Khao Tom - Rouleaux de riz gluant du Nouvel An - Cooking With Morgane
Vložit
- čas přidán 17. 01. 2017
- Au nouvel an chinois, nous aimons offrir à tous les membres de notre famille des rouleaux de riz gluant aux haricots mungo enveloppés dans des feuilles de bananier.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 8 rouleaux :
1,5 kg de riz gluant
200ml de lait de coco
75cl d’eau
1 c à c de sel
Ficelle de cuisine
500g de feuilles de bananier congelées
- Marinade du porc :
500g de poitrine de porc
50g d’échalotes
1 c à c de sel
1 c à s de sauce de poisson
- Farce :
500g d’haricots Mungo
120g d’échalotes
8 champignons parfumés
1 c à c de sel
½ c à c de poivre moulu
Musique :
Lau Tzu Ehru Doug Maxwell
Evening Fall Harp par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Long Road Ahead B par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-... - Jak na to + styl
Bonjour et merci pour cette délicieuse recette de mon enfance. j'ai des bananiers au jardin se qui m'a permis de réaliser ces 8 pâtés, les quantités sont justes comme pour toutes vos recettes, c'est parfait. J'ai offert ces pâtés et fait des heureux grâce à vous. un grand merci pour tous vos partages.
Quelle dextérité... Ça a l'air excellent...!!! Merci Madame la Fée...!!!
Quelle finesse ! C'est un travail majestueux...pas très compliqué et semble délicieux. ..bon appétit!
Très impressionnant :) ça a l'air délicieux
Plus je regarde vos recettes et plus je suis admirative. J'aime beaucoup vos videos c un regal🤩
hmm j'adore ces rouleaux!! merci Morgane!! je vais m'y mettre des ce weekend !!
Joyeuses fêtes en perspectives avec de si jolis et bons cadeau très belles traditions Mercis ❤
Merci beaucoup pour toutes vos recettes! 👏 👏👏
vos vidéos sont top, c est toujours un plaisir de les regarder!
P.S vos filles sont trop mimi
Salut Morgan, ça fait quelques semaines que je regarde tes vidéos et j'adore franchement :) ça a l'air tellement délicieux 😋 💓
Un jour j'essaierai une de tes recettes ^^
merci pour toutes les recettes j'adore je vais faire
Bonsoir madame MORGANE, alors là vous pouvez me féliciter j ai réussi parfaitement mes rouleaux de riz gluant ,jespére que ma famille va se régaler merci beaucoup d'avance je vous souhaite une bonne année et à vos enfants
Grâce à vous Morgane, je vais pouvoir confectionner ce gâteau que j"aime à la fête du TET 2019. Merci !
Super Gérard !
oh merci pour cette recette !
J'adore la cuisine chinoise et asiatique, mais c'est tjs un boulot dingue
chaque recette que j'ai faites était délicieuse merci
ça a l'air délicieux, votre habileté est remarquable !
Il y a la version sucrée où les bananes rouges remplacent le porc , c'est bon aussi. J'en mange parfois le matin à la place du petit déjeuner, j'adore.
Ça l'air super délicieux on dirait des petits gâteaux merci et bonne année avec beaucoup de retard
Merci je connaissais pas et c est pas faute en voir dans les boutiques .la je vais en faire car très bien expliqué et ça doit être bon
ma grand mère le fait souvent et c'est trop trop bon
Je confirme que c'est délicieux :)
Merci pour cette recette, je me suis toujours demandé comment ma grand-mère les réalisait !
Bonjour Morgan je decouvre votre chaîne juste pour dire que cest un de mes plats préférés ma maman m'en faisait elle était vietnamienne je suis cuisnier de metier et je vais tester vos recettes excepté celle que je maitruse comme les nems merci
Merci et bienvenue ! 😊
Vous m’impressionner Madame car vous une championne en cuisine
😍😍🤤🤤j’adore c’est trop bon surtout grillé
Bonjour Morgane, j'adore trop toutes vos vidéos, elles sont très bien réalisées, vous expliquez bien toutes les étapes, j'adooore vos filles, qui mangent avec délices tous les plats que vous faites. Bravo continuez Morgane, vous êtes superbe, Madame la bonne cuisinière.
Nathalie.
Bonjour Nathalie, merci !
Faire des banh thien ❤c'est beaucoup de travail 🎉mais que c'est bon🎉merci Morgane 😅
Les rouleaux de riz gluant, c'est beaucoup de travail ❤mais que c'est bon🎉bravo Morgane 😂
beautiful
Morgane ❤ merci pour ces banh chung🎉
bonjour, merci, c'est c'est tellement bon
merci Morganne,
Bravo et merci
Ho je vais la faire cette recette ,Cela m,à l,air délicieux! Aujourd'hui,hui j,ai confectionné un gio lua miammm Dedans j,ai rajouté piment graine de sesame et champignons noirs Miammmmmmm je fais bcp de vos recetteS c,est tellement bien expliqué merci à vous. ,
Merci👏👏👏🤗
Superbe
Merci Morgane pour la recette.
Je m'y colle aujourd'hui.
Super ! Bonne recette.
Verdict dans 3h :-)
On appelle ça en vietnamien le Banh Chung bonne continuation +Cooking with Morgane 😍😍
Ashley Pham p
Voici le banh chung de Morgane ❤🎉
Merci, je viens de les réaliser! Très bon! Cependant 1 cac de sel pour 1,5kg de riz n’est pas suffisant! Mais pour le reste tout est parfait! Merci encore!
