탬핑을 세게하면 추출 시간은 얼마나 차이가 날까?
Vložit
- čas přidán 20. 04. 2023
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아니...망치는 생각도 못했다...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐여 왜 좋아요 많아
진짜 다른사람이라도 도와주려나 했는데 망치라니 ㅎㅎ😂
갑자기 고무망치가 왜 나오나 했어요 ㅋㅋㅋ
그러게요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
망ㅊㅣ 도랏ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 탬핑 세게하고 싶을 때 참고할게요^^
차이를 확실하게 보려면 탬핑망치가 필요하겠네요 😂😂
요즘은 균일하게 해주는 기구가 많아서 편한데 예전에 일할때 생각하면 도징부터 추출까지 전부 감각으로만하던 시절이 생각나네요 ㅎㅎ
지금도 감각으로 배우고 있어요 탬핑을 손 감각으로 해보라는데 도통 모르겠어서😂
탬핑압력이 균일해야하는 이유와 탬핑압력으로 추출시간 조절이 가능하다는 걸 잘 알려주는 영상이네요.
잘보고갑니다 :)
탬핑압력은 같은 사람이 눌러도 일정하지 못하기 때문에 탬핑압력으로 추출시간 조절을 주는 건 대개의 경우 좋은 선택이 아닙니다
@@illguy464같은 망치를 사용해서 같은 높이에서 치는걸 연습하면 오히려 압력을 균일하게 유지하기가 쉬울 것 같네요
@@last1second 망치로 일정하게 치기 vs 손으로 탬퍼 누르기하면 손이 더 균일하지 않을까요...그리고 수평만 맞고 일정 힘 이상 주면 웬만해선 탬핑은 균일함. 사람 손으로 줄 수 있는 압력은 한계가 있어서
맛이 어떻게 차이 나는지도 알려주시면 감사하겠습니다
에스프레소 내릴 때 망치가 필요하다 한 수 배우고 갑니다
남자커피 굿즈. 탬핑망치 출시 예정 ㅋㅋㅋㅋ
망치에 빵터졌습니다 ㅋㅋ😂
아니 남커피 고무망칰ㅋㅋㅋ 결연하다
두번째도 끙끙거리면서 했으면서 다음은 더 쌔게 한다고 해서 어떻게 하나 했더니 망치로 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영상 최고입니다,,, 몇년간 탬핑 강도가 추출시간에 영향을 주지 않는다는 이상한 소리를 유명 바리스타와 인플루언서들이 하도 하고 다녀서,,, 마치 그것이 사실인 마냥 받아들여 지곤 했는데 그것이 아니라는것 ㅡㄹ 이렇게 실험으로 보여주니 너무 좋네요
엥 그런사람이 있나요
@@viasdkd그렇게 주장하는 사람 중 한명으로는 제임스 호프만이 있음. 인력으로 만들 수 있는 커피가루의 밀도에는 한계가 있기 때문에 일정수준 이상부터는 탬핑을 세게 해도 의미가 없다는 뜻. 탬핑을 통해 추출 압력을 조절할 수 있다 해도 보통은 그라인드사이즈, 물온도 등으로 조절하는 것이 권장됩니다
상식수준에서는 템핑을 세게하든 약하게 하든 추출시간이 비슷하다는걸 보여주고 유의미하게 시간이 달라지려면 망치질 같은 상식밖의 수단으로 강하게 템핑을 해야 한다는게 이 영상의 포인트 아닌가??
@@Bbbbbbo8856 동의합니다. 에쏘 퍽에 필요한 "최소한의" 저항만 줘도 손목에 무리가는데 탬핑 강도로 변수 주는게 상식적인 얘기는 아니져
직접 해보시면 실제로 차이 얼마안나는데요? 비교를 위해 엄청 약하게, 엄청 빡시게 했을때나 약간의 차이가있는데 실제 추출과정서 누가 그렇게 극단적인차이를 두나요ㅎ
디스트리뷰터 길게 뽑으면 망치망큼 강하게 템핑됩니다.
망치ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오늘도 새로운거 하나 배워갑니다.
결론 : 토르가 아닌 이상 똑같다.
