Pommes frites im Test: Beim Frittieren tritt krebserregendes Acrylamid auf| 2023 | Kassensturz | SRF
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- čas přidán 12. 09. 2023
- «Kassensturz» und die Konsumentenzeitschrift «K-Tipp» wollten wissen, wie viel Acrylamid es in Pommes frites hat. Denn beim Frittieren werden Pommes frites nicht nur knusprig, es entsteht auch Acrylamid. An 18 verschiedenen Deutschschweizer Standorten wurden anonym je eine Stichprobe eingekauft. Dabei erfüllen alle Pommes-Stichproben die behördlichen Anforderungen bezüglich Acrylamid.
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Getestet wurde an 18 Deutschschweizer Standorten:
● Holy Cow, Biel BE
● Zoo Basel, Selbstbedienungsrestaurant, Basel BS
● Burger King, Altdorf UR
● Swiss Holiday Park, Snackbar Neptun, Morschach SZ
● Bäderwelt Säntispark, Beizli im Bad, Abtwil SG
● EKZ Länderpark, Migros Restaurant, Stans NW
● Knies Kinderzoo, Restaurant Wintergarten, Rapperswil-Jona SG
● Verkehrshaus, Restaurant Mercato, Luzern LU
● Burger King, Winterthur Töss ZH
● Seebad Romanshorn, Seebad Restaurant, Romanshorn TG
● KFC, Oftringen AG
● Zoo Zürich, Restaurant Masoala, Zürich ZH
● Alpamare, Restaurant Rio, Pfäffikon SZ
● Freibad Marzili, Marzili Lounge, Bern BE
● McDonald's, Sissach BL
● KFC, Chur GR
● EKZ Wiggispark, Coop Restaurant, Netstal GL
● McDonald's, Interlaken BE
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Den Artikel zum Video mit detaillierter Resultatetabelle findest du hier:
📰 www.srf.ch/sendungen/kassenst...
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#Kassensturz #pommes #srf
Den Testbericht zum Nachlesen mit detaillierter Resultatetabelle gibt es hier:
www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/kassensturz/sendungsvorschau-acrylamid-in-pommes-frites-schweiz-will-richtwert-senken
Kassenstrurz ist bisschen wie der Beobachter, eine fragwürdige Doppelmoral. Ich finde die Sendung durchaus hilfreich, doch in mancher Hinsicht dann doch nicht konsequent.
Hier wird von krebserregenden Stoffen gesprochen, doch das SRF verteidigt ein Kriegsbündnis welches Uranmunition verwendet und heiligt eine proftiorientierte Medizin und Wissenschaft. Hat beides sehr viel mit Krebs zu tun! Diesen Vorwurf gilt nicht jedem vom SRF-Team. Ist mir schon klar, dass auch beim SRF Menschen arbeiten welche hinterfragen und reflektieren. Doch das Medium an sich macht leider sehr viel FALSCH!
Hallo @DominikStuder-kx3cw
In diesem Beitrag geht es um Acrylamid, das potentiell das Krebsrisiko erhöht. Darüber zu informieren, hat für uns nichts mit Doppelmoral, sondern mit Aufklärung zu tun.
Liebe Grüsse
@@srfkassensturz Dumme Antwort, Kästchen-Denken, eingeschränkt, wie die Parteien in ihren Lagern, welche bloss noch im Rahmen ihrer Ideologie und Agenda denken können. Die moderne "Naturwissenschaft" ein ähnliches Trauerspiel, viele halten das naturwissenschaftliche WELTBILD, für das Mass aller Dinge, dabei ist es bloss ein Weltbild von vielen. Weltbilder sind Weltanschauungen und Erklärungsmodelle, hat auch sehr viel mit GLAUBEN zu tun. Da wir bei der modernen Naturwissenschaft von einem Weltbild sprechen, sprechen wir letztlich von einem GLAUBEN. Die Physiker merken langsam, dass man immer mehr gegen die Wand fährt. Was man aber noch nicht so ganz kapiert hat, dass es an der eigenen Weltanschauung liegt.
So nebenbei Ihre Antwort bestätigt eigentlich bloss was ich beteits im ersten Kommentar geschrieben habe.
Sehr spannend hatte ich nicht gewusst weiter so 👍
Ich mache mir schon viel Gedanken, was ich esse und mir ist sehr bewusst, dass viele Gefahrstoffe in unserem Essen sind.
Jedoch ist es kaum möglich, sich im Alltagsstress gesund zu ernähren.
Zumal einem dann doch oft die nötigen Kenntnisse fehlen, um alles richtig beurteilen zu können, was gesund und was ungesund ist.
Gerade was hier im Beitrag gezeigt wurde, war mir komplett neu.
Grüße aus Deutschland.