G l'impression que vous passée votre temps à faire la cuisine car vos plats prennent énormément de temps
En Vietnamien c'est Banh Chung que l'on mange pour le Têt😂😂🎉❤😅
Vous avez des recettes tout à fait "délicieuses" à regarder, les explications sont claires. Je dois dans la semaine faire mes courses a Eurasie je vais donc acheter les ingrédients qu'il me manque. Savez-vous faire le Hra Kiane ? Merci d'avance .
Bonjour, je ne connais pas le plat Hra Kiane. Pouvez-vous me le décrire SVP ? Merci
Vary nice...
bonsoir, je viens de regarder votre recette à l'instant. Pourriez-vous me dire pour 2 rouleaux dois je mettre combien de temps sera la cuisson ? Merci de votre réponse.
Bonsoir Morgane,
Je vais essayer cette recette mais je voulais savoir si la cuisson pouvait se faire à la vapeur au lieu de faire cuire à l'eau ?
Merci d'avance pour ta réponse.
Bonjour Morgane
Merci pour le partage ❤
Les feuilles de bananier une fois détachées comme dans la vidéo, peuvent elles se recongeler facilement. Si par exemple on les utilise pas toutes.
Merci
Bonjour, oui vous pouvez recongeler les feuilles de bananier non utilisées.
Bonjour madame MORGANE, aujourd'hui j'ai tout mis à tremper et mariner je suis étape par étape votre recette à demain
Bonjour madame, peut-on remplacée le haricot mungo, ou confectionné sans haricot?
Bonjour , je voudrais savoir si on peut faire cette recette mais version sucrée avec sentiment le riz et les haricots mungo ?
Bonjour, oui bien-sur, ça sera délicieux.
Bonjour Morgane, super recette ! Je suis partant pour réaliser la recette traditionnelle avec que de la feuille de bananier et ne pas mettre d'aluminium et de célophane... Je suis pas trop enchanté par ces deux éléments dans la cuisson... Pouvez vous m'indiquer comment procéder pour ne pas avoir l'eau qui entre en contact avec le rouleau ? Cuisson vapeur ? Merci
Bonjour, il faudrait les envelopper dans plusieurs couches de feuilles de bananier (au moins 3 couches), fermez bien les 2 extrémités et les faire cuire dans l'eau bouillante comme montre ma vidéo. Tenez moi au courant du résultat. Merci et Bonne confection !
Est ce que les champignons parfumés sont pareil que les champignons shiitake
coucou Morgane, peux-tu me dire par quoi je peux remplacer les feuilles de bananes stp ? papier alu et cuisson par exemple? je te remercie!
Bonjour Nathalie, vous pouvez les envelopper avec 2 couches de papier aluminium puis finir avec une couche de film alimentaire pour cuisson.
Ok merci beaucoup pour ta rapide réponse !
bonjour les feuilles de bananiers de n'importe quel provenance peuvent être utilisées car j'ai des bananiers chez moi en seine et marne (pas de bananes pas le temps) mais j'ai de belles feuilles est-ce qu'elles peuvent être utilisées ? merci pour tes partages de recettes qui me donnent toujours faim à bientot
Bonjour, oui vous pouvez utiliser les feuilles de vos bananiers.
bonjour est ce que je peux remplacer le porc par du tofu ou tempeh....??? merci ;-)
Bonjour, oui vous pouvez.
Bonjour je suis nouvelle sur ta chaine je ne mange pas de porc je le remplace par quel viande laurence
Bonjour Laurence, Bienvenue ! vous pouvez remplacer le porc par le poulet.
Merci pour tes recettes
🤤🤤🤤😋😋😋👏👏👏
En khmer on appelle ça des « nome some » 😆
Bonjour part coi peux on remplacé la poitrine de port
Bonjour, vous pouvez le remplacer par le poulet.
Morgane Et en version vegan? merci d'avance et a bientôt.
Tabasco 85 vegan
Ne mettez pas de viande et en augmentant la quantité des haricots mungo vous aurez une version végétarienne. 😊
Miam, plat typiquement vietnamien omni-présent à toutes les fêtes...
Bonjour,
Au lieu du riz gluant puis je utiliser du riz normal?
Quelqu’un a une adresse autour de Paris de quelqu’un qui prépare ça?
Bonjour Morgane merci de votre réponse rapide. En faite le mot Hra Kiane ne s’orthographie pas en français pour la bonne raison que c’est un mot de dialecte HAKKA, comme s’il s’agissait d’un mot Breton. Ce son n'existe pas en français. Ce plat est disponible sous plusieurs formes dans la cuisine chinoise ou asiatique, notamment vietnamienne. Viande de porc, crevettes, champignons noirs, et légumes, carottes, choux rave, oignons, sont roulés dans de la crépine de porc, plongé dans une pâte à beignets pour une première friture, laissé refroidit, puis repasser dans la pâte à beignets pour une seconde friture pour obtenir le croustillant. c'est accompagné d'une sauce : d'eau de vinaigre, sucre, ail, coriandre hachée, de ce que j'ai pu définir. J'en ai mangé une fois à la Réunion est c'est divin. Amicalement Monique.Breton
Ma mère le fait en carré mes dans mon pays on le fait pas comme ça