Ricetta pane di semola di grano duro fatto in casa, 24 ore in 20 minuti
Vložit
- čas přidán 11. 04. 2019
- Oggi prepariamo il pane di grano duro. E' il pane che preferisco perchè si mantiene molti giorni, è più digeribile e saporito.
Per preparare questa ricetta dobbiamo iniziare il giorno prima, infatti da quando iniziamo a fare l'impasto a quanto possiamo mangiarlo passano 24 ore, maturazione in frigo e lievitazione lenta, con poco lievito
dove acquistare teglie come quella usata nel video: amzn.to/38PEV2N
dove acquistare una pietra refrattaria: amzn.to/2Qhkp4x
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Ingredienti per l'impasto:
- 1kg semola di grano duro rimacinata
- 750ml di acqua
- 2gr di lievito di birra secco
- 3 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di olio EVO
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- videocamera: amzn.to/2DdNbg9
- memoria SD: amzn.to/2v4QSjy
- batterie aggiuntive per la fotocamera: amzn.to/2v1b6L6
- microfono per la registrazione: amzn.to/2X8tvl9
- batterie ricaricabili per microfono amzn.to/2KyL8Jn
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Music: Jazz In Paris - Media Right Productions: • Jazz In Paris - Media ... - Věda a technologie
Affascinante vedere la lievitazione e la lavorazione del pane ,ma quanto tempo ! Bravo 😊
Tempo che viene ripagato dal sapore 😊
Credo sia il pane migliore che ho visto fare su tutti i canali che ho visto
Ciao Axel, benvenuto/a nel mio canale. Grazie, tieni conto che quel video l'ho fatto un anno fa e adesso viene molto meglio, specialmente se non registro e perciò sono meno teso. È davvero buono come sapore. Se questi giorni esco per fare spesa (so più di 20gg che non esco di casa) prendo un po' di farina e lo faccio anche con il lievito madre che ovviamente è il top. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Aureliano...semplicemente fantastico!!! Bravo è buonissimo...GRAZIE Buona Pasquetta
Ciao Fabio, benvenuto nel mio canale. Sono contento che il pane ti sia piaciuto. Se ti piacciono queste preparazioni nel canale ne trovi altre, anche con il lievito madre e le patate. Per il montaggio ero alle prime armi e non ero bravissimo, vedi gli ultimi video che ho fatto e dimmi se magari vanno un po'meglio. Hai provato a preparare questo pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Buona pasquetta anche a te!
Aureliano, buongiorno, un consiglio: se decidessi di volerlo meno cotto, dove agisco? sulla lievitazione o sulla temperatura? se su tutte e due, di quanto ritocco i tempi? Grazie. A presto
Ho avuto una brutta pneumocisti e in Canaria non riuscivano a diagnosticare nulla di tutto questo ed ho rischiato molto,finché non sono scappato di corsa in Italia ed ho risolto tutto. Ora sto molto meglio e intorno a metà settembre conto di tornare a lavorare e riprendere la mia vita. Grazie.
Sono contento che hai risolto...quello è importante!
Fatto per la prima volta, è venuto veramente ottimo! Sfornato e nell'arco di una cena il primo sfiloncino è finito! Grazie per la ricetta passo a passo!
Ciao Sofia, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia venuto bene, provato con i salumi? Visto che sapore?...questi giorni pubblico anche la versione con il lievito madre e domani se riesco una ricetta per una pizza veramente buone e ben digeribile. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Complimenti sei bravissimo
Voglio provare a farlo
Ciao Maria, benvenuta nel mio canale. Grazie per il complimento, sono solo un amatore...fai già altre preparazioni di pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao! bravissimo! lo proverò fare con la tua ricetta , il pane di semola non mi veniva cosi bene. Grazie! E bella anche la forma, lo farò proprio così. Complimenti!
Ciao Lidia, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto, con un po' di accortezze viene ancora meglio 😁. Tu come lo facevi? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche... mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao! Ho provato fare con due tipi di farina, cioè semola di grano duro più farina tipo 00 , con di più levito e meno tempo di levitazione. Adesso proverò fare solo con semola di grano duro, ho girato tuo video più volte. Grazie della spiegazione.mi sono iscritta subito ciao!
ma che bel pane aureliano... complimenti, mi sono salvato il tuo video... bravo!!
Ciao Daniele, benvenuto nel mio canale. Grazie, sono contento che ti sia piaciuto. Lo prepari anche tu in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😊
@@aurelianodc eccomi... certo mi sono iscritto con le notifiche comprese, onestamente in casa non lo faccio ancora il pane, ma vorrei imparare... complimenti ancora... Un abbraccio... 🙂
Bravissimo deve essere buono complimenti 👍🏻😋😋🥰🥰
Ciao Giovanna, benvenuta nel mio canale. Si, è molto buono. Hai provato a farlo? Prepari pane in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😊
Finalmente ho fatto un pane meraviglioso. Grazie del prezioso aiuto
Ciao Rabea, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia venuto bene ☺️. Che altre preparazioni fai? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ma resta porbido per tre giorni?
Si Fabri, in genere resta morbido più giorni. Io faccio anche la versione con le patate che rimane ancora più giorni morbido
bravo mi convince proverò a farlo
Ciao Angela, benvenuta nel mio canale. Prova a farlo viene molto buono. Questa sera faccio anche quello con le patate, sia grano tenero che grano duro, cerco di caricarlo prima possibile. Tu fai spesso il pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche.... mi farebbe piacere. Grazie a presto
Bravo molto bello complimenti
Ciao Rita, benvenuta nel mio canale. Ti ringrazio. Prepari anche tu pane in casa? Che tipo prepari? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Che bravooo! Che belle pagnotte
Ciao Sergio, benvenuto nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto, se sbirci nel canale troviamo altre mie preparazioni. Anche tu prepari pane in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie...a presto
Molto bello bravissimo
Ciao Rita, benvenuta nel mio canale. Fai anche tu preparazioni in cucina? Che prepari di buono? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Bellissimo bravissimo
Ciao Rosaria, benvenuta nel mio canale. Hai provato a farlo? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche..mi farebbe piacere. Grazie a presto 😉
Buonasera signor Aureliano .
Per caso sono inciampata nel tuo canale nei primi mesi della pandemia..mi sono subito innamorata di questa ricetta...l'ho provata e ci ho preso gusto.
Ora lo faccio due volte a settimana...grazieeeee!
P.s. guardo anche tue altre ricette.. grazie ancora!
Ciao Loredana, grazie, sono contento che ti sia piaciuto. Adesso è un periodo che non pubblico video ma a breve torno a caricare perché ho molte idee. Vedi anche le altre preparazioni di pizza e pane e dimmi che ne pensi. Grazie ancora a presto 😉
Complimenti e veramente buono , igienicamente okay.
