MACARRÃO CACIO E PEPE | Segredos pra não errar | Léo Abreu
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Macarrão Cacio e Pepe é daquelas receitas que usam só 3 ingredientes, mas que fica uma delícia. É fácil de fazer? Nem tanto, mas o Léo tá aqui no Bistek pra dar aquela ajuda!
Ingredientes
Espaguete
Pimenta do reino
Sal
Queijo pecorino romano
Queijo parmesão
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Mohamad queria ter visto esse vídeo antes kkkkk
Exatamente kkkkkk
Mas ele cortou o vídeo. Nem terminou de mostrar colocando todo queijo.... 🤔
Foi o que eu pensei quando eu vi. Kkk
real kkkkkkkkkk
@@noobsaibot2030 caralho mano, pra que isso?
Fui fazer e trouxei bonito KKKKKK. Percebi que cometi dois erros: 1 - o parmesão tem que ser mais curado só que o que eu comprei, tem que procurar aqueles mais amarelados; 2 - tem que esperar o macarrão e a frigideira darem uma boa esfriada, existe uma técnica que um amigo meu italiano ensinou que era usar uma grande bacia, de um lado joga o macarrão e do outro o queijo, sem contato mesmo, joga então um fio de água gelada no macarrão e depois mexe bem a bacia, já fiz e funcionou, esse da frigideira tem que saltear a massa um pouco quando desliga o fogo pra ela perder um pouco de calor, hoje fui na pressa e o queijo não emulsionou legal ficando grumos no prato.
Outra técnica sem erro é fazer o creme à parte em banho maria. Em uma vasilha com o pecorino acrescenta um pouco da água do cozimento e vai mexendo em banho maria, vai virar um creme bem rápido. Ai é ó só jogar na massa quando ela estiver mais fria. O que deixa o queijo “puxento” é o excesso de calor e queijo de má qualidade.
@@TheMaxwell1982 sim, tentarei, realmente eu percebi que era o calor, eu estava fazendo assim, ralando o queijo bem fininho, tirando uma concha da água e esperando dois minutos, aí vou colocando a água em fio, tem dado certo, mas vou tentar essa do banho e Maria, pode ser útil quando quero fazer em mais quantidade
@@leandrosantosfreire368 tem outra técnica mais fácil ainda. Mistura um pouco de amido de milho no queijo ralado. Tipo uma colher de chá para cada 100g de queijo. Joga a água do cozimento no queijo e coloca em fogo baixo e vai mexendo. O amido aumente muito a faixa de tolerância do queijo a temperatura.
Sou apaixonado por sua didática em explicar, de jeito leve e claro. Obrigada por partilhar seus conhecimentos. Deus te abençoe
Léo, a real é que você nunca decepciona! Todas as receitas são maravilhosas
Faço sempre. Eu amo. Simples e Gostoso ❤
Lá vem coisa boa. Bora lá. Caracas meu pilão é igual do Leo.
fiz pela primeira vez e não esperava que fosse ficar tão gostoso!!! amei
Amo quando a simplicidade deixa algo incrível ♡
Parabens a redebistek por esse conteúdo demais do Leo, me inscrevi no canal por causa dele, é o cara ! :)
O Léo é foda! Receitas incríveis, e uma explicação fácil e objetiva.👋👋👋🤤
Eita Leo ótima receita , essa e pra quem chega a noite p comer uma bela receita simples e saborosa
Você explica muito bem!
Obrigada pela receita. Vou fazer!
Aqui em casa amamos pimenta! Rsrs
Maravilhoso esse macarrão, salvou a noite de sábado aqui Léo, obrigada ☺️☺️
Top como de costume
Pergunta pro Mohamad Hindi se é fácil 🤣🤣
IUAiUHAuaiuhA MOhamada morreu pra fazer essa receita kakkakaka o Leo fez de barbada kakakaka
HAHAHAHAHAHAHA...que maldade
Ssss
Ele morreu pra fazer e a técnica que ele da no final é péssima, não funcionou pra mim..
@@rodrigomartins9929 não sei não, essa receita tem o mesmo modo de preparo da receita final do Hindi. Inclusive o vídeo e observações sobre aroma e óleos da pimenta são os mesmos.
Vídeo super explicativo, parabéns. Com certeza vou reproduzir pq amo pimenta
Show
O Léo é muito bom
Eu sempre errei o Cacio e Peppe. Vou tentar fazer desta forma.
Fiz e deu certo!! Obrigado por ensinar! Havia tentado fazer antes seguindo a tecnica de outro chef e não tinha dado certo.
Que bom que ajudou!
Acertei de primeira!!! Obrigada Léo!!
Que bom que deu tudo certo 😎
Ganhou mais uma inscrita!
Adorei essa receita
O queijo pelotou, da pra ver quando ele escorre o molho. Sem contar q finaliza o prato e nao mostra ele em detalhes, so aparece o topo do ninho. ai ai
TOP
Topp
Galera não se enganem, essa receita é muito mais difícil do que parece, o cozinheiro do vídeo faz parecer fácil mas não é.
Carbonara é monstro também!!!
Léo, a água do cozimento já tem amido o suficiente na hora em que você a adiciona às pimentas?
Parece facinho kkkk .....tem que ser ao o pecorino ???
Se eu for fazer essa receita não vai prestar. Vou querer colocar azeitona preta, champnion, tomate cereja, metade da casa...
Pode ser feito com massa fresca?
Léo, não fica muito apimentado?
Bom vídeo! Quais as medidas?
Mano adoro seu canal... mas nesse aí não vai manteiga? É isso que dá a cremosidade não?
Nao, so água e queijo
Leo, se não acharmos pecorino romano, dá pra substituir por algum outro queijo?
O ideal seria o pecorino, mas dá para substituir com o parmesão. Mas a textura vai ficar diferente
Referencia
Será se pode usar a pimenta já moida de saquinho??
Não
Pode, mas não é tão saborosa e perfuma quanto a pimenta moída na hora
Claro que pode, a ralada na hora só é mais cheirosa
Onde consigo as quantidades dos ingredientes?
Está na descrição do vídeo!
O outro canal continua?
Siiiim!! Aqui ele apresenta vídeo, tipo divulgando a marca
Se botasse a gramatura dos ingredientes seria massa...
Eu fiz e meu queijo não derreteu, será pq ?
Eita, faltou temperatura será?
po sem as quantidades de cada ingrediente não adianta nada né 😅
Ainda bem que eu nao como queijo! 🙄🤭
Quando eu faço fica todo grudento, como faz pra não grudar?
Qualidade da massa, possivelmente. As mais baratas soltam um amido que mais parece uma goma.
Se você tiver falando tipo "emplastado" tem que colocar um pouco mais da água do cozimento no molho, mas se for o queijo o segredo ta em ralar em bem fininho, quanto mais fino melhor
Só uso massa e queijos italianos e sempre da errado! Fica parecendo um chiclete de queijo
@@joaoccunha tem uma técnica muito mais fácil. Em uma vasilha só com o pecorino ralado coloca um pouco da água do cozimento e coloca a vasilha em banho maria e vai mexendo. Vc vai conseguir o creme bem mais fácil assim e depois é só jogar na massa pronta.
Jogar o queijo direto na panela como no vídeo sempre vai emplastar, pois a panela está muito quente.
Pro pecorino virar creme não pode passar de 60 graus. E tem que ser pecorino. Já testei com parmesão de mercado e não funciona, vira borracha.
Exagerei na pimenta
De sobremesa, vai um caramelo de banana?
Acho melhor não!!!
Pq não ?
SÉRIO!!! perdi meu tempo... acho que o tatuado do video não sabe nem fritar ovo.... primeira e ultima desse canal
?
É que no vídeo parece fácil, mas essa massa é bem difícil de fazer. Conseguir emulsionar queijo e água não é fácil