Olá, Bárbara. Sou professor também e gostei muito do seu vídeo. Se você me permitir, no entanto, gostaria de fazer duas pequenas observações. A primeira é que o substrato que você adicionou para que as leveduras pudessem fazer a fermentação não é glicose, mas sim sacarose, que, como você sabe, é um dímero formado por uma molécula de glicose e outra de frutose. Essas moléculas são separadas e ambas entram na glicólise. A outra é o seguinte, o substrato que a levedura usa na massa do pão para fazer fermentação alcoólica que vai fazer com que o pão cresça não são os açúcares presentes na farinha de trigo, mas sim é o açúcar adicionado na massa. O amido presente na farinha do pão realmente contém açúcares, mas as leveduras não são capazes de hidrolisar as ligações entre esses açúcares, então dessa forma as leveduras não conseguem utilizar a farinha de trigo.
Embora o volume do recipiente "B" (3 colheres de açúcar) tenha no final fermentado mais, se observar na primeira fermentação o recipiente "A" (1 colher de açúcar) fermentou mais e em velocidade maior, inclusive o conteúdo entornado tbm foi maior. Penso que a medida de 1 colher de açúcar é mais ideal que a de 3 colheres de açúcar para esse tipo de fermentação dadas as quantidades utilizadas.
Alguns açúcares nao sao fermenteciveis pelas leveduras como a rafinose e a estaquiose, sendo a sacarose metabolizada pela levedura devido a uma enzima que a própria levedura tem chamada invertase, esta quebra a sacarose em glicose e frutose sendo assim capaz de metabolismo
e no caso da cerveja caseira, a levedura morre quando fermenta ? exemplo kvass, o segredo para produzir o alcool então é o açucar, acidez mata a levedura ?
A fermentação ocorre com água fria ... até dentro da geladeira. Tente fazer uma massa de pão e coloque na geladeira pra vc ver ! A água morna serve para acelerar a reação
Olá, Bárbara. Sou professor também e gostei muito do seu vídeo. Se você me permitir, no entanto, gostaria de fazer duas pequenas observações. A primeira é que o substrato que você adicionou para que as leveduras pudessem fazer a fermentação não é glicose, mas sim sacarose, que, como você sabe, é um dímero formado por uma molécula de glicose e outra de frutose. Essas moléculas são separadas e ambas entram na glicólise. A outra é o seguinte, o substrato que a levedura usa na massa do pão para fazer fermentação alcoólica que vai fazer com que o pão cresça não são os açúcares presentes na farinha de trigo, mas sim é o açúcar adicionado na massa. O amido presente na farinha do pão realmente contém açúcares, mas as leveduras não são capazes de hidrolisar as ligações entre esses açúcares, então dessa forma as leveduras não conseguem utilizar a farinha de trigo.
Sou fermentador em fábrica de álcool, muito boa a explicação!
Se vc alimentar a levedura com pouca glicose vc estará forçando ela a se multiplicar
Uma sugestão: coloque balões (bexigas) na boca dos frascos pois fica bem evidente a liberação de CO2. Parabéns!
Muito bom e prático, explicar de maneira simples e fácil o processo de fermentação 👏👏👏👏👏!!!!
como eu ainda não tinha visto esse vídeo? Meu Deus, incrível !! Parabéns !!
Estava precisando muito de um video assim! Incrivel, obrigado!
Gostei muito do seu vídeo traga mais conteúdos como esse!❤
Aula incrível! bem esclarecedor
Muito bom excelente explicação 👏👏👏👏🙏
Parabéns. Muito boa aula.. e obrigado...
Explicação maravilhosa! 👏🏼
Parabéns
amei essa aula!!
Muito legal. Eu sou fermentador em uma destilaria, o processo é bem parecido e bem legal. Parabéns pelo experimento.
DUVIDO 🖕
ótimo vídeo... muito útil.
Muito obrigado ajudou muito ❤
Que experimento interessante!!
Muito bom este vídeo tomara que a dona benta te patrocine de tão bom
Embora o volume do recipiente "B" (3 colheres de açúcar) tenha no final fermentado mais, se observar na primeira fermentação o recipiente "A" (1 colher de açúcar) fermentou mais e em velocidade maior, inclusive o conteúdo entornado tbm foi maior. Penso que a medida de 1 colher de açúcar é mais ideal que a de 3 colheres de açúcar para esse tipo de fermentação dadas as quantidades utilizadas.
Obrigado, agr vou fazer isso na munha aula de segunda
Que massa! Não sei pq o algoritmo não me trouxe aqui antes.
Muito bom, vou usar na minha remota. Obrigada!
Parabéns pelo vídeo!!! Estava pensando em fazer algo assim em sala
Faz um vídeo fermentando o Streptoccocus?
Amei
Muito bom
bem legal sua aula....continue fazendo videos assim com as aulas praticas...
Alguns açúcares nao sao fermenteciveis pelas leveduras como a rafinose e a estaquiose, sendo a sacarose metabolizada pela levedura devido a uma enzima que a própria levedura tem chamada invertase, esta quebra a sacarose em glicose e frutose sendo assim capaz de metabolismo
incrivel
Eu gostei do pão como exemplo, consegui entender melhor kk
Eu tenho duvida em qual a diferença no processo de fermentação da bioquimica para o processo de fermentação industrial
parabéns pelo seu conteúdo prático
Sou estudante de técnico em alimentos, adorei seu video😍😍😍😍😍
Adorei o vídeo
Pode explicar o por que o que tinha menos colher de açúcar fermentou bem mais rápido do que o que tinha mais colher de açúcar?
e no caso da cerveja caseira, a levedura morre quando fermenta ? exemplo kvass, o segredo para produzir o alcool então é o açucar, acidez mata a levedura ?
Bom dia, quer dizer que esse fermento também dá para fermentar o açúcar das uvas, certo?
parabéns, gostei muito do vídeo!! muito obrigado pelo vídeo
Linda você arrassou!
Com duas colheres então seria o ideal?
Qual é a ml de água para cada recepemtes
Olá, eu gostaria de saber experimentos caseiros para realizar os tipos de fermentação, porém não tenho leveduras( fermento biologico )para usar.
como se chama esse potes ai?
E com bicarbonato?
O vídeo está muito bom mas o áudio está muito baixo e com ruído.
No caso ocorreu a fermentação por que do açúcar e o fermento.e a temperatura da água.no caso se ele estivesse fria teria como ocorrer a fermentação?
A fermentação ocorre com água fria ... até dentro da geladeira. Tente fazer uma massa de pão e coloque na geladeira pra vc ver ! A água morna serve para acelerar a reação
Fiz idêntico e demorou fucking meia hora
No terceiro vidro não escutei a quantidade de água.....
Balão encheu com fermento royal , biológico ñ
Com fermento biológico ñ deu certo com fermento em po royal.
diluir ou dissolver?
Diluir: líquido + sólido
Dissolver: líquido + líquido
Dissolver: sólido quando coloca água.
Diluir: líquido e é acrescentado mais água, para que haja uma concentração menor
mano tu tem 14 anos percebi💅GAROTA
Parabéns