ДЖЕМ-ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Секреты приготовления. Бабушкин рецепт. Заготовка на зиму
Vložit
- čas přidán 5. 07. 2022
- Джем-желе из черной смородины • ДЖЕМ-ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМ...
Джем-желе из красной смородины
Яркий, вкусный и ароматный джем из красной смородины с желеобразной структурой. Заготовка на зиму из бабушкиной серии Трехминутка.
Красная смородина содержит достаточное количество пектина и очень легко желируется если все правильно сделать. В видео раскрыты секреты приготовления.
~ 3 баночки по 700 г и 2 пиалы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
~ красная смородина 2 кг
(пюре 1,5 кг)
~ сахар 1,5 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смородину очистить от веточек и хорошо промыть. Пробить блендером и протереть через сито. Затем отжать через марлю.
Взвесить смородиновую массу и добавить столько же сахара, 1:1. Хорошо перемешать.
На 1 кг пюре можно добавить 800 г, 900 г или 1 кг сахара. На Ваш выбор.
Довести до кипения, постоянно помешивая, варить 3 минуты, снять пену. Сразу же разлить по стерилизованным банкам. Как только полностью остынут, перенести на хранение в прохладное место: в погреб или подвал.
Вкусных и удачных Вам заготовок на зиму! - Jak na to + styl
Спасибо за рецепт. Все очень разумно.
Спасибо за краткое и полезное объяснение без всяких "у нас, наши и пр прибаутки. Выглядит очень красиво и должно быть вкусно.Спасибо
Такая умничка! Спасибо
Умница, всё понятно и грамотно!
Благодарю Вас, очень приятно 😊
Сегодня в первый раз все сделала по вашему рецепту,получилось.
Огромное
Спасибо!
Здоровья,мира и добра.
Здорово! Рада, что у Вас получилось! Благодарю, и Вам всего доброго и прекрасного 😌
Спасибо от души Вам и Вашей бабушке! 🌸🌸🌸 Первый раз делала желе и получилось!!!
Благодарю за обратную связь! Очень рада, что у Вас получилось 😊
Ll
P
Я обычно ставлю заранее тарелку в холодильник, и когда по времени уже должно быть готовым капаю немного на холодную тарелку. Если загустевает, значит готово. Ни разу не пробовала этот рецепт, но меня смущает большое количество комментариев о том, что не получилось...
Дополняю: Джем у меня получился. Хорошо загустел. Всё быстро и просто. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за рецепт
Готовьте с удовольствием 😌
Спасибо большое за рецепт очень понравился желаю вам удачи
Благодарю Вас! Супер, я рада, и Вам всего доброго 😌
Наконец то Вы появились! Я скучала! Спасибо за рецепт! Не покидайте нас на долго!
Готовьте с удовольствием! Спасибо, что остаетесь на моем канале 😊
Идиотские подробности
Молодец 👍, мне понравилось , грамотный рецепт
Спасибо большое! Готовьте с удовольствием 😌
Спасибо за полноценный рецепт! Очень понравилось что и жмых пошел в дело и на пользу!😍👍👍👍
Готовьте с удовольствием! Даа, используем всю смородину 😌
@@enjoy__taste сделала сразу, посмотрев ваш МК, а компот сварила с пенкой от конфитюра(малина была только замороженная, жалко стало), насыщенный вкус получился, вкусно!!! Конфитюр улетает по баночке в день))) Спасибо🤝, ваш рецепт в моей копилке!
@@lylina05 Здорово! Мне приятно, что Вы доверились, приготовили и довольны результатом 😌
Все сделал как вы рекомендовали и получился кисель!Я понял,что варить нельзя,так как разрушается пектин и сок не желируется!Друзья,не нужно доводить до кипения,а то не получится!
@@volodyserdyk6019 Все желируется, у многих получается, почитайте отзывы. Если планируете хранить в холодильнике и в ближайшее время съесть, можете просто смешать сырую смородиновую массу с сахаром. Только мешайте до полного растворения сахара. А вот сахара придется добавить больше.
Пожелай большого терпения при протирании жестких костей через сито каждый день пока закончится ягода на облепленных кустах
Спасибо что ответили
Пусть у Вас все получится 😊
Спасибо, Ваше видео лучшее из просмотренного, у меня вопрос , можно ли хранить при комнатной температуре , спасибо!
Благодарю Вас! Мне приятно 😌 Думаю можно, просто период хранения не такой длительный. А перед употреблением поставьте банку в холодильник.
@@enjoy__taste спасибо
Варить с хвостиками Тогда точно зажелируется В них пектин
Чуть не уснула.
Включайте вечером перед сном в качестве колыбельной 😁
Как это снять пену??? Это же жжелирующее вещество пектин???
Подумайте, а как тогда получилось желе? Вы же видите какая пена пышная образуется при кипении джема, потому что она насыщается пузырьками кислорода, а также в ней содержится мелкий мусор, который всплывает. Это может провоцировать брожение желе. Если снять пену, джем получается однородной желеобразной структуры, и при этом хорошо хранится. По желанию, пену можно отдельно закатать или в ближайшее время съесть 😊
Белые перчатки смотрятся эстетичнее.
Лучшие перчатки для готовки - нитриловые, они в основном черные и синие, белых не встречала
@@enjoy__taste спасибо за информацию.
Почему не доливаете варенье до верха, а оставляете воздух сверху банки?
Это не принципиально, главное герметично закрыть и хранить в прохладном темном месте 😊
Здравствуйте.А если я варила 20 минут,желе не будет?😢
Здравствуйте. При долгой варке пользы меньше будет, может пектин разрушиться. При длительном кипении происходит выпаривание жидкости, и скорее всего, загустеет, что-то похожее на варенье получится 😊
Если довести до кипения сразу после брендирования, а потом перетереть, будет жмыха в два раза меньше.
Сомневаюсь, что это хорошая идея. Вам придется после перетирания еще раз довести до кипения, а надо как можно меньше времени нагревать смородину 😊
Говорите поживей
Поменяйте в настройках скорость воспроизведения 😊
Здравствуйте скажите разве за 3 минуты он загустеет🤔
Я и 10 минут и 15 минут не желеруется жидкий
Здравствуйте. Тут смысл в другом, не разрушить пектин, поэтому нужно минимум времени кипятить. Пока масса горячая, она жидкая. После остывания, поставьте в холодильник, должна зажелироваться. А если Вы будете долго уваривать, спустя время загустеет, скорее по структуре получится тягучий темноватый джем, с минимальным количеством пользы.
Ну и злые же люди,не нравится ,не слушайте.
Стоп! Из жмыха, то есть отжимков хотите варить компот, затем говорите ВЕСЬ жмых перенести и смешать с сахаром. Поточнее. Если посмотреть 1 раз и последовать Вашему совету обязательно всё испортишь.
В видео все верно сказано, просто Вы неправильно поняли. Нужно весь жмых перенести на сито, еще немного сока стечет. Этот сок добавить к получившейся смородиновой массе, и в нее всыпать сахар, а не в жмых. Из того, что осталось на сите, можно сварить компот 😊
@@enjoy__tasteи ИНН то мнеи то дБ
Вчера все сделала по рецепту. Не получилось. 😒 Жидкое , только сверху пленка. В холодильник поставила. Жду . Наверное, придется все вылить в тазик назад и добавить что то желирующее.
Проанализируйте, что сделали не так, ведь раскрыты все нюансы, и у многих получается. По структуре должно быть как мягкое желе. Напишите зажелировалось после холодильника?
Есть такие сорта смородины, которые не желируются. Например ,, Сахарная,,. Много пектина в сорте ,,Мармеладница,,, Натали,, ,,Валентиновка,, ... Можно исправить положение,добавив пектин в сахар .