Ciao Giocchino, benvenuto nel mio canale. Hai provato a farlo? Ti è piaciuto? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Grazie mille, ormai non cambio più ricetta, è ottimo
Ciao Francesca, Benvenuta nel mio canale. Ti è piaciuto? In base al tipo di semola puoi aggiustare il tiro dosando l'acqua e arrivando ad un giusto compromesso. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto 😉
Ciao..ho seguito alla lettera la ricetta è il risultato è stato ottimo😋... grazie🤗
Ciao Nadia, benvenuta nel mio canale,sono contento che ti sia piaciuto. Ovviamente si può migliorare in tanti modi, ma spero di averti dato uno spunto. Lo avevi mai mangiato con la semola? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere, grazie...a presto
Nx
Ottimo da fare ❤
Grazie Maria, sei gentilissima 😊. Se ti fa piacere iscriviti al canale
Bravissimo lo farò
Ciao Sara, benvenuta nel mio canale. Fammi sapere come ti viene. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😊
Ciao Aureliano sto provando da diverso tempo a fare pane in casa usando differenti farine e tecniche,diciamo che ho raggiunto risultati buoni soprattutto con pane ciabatta,usando il polish.Guardo molti video in merito a panificazione e tra tante persone che non hanno neanche l'idea lontana del pane riesco poi a capire chi ci capisce un po' ed ha dei risultati Tu oggi fai parte delle persone idonee,quindi massimo domani proverò il tuo pane,anche perché ancora non ho sperimentato la farina di grano duro e siccome sono del sud mi piace molto questo pane Seguirò alla lettera la tua dettagliata metodologia,speriamo bene ti farò sapere,per ora ti saluto e a risentirci.
Ciao Pasquale! Sono contento che ti sia piaciuto il video. Non sono un professionista ma un amatore come te, una di quelle persone che ha soddisfazione a fare delle cose in casa, magari senza aspirare al top ma facendo del proprio meglio. Praticamente adesso utilizzo quasi esclusivamente lievito madre, i prodotti finiti sono di un altro livello. Se cerchi su Facebook Aureliano DC trovi la mia pagina dove fra poco carico anche le foto del pane che ho fatto ieri. Se ti fa piacere non dimenticarti di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche. PS poi mi fai sapere cm ti è venuto il pane e se hai qualche miglioria da consigliare? Grazie a presto
Wow sei bravissimo! Adoro fare il pane.
Ti ringrazio, sei troppo gentile. Che pane prepari? Hai qualche ricetta da suggerirmi?
@@aurelianodc ciao io faccio così metto 400g farina integrale, 250ml acqua tiepida e un cucchiaino lievito di birra, mescoli con una forchetta in una ciotola, a ultimo aggiungo un cucchiaino di sale, e un cucchiaio di olio ex. Dopo mezz'oretta formò delle pieghe in ciotola e poi chiudo col coperchio la ciotola lascio riposare tutta la notte. La mattina lo tolgo e con un po di farina formò alcune pieghe e lascio lievitare ancora 2 orette. Metto poi semola nel fondo di una pentola in coccio e adagio l'impasto dandone una forma.faccio alcuni tagli sopra. Accendo il forno a 240' pre riscaldo per 10 minuti. Metto la pentola in coccio col pane dentro per 45 minuti circa. Lo tolgo dalla pentola e lo lascio ancora in forno a 200 gradi per alcuni minuti se lo voglio più croccante. Ricetta presa da viva la focaccia.
Viva la focaccia è molto bravo a fare le preparazioni credo di aver visto praticamente tutti i suoi video qui su CZcams. Questa preparazione è un po' la rivisitazione del pane cafone che però non ho mai portato sul canale dato che necessito di una pentola tutta di ghisa che però non ho, devo attrezzarmi 😁. Se ti fa piacere seguimi ancora e vedi anche le preparazioni che ho fatto...ad esempio il pane con le patate o la pizza ad alta idratazione
@@aurelianodc si grazie 😘💕
Bravissimo complimenti
Ciao Gerarda, benvenuta nel mio canale. Ti è piaciuta la ricetta? hai provato anche tu a prepararla? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora, a presto
Il pane di semola è strepitoso, lo faccio da tempo, ogni tanto provo a cambiare farina, poi torno alla semola, grazie per il video, e complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼❤
È troppo buono, si mantiene tanto ad è il top! 😊
Bellissimo
Ciao Paola, benvenuta nel mio canale. Mi fa piacere che ti sia piaciuto. Prepari anche tu pane in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
risultato ottimo
Ciao Franco. Benvenuto nel mio canale. Sono contento che ti sia venuto bene. Visto che sapore? Era la prima volta che lo facevi? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche....mi farebbe piacere
Fantastico
Ciao Filomena, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuta la preparazione. Hai provato già a farlo? Fammi sapere come ti viene. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche... mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Sei stato Bravissimo
Ciao Maria Assunta, benvenuta nel mio canale. Sono felice che ti sia piaciuta la mia preparazione. Tu lo prepari il pane in casa? Che tipo fai? Trovi altre preparazioni sul mio canale. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Comunque complimenti è bravissimo.
Grazie, troppo gentile, cerco solo di fare il mio meglio, non ho la pretesa di insegnare ma magari di incuriosire e spronare le persone a interessarsi e provare ☺️
Molto chiare le spiegazioni
Ciao Aurely! ☺Nn ho provato ancora a fare il pane come hai mostrato nel video, domani proverò, ma volevo solo dire che altre volte nell impasto ho messo un po' di origano (non troppo) che conferisce quel sapore...mmm, a me piace! Ciao ☺
Ciao Marco, benvenuto nel mio canale. Ovviamente le personalizzazioni che si possono fare sono tante. Prova e fammi sapere come ti viene così magari sei da stimolo a qualche altro utente. Prepari spesso il pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. grazie a presto 😉
Ciao Aureliano, il mio impasto è attualmente in frigorifero a maturare. Vedremo come verrà domani. Tempo al tempo. Personalmente non ho mai lasciato un commento su CZcams in vita mia ma leggendo i commenti poco rispettosi, sensati e obiettivamente ipocriti della gente, senza contare quelli fuori luogo sulla musica, mi è proprio sorto spontaneo scriverti. QUANTA PAZIENZA! In tempi di quaresima, tra cuochi improvvisati ed esperti nascosti dietro ad uno schermo, ti faranno santo! Continua così, sei simpaticissimo!
