Peynir Mayasıyla MOZZARELLA Yapımı

#mozzarella #mozarella #peynir #cheese #pizza #pizza🍕 #mayasızpeynir #homemade #homemadecheese #doğalpeynir #organic #chef #milk #süt #sakaryaekşimaya #sakaryaeksimayatarifleri
Malzemeler
2500 gr taze çiğ süt
1 çay kaşığı peynir mayası
1 tatlı kaşığı limon tuzu
50 gr su (limon tuzunu çözmek için)
50 gr su (peynir mayasını seyreltmek için)
Çiğ sütü bir tencereye süzerek döküyoruz. Su içinde limon tuzunu eritip bu karışımı süte döküp sütü yavaşça karıştırıyoruz. Tencereyi ocağa alıp 36 C ye kadar ısıtıyoruz ve ocaktan indiriyoruz. Başka bir bardakta su içersinde mayayı karıştırıp seyreltiyoruz. Mayalı suyu süte katıp yavaşça karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp 10 dk mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanmış peynire kesikler atıyoruz. Ve tekrar ocağa alıyoruz. Peyniri yavaşça karıştırarak 40 Cye kadar ısıtıyoruz. Ocaktan indiriyoruz. Peyniri tel süzgeçten süzüp elimize alıp iki elimizle suyunu iyice uzaklaştırana kadar sıkıyoruz. Peyniri 70-80 C arası ısıttığımız içme suyunun içersine alıp kaşıkla yoğuruyoruz (eğer tuz eklemek isterseniz bu aşamada suya tuzu ekleyip eritip peyniri öyle yoğurmaya başlayın) 5 dk bu şekilde yoğurduktan sonra peyniri elimize alıp ikiye bölüp her parçayı gerdirerek şekil veriyoruz. Peyniri biri kaba koyun üzerini geçecek kadar peynir altı suyu ekleyip bu şekilde saklayın. En az 3 gün buzdolabında dinlendirin ve sonra ister pizzada ister tostun içersinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 😋

[@semihkaygusuz9121]

Ellerinize sağlık chefim

[@sakaryaeksimaya]

Çok sağolun 🙏

[@tulaysezer2529]

Şimdi yaptım harika oldu ..teşekkürler

[@sakaryaeksimaya]

Afiyet olsun 🤗

[@Samsung-mf8eu]

Elinize saglik.peynir mayasi koyulacaksa limon tuzunu neden koydunuz

[@sakaryaeksimaya]

Asit oranını yükseltmek için. Peynir mayası tek başına yeterli olmuyor. Eğer limon tuzundan çekiniyorsanız sirkeli tarifi deneyebilirsiniz daha önceki paylaşımlarımda mevcut.

[@lhypatia]

İyi günler. Peynir mayası dediğiniz ne oluyor? İnstagram da olan târifinizde sâdece sirke ve süt kullanıyordunuz, youtube da uzun târifinin olduğunu söylemişsiniz. O târif bu değil mi?

[@sakaryaeksimaya]

Hayır bu hazır peynir mayasıyla yapılmış hali. Tüm videolarımdan bakarsanız sirkeyle olan tarifi de mevcut. Bu linkten ulaşabilirsiniz. czcams.com/video/e6u8e0j7QtY/video.html

[@user-my8sr6zs6u]

Limon tuzu yerine limon koysak olmaz mı

[@sakaryaeksimaya]

Tarifin orijinali bu limonla denemediğim için bilemiyorum. Ama kısa sürede tüketecekseniz limon tuzu eklemeseniz de olur diye düşünüyorum.