¿Qué es la Gastronomía? | Definición de Gastronomía | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-01
Vložit
- čas přidán 17. 01. 2021
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¿Qué es la gastronomía? En este video hablaremos de la definición de gastronomía, así como su concepto y aplicación actual.
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✅ Recuerda que este video es parte del Curso de Cocina Profesional (clases de cocina), por lo que te comparto la secuencia temática a la que pertenece este video.
👨🏫 Nivel: 1.
👨🏫 Asignatura: Introducción a la gastronomía.
👨🏫 Unidad: I. Antecedentes históricos de la gastronomía.
👨🏫 Tema: 1. Evolución de la gastronomía.
👨🏫 Secuencia-código del video: Nivel 1-01.
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Estudio gastronomía en la universidad tecnológica de Cancún tus videos me han ayudado mucho en mis exámenes de la UNI muchas gracias y espero más vídeos tan buenos como este. Soy tu fan jajaj propongo que hables del área de panadería, fermentación tipos de pan..de harinas .sé tencnicas y temperaturas saludos 🥖🥐🍞
Que bueno que te han servido mis videos, te agradezco tus comentarios y pues ojalá pronto pueda complacer sobre los temas que me mencionas, si los tengo dentro de mis planes, pero espero llegar pronto a esos temas. Saludos hasta Quintana Roo.
Yo también, pero en Bolivia, muchas gracias por los videos y este acertado comentario saludos 🤗
A veces uno encuentra canales que lo sorprenden y este es uno de ellos. El video es de una gran calidad visual, auditiva y narrativa. Felicitaciones y gracias Chef Machaen y a todos sus colaboradores. Bendiciones.
La Santa Cena! Gran pintura Que fue inspirada en la gastronomía, donde tanto en lo espiritual he historico! Nos muestra la importancia de la Gastronomía por los siglos de los siglos..💞🙏💯
Sin palabras para calificar su trabajo y amor a su profesion . Es una belleza ser chef. Y saber , educarse de esta palabra llamada gastronomia que une pueblos costumbres une productos de cada nacion , region de paises distintos. Gracias estimado chef . Por producir este video y darnos su conocimiento. Me encanto escuchar y conocerlo . Sere su fiel seguidora . Me encanta la cocina . Estoy emprendiendo con este rugro. No se mucho, pero gracias a ud. Mi mente y amor al arte gastronomico florecio. Gracias practicare sus salsas . Sus fondos. etc, etc. Mil bendiciones , cuidese mucho. Desde peru un saludo inmenso. 🙋♀️🥰🥰❤
llevo un año en la cocina , no la he estudiado , pero me esta gustando quiero saber , aprender mas gracias por tus videos
Lo mas valioso mas q la informacion es la humildad y el don de ser humano q tiene Chef.y como dice el CHef Ramsy"si quieres ser un buen cocinero debes estar al lado de un buen Chef"y tu lo eres.un abrazo desde Colombia
Hola , soy Óscar Dawson desde Venezuela , soy Medico Cirujano, especialista en traumatología y ortopedia , recientemente interesado en el arte y ciencia gastronómica por eso entre a un instituto para aprender un poco sobre la materia, por ese motivo llegue investigue en las redes sociales y me encontré sus vídeos y al verlos me suscribí a su canal , muy agradable y acertada la forma de como explica, con todo respeto quisiera agregar un punto mas o hacer extensivo el punto de que la gastronomía era considerada por los griegos era un arte , menor, pues cuan equivocados están porque tampoco es un arte superior , como usted lo dijo es un arte que estimula todos , nuestros sentido como usted bien lo dijo es Multisensorial, y puede producir múltiples respuestas a esos estímulos , las bellas artes están limitadas en el uso de los sentidos, la arquItectura se ve, pero no se degusta ,no se prueba , ni se huele, al igual la música, no se ve , pero se oye y se puede percibir con el tacto, la pintura , no se huele , ni se prueba, pero la gastronomía utiliza todo, puedes verla y deleitarte solo con este sentido, el color de una fruta u hortaliza te dice y te habla de su estado, y te deleita, pero a su vez te. hace pensar en su aroma y utilizas el olfato ,viene posteriormente la degustación donde el sabor genera múltiples respuesta, captas el sonido bien sea al morder esa fruta , , o en la preparación del alimento , por ejemplo al freír un alimento puedes percibir un sonido