《做个好面包》第一集，工作日五谷面包

看了《做个好面包》一书，一直想复制里边的经典款面包，这是我做的第一款，也是第一次做硬欧。
这是是一款无糖无油的健康主食欧包，内含黑麦粉、燕麦片以及奇亚籽，非常适合减脂期的朋友，新手小白也可以做。
配方原料：
数量：2个 每个约500g
主面团
高粉：400g （80％）
黑麦粉：100g （20％）
五谷混合物（奇亚籽、燕麦片、葵花籽）：150g （30％）
水（五谷浸泡用150g，面团用285g）：435g （87％）
盐：11g （2.2％）
干酵母：1g （0.2％）