그건 아닌듯? 처음엔 물줄기가 균일하게 뿜어져 나오고, 망치로 한쪽은 두 군데서만 뿜어져나오다 하나로 합쳐지는 걸로 봐서, 물이 특정한 쪽으로만 스며들어 과추출되지 않았을까 싶음.
@@user-zk5mi4je1i토르가 아닌 이상=망치를 쓰지 않는 이상
망치탬핑했을때 초반 추출색이 더좋은거 같은데요?ㅋ
중간이 제일 맛있어보인다
고무망치. . . 대박~
요런거 좋아요.ㅎ
망치등장😄😄😄👍👍👍
망치 탬핑 신박하네요 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ망치는 스-탬핑이잖습니까
맛은 어떤지도 궁금해용
망치에서 진짜 찐텐으로 터짐
20초 중반에서 후반까지가
제일 좋은 상태라고 배웠는데
템핑은 입자를 고르게 정돈 해주는 역할이고
추출 시간은 원두를 갈아놓은 크기에
따라서 달리한다.
남편 탬핑할때 유용하겠네요
상상도 못했네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
망치질에 빵터졌음 역시
아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저기 슨생님ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앞의 두번은 둘째치고.. 망치탬핑은 맛보기가 두려워질 것 같은데요...?
3개의 차이점은 뭔가요? 커피가루 밀도가 높아지면 그만큼 에스프레소 맛도 진해지는건가요?
저도 이게 궁금합니다
원두와 배전도 분쇄도가 동일하다는 가정하에
커피맛에 가장 많이 주는 요인중 하나는
물의 온도와 추출시간 입니다
이 경우 온도도 동일하니
시간에 대해서만 이야기하면
커피가 물에 닿게되면
처음엔 신맛과 향이 추출되고
뒤로갈수록 쓴맛이 추출됩니다.
너무 빨리내리면 신맛이 강하지만 바디감이 약하고 원두와 접촉되는 시간이 짧아 물맛이 많이나며
너무 천천히내리면 향은 없고 쓰고 텁텁한 커피가 내려집니다.
그래서 적당한 세기로 템핑하고 적당한 속도로 추출해야 향 산미 바디감 후미 까지 밸런스 좋은 커피가 됩니다.
업장에서 쓰는 머신의 경우 압력도 커피맛에 중요한 영향을 주며, 결과적으로 템핑을 쌔게하면 높은 압력으로 천천히 추출이 되므로 쓴 커피가 추출됩니다.
고무망치 다음엔 유압프레스 탬핑인가요 ㅋㅋㅋ
1톤, 10톤, 100톤급으로 ㅋㅋㅋㅋ
망치 보자마자 터졌네 ㅋㅋㅋ
맛은요?
거~ 장난이 너무 심하거 아니오-😁
5가지 블랜딩 된 원두도 이런조건에서 확인 할수 있을까요??
망치로 때렸는데도 채널링 안난거 실화입니까? ㅎㅎ
갑자기 고무망치 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ
크레마의 형태 차이가 있나요?
맛은 어떤게 나은가요?
안누르는방법도 해주세요
조망간 vst바스켓으로 망치질 들어가야겠군ㅋ
가만히 보다가 헛웃음 터지네..ㅋㅋㅋ
발로 밟거나 다른 도구로 눌러줄거 상상했는데 망치ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㄱㅋㅋㅋ이제 커피용품으로 망치 제작해야겠네요ㅋㅋㄱㄲ
망치 뭐얔ㅋㅋㅋㅋㅋ
개웃기네 망칰ㅋㅋㅋ
포스탬퍼의 수동버젼이네^^
혹시 추출기 압력이 어느정도 되시나요?..
어디보자 자세히 보면 묠니르 같기도 하고…🤔
그래서 3잔중 몇번째 에쏘가 맛있으셨나요?
저도 궁금해요
고무망치 무엇...ㅋㅋㅋㅋ
😂 우레탄망치 사러갑니다
실소가 터져나오네요
일반적인 탬핑세기는 별차이가 없어요
공구 가시죠😂
이게(시간차이)
뭘 의미하는거고?
ㅋㅋㅋ
전동망치로 탬핑해주는 전동탬핑기도 출시되지 않을까?