Ciao Fabio. Benvenuto nel mio canale. Sono molto contento che stai provando a seguire la mia ricetta. Poi fammi sapere come ti viene. Per quanto riguarda i commenti quando ci si mette in gioco qui su CZcams ovviamente si è esposti a tutti, a chi apprezza il lavoro gratuito degli altri e chi invece ha sempre e comunque da criticare. Mi piacciono le critiche costruttive perchè magari mi fanno notare degli errori e così posso migliorare, altre persone invece criticano a prescindere sminuendo quello che faccio. Io non mi credo un cuoco o panettiere... faccio queste preparazioni in casa con mezzi minimali e senza nessuna preparazione scolastica...solo voglia di fare, studiare, sperimentare e soprattutto condividere e scambiare pareri con voi che mi seguite. In questo periodo ci sono grandi problemi e spero di essere utile a chi magari preferisce non uscire e preparare il pane in casa o magari a chi per riempire un po' il tempo si distrae vedendo un mio video. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche... mi farebbe piacere. Grazie a presto 😉
Mi piace 👍👍
Ciao Maria, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto il video. Hai provato a prepararlo anche tu? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Si può farlo nella planetaria? Se si a quale velocità Grazie. Modestamente riesco fare molto in pasticceria ma il pane per me è sempre uno uno scoglio. BRAVO! Ci proverò
Ciao Giovanna, benvenuta nel mio canale. Certo che si può fare, io non l'adopero perché c'è ne vuole una buonina per gli impasti...la mia è supereconomica e per queste cose non va bene. Devi usare la velocità più bassa in modo da non scaldare l'impasto. Preferisco poi far vedere le preparazioni a mano così tutti possono realizzarle. Ovviamente con la planetaria usando il gancio puoi incordarlo bene e magari bere una bella tisana mentre lei lavora per te! 😁 Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie...a presto
Fatto, è rimasto buonissimo
Ciao Maria, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto 😊. Se vedi nel canale ci sono anche altre preparazioni del pane. Fammi sapere cosa ne pensi. Prepari spesso pane a casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Ciao spieghi molto bene vorrei provare
Ciao Diana, benvenuta nel mio canale. Questo pane ha un sapore molto buono. A questa ricetta ho apportato qualche modifica perciò quando riesco vorrei rifare un video dove spiego il procedimento. Prepari pane in casa? Che farina utilizzi? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😊
Complmenti👏👏
Ciao Giuseppina, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto. Tu prepari spesso il pane? quale fai? se ti piacciono questi video ce ne sono altri nel canale. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie, a presto
Bravo e simpatico
Ciao Franco, benvenuto nel mio canale. Ti ringrazio dell'apprezzamento. Non sono un professionista ma il mio fine è intrattenere e magari incuriosire un po' chi guarda il video e spronarlo magari a provare e avere la soddisfazione di mangiare qualcosa di fatto con le proprie mani. Anche tu prepari pane in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Ottimo
Caio Teresa, benvenuta nel mio video. Hai provato a realizzare questa preparazione? Ci sono altri video di preparazione di pane sul mio canale, se ti interessano dacci una guardata. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie mille a presto
Ciao Aureliano!
Complimenti per il video non vedo l'ora di provare la tua ricetta!
Cercando di scrivermi tutti i passaggi, non ho ben capito il posizionamento della teglia nel forno, dal video sembra molto in basso. La cambi di posizione durante la cottura o rimane sempre nella stessa?
grazie!
Ciao, benvenuto/a nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto il video. Fai cuocere prima una ventina di minuti sul fondo e poi alzi di un paio di ripiani. Sul fondo serve per dare la spinta iniziale per farlo alzare. Prepari spesso il pane? Che ricette fai? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
@@aurelianodc iscritto e campanello attivato!
Io solitamente faccio il pane che non ha impasto e che quasi non richiede lavoro. Ultimamente ho il desiderio di un pane più leggero e quindi sono alla ricerca di una ricetta che non richieda grande lavoro o l'impastatrice. A breve provarò la tua con obbiettivo di un pane più bolloso e meno compatto come attualmente mi esce.
Utilizzi la ricetta del pane cafone? A breve se ho tempo ci preparo un video
Salve ! Bellissima ricetta ! La proverò di certo quando avrò più tempo 😅
Per favore è possibile mettere il volume della musica molto più basso? Non riesco a capire tutto ciò che dici...😏🤗 BRAVO per la ricetta !
Ciao Angela, benvenuta nel mio canale. Era uno dei primi video che facevo e ancora non avevo capito bene come fare, o meglio dalle casse del mio PC sembrava ok, i fatti adesso che ho delle casse più buone sento anche io che non va molto bene ma CZcams non mi permette di fare cambiamenti al video. Dimmi che parti non hai capito e magari cerco di spiegartele io. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
@@aurelianodc grazie per la tua risposta ! Buon proseguimento con le tue ricette ! 🤗
Grazie, spero di riuscire a caricare nuovi video per darvi magari degli spunti, non sono un professionista perciò il mio fine non è insegnare niente ma magari incuriosire e intrattenere. Grazie ancora e buona serata ☺️
Sei troppo simpatico😁..e poi il pane è davvero invitante😋
Ciao Daniela, benvenuta nel mio canale. Ti ringrazio, hai già provato a farlo? Prepari spesso il pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao, sei di una dolcezza unica, il pane che hai fatto è meraviglioso alla vista e sicuramente anche moooolto buono!!! Però io non ho pazienza, mannaggia a me!
Ciao Dany benvenuto/a nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuta la mia preparazione. Dai se hai un po' tempo cerca di provare così mi fai sapere le tue impressioni. Prepari pane a casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
@@aurelianodcSono una donna🙂 Ho provato diversi impasti, ma sbaglio sempre qualcosa. Comunque proverò a fare il tuo pane e pi ti farò sapere. A presto.
A ok scusami, ma dal nick non riuscivo a capire. Prova e fammi sapere. Sul canale ci sono anche altre preparazioni, magari scegli quella che preferisci. A presto 😉
@@aurelianodc Perfetto!
Ciao! Sono appena arrivata sul tuo canale. Già iscritta e messo il like. Ho seguito tutto il video, non vedo l'ora di provare la ricetta. Ho un paio di domamde: se faccio metà dose, quanto lievito secco?
Perché in tanti infornano a 200° e poi abbassano a180° mentre tu fai il contrario? C'è un motivo che può aiutarmi a capire? Grazie mille!!
Ciò Daniela, benvenuta nel mio canale. Se fai mezzo impasto dimezza tutte le dosi e tieni conto che in genere lievito secco e fresco hanno un rapporto di circa 1 a 3. Per le temperature sperimenta un po' anche in base al tuo forno e alla quantità di impasto, perché in base alle quantità cambiano anche i tempi. Tieni anche conto che questo video ha un po' di mesi e perciò nel frattempo l'ho anche modificata. A breve la ripropongo 😉
Ok..ti farò sapere,ancora ho del pane da finire ma domani senza dubbio faccio impasto per dopodomani. Buon pomeriggio.
Bene, io adesso quando ho tempo faccio maturazioni lunghe in frigo, se trovi buone farine che reggono questo processo ti consiglio di fare altrettanto...vedrai che sapori!
Bene, io adesso quando ho tempo faccio maturazioni lunghe in frigo, se trovi buone farine che reggono questo processo ti consiglio di fare altrettanto...vedrai che sapori!
Salve acqua fredda o tiepida? Grazie mille e complimenti
Ciao Anna Rita, benvenuta nel mio canale. L'acqua deve essere fredda altrimenti poi ti cresce in frigo, cosa che non deve succedere. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Bravissimo
Ciao Teresa, benvenuta nel mio canale? Ti è piaciuto? Lo hai provato a fare? Prepari il pane a casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Altro che fornaio. Bravo
Ciao Adelaide, benvenuta nel mio canale. Grazie per l'apprezzamento. Anche tu prepari il pane a casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche....mi farebbe piacere. Grazie a presto
Gol suo pane e deliziosissimo nel vederlo ma sicuramente e buono per mangiarlo ci volevo dire se lo facio con il lievito di birra queli che vengono e lo stesso e quanti giorni può durare grazie e ari Eder il
Via Concetta, benvenuta nel mio canale. Certo che può con il lievito di birra fresco. Metta un quinto del panetto. Se le viene bene le assicuro che dura poco perché lo mangerete tutto subito 😁 anche se il pane con la farina di semola si mantiene bene. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao Aureliano, sinceramente posso capire le critiche sulla musica, che per altro non mi da alcun fastidio, ma le critiche sulla comprensibilità o sulla lunghezza del video proprio non le capisco, si vede che non sei un panettiere professionista e fino a qui ok ma si vede anche che comunque un pò ne capisci e il risultato finale ti da sicuramente ragione! poi sono 20 minuti di tutorial per una preparazione di 24h, se lo facevi di 5 min fidati che tutti avrebbero scritto che era poco dettagliato e non si capiva ahah. Stasera mi metto subito all'opera apportando qualche modifica sicuramente e poi ti farò sapere il risultato!
