bom mesmo estes ingredientes mais "natalinos"! É verdade, uma pessoa grandiosa, generosa e muito, muito especial para todos que a conheceram. Faça isto, guarde esta delícia Natalina para a vida e, quem sabe ela não passe a ser sua sobremesa preferida para os próximos 30 natais (rss). Um grande abraço e até breve.
Essas delícias que tem sabor de saudade são as mais difíceis de fazer.
Os detalhes que fazem a diferença, nos conte tudo😊
Álvaro qdo penso q vc já fez seu melhor vc me aparece com essa torta? Parabéns e obg por essa receita 🙏🥰😘
sou de Nova Petrópolis rs
Sem comentários e simplesmente
M A R A V I L H O S A !!!!!!!!!
Ah minha nossa senhora dos doces, isso não se faz chefe Álvaro 😄
Olá sra Margareth, tudo bem? Mas é claro que se faz, haja visto que seu Natal será muito mais doce e cheio de novidade ao servir esta deliciosa torta da nonna para todos os familiares e amigos. Abs.
Tenho uma revista antiga Mulher Moderna na Cozinha especial de Natal que tem essa receita ❤
sou Terezinha Martins rasche amo dimais as tuas receitas amo você
Olá sra Terezinha, tudo bem? Então seja sempre muito bem vinda ao nosso canal e aproveite ao máximo todo o nosso conteúdo culinário. É uma honra tê-la conosco. Abs.
Parabéns Chef Álvaro por postar tantas receitas maravilhosas! Assistia vce sempre em programas na TV..
Sou sua fã e gosto muito do seu modo de ensinar pasa a passo suas receitas
Muito Obrigada
Feliz 2924 p vce! Muitas Bênçãos!!
Parabéns além de bonito deve estar uma gostosura!!! Sua vó deve estar orgulhosa de vc lembrar dela nesta data especial.feliz e santo Natal 🎄
Combinação perfeita, nozes, doce de leite, de lata, ameixa preta e delicadeza do licor Stock🎂
Hum...
❤
❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤
❤❤TOP 👏👏
Amo suas receitas de família, tudo que o chefe posta é sucesso total, gratidão
Muito obrigado 🤩 sra Luzinete pelo carinho e pela confiança no nosso trabalho. No entanto, esta receita em especial é ainda pra lá de deliciosa e vale muito a pena estar na mesa de Natal de cada um dos nossos seguidores, inclusive na sua. Um grande abraço, bem vinda sempre e até breve. Att., Equipe AR
Quanta gostosura em uma maravilhosa Torta. Amei !!!! Obrigada Chef Álvaro. Abraços
Uau!!!💖
Showww
Linda!!!!
Vou fazer!!!
Tudo excelente!
😂😂😂.....sensacional Alvaro.....
Adorei.....maravilha....obrigada
Eu te sigo ha tantos anos, e vc continua o mesmo.Um grande e excelente culinarista
Vou fazer essa torta , com certeza.parabéns e um feliz Natal.
Forte abraço
Com água na boca
Essa eu faço....tenho boas recordações de uma torta de nozes feita com farinha de rosca. Obrigadíssima por compartilhar essa maravilha!!
Maravilhosa!
Já vou fazer para o fds! 💕
É a mesma receita que está no caderno de receitas da minha vó, é muito antiga. Minha vó não fazia no Natal.
Que legal sr Alexandre sabermos disto! É verdade, minha avó já fazia nos anos 70 e sempre no Natal. E a próxima seria no Natal do ano que vem (rss)... Na verdade isto nos mostra que receitas antigas se perpetuam para sempre quando possuem qualidade, bom gosto, harmonia e por ai vai. Bem vindo ao canal e até breve. Abs.
Lindíssima.
Magnífico
Amei
Q maravilha!!
amo as receitas do Álvaro amo dimaid
Essa torta é uma relíquia ❤❤
Hummmmm deliciosa, vai fazer sucesso neste Natal. Álvaro ensina a fazer pavê, que eu acho que a sua avó poderia fazer. Aquele pavê com bolacha Maizena, creme branco tipo de confeiteiro feito engrossado com farinha trigo intercalando com as bolachas e por último um creme de achocolatado engrossado com amido de milho. Neste pavê NÃO vai leite condensado, nem creme leite. Comia quando era criança, e não tenho a receita. Por favor, se tiver, me passa.