너무 극한의 탬핑 ㅋㅋㅋ
아... 어디서 보니 탬핑압은 추출시간과 관계없다는 말 들었는데 그것도 아니네 ㅋㅋ
탬핑을세게하는건 커피구조상불가능하다들었는데 사실이었군용
아니 뭐 얼마나 쎄게 하는거야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 맛은요? 어느게 제일 나아요?
세 경우의, 맛의 차이도 있는지 궁금합니다.
입자 크기마다 다르지만 빨리 끝날수록 밍밍하고 늦게 끝날수록 쓸 거에요. 원두를 얼마나 갈았는지 모르겠지만 25초에서 35초 사이가 적당한 시간입니다.
@@junhyeokchoi2011 와~ 좋은 정보 감사합니다
@@junhyeokchoi2011 시간이 길면 길수록 맛있는줄 알았는데 뜻밖이었네요 커피 맛있는 집은 엄청 손으로 누르잖아요 망치로 하면 시간 길어져서 더 맛있겠네 싶었는데 그건 아니군요^^
@@user-pu4by1ss6f 뒤로갈수록 부정적인 맛이 추출됩니다. 35초가 넘는다면 과다추출이라 하는데,, 한쪽만 집중해서 우러나는 편추출도 같은 의미에서.. 모두 부정적인 영향을 줍니다.
@@user-pi3be4bd3x 근데 핸드드립은 왜케 오래 내리는거에여?
세상 쉬운일이 없구나
망치 뭐냐구ㅋㅋㅋ
고무망치는… 오우
망치 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
???
저런 그램수와추출시간동시에표기되는 타이머저울은어디서구매하나요 ???
영상에서 사용한 저울은 바리아 저울입니다
아니 망치 때리면 안에 크랙 가는거 아닌가..
근데 그거 치곤 추출시간이 기네..
망치가 나올줄이야 ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛차이는 어떤가요?
어째 3번에 추출 전부다 채널링이.안나네요
선생님 이상하게 들릴 지 모르겠지만,
저는 분쇄도를 아주 아주 가늘게 해서 탬핑을 영상에서 처럼 아주 빡빡하게 한 뒤에,
추출을 했을때 기계가 힘겨워 하면서 한방울 한방울 뚝뚝 흘러나온 기름처럼 찐득한 에스프레소를 좋아하는데요.
혹시 이런 커피를 부르는 용어가 따로 있나요?
남들앞에 공개하기 부끄러운 저만의 취향이라...
아씨 망칭서 터졌다 ㅋㅋㅋㅋ
일정 압력이상부터는 힘 좀 더 준다고 밀도차이 별로 안 생기더라구요.
망치가 머임... 포탈필터 망가집니다~~
고무망치 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이경우 커피 맛의차이, 기계고장은 상관없는지, 보통의 카페에서 세게는 왜 안하는건지 제발알려주실분ㅜㅜㅜ
처음 추출한 커피는 너무 빨리 추출돼서 좀 밋밋한 맛이 날거구요, 두번째가 딱 좋은 맛, 마지막은 과다추출로 인한 쓴맛과 잡미가 날것으로 예상됩니다.
1,2 번 추출은 탬핑된 원두 밀도 차이로 추출시간 차이가 발생하여 농도차(1
망치맛이 궁금하닷
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맛은 어떻게 다른가요?
맛은 어떻나요?
아니 갑자기 왜 망치가 ㅋㅋㅋ
포터필터 뿌사지것네 ㅋㅋㅋ
맛의 차이는?
맛차이는요?😊
망치가 나오다니
와 그냥 개인한테 30억 대출이면 나중에 분명 사고 터진다
토르 커피인가?
바리스타 해머😂
망치질 정도는 해 줘야 차이가 난다... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고무망치라니ㅋㅋㅋ
망치는 생각도 못해본 ㅋㅋㅋ
맛은유?
고무망치ㅋ무엇ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아놬ㅋ 망치
그래서 결론이 뭐에요? 일반인은 전혀 이해가 안감요
마지막은 사약이네
망치 ㅅㅂ ㅋㅋㅅㅋㄱㄱㅋㄱㅋㄱㅋㄱㅋ😂
쒯..
처음에 이쑤시개같은걸로 원두를 찌르는건 왜그러는거에요?
뭉친 원두를 풀어주는 거에요ㅎㅎ
토르인줄