Pasta allo Scarpariello, easy original recipe, Sonia peronaci
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- čas přidán 5. 07. 2024
- Scarpariello pasta is a recipe from the Neapolitan tradition, a quick and tasty pasta born in the alleys of the Spanish Quarters many years ago.
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🍳 INGREDIENTS 🍳
paccheri 320 g
pureed tomato (or peeled) 800 g
fresh hot pepper 1
grated pecorino 100 g
Grated Parmesan 80 g
extra virgin olive oil 4
1 tbsp fresh basil
bunch of salt to taste
garlic 1 clove
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - To prepare your pasta allo Scarariello, start by cleaning the chilli: use a sharp knife to cut it in half and remove the internal seeds, then chop it finely.
00:31 - Peel the garlic, cut it into quarters and remove the inner part i.e. the core. Pour the oil into the pot and add the garlic and chilli pepper.
00:57 - When they're well browned, remove the garlic and add the tomato puree or peeled tomatoes. While the sauce is cooking, bring plenty of salted water to the boil and cook your pasta.
01:48 - Thicken the sauce, adding salt, drain the pasta al dente and toss it in the sauce. Mix it and finish cooking, if needed by adding a little water in which you cooked the pasta.
02:20 - When the pasta is cooked, turn off the heat, add pecorino and Parmesan, mix and blend everything to obtain a creamy sauce. Now add the basil broken up with your hands, give a last spoonful and immediately serve your creamy and stringy pasta allo Scarcariello! - Jak na to + styl
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Complimenti 👍 Sonia sei davvero bravissima in cucina precisa e sei anche molto simpatica e famigliare io ti seguo un abbraccio forte forte ciao 🖐️🖐️🤗🤗🖐️
Grazie di cuore, davvero!❤
ciao sonia, volevo chiederti qual'è la proporzione di salsa e pasta. nella tua ricetta hai messo più del doppio della salsa (così c'è scritto) , altri mettano circa la solita quantità. grazie
Ciao, io per 4 persone, utilizzo sempre una bottiglia di passata, cioè almeno 700-800 g.
A Napoli, dove l'ho mangiata ti garantisco che il sugo era molto abbondante!
Ciao Sonia, adoro i paccheri come formato di pasta. Farò questo piatto gustoso.
Grazie mille.🤗
grazie a te, e fammi sapere!!!
Ciao Sonia, in TV ho visto le tue brioches lumache ma non trovo la ricetta me la puoi mandare? Grazie anticipatamente
Intendi queste? www.soniaperonaci.it/brioche-chiocciole/
@@LaCucinaDiSonia si sono queste, grazie per avermi risposto ❤💋 sei molto gentile 🤗
Delícia 😋 ❤
:)
Con tutto il rispetto....di originale in questa ricetta non c'e nulla . A parte che ci volevano i pomodori vesuviani del piennolo come base imprescindibile ....ma anche il procedimento è sbagliato.....
Ciao Giovanni! Se hai qualche suggerimento, sono assolutamente curiosa di saperlo :)
@@LaCucinaDiSonia Cambia pomodori...usa quelli del piennolo....soffriggi aglio e gambi di basilico insieme....a metà cottura sughetto aggiungi tanto basilico e termina cottura lentanente....peperoncino se piace da aggiungere all inizio insieme ai gambi...saluti