Ciao Manu, benvenuto nel mio canale. Tranquillo...anche le critiche servono se sono costruttive...la cosa importante è che siano sempre rispettose...io lo faccio per hobby...e penso che si vede bene che non ho nessuna preparazione scolastica o professionale. Mi fa piacere se provi e mi dai qualche consiglio anche perché non ho nessuna presunzione di insegnare ma solo di condividere e sono felice se qualcuno lo fa anche con me. Magari se mi dai qualche consiglio (anche se questa è la versione di un anno fa...adesso lo faccio diversamente) e per te va bene faccio il video della versione 2.0 e la condividiamo 😉. A breve carico anche il video della versione con semola, lievito madre e le patate nell'impasto, poi farina 0 lievito madre e patate, e quella dei panini all'olio...se ti va seguimi e dammi qualche parere. Grazie ancora a presto
Se si vuole un panetto più piccolo si possono semplicemente frazionare le dosi in modo proporzionale? Es 333 g semola e 250ml acqua, 2 g lievito fresco, ecc?
Ciao Valentina, benvenuta nel mio canale. Basta che mantieni le proporzioni puoi fare come preferisci. Unica cosa da ricordare è che un panetto più piccolo in genere ha bisogno di meno tempo per cuocere e asciugare. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Ciao, potresti rispondere alla mia domanda? Grazie in anticipo per l'aiuto. Se possibile, mi piacerebbe mettere delle olive all'interno dell'impasto: quando posso aggiungerle e come posso conservare il pane?
Ciao Carla, benvenuta nel mio canale. Io in genere aggiungo olive o noci nei panini o comunque nel pane fatto con farina di grano tenero. Le olive le puoi aggiungere comunque come ultimo ingrediente dell'impasto quando praticamente lo hai incordato... praticamente quando hai finito di impastarlo. Per farlo durare più giorni(quello di grano duro tendenzialmente dura di più) devi asciugarlo bene nella cottura e usare magari il lievito madre che dona alla pasta del pane una consistenza diversa, oltre che sapore e profumo. Tu che pane realizzi solitamente? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie, a presto
@@aurelianodc Ho messo mi piace e mi sono iscritta immediatamente! Grazie mille per l'aiuto e la gentilezza ☺️
@@carlachirico2048 grazie, figurati, quando posso aiutare lo faccio volentieri. Hai fatto già il pane qualche volta? Che tipo di preparazione? Mi piace prendere spunto anche dalle vostre idee. 😉
Buongiorno,sei bravissimo ed è vento proprio bello...xche'a me nn viene mai bene il pane?😔
Ciao Cristina, scusa se ti rispondo solo adesso ma youtube non mi aveva notificato il messaggio. Dimmi che ricetta fai così magari ti dico dove puoi migliorare. Alcune volte può essere colpa della farina che non è adatta. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora, a presto
Complimenti per il video, per la spiegazione e per la condivisione. Pollice in su e campanella attivata.
Una domanda: la mollica mi rimane un po’ gommosa, la crosta sopra sottile mentre quella in basso croccante e spessa giusto.
Per cuocere uso una pentola di coccio con coperchio in un forno misto gas/elettrico. Pertanto uso il gas per cuocerlo 25 minuti 230’, poi tolgo il coperchio 20’ a 200 e infine accendo la resistenza (di conseguenza si ferma il gas) x cuocere sopra altri 10 minuti (non so i gradi) ed ancora 10 minuti a spiffero.
Come posso migliorare? Grazie.
Ciao Mauro, benvenuto nel mio canale e grazie per esserti iscritto. Come mai usi la pentola di coccio? La fai scaldare prima di mettere l'impasto dentro? Fai un cottura simile a quella che si fa per il pane cafone. Non conosco bene i forni misti...puoi selezionare la potenza o anche la temperatura di entrambi i riscaldatori?
Aureliano DC grazie x la risposta. La pentola è di terracotta e la faccio scaldare bene. Il forno: quando a gas posso impostare la temperatura, con la resistenza no.
Così è un po' difficile da settare. In genere per farlo in pentola nel forno si usa la ghisa... quello che ti consiglio è di tenerlo più tempo magari con la resistenza accesa e farlo asciugare bene alla fine. Credo che il problema sia più nell'asciugatura che nella cottura, a fine cottura per asciugarlo lascialo nel forno ancora caldo fuori dal tegame direttamente sulla griglia metallica con il forno appena socchiuso
Aureliano DC grazie ancora! Lo sto già facendo... aumenterò i tempi.
Ok,fammi sapere e magari mandami qualche foto se vuoi da facebook o Instagram... 😉
Comlimenti Aureliano, un ottimo pane ho provato la Tua ricetta, ed è venuto veramente bello e buono, la cottura l'ho eseguita in forno ventilato ma con le piastre Vulcan, cosi il pane ha iniziato la cottura da contatto sviluppandosi benissimo. Grazie ancora.
Ciao Fabrizio, benvenuto nel mio canale. Io ho la pietra refrattaria ma poi praticamente mi scordo sempre di scaldarla e la uso poco 😔. Ho una pagina facebook che vorrei riempire un po', se vuoi pubblica la foto del tuo pane. Lo prepari spesso? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao..è possibile farne la metà? Posso semplicemente dimezzare tutte le dosi degli ingredienti?
Ciao Laura, benvenuta nel mio canale. Certo che puoi, anzi in teoria non essendo i forni di casa molto potenti facendone meno specialmente nella prima fase hai una cottura migliore perché la massa che metti nel forno è minore perciò e necessaria meno potenza per riscaldarla e cuocerla. Se ti piacciono gli impasti nel canale trovi altre ricette. Fammi sapere come ti viene. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie mille...a presto
Indovina per farne il doppio come si fa…… 🍌
Ciao Fabri, dai cerchiamo di essere comprensivi, magari stava imparando e non era ancora sicura sulle dosi. Sono sicuro che poi ha capito le proporzioni e adesso va da sé. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Caro aureliano sono rosa da napoli se voglio usare la farina un po semola e un po 12,5 di proteine posso? Se puoi rispondimi auguri x il canale
Ciao Rosa, benvenuta nel mio canale. Puoi provare questo mix. Con solo le proteine non ti posso dire molto dato che bisogna vedere anche quanto assorbe perciò magari per l'acqua regolati un po' in base all'esperienza che hai con queste farine. Questa farina però che mi dici sicuramente è una farina per la preparazione della pizza vero? Puoi provare e vedere come ti viene. Nel mio canale trovi anche la preparazione della pizza ad alta idratazione a 24ore dove sicuramente questo tipo di farina può dare il meglio. Fammi sapere come ti viene mi raccomando. Grazie per gli auguri. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao! Com la planetaria devo usare il gancio oppure la foglia?
