Cómo hacer las mejores COSTILLAS BBQ

Las costillas BBQ ó barbecue son conocidas mundialmente como un platillo típico de Estados Unidos, ¿pero sabes si realmente fueron los estadounidenses los que inventaron esta famosa comida? Aquí te contamos todo sobre el origen de las costillas BBQ.
Ingredientes
1 libra costilla cero
½ pimienton rojo
¼ de panela
1 sobre de caldo de costilla ,( condimento )
Sal al gusto
Salsa BBQ al gusto
Preparación
Agregamos en nuestra olla presión la carne, el pimenton, la panela , el caldo de costillas y el agua hasta tapar nuestros ingredientes y la ponemos en fuego alto hasta que la olla comience a pitar, después de que pite dejamos por 15 minutos y apagamos el fogón , retiramos el aire antes de destapar la olla ,
Cogemos una taza del caldo donde pintamos las costillas y lo licuamos con nuestro pimentón, agregamos con un colador en un sartén antihérente el.caldo que licuamos y le añadimos BBQ al gusto y dejamos por unos minutos para que se reduzca , ya lista la.salsita agregamos las costillas por unos minutos y a degustar está delicioso costillas barbacoa BBQ
El nombre de la barbacoa
Aunque en la actualidad el término barbecue se usa como sinónimo de asar, en sus orígenes hacía referencia al método de cocción lenta con fuego indirecto. Cuando se empezó a hablar de barbecue, la carne se cocinaba durante horas en una fogata, lo que daba como resultado trozos muy suaves con sabores ahumados. Existen varias historias que explican el origen de este concepto. Se dice que cuando los españoles llegaron a América llamaban barbacoa a la manera en que los indígenas cocinaban lentamente la carne sobre una plataforma de madera. Otros dicen que la palabra barbecue deriva del francés barbe-a-queue (que significa literalmente de la barba a la cola). Esto explicaría la idea que seguían en aquella época de comer todas las partes de los animales para no desperdiciar nada. Finalmente, podrían encontrarse otras raíces de la palabra barbacoa en el oeste de África, donde el término barbake se refiere a asar, tostar, hacer una fogata
El viaje de la barbacoa
Con la llegada de los españoles a América, el novedoso método de cocción comenzó a conocerse por todo el continente. Su primer encuentro con la barbacoa se dio en el Caribe y de ahí poco a poco fue dándose a conocer por toda América. Fue así como en el siglo XIX la barbacoa ya estaba establecida desde el norte hasta al sur del continente.
Cerdo vs Res
Hoy en día podemos encontrar tanto costillas barbecue de cerdo o de res, pero en sus orígenes el cerdo era el elegido. Y esto tiene una explicación histórica. Hernando Soto, uno de los primeros exploradores españoles, llevó a Florida 13 cerdos en el siglo XVI. Tan solo unos años después el rebaño creció hasta llegar a tener 700 cerdos. Con el tiempo la crianza de cerdos se distribuyó por todo el país. En el sur las comunidades más pobres preferían tener cerdos porque era mucho más sencillo y económico que criar vacas. Esto hizo que se hiciera muy popular la preparación de costillas de cerdo a la barbacoa.
Platillo típico de las comunidades afroamericanas.
Las costillas fueron durante mucho tiempo la parte más barata del animal, por esta razón las familias negras del sur de Estados Unidos que vivían pobremente incluían este platillo en su dieta diaria. A inicios del siglo XX muchas personas de la comunidad afroamericana que vivían en el campo comenzaron a migrar a las ciudades del norte, llevando con ellos sus costumbres y, por supuesto, su gastronomía. Así, poco a poco las costillas de cerdo cocinadas a la barbacoa comenzaron a popularizarse por todo Estados Unidos. Aunque el método de cocción era el mismo, todas las familias tenían su propia receta especial para maridar las costillas. En 1909 se inventó la primera salsa barbecue, y menos de 40 años después ya existía una salsa barbecue de producción nacional. Y así fue como nacieron las costillas BBQ: con la mezcla de costumbres indígenas, ingredientes europeos y sazón de las comunidades afroamericanas.
¿Se te antoja preparar unas costillas BBQ?
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Costillas barbecue súper fáciles

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[@lacocinadenelo]

Hola amigo, le quedaron riquísimas esas Costillas, ya estoy en su canal, gracias por su apoyo, saludos

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