que produce y utilizas el tacto para sentir la crocancia la textura en si , que te podria decir , en realidad no hay arte que se compare a esta, y desde el punto de vista científico, no solo porque es una ciencia social, ligada a las ciencias puras, esta ligada a algo muy importante que es la salud, la gastronomía nació junto con el ser humano y su necesidad de alimentarse, no fue creada por el hombre surgió de una necesidad, y en base a esa necesidad actualmente este arte puede generar cambios en la salud de ser humano, sea por falta o por exceso, las diferentes técnicas de cocción utilizadas de forma inadecuada , pueden acabar con los nutrimentos del alimento, la utilización de sustancias sintéticas , recientemente utilizadas para realzar los sabores , pueden ser perjudiciales para la salud, podemos decir mucho de este arte en sí porque tiene que ver con la vida misma , gracias por compartir con nosotros su sapiencia
Hace poco descubrí tu canal y ya me enganché en el para aprender con tus videos muy didácticos, gracias por ese amor a la cocina, la humildad y carisma q también son ingredientes para lograr buenos resultados 🙌👍
Soy estudiante de panadería y repostería y gastronomía amo la cocina
Gracias Machaen, seguire viendo tus videos, ya que ttabajo en una estacion de bomberos y desde hace un mes de mamdaron a la cocina para ayudarle al chef para ayudarle en la cocina, quiero aprender a cocinar y darle a mis compañeros una rica y exquisita comida, espero y aprender a hacer de todo tipo de comidas
Con 73 ruedas aprendí algunos rudimentos muy niño con mi abuelita. Agradezco poder recibir lecciones de un profe tan joven. Desde ya empezaré desde el vídeo inicial. Muchas gracias y mil "likes" por cada "tip". Que El Eterno te bendiga.
Gracias por compartir tus conocimientos su utilidad es de suma importancia por que no solo se es cocinero por el sabor, tienes que saber el por que de las cosas.
Muy agradecido 👏🤝
Hoy descubrí tu canal, ya vi 4 o 5 y estoy maravillada. No estudio ni estudié gastronomía, cocino por casualidad pero voy a hacer todo tu curso en línea. Mil gracias! Espero aprender y algún día tomar clases presenciales contigo. Hoy no sé no cómo se usan los cuchillos 🤣🤣🤣
Yo quiero estudiar gastronomía así que veo tus videos para fortalecer mi conocimiento antes de entrar. Muchas gracias por todo el contenido que nos brindas en verdad lo agradezco. 👏🤝🍽️💕
Muchas gracias por enseñarnos Chef Machaen, soy aficionado y deseo aprender, Que Dios Te Llene De Bendiciones por ser tan generoso con tus conocimientos, saludos
Hola Chef Machaen. Llegué acá, precisamente, por tu video de salsas madre. Soy de Perú y aficionado a la cocina. Voy a seguir tu curso! Es de lo mejor que he encontrado en YT. Muchas gracias y nos vemos!
Muchas gracias, espero que el material sea de tu agrado.
Buscando salsas, encontré este curso...Que maravilla...Espero encontrar mucho en el...Felicitaciones
Gracias hago seguimiento de varios de sus video pero este, de doy una eatrella por un información una valiocisima wue hermoso gracias
Muchas gracias estudie gastronomía hace 8 años y necesito recordar esto ... soy cocinera. Y es cierto hay que seguri aprendiendo .. .muchas gracias 🌹
Mil gracias 🙏
estoy pensando en estudiar gastronomía pues me parece una carrera y oficio muy bonito y importante, yo creo que la gastronomía también puede ser una expresión personas del chef, el creador puede o podría expresar sentimientos o recuerdos en un plato, como combinar sabores y texturas para lograr tener un recuerdo vivido de la infancia o algo por ese estilo.
PD: me gusta como explicas, te felicito por tus logros actuales y muchas gracias por compartirnos esta información
Muy buen video cheft, yo apenas me ando adentrando en este mundo para aprender a cocinar y que mejor que hacerlo lo mejor posible
Gracias excelente tu trabajo, gracias por tu generosidad, bendiciones desde Colombia
Soy estudiante de gastronomía del instituto cosvic en Costa Rica y me ayuda mucho los video
Amo este canal y eso que voy por el tercer video apenas🤣
Muy bueno lo que haces!saludos 🇦🇷
Très bonnes recherches et conseils. Toutes tes vidéos sont excellentes chef !!! Je te félicite !! 👍🏻 Un bonjour de France 🤗🇨🇵
Gracias por compartir de forma generosa su conocimiento. Estoy de acuