爆漿藍莓芝士馬芬，無需打發零難度零失敗【Eng Sub】 Blueberry Cheese Muffin
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- 這款口感松軟濕潤，帶著濃郁芝士香味的藍莓芝士瑪芬，爆漿的藍莓酸酸甜甜的，最適合作為早餐和下午茶的點心，制作起來更是超級地簡單。 今天視頻裡的量可以做6個瑪芬。
#瑪芬 #藍莓馬芬 #muffin #cupcakes
原料
低筋面粉 120克
細鹽 1/2 茶匙
泡打粉 3克（2/3茶匙）
室溫軟化黃油 60克
細砂糖 80克
雞蛋 1個（中號）
牛奶 80毫升
天然香草精 1茶匙
芝士糊
奶油奶酪 30克
細砂糖 1勺
牛奶 1勺
新鮮藍莓 80克
Ingredients
Muffin batter
Cake flour 120g
Salt 1/2 tsp
Baking powder 3g (2/3 tsp)
Butter (soften) 60g
Caster sugar 80g
Egg (medium size) 1pc
Milk 80ml
Natural vanilla extract 1tsp
Cream cheese
Cream cheese 30g
Caster sugar 1tbsp
Milk 1tbsp
Fresh Blueberry 80g
这款马芬用了先打发黄油再加入面粉的方法，所以打发黄油的步骤非常关键。 黄油应该先由黄色变成浅黄色，最终变成乳白色，而且整体变得蓬松轻盈。 整个过程从准备到烤完，不需要一个小时，制作起来非常方便，希望大家都可以自家试试。
其他下午茶和点心视频：
长颈鹿戚风蛋糕卷 ： czcams.com/video/fNjGZKTu6Gk/video.html
葡式蛋挞 ： czcams.com/video/jzRx804nHn4/video.html
香脆杏仁瓦片饼 ： czcams.com/video/OPr2tIAF6yE/video.html
菠萝酥皮泡芙 ： czcams.com/video/3gI_FiFaGoE/video.html
自制卡仕达酱（泡芙内馅）： czcams.com/video/DRCXOnwfKTc/video.html
网红雪花酥 ： czcams.com/video/6eZ-GQjydhs/video.html
雪媚娘（草莓奶油馅）： czcams.com/video/odiq6Z5em70/video.html
杨枝甘露 ：czcams.com/video/wWXwhuIAkts/video.html
剛剛做了這個食譜，很成功，超好吃的
今天我也试做了，很好吃，谢谢你食谱
没有蓝梅换了草莓也很好吃，谢谢老师分享
昨天做了很好吃，不过里面没有加馅，光是蓝莓和马芬就好成功。萨姐的方子都很好，成功率很高.
很高兴您喜欢这个muffin.
这个看着好好吃，要试做一下
下午做了，超级简单好吃！
I made this with my kids today, they love it, thank you :)
That's great!
做成功了，超级好吃，谢谢🙏
謝謝老師。做好啦。放作業在facebook. 有時間請看看。超好有美味。讚
好的，谢谢。近期太忙了，还没有时间查看facebook的留言呢
老师，想问下 打发的黄油和融化的黄油做出来的 玛芬蛋糕 口感是不一样的吗❓
做成功了，不过感觉80克糖太甜了
不喜甜，可以稍减点糖
請問如果不加芝士糊的話，烤溫跟時間需要改嗎？
萨姐要是能在说摄氏度的时候，把华氏度也顺便一起说啦就好了😁
好建议，我说的时候还是摄氏度，但是字幕里会加上摄氏度和华氏度
老师，我跟你的食谱做了，不过没放芝士糊，换了蔓越莓干果，也是很好吃。请问如果要做12个，材料是不是乘2倍呢？6个马芬家里小孩不够分😂
是的，加倍即可
Lisa, 我做了两次纸杯蛋糕，都是按视频一步步做的，为啥总是烤好后有回缩和中间稍微塌陷的现象？
这个muffin不应该会回缩，它的膨胀不是靠蛋白里的空气，而是靠baking powder的，本身膨胀也不是很多。
请问萨姐黄油可以换成植物油吗？对口味有影响吗？
可以，没有了黄油的香味
做了一次超级好吃，想一次做12个，请问是不是配方翻倍就可以啦？谢谢
是的， 加倍即可
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 萨姐，我刚刚做了12个，可是感觉没有做6个个发的那么好，是不是要打泡粉适当多加些？感谢回复！
@@user-yl6ry3bt8l 12个的话，配方里所有材料都加倍即可，不用额外加多泡打粉。 发得不好可能与搅拌均匀和烤箱受热有一点关系。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 明白啦，谢谢
请问可以用自发粉吗
可以用自发粉，不过自发粉里泡打粉的含量可能比这个配方里低，所以最好可以额外加少量的泡打粉，以保证muffin的蓬松
妳好萨姐, 谢谢你的食谱！真的很成功 👏🏻
想问妳...如果想做巧克力口味的 可以用回同样的分量吗？然后加多少的巧克力粉呢?
谢谢。如果要可可味的，这个配方上可可粉加20克，用热水50毫升混合，面粉减20克，其他等量
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的! 谢谢萨姐 😊 所以牛奶的量需要减吗？ 还是直接不加牛奶了...? 🤔
萨姐，可可味的马芬大成功 😍 谢谢妳!
請問蛋糕體的奶油可以一半換奶油乳酪或是全部換嗎
这个muffin蛋糕体用的是黄油，不是奶油，不能用奶油奶酪替代，否则膨胀不起来
@@LisasKitchen 不好意思台灣的奶油就是大陸說的黃油 請問這樣的話可以用奶油乳酪去替換嗎
你們的奶油則是我們台灣說的鮮奶油 香港說的忌廉(Whipping cream)
萨姐你好，我刚刚试了一下你的方子，但是黄油一直打发不起来。砂糖也没有融化的样子，面糊打到最后还有
沙粒感。请问是不是黄油软化不够的原因还是加入糖后打法时间不够？
黄油一定要室温软化至手指捏一下可有指印，也可以放进微波炉里稍微加热20秒左右，但是不能融化。先用中低速打发变软，然后高速一直打发，时间需要久一点，可能这个黄油有点少所以要不停刮刀将盆壁的黄油刮下来继续，直到颜色慢慢变浅。 一定要用细砂糖或者糖粉，不要用平时我们做菜的白砂糖，不够细。
萨姐，我做出来没有爆浆效果，或者说只有一两个爆浆。请问这是为什么？
说明您烤箱需要设定更高一点温度（加高10度或15度），或者您可以在烤制最后15分钟放在烤箱上层一点。
请问这种方形的马芬杯在哪里买的呀？还有糖粉在哪里买？谢谢！
这个玛芬杯我在淘宝买的。 糖粉就在超市买的。
请问你的玻璃碗在哪里买的？
在超市买的
请问黄油是有盐还是无盐的呢？谢谢
无盐的
想问一下这个要怎么保存呢？放第二天就硬了不那么好吃
放在密封盒里即可，吃之前微波炉加热15秒即可，就又软了
@@LisasKitchen 不好意思薩姐，如果沒有微波爐，放冷藏隔天食用可以嗎？謝謝妳☺
@@mayawang5550 如果室温不高的话，室温下存放2天没问题的，可直接食用，如果你放了冰箱冷藏后再吃，口感一定会有点实，可以试试放回常温后再吃。
请问可以用冷冻蓝莓吗？
可以的