전 세계적으로 유명한 사천요리 "궁보계정"!! 이것이 중식 치킨이다!! | 여경래, 박은영 셰프 쿡방

안녕하세요
오늘은 궁보계정(궁바오지딩)이라는 음식을 만들었어요!!
마파두부와 함께 궁보계정은 사천요리 대표음식인데요!!
그만큼 맛있다는 거겠죠 ?!!
재밌게 봐주시고 한번 도전해보세요!!
감사합니다
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#여경래 #박은영 #볶음밥
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쿵바오지딩
재료 닭다리살 2/3
닭가슴살 1/3
(영상에서는 닭 안심도 넣었습니다)
셀러리 약간
케슈넛 조금
대파 조금
마늘 조금
생강 조금
굴소스 1스푼
간장 1/2스푼
설탕 1 스푼
식초 1,5스푼
흰 후추가루 조금
참기름 조금
고추기름 조금
계란 1개
전분 조금
식용유 튀김용
고추기름 조금
닭은 뼈와 살을 분리
다리살과 가슴살을 적당량 분류해서 칼로 다이스꼴(작은네모) 썬다
굴소스랑 혼합을하고 기름을 넣어 버무린후 재우고 기름에 滑(화) 하여 익힌다
비슷한 크기로 썰은 셀러리와 케슈넛은 닭을 滑할때 같이넣고 반쯤튀기며 섞는다
소스는 분량대로 미리만든다
팬에서 건고추랑 익힌 닭고기와 부재료들을 한꺼번 섞은 후 소스와 버무리면 요리완성