Uma jóia essa torta!!!
❤
Te amo Álvaro!
Meu Deus que MARAVILHA. !!!!!
Claro q irei fazer
Muito obrigada por repartir com a gente essa delícia afetiva ! Vou fazer com certeza ❤❤❤
Parabéns!!! Sua vovó está no céu aplaudindo com muito orgulho esse neto tão talentoso. Feliz Natal!! Deus o abençoe sempre 🙏🙏
Olá sra Celeste, tudo bem? É verdade e como ela mesma dizia: "Quem não divide, não soma". Obrigado por apreciar nosso trabalho, desejando que faça muito sucesso com esta e tantas outras receitas do canal. Bem vinda e até breve. Abs.
Maravilhosa 👏👏😍
Vc e maravilhoso
Delicia boas festas evum feliz natal adoro esse chef
Que lindo amei diferente
Amo uma torta de nozes 😊❤️❤️
Amei a receita vou fazer agora no Natal essa receita tem muito amor obrigada professor Álvaro por nos ensinar a receita de torta de nozes da vó Inês ela ficou muito feliz ❤ boa tarde
Que espetáculo de receita !!!!!! Só podia ser você meu querido ❤
Amor suas receitas meu querido
Maravilha hummmm vou fazer
Álvaro você é 10.
Muito linda essa torta
Maravilhosa!! Perfeito!!
Que coisa linda Álvaro vou fazer
Que capricho 🥰
Parabéns parabéns parabéns❤❤
Essa torta faz parte dos meus natais desde os tempos que vc ensinou na Ana Maria Braga no Note e Anote, é DIVINA!!!!! Gratidão por compartilhar
Bom dia! Qual o segredo para não abaixar?
Só uma palavra lindo
Oi boa noite ❤
Olá sra Diva, seja muito bem vinda ao nosso canal. Abs.
Nossa que aula ,essa receita é deliciosa!!!
Obg chefe por mais um vídeo maravilhoso ❤
Álvaro suas receitas e simplesmente demais bjs
Que aula! Adoro torta de nozes!
Adoro o seu método e todos esses detalhes e dicas, sem esconder nada. Maravilhoso. Bonito ver que a avó segue "viva" através do neto, do amor e das lembranças de muitos momentos partilhados.
Olá sra Maria Magdalena, tudo bem? Não há porque esconder dentro do propósito de dividir, não é mesmo? Não faria sentido! É isso mesmo, a sra Bonicelli sempre esteve "viva", lembrada e enaltecida diante de tantos exemplos de carinho, honestidade, generosidade e por ai vai! Saudade eterna!!! Um grande abraço e um Natal cheio de saúde, paz e serenidade.
@@sabordefesta-chefalvarorod1502❤ Bom Natal para vc e para a equipe de Sabor de Festa.
Essa torta vai ser um sucesso aqui em casa.
Maravilhosaaaaaaa!❤❤
Vc é demais 👏👏suas receitas são maravilhosas ❤
Chef Álvaro, o senhor é o máximo, parabéns! Que torta linda! 😋👍🏽
Álvaro me encanta o teu capricho!!Esta torta deve ficar maravilhosa. Vou fazer e tomara que minha família ame. ❤️
Boa tarde professor estou adorando ❤
Beijinho chef e muito obrigada ❤
Álvaro que Deus te abençoe e proteja sempre sua vida 🙏🙏❤
É uma torta com memória. Amoooo🌲🌲🌲🌲❤️vivaaaaaa
Maravilhosa vou fazer 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hum quero fazer si Deus quiser ❤
Oi Álvaro suas receitas são maravilhosas
Estou salivando...😋😋😋
Que linda!!!❤❤
Receita maravilhosa, como sempre , vc arrasa com suas receitas