Couscous marroquino com tiras de cordeiro e especiaria | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer couscous marroquino com tiras de cordeiro e especiaria. O cuscuz à califa é uma versão da receita de arroz à moda do califa, com tiras de cordeiro e hortelã picada. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para o cordeiro:
2kg de perna de cordeiro (limpo, sem osso e sem gordura)
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (chá) de pimenta-da-Jamaica moída
6 dentes de cravo
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada ralada
6 dentes de alho esmagados com casca
1 cebola grande picadinha
2 folhas de louro
1 copo (200ml) de vinho tinto de boa qualidade
1 pau de canela
8 bagos de zimbro
Para o cuscuz:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga clarificada
2 xícaras (chá) de couscous marroquino
200g de grão-de-bico cozido al dente (pode ser em conserva)
Para a finalização:
50g de snoubar (pinoli)
1 maço de hortelã bem picada
50g de damasco seco bem macio (para enfeitar)
Modo de Preparo:
Faça a marinada com os ingredientes do cordeiro, excluindo a carne, e embeba o cordeiro.
Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por cerca de três horas, virando de vez em quando.
Depois disso, coloque tudo junto na panela de pressão, ou seja, o cordeiro e a marinada, por cerca de uma hora.
Deixe até ficar macia e no ponto de desfiar com um garfo. Reserve a carne já desfiada.
Coe o caldo restante na panela, corrija o sal e complete com água quente até completar quatro xícaras.
Em outra panela, aqueça o azeite e a manteiga. Junte o cuscuz e frite sem queimar, juntando as quatro xícaras do caldo e deixando cozinhar. Junte a carne desfiada e misture delicadamente o grão-de-bico para não quebrá-lo. Monte numa travessa, salpique bastante hortelã e os pinolis previamente torrados numa frigideira com um pouco de manteiga.
Enfeite com as fatias de damasco, regue com um fio de azeite e apresente o prato com molho de pimenta árabe.
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[@DGTudo]

Com cordeiro não tem como ficar ruim!
Parabéns.Muito Bom.
Show!!! Tudo de Bom. Abraços. DG TUdo

[@FatimaFatima-ix8mk]

Amo cuscuz com todos acompanhamento imaginários

[@juraoliveira5452]

Bravo Amei B T

[@Adriana-sb2ck]

Perfeito

[@mariaodilanazato683]

*Eu estou com vontade de comer esse prato*!!!

[@marciasillmanhergert6032]

Desculpe! mas essa eu também não aprovaria , faltou o arroz! aliás sou como a anfitriã, não gosto de cozinhar e experimentar

[@thavilakaline4225]

Brasileiro mal conseguindo comprar arroz e os caras mandam essas receitas rebuscadas fora da realidade da população