Im Essen sind keine nennenswerten „Gefahrenstoffe“ enthalten Sie sollten stattdessen froh sein auf hohem Niveau über vermeintliche gefährliche Stoffe im Essen pseudophilosophieren zu können, denn in anderen Teilen der Welt sterben Menschen an Hunger oder tatsächlich an schlechter Qualität der wenigen Lebensmittel die sie zur Verfügung haben.
Im übrigen braucht man kein Studium um dieses hier gezeigte Asbach Uralt Thema zu begreifen. Es ist Nonsens; die Menschheit bereitet seit mehreren tausend Jahren Nahrungsmittel mit Feuer zu, später mit elektrischer Hitze. Die die tatsächlich Darmkrebs bekamen sind ausselektiert worden.
Ja ich Mache mir viel Gedanken, Bitte viel viel Mehr Kontrollieren in der Schweiz ein wenig Bitte alles... Nicht nur Pommes Frites
@ef82murat96 Welches Produkt sollte deiner Meinung nach getestet werden?
Danke für das lehrreiche Video.
Könnten sie hier anknüpfen und darüber berichten wie gesund Öl aus Gemüsen und Samen ist, insbesondere Frittieröl.
Was ist weniger gesund, das Acrilamid oder das konsumierte Seed-oil?
*Ich wette* das auch alle "schlecht" getesteten Restaurant ebenfalls einen sehr schlechten *TPM* Wert hatten. Dieser muss auch kontrolliert werden, da die _Total Polar Materials_ also die _Gesamtgehalt polarer Anteile_ niedrig gehalten werden müssen. Diese sind u.a. auch für einen erhöhten Acrylamid Wert verantwortlich!
Für Laien ausgedrückt: Beim frittieren kann es nicht vermieden werden das kleine Stücke der Panade oder Kartoffel abgehen und nach unten sinken in der Fritteuse. Da die Heizschlangen nie auf dem Boden einer Fritteuse sind, sondern ein paar cm höher, sinken diese Partikel unter die Heizschlangen. Das nennt man dann auch eine Kaltzone. Daher auch der Begriff *_Kaltzonenfritteuse_* 😎
Es gibt aber auch Partikel, die sind so klein das sie immer im Öl schwimmen (zu leicht oder durch die Bewegungen des Öls) Das erhöht zwangsläufig den TPM Wert und verschlechtert die Qualität des Öls und erhöht ebenfalls die Acrylamid Werte.
Also häufiger auch mal das Öl wechseln 😉 nicht jeden Tag Pommes essen (auch wenn es mir/euch schwer fällt) und die Temperaturen bei max 175° einstellen. Und Finger weg von billigen Fritteusen, die halten die Temperaturen schlecht und das Frittiergut saugt sich noch unnötig mit Fett voll.
Ich esse sehr gerne und viel Rösti und das am liebsten halt schön Goldbraun. Und jetzt das mit unserem wunderbaren Nationalgericht, da würde sich der Tell im Grab umdrehen.
Pflichte dir bei - vorausgesetzt, Tell hat die Kartoffel vor den Spaniern 1525 im Inkareich entdeckt, natürlich.
@@DannyKlimt Die Tomaten stammt auch nicht aus Italien und die Chilli nicht aus Indien.
Bin ein großer Fan von frittierten Lebensmitteln. Das beim frittieren solche Nebeneffekte entstehen wusste ich absolut nicht .liegt vielleicht daran das diese Tatsache zu wenig veröffentlicht wird und nicht gut fürs Geschäft ist ! Nicht gut ist auf jeden Fall das es sich hierbei um krebserregende Stoffe handelt die dabei entstehen. Und das es eigentlich in gewisser Weise verschwiegen wird . Ich werde in Zukunft nicht auf frittiertes verzichten aber mit Sicherheit viel bewusster konsumieren und auch zubereiten.
Danke für diese so denke ich wichtige Information !!! Grüße aus Deutschland
@rolandnicolai2718 Freut uns, wenn wir dir weiterhelfen konnten. Bewusst konsumieren macht sicher Sinn, vor allem bei frittierten Produkten.
Gilt das fürs Erhitzen allgemein oder gibt es andere Werte, wenn man beispielsweise Pommes in einer Heissluftfritteuse zubereitet?