Grazie mille
Ciao Concetta, benvenuta nel mio canale. Il gancio dovrebbe andare bene per questa consistenza. Hai preparato già qualche volta pane con la semola? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Volpi Antonia ho visto come fare il pane con lp mia farina di grano duro e lo prov
er
' senz'altro la pizza la faccio spesso ed ora provo a fare il pane grazie perche' se si vuole si possono fare molte cose e a me piace cucinare e fare cose nuove ..
Ciao Antonia, scusa se ti rispondo solo adesso ma youtube non mi aveva notificato il messaggio. Hai provato a fare il pane? come ti è venuto? Ti è piaciuto? Fammi sapere che sono curioso.Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe molto piacere. Grazie ancora a presto
Ciao! Complimenti per il video, posso chiederti se posso impastare nella planetaria? Cioè se il risultato è lo stesso oppure no. Grazie!
Ciao Francesco, benvenuto nel mio canale. Certo puoi farlo con la planetaria, velocità bassa senza scaldare l'impasto...unica differenza è che tu potrai bere una bella birra fresca mentre la planetaria fa il lavoraccio e io ho dovuto buttare il sangue 🤣🤣🤣, fammi sapere come viene. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc hahaha hai ragione.. comunque le pause che raccomandi di dieci minuti sono da tenere anche con la planetaria? Grazie mille, ti dirò come verrà!
@@francescoct90 certo, fai le pause così la pasta si rilassa un pò e vedrai dopo la pausa come cambia, ovviamente tu potrai impastare meno tempo perchè ovviamente la planetaria è molto più veloce di me... :) fammi sapere come viene
looks very good, but is there an English subtitle possible?
hi, english subtitles are not available 😔. would you like to make bread?
Ciao, complimenti per il video.. io ho provato a farlo seguendo le tue indicazioni, però quando l'ho messo nel forno a lievitare dopo il frigo si è letteralmente spalmato nella teglia , non ha tenuto la forma.. variabili: non ho messo lo zucchero ma un cuchiaino di malto ( può darsi che abbia dato troppa forza?), all'uscita dal frigo aveva un odore un po acidulo, per gli alveoli... fà le bolle addirittura ed ovviamente al momento del taglio pufff.... ora sta in forno ma.. sembra una pizza... ho il dubbio che abbia lievitato troppo
tolta dal forno, non ha mantenuto la forma ma ... al bacio alveolatura ottima , buonissimo sapore crosta croccante... solo che è alta 10 cm . Consigli?
@@elisabettatrenti926 ciao Elisabetta, benvenuta nel mio canale. Molto probabilmente è lo stesso problema che ha avuto un'altra utente che mi ha contattato anche su Instagram...la farina che usi non prende molta acqua. Se hai modo di rifarla riduci la quantità di acqua. Spesso farine non eccelse non assorbono molta acqua e l'impasto viene troppo liquido. Quando hai impastato era come il mio? Io nel video ho fatto poche pieghe...perché come ho anche detto ho avuto dei contrattempi ma se una ci sta più dietro viene più alto...ma io puntualmente appena mi metto a registrare un video viene fuori qualche problema e non posso dedicarmi al 100% 😒 se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere...a presto!
@@aurelianodc io sto usando semola rimacinata di grano duro.... (ho sbagliato , credevo di aver preso la o invece erano 5 kh di semola... solitamente faccio pizze con biga e avendo la stufa a legna vengono morbidissime e altissime , l'avevo preso x quello... io sono scarsa nel distinguo delle farine ma ero in dubbio se tu intendi farina rimacinata o semola... e comunque già fatto il pollicino!
a proposito , stanotte ho provato a rifarla ma con la planetaria (vita mia
Domani lo preparo anch' io . Uso il grano duro alle volte, però con questa lievitazione lunga non l' ho mai preparato. Like
Ciao. Beneventa nel mio canale. Prova e fammi sapere come viene. Se vedi che viene troppo morbido magari metti un po' di farina di più. Le semole non assorbono tutte uguali ☺️. Trovi anche quello di semola con le patate nel canale. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie a presto.
No ancora non l'ho visto ti ho solo guardato su CZcams...bisogna chiederti l'amicizia su fb? Per guardare? Non lo uso molto recentemente.
Cerca Aureliano DC su facebook...è una pagina che ho fatto da non molto che non pubblicizzo molto ma che vorrei fare partire
Puoi pubblicare come fare il pane con farina 0
Ciao Loredana, benvenuta nel mio canale. Hai provato a fare questa ricetta? czcams.com/video/cx0nRW9nLLI/video.html ecco quella che mi hai richiesto. Hai il lievito madre? Se non lo hai puoi sostituire il lievito madre con lievito di birra, in base a quanto tempo lo vuoi fare crescere scegli la quantità. Se utilizzi il fresco magari metti un terzo del panetto. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere... grazie ancora a presto
Come ci si comporta con lievito madre essiccato
Complimenti!
Grazie 💚. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao posso usare la planetaria? Grazie
Ciao Marcella, benvenuta nel mio canale. Certo che puoi. Io ho cercato di fare i video con l'impasto a mano che è qualcosa che possono fare tutti. Ovviamente con la planetaria si fa meno fatica 😊. Hai provato già a farlo? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😊
Interessante mi piace la ricetta. Sono appassionata di impasti di pane. Posso chiedere il lievito di birra quanto ne va messo ..grazie in anticipo..
Ciao Maria, il lievito devi regolarti in po' in base al tempo che lo tieni in levitazione e in base alla temperatura. Inizia seguendo la ricetta e poi aggiusti il tiro in base alle tue necessità
@@aurelianodc graziemille
Buongiorno amico,ho appena sfornato il pane,non mi aspettavo un risultato così soddisfacente, praticamente perfetto ora si sta freddando ancora non l'ho tagliato ma già so attraverso il peso che non può essere migliore,ti ringrazio molto amico,questo è il miglior pane che ho fatto in assoluto :)) Avendo 25 gradi in casa non c'è stato neanche bisogno di metterlo a 30 gradi in forno addirittura fuori dal forno appoggiato sui fornelli dopo tre ore era perfetto ..ora aspetto di assaggiarlo. Ti chiedo solo di suggerirmi qualche buona farina da provare io ho usato una rinacinata de Cecco ma penso ce ne siano migliori in giro grazie ancora .
Buondì Pasquale. Sono felice che ti sia venuto bene...tieni conto che le ricette che faccio le metto a punto io personalmente perciò forse non sono nemmeno superlative ma a me piacciono molto. Hai visto il risultato del pane che ho fatto e caricato su facebook? Che ti pare?
❤
Ciao Aureliano se metto pasta madre quanta ne devo mettere? Grazie
Ciao Amedea, benvenuta nel mio canale. Mettine 250gr rinfrescati e rinvenuti ogni kg di semola. Fammi sapere se hai bisogno. Prepari spesso il pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
@@aurelianodc ciao....grazie...sì lo faccio ogni 3/4 giorni faccio quello con le patate ottimo voglio provare questo con solo semola...un altra cosa si può mischiare semola e farina o? Grazie
Ciao complimenti per la ricetta! Domandina ... i secondi 20 minuti di cottura il forno sempre statico o ventilato???? Grazie
Ciao Simona, benvenuta nel mio canale. Lo puoi cuocere prima sul fondo e poi a mezza altezza. Forno sempre statico. Devi fare un po' di prove in base a come è il tuo forno e come ti piace il pane. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc wc 🚾
24 ore x forza mi sembra un abisso x mangiare un buon pane che dal video e meraviglioso
Ciao Biagio benvenuto nel mio canale. Se si vuole rendere il pane molto digeribile ha bisogno di una preparazione lenta, volendo si può accorciare accorciando il passaggio in frigo. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc fatto ora con tutti i passaggi lho messo in frigo l'iscrizione lho fatta il like e d'obbligo grazie
Come si fa il pane e quanto tempo di lievitazioni
Ciao Alex, Benevento nel mio canale. Credo di non aver capito bene la tua domanda. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. A presto
Scusami per statico cosa intendi sotto sopra?
per statico intendo senza ventilazione. In genere i preparati lievitati come il pane non devono essere cotti con la ventilazione, altrimenti si seccano fuori e rimangono umidi dentro
se si fa col lievito di birra quanto ce ne vuole?
Ciao Giuseppe, benvenuto nel mio canale. Nel video tra gli ingredienti quando parlo del lievito fresco ovviamente parlo di quello di birra. Perciò 6 grammi. Se vuoi accorciare la lievitazione puoi metterne di più, ma meno se ne usa e meglio è. Prepari spesso il pane? Che preparazione? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche..mi farebbe piacere. Grazie a presto
Buongiorno posso usare il lievito madre? Ed in quale quantità eventualmente?
Grazie
Ciao Sonia, benvenuta nel mio canale. Certo che puoi. Su un chilo di farina metti dai 200 ai 250gr di lievito madre. Fammi sapere che risultato hai. Cerca di avere in impasti della stessa consistenza di quella del video. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Aureliano Grazie infinite! Il tuo pane e meraviglioso e tutti quelli che ho fatto sono stati divorati.
Ora che ho anche il mio lievito madre lo voglio sfruttare😊
Ti terrò aggiornato.
Più tardi lo preparo ....grazie ancora e buona giornata
Molto bene, l'altro giorno ho caricato anche il video dei panini all'olio? Hai provato a realizzarli? Fammi sapere. Grazie ancora 😊
Aureliano DC dopo lo guardo e proverò a farli😊👍🏻
Aureliano DC ahh grazie per il benvenuto e di avermi accettata 😊
ciao, volendo fare questo tipo di pane ma con il lievito madre quanto lievito ci andrebbe?
Ciao Maria Grazia, benvenuta nel mio canale. Metti 200/250gr per chilo di farina. Magari regolari un po' per la quantità di acqua in base alla marca di farina che usi. Prepari spesso il pane? Che tipo? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche....mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
da buona Siciliana amo cucinare e faccio pure pane e pizze a casa, soltanto che ho sempre usato il lievito di birra e adesso invece x la prima volta ho fatto il licoli che ho gia provato oggi facendo il pan bauletto ed era stupendo, adesso vorrei provare il pane con il licoli ma io amo la farina di semola la 00 la uso solo x i dolci
@@aurelianodc
su instagram ti ho mandato alcune delle mie ultime cose fatte
Ciao, ho fatto la ricetta del pane ma ne ho fatto una dose doppia, il contenitore che è in frigo tra un pochino dovrei passarlo nel forno ma mi sono accorta che è già pieno se lo divido rovino la lievitazione? Grazie
Ciao Maria, benvenuta nel mio canale. Puoi dividerlo ma devi cercare di metterlo in un punto più basso magari del frigo perché questa fase non è una vera e propria lievitazione ma una maturazione e perciò non dovrebbe crescere molto , magari non crescere proprio. Quanto è cresciuto? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc volevo sapere se appena uscito dal frigo, prima di metterlo a lievitare nel forno spento posso dividere l'impasto in due visto che ha già riempito con il suo volume il contenitore
Certo, puoi dividerlo e fare i panetti che ti servono
@@aurelianodc ok grazie
Si ho fatto molto volte il pane tanti tipi ho sempre amato impastare domani voglio fare il tuo infatti stasera ho preparato 3 teglie di focaccia tradizione con tuma
Bene, Tuma? Sei siciliana? Chissà che bontà! Come la prepari la focaccia tradizionale? La voglio provare e se mi viene bene e non ti dispiace ci faccio un video
Ciao se vuoi la dose te la faccio avere tanto tempo fa si mio marito è mio fratello e altri parenti anno lavoroto per le 2rosticceria di Messina
@@carlachirico2048 mi piacerebbe molto, specialmente se è quella tradizionale perché oltre ad avere un sapore unico le ricette tradizionali hanno sempre qualcosa di magico!
Io ho le teglie tradizionale e ne metto 500grammi devi mettere olio di semi nella teglia e di sopra il panetto e coprire con della pellicola mancano che lievita allargare con le mani fino che si riempie la teglia poi si mette la scalora bene asciugata è i pomodori tagliati a fettine lasciando i bordi vuoti senno non si cuoce bene ha mi sono scordata la tuma sulla pasta 1chilo di farina tipo 25grammi di lievito 30di sale1cucchiaino di zucchero olio extravergine di oliva Io metto aocchio mettere in forno bello caldo scusa se c'è qualche errore ma ho solo la 5elementare
@@carlachirico2048 sei stata gentilissima, ma quali errori... non ti preoccupare, colpa del cellulare 😉. Non mi hai detto quanta acqua devo mettere.
Questo impasto si può fare anche con la planetaria ? Ho una KitchenAid, . E se si , per favore , con il gancio o con la foglia ?! E importante ... a quale velocità ?!!! Grazieee
Ciao ciuciu106, benvenuto/a nel mio canale. Io non posseggo la kitchenaid...magari ad averla 😁. Ti posso consigliare di fare l'impasto con il gancio visto che è abbastanza duro. Io qualche volta utilizzo la planetaria di mia madre che però essendo un modello vecchio e anche abbastanza economico non ci impasto il pane, solo la pizza ad alta idratazione, tipo al 90%(con la foglia). Tu dovresti riuscire senza problemi con il gancio. Per la velocità non ti so aiutare visto che non le conosco. Magari lento all'inizio per poi aumentare la velocità anche al massimo alla fine. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Aureliano DC grazie per i consigli , certo ho fatto tutto , il mi piace e l’iscrizione al canale 😊👍🏻
Ciao, scusa ma è proprio necessario metterlo in frigo tutta la notte? Cosa cambia se non lo si fa? Grazie
Ciao, benvenuto nel mio canale. Mettere l'impasto in frigo serve a farlo maturare e facilitare in seguito la lievitazione. Lo rende più morbido e digeribile. Ormai è una tecnica che si utilizza spesso anche per la pizza. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
@@aurelianodc certo, volentieri, ciao
Grazie mille, buona giornata
Come fai il casiatello e torta Umbria
Ciao Lara, Beneventa nel mio canale, non sono tipiche del mio territorio perciò quando le facciamo sono un po' rivisitate. Anche da te si fanno? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Ciao, qualunque ricetta io provi non cambia il problema: esco il pane dal forno molto croccante, riposa nemmeno 15 minuti e la crosta sparisce, si ammorbidisce immediatamente... Potrebbe essere l'utilizzo del forno ventilato?
