Cave de maturation pour les viandes Tecfrigo 2ème partie
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- čas přidán 19. 11. 2020
- ➜ Personne citée dans la vidéo / Notre invité dans cette vidéo
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Superbe ! Je fais 3 ou 4 fois par mois 60 km aller-retour pour acheter du bœuf maturé depuis que j'ai découvert un boucher en proposant et donnant également le choix entre différentes races de bœuf. J'estime que cela vaut la peine. Mes préférences vont pour le moment à une maturation de 8 semaines.
La fin de la vidéo m'a amusé car je démarre toujours la côte mise verticalement, sur le gras, et elle cuit ensuite dans la graisse qu'elle a rendue, ni huile ni beurre pour la cuisson.
Voilà, je fais au moins 200 km/mois pour avoir du tel bœuf (et aussi du cochon ibérique), les artisans de qualité méritent d'être encouragés.
le bilan carbone de vos côtes de boeuf me laisse reveur...