Hallo @shrizzyst3720
Hier die Antwort unseres Redaktors: Es spielt keine Rolle, ob Pommes im Öl, in einer Heisluftfritteuse oder im Backofen frittiert werden. Der Prozess ist immer der gleiche (sogenannte Maillard-Reaktion). Man kann sich dem also nicht entziehen. Es geht also darum, Acrylamid zu minimieren; verhindern kann man es nicht. Die Werte zwischen Öl- und Heissluftfritteuse kann man nur sehr schwer bzw. wohl gar nicht vergleichen. In einer Öl-Fritteuse ist der Frittiervorgang ja viel kürzer, um das gleiche Resultat zu erhalten. Wie ist dann die Umrechnung zwischen Zeit im Backofen und in der Fritteuse? Kommt hinzu, dass die Temperatur eine grosse Rolle spielt. Und ausserdem noch die Qualität des Öls. Sprich: Vergleichen bringt nicht so viel. Besser ist es, wenn man sich auf das eigene Gefühl verlässt. Alternativ könnte man natürlich den Wert im Labor ermitteln. Nur bringt das Resultat nicht wirklich viel. Es hat Acrylamid so oder so drin.
Ich hoffe, dass hilft dir :)
Liebe Grüsse
Wenn ich das richtig verstehe, gilt das aber nicht nur für Pommes Frites, sondern auch für Rösti, usw., oder?
@@srfkassensturzNajaaa !!! Öl isch sehr ungsund !
Bachofe werde si eifach sehr troche !
Heissluft.. Perfekt ! Und o besser zum dezwüsche chli schüttle, die undere ufe hole wenn viel drin isch. Merke süsch ke Unterschied. 😋😋
Ha e Heissluft Frittierer !! Geit super und nix mit Öl ! 😋
Wenn du die dann die Backofenfritts kaufst nützt es nicht viel den die sind vorfrittiert.
@@romanronner Nope ! Gaaanz normale Fritten zum frittieren ! 😅😅
Wir haben sogar welche für Beides 😋
Für BO sinds aber dann einfach Zu trocken ! Keine gute Methode !
(Möglich aber schlecht)
Für Wedges + Fritten getestet, wirk guuuut ! Ja sogar mit gebratenen Kartoffeln ! Die hab ich dann auch gegessen wie Wedges ;)
Soweit ich weiß, kann das umgangen werden, wenn man nicht mit mehr als 150 oder 170 Grad Celsius frittiert
Meiner Meinung nach hat Migros die Qualität am besten im Griff. Bei andren Anbietern ist es oft Filalen abhängig.
@ProFettMoHaMett Was macht die Pommes von Migros deiner Meinung besonders gut?
@@srfkassensturz Mitarberführung, Ausbildung macht den Unterschied.
Pom Fritz 😂
Es ist immer sehr beruhigend zu wissen, dass uns unsere Politiker*innen von ganz Links bis ganz Rechts durchwegs vor den Interessen der es mit uns gut meinenden Wirtschaftskonglomerate schützen und immer geschützt haben.
Danke Berner*innen.
Für eine gesunde Schweiz.
Pardon: Wirtschaftskonglomerat*innen.
Die Pommes müssen golden sein!!!
@romulusswiss3467 Ein Feinschmecker:)
Gesund sind sie nie.
@@ProFettMoHaMett das müssen sie auch nicht...
@@romulusswiss3467 genau
Bei dieser Reportage hat der Reporter wohl den Jackpot gezogen
Wüsch mau vor dire Huustür
Nun seid denn 70ern gehe zu Mc Donald und immer wenn ich dort Pommes Hamburg gekauft hatte, sahen die Pommes immer golden und zum anbeissen aus.
Nun auch heute gehe ich gerne zum Golden M und hatte bis heute keine Beschwerden, vielecht sollte man es nicht jeden Tag machen, aber ab und zu liegt immer drin.
Der Standard beim grossen M ist sehr hoch und ich kenne keine Kette im Castro Gewerbe kommt dort ihn, vielecht liegt es daran das damals der Gründer vom grossen M genau festgelegt hatte wie lange die Pommes im Öl sein dürften und auch welche Kartoffeln sie am besten dazu eignen.
Zeig mir ein Restaurant das immer und meine immer die gleiche Qualität in Sachen Pommes ihn legt. Zum Beispiel coop Restaurant. Pommes von dort sehen zwar endlich aus aber oft habe ich schon öfter erlebt müssen das diese kalt waren und das Schnitzel oft zweimal gebraten werden, das macht die Sache schwierig zu geniessen vor allem weil 20 Franken muss mit Getränk.
Wenn du aber zum grossen M gesteht ist sogar der Hamburger heiss und nicht nur die Pommes 😁
Bist du ein Werbe-Bot?
Mcces sollte man allein schon aufgrund des massiven Tierleids nicht unterstützen.
Ize bringet dir die glichi themen wie KTipp? 🤦🏻♂️
das ist doch egal - ich z.b. schaue nur das und kein k-tipp
passt so
Hallo @M2BlAcKDiamonD
Der Test wurde in Kooperation mit dem K-Tipp durchgeführt.
Liebe Grüsse :)
Das war schon immer so.
Hunde wollt ihr ewig leben?
Bitte keine Hetzen.
Das ist doch kein Problem