Ciao Elpuefo, benvenuto nel mio canale. I prodotti a lievitati non vogliono mai il forno lievitato. Altrimenti durante la cottura si forma una crosta croccante ma dentro non si asciuga... l'umidità rimane all'interno e poi ti ammorbidisce la crosta. In consiglio è di farlo asciugare comunque nel forno spento caldo. Che pane prepari solitamente? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere...grazie, a presto
Allora ecco qual era il problema: il forno ventilato, e il fatto che non facessi asciugare il pane a forno spento caldo. Per quanto dovrei tenerlo ad asciugare, più o meno? Generalmente preparo un lunga lievitazione con doppio 0, 0 o rimacina, più o meno sempre sul 60% di idratazione. Il massimo che aggiungo è un po' d'olio a fine impasto e poi, se capita, altro come olive, mandorle, noci, etc
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Molto bene, prova così e fammi sapere. La rimacinata se è buona osa un po'di più con l'acqua. L'unico lievitato che possiamo magari cuocere ventilato è la pizza ma solo se il forno e potente e ne vogliamo cuocere più di una per volta. Ma le pizze non vanno mai messe tutte assieme. La prima poggiata a terra...quando spostiamo quella più sopra ne mettiamo una a terra... Se riesco tra un paio di giorni carico in impasto per pizza con idratazione all'80% 24ore... Facile da fare...non perderlo 😉
Proverò ad aumentare l'acqua con un impasto di rimacino la prossima settimana, con tutti gli altri accorgimenti! Aspetto il video allora, grazie ancora :)
@@puefo7515 prova...bisogna sempre sperimentare...magari una piccola dose senza sprecare tanta farina... sarebbe un peccato. 🙂
Woo che tempismo perfetto nel rispondere così velocemente
Ti ho messo il like prima di vedere il video
Mi sono iscritta al tuo canale
Ti auguro una serena serata
Quando mio figlio mi permette di rispondere tra sonnellini, pappe e gioco...lo faccio subito. Altre volte non riesco subito...oggi ad esempio dovevo caricare un video ma non sono riuscito a finirlo...spero di farlo domani mattina. 😉
Scusa, ma un procedimento più breve?
Ciao Lia, benvenuta nel mio canale. Puoi farlo senza passaggio in frigo. Viene buono comunque, poi quando avrai più tempo lo fai in questo modo. Se lo fai la mattina lascia la stessa quantità di lievito, altrimenti mettine un po' di più. Se ti servono altre info non esitare a chiedere. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Bella ricetta,io amo il pane più di tutto,purtroppo,io ho messo la carta forno sulla teglia ho formato dei filoncini creando delle pieghe con la carta fra un filoncino e l l'altro per separarli sono venuti belli croccanti si sciupa molta carta ma vi assicuro che ne vale la pena .😋🌈👍
Ciao Rosanna, benvenuta nel mio canale. Brava, mi piace lo spirito di condivisione. Hai provato a realizzare questo impasto? Ti è piaciuto? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. grazie, a presto
@@aurelianodc Mi piace molto impastare ,mi rilassa ,e amo molto il pane focacce farei il pane tutti i giorni,io però ne mangio troppo e ho., lasciato perdere ,in questo periodo ho iniziato a seguire di nuovo a seguire questi video ,non si finisce mai d'imparare il pane di semola essendo pugliese e il mio preferito, grazie per i consigli .Io preferisco i filoncini perché hanno meno mollica .🤗👍🌈
@@rosannafornarelli7377 bene, puoi fare magari anche dei piccoli panini. Anche io ne mangio molto, però sicuramente quello di semola lo sento più leggero o magari prova altre farine. Nel mio canale dovresti trovare anche una preparazione con la farina 1 che essendo più integrale magari è meglio per lo stomaco. Se hai Instagram o Facebook magari seguimi e mandami qualche foto delle tue preparazioni 😉
@@aurelianodc 👍😉
Ciao,è la prima volta che guardo un tuo video,perché sono amante del pane. Trovo che tu sia molto bravo,ottima ricetta.Ma di che regione sei? Io Puglia,ma vivo in Veneto
Ciao Alessandra, benvenuta nel mio canale. Sono contento che ti sia piaciuto il pane, hai provato a farlo? Che altre preparazioni fai? Io sono ciociaro, della provincia di Frosinone. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora, Aureliano
@@aurelianodc Ciao Aureliano,grazie per avermi risposto,niente di particolare,a volte mi diletto a preparare torte, crostate,biscotti da inzuppo e calzoni fritti salentini,perché io sono della provincia di Lecce. Comunque mi piace cucinare
Figurati, quando youtube non fa i capricci e mi notifica i commenti ai miei post cerco sempre di rispondere. Mi fa piacere che condividiamo questo stesso passatempo, calzoni fritti...che buoni, oltre al sapore che hanno le cose fatte in caso danno un valore aggiunto alle preparazioni che dà tanta soddisfazione. Pubblico spesso qualche ricetta, se ti va seguimi e dimmi che ne pensi...magari ci scambiamo qualche consiglio. Un saluto, Aureliano
Se lo voglio fare con il lievito madre mi puoi dire quanto ne devo mettere su un kilo di farina?grazie
Ciao Lady Oscar, benvenuta nel mio canale. Io metto 250gr di lievito madre rinfrescato, ovviamente i tempi di lievitazione si allungano, ma se utilizzi spesso il lievito madre queste cose già le sai ☺️. Che pane fai abitualmente? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc ciao mi sono iscritta al tuo canale, sinceramente ha un mese che ho provato tante ricette di pane ....ma ci fosse una che viene bene? Nessuno nel frattempo in questo mese poco più ho creato il lievito madre quello è venuto bene ho seguito un tutorial di Tiziana mani impasta che lo spiega giorno dopo giorno ed è venuto bene peccato che non ti posso mandare la foto per mostrartelo
Qualche mia preparazione l'hai provata? Dimmi secondo te cosa va bene e magari ti do qualche consiglio. Sto creando una piccola pagina facebook "Aureliano DC" cercala e magari ci organizziamo per pubblicarle lì...e se a qualcuno serve e ti fa piacere magari puoi aiutarlo. Grazie ancora a presto
Il frigo non blocca mai del tutto la lievitazione. Dipende da quanto lievito è presente, ma comunque, anche con impasti poveri di lievito, la fermentazione rallenta e basta. Secondo me comunque, l'ultima lievitazione l'hai prolungata un po' troppo. Il pane dovrebbe andare in forno mentre è ancora in "crescita", anche solo se nella parte finale, per fare di che continui a crescere un po' anche in forno.
Ciao Aureliano, il video è chiaro e tu sei simpatico. Vorrei tuttavia che ti limitassi a spiegare ciò che fai e lasciare commenti inutili, sennò il video è troppo lungo. E poi, non sempre capisco ciò che dici. Grazie comunque!