Вы молодец, основы соблюдаете, но все же есть нюансы: во-первых нельзя использовать блендер или мясорубку, только деревянную ступку и готовить в эмалированной посуде, а также сито должна быть тканевым. Все дело в метале он пагубно влияет на полезные свойства ягод и фруктов, также и варка поэтому нужно просто довести до кипения добавить пектин и выключить, таким образом вы сохраните максимальное количество витаминов и желеобразности вашего конфитюра, а именно витамина С который является водорастворимым и не терпит высоких температур и металл в том числе
Да, конечно, используйте всю посуду, что описали, я же не против. А на счет пектина, его необязательно добавлять, смородина и так отлично желируется 😊
А что касается витаминов- они разрушаются при нагревании ягоды. Так что в проваренной ягоде их не ищите))))). Если хотите сохранить по максимуму полезных витаминов и микроэлементов- перетрите с сахаром и храните в холодильнике.
Никогда не стерелизую банки, просто мою жесткой губкой. За моого лет, ничего не вздулось или взорвалось. А крышки да, кипячу. И ложку при заливке варенья в банку тоже не нужно ставить, если банка целая, то не треснет. Хотелось бы пропорции по кампоту ущнать, зотя бы примерные. А так, рецепт отличный, спасибо.
Стерилизовать банки надо обязательно. И ложку перед заливкой тоже надо класть в банку. Зачем вредные глупости пишете?
@@user-hd7es7fy7t хотите на видео сниму, как консервацию делаю? Как не ложу ложечку, как не стерилизую банки. Могу показать пару банок, которые стоят под стилажом на балконе, где т-ра поднимается до 40-45 на солнце и ничего не вздулись или взорвалось?! Я написал, что не ложу и не стерелизую! Я даже соки делаю и заливаю в не стерильную банку и стоят, не киснут. А там каждый себе решает. Кто хочет, тот стерилизует и ложками закидывает банки )))
Умные банки взрываются без стерилизации, а мои глупые прекрасно стоят пару лет 😊😊😊. Консервирую почти все, что можно. Даже толстолобик мариновал и закатывал в банки.
горячим закатываете?
Да, сразу как сняли с плиты, разливаем и закатываем 😊
А если смородина не зажелировалась Как исправить ситуацию.
Поставьте в холодильник и храните в нем. Если соблюдали все нюансы, то обязательно превратится в желе 😊
@@enjoy__tasteне превратится
каждый год одно и то же не желируется
@@user-ov5lr4bo6v Пока горячая смородина, она жидкая, по мере остывания немного густеет. Когда полностью остынет, убрать в холодильник, и она прекрасно желируется. У Вас не получается? В смородине содержится пектин, и если соблюдать все нюансы в технологии приготовления, все должно получиться. Проанализируйте, что сделали не так 😌
В банці юшка рідка 😡
Ничего не получается,что-то не договариваете.Второй год делаю и не получается!?
Вообще не получается? А в каком виде окончательный результат после холодильника? Попробуйте разливать в низкие банки. Может у Вас смородина содержит меньше пектина, это зависит от сорта, от климата, от погодных условий.
Неправда , красная смородина не желирует без добавок желирующих средств , у нас своя смородина и все проверено приготовлением ,
Бабушки желе не варили, а делали сырым. Все, как под копирку, друг у друга рецепты тырите.
Именно красную смородину только так готовит. А из остальных ягод и джемы варит, и в сыром виде. Малину и черную смородину сырыми бабушка тоже делает небольшое количество. Такой рецепт требует много сахара, в соотношении 1:2, и даже в холодильнике бывает плохо хранится. Можно добавить сахар 1:1 или даже меньше, а еще лучше мед. Если в ближайшее время не съедите, нужно замораживать в контейнерах, моя мама так делает. Вообще, если Ваша бабушка не готовила так, это не значит, что моя не готовит. Прекрасного Вам настроения 😔
Структура желеобразная, а не желеЗОобразная!
Прям на первой минуте такое сказануть!!! Железообразное!!! Это не от слова Железо, а от слова Желе! Значит Желеобразное!!! Ужас, ужас!
А Вам рецепт понравился? Или это слово все затмило и привело Вас в ужас? 😁
А что, никто не знает что надо мыть,спасибо что подсказала,а то мы не знали. И что ты показала???
Как же долго и нудно ... Вышла.