Ciao Carmen, benvenuta nel mio canale. Hai ragione, spesso mi dilungo...ma i miei video vogliono essere di intrattenimento, non ho la presunzione di insegnante niente a nessuno...non ho la preparazione necessaria. Io condivido semplicemente quello che so fare sperando di essere di aiuto e da spunto per chi magari vuole fare una preparazione in casa e non ne sa veramente nulla. Questo video è di un anno fa...porta molti errori.. visto che musica alta😅 cercherò di migliorare e ti ringrazio per la tua critica costruttiva. Hai provato a preparare questo pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie a presto ps vedi magari se negli ultimi video sono migliorato in po' 😁
@@aurelianodc Grazie per la tua risposta. Non ho ancora iniziato con il pane ma lo farò presto. E guarderò i tuoi ultimi video per vedere sei sei "migliorato".
@@carmendavid7064 grazie Carmen, aspetto allora con ansia qualche tuo suggerimento per migliorare, così magari verranno sempre meglio. Hai visto quello dei teralli? Credi che realizzarli in quel modo sua meglio? Grazie ancora, a presto
Caro Aureliano, ho visto il video dei taralli che mi sembra perfetto (dura la metà!) Magari, per renderlo più personale, ci aggiungi due o tre volte la tua faccia con un'informazione particolare.
Buon lavoro!
Carmen
Ciao ma la lievitazione del lievito va fatta anche sul fresco?
Ciao Giuseppe, benvenuto nel mio canale. Se intendi di attivarlo con l'acqua calda sicuramente male non gli fa perché comunque tirandolo fuori dal frigo è ovviamente freddo e per lievitare ha bisogno del caldo. Tu prepari spesso il pane? Di che tipo? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc grazie Aureliano sì certo faccio spesso pizza e focacce pane poco ma vorrei provare
molto bene. Come la prepari la pizza? hai visto le mie preparazioni della pizza?
@@aurelianodc giuseppe Briscio si mi cerche sui vari social mi trovi e ne parliamo
@@aurelianodc non so come mandarti la foto mi e venuto fantastico
Proverò a farlo con la farina di semola
Ciao Lillo, benvenuto nel mio canale. Poi fammi sapere come ti viene e come ti trovi. Prepari già pane in casa? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie ancora a presto 😉
Bravo!!!
Ciao Lancillotto, benvenuto nel mio canale. Hai provato a realizzarlo? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
@@aurelianodc ho provato usando metà semol rimacinata e metà manitoba che avendo più forza consente una lievitazione maggiore e lo rende ancora più buono e per più giorni.
Molto bene. Io quando posso lo faccio solo semola perché mi piace molto il sapore. La Manitoba ha bisogno di molta lievitazione... dipende la marca a volte non bastano nemmeno 24 ore 😊. Sono contento che ti sia venuto un buon prodotto. Se fai altre modifiche fammele sapere così magari prova anche io appena posso. Grazie ancora a presto
@@aurelianodc 👍👍👍
Quanto lievito madre x un kg.di semola??
Ciao Maria Grazia, benvenuta nel mio canale. Io ne metto 250gr. Tu quanta ne usi? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche... mi farebbe piacere. Grazie a presto 😉
Sei bellissimo... 1 video 4 cambi di abito 😝❤️🏆🇮🇹
PS) ti regalerò un coltello da pane...
Ciao Simone, benvenuto nel mio canale. Il video dura 24 ore e anche se sono vestito sempre "da casa" mi lavo e mi cambio anche io 🤣. Conosco il coltello da pane...credo di averne anche uno in qualche set... ma da noi si utilizza veramente molto poco nelle case...al massimo al supermercato... Però se me ne regali uno bello prometto di utilizzarli nei video che faccio 😁. Hai provato il pane? Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche, mi farebbe piacere. Grazie mille a presto
Si ci provo anche se con mio fratello che vive con me stiamo pensando di aprire un piccolo laboratorio e negozio per fare cibo takeawey..da portare via,primi,secondi e chiaramente pane e focaccia e pizza al taglio,anche se,non so se lo sai,ma all'estero non è facile trovare la cultura del pane come la abbiamo noi.
Lo immaginavo...noi senza pane, pasta e pizza non sappiamo stare... ma nel resto del mondo è diverso. Già nel nord Italia il pane spesso è diverso
Senza saperlo, gli stessi ingredienti e dosi fatti da me, ma oggi vedo x la prima volta il video. Unica differenza, io ho usato 200g di lievito madre solido.
Quante scuole di pensiero, tanti fanno come ho fatto anche io, la cottura a scalare, mentre qui in salita, boh
Ciao Antonietta, benvenuta nel mio canale. Questo video è praticamente il metodo che usavo un anno fa... Praticamente ogni volta che lo faccio cambio... più che una preparazione esatta faccio tanti esperimenti...infatti non voglio insegnare niente ma solo dare spunti e confrontarmi con gli altri e magari prendere io spunto da voi 😉. Adesso anche io per il pane uso il lievito madre. Se riesco oggi carico quello fatto con le patate. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Questa sera inizio ad impararlo e domani ti faccio sapere.
Ciao Roberto, benvenuto nel mio canale. Mi raccomando poi fammi sapere come ti viene. Se vedi che la tua farina assorbe poca acqua e ti viene troppo morbido magari aggiungi un po' di farina 😉. Se il video ti è piaciuto non dimenticare di mettere un mi piace al video e di iscriverti al canale attivando le notifiche...mi farebbe piacere. Grazie a presto
Scusami tantissimo ti ho seguito con attenzione ma non ho capito come lo cuoci. Il procedimento di cottura me lo può , per favore, riassumere ?! A for o statico 180 gradi x 20 minuti con il pentolino di acqua sotto e poi ?!!😱🙏🏻🙏🏻?! Grazie x la tua risposta .🙏🏻😊👍🏻
Rieccomi. Sempre forno statico. Poi a metà cottura levi il pentolino e puoi anche spostare il pane a metà altezza nel forno e fai finire di cuocere. Io quando ho tempo magari durante la cottura apro di tanto in tanto il forno per far uscire l'umidità. Poi a fine cottura lascio il forno aperto un cm mettendo nel mezzo un mestolo di legno. Questo video ha più o meno un anno...e faccio prove di continuo. Infatti dovrei rifare questo video con qualche aggiornamento 😊
Aureliano DC grazie x la risposta ma avrei bisogno di sapere quanti minuti in tutto deve cuocere questo pane ,tu mi dici di togliere il pentolino a metà cottura ma x stabilirla dovrei sapere quanto deve cuocere in tutto a 180 gradi ... scusami 🙏🏻😊👍🏻
Scusami...pensavo di averlo detto nel video. Circa 45minuti...un ora. Dipende molto dal forno...non sono tutti uguali e dipende da che grado di cottura vuoi. Dopo 20 minuti togli il pentolino e stai attenta alla cottura...dopo averlo fatto la prima volta sicuramente aggiusterai il tiro. La preparazione del pane non è una scienza esatta...perché le variabili sono tante e possono cambiare...solo con un po' di esperienza si riesce a fare con una certa facilità, ma vedrai che avrai grandi soddisfazioni
Aureliano DC grazie davvero sei stato gentilissimo e molto paziente con il mio essere principiante 🙏🏻😀grazieee
Figurati... quando posso aiutare lo faccio volentieri... Non sono un super esperto però mi fa piacere aiutare altre persone a iniziare magari ad avvicinarsi alla preparazione ad esempio del pane. Se vedi nel mio canale ci sono altre preparazioni di pani diversi. Fammi sapere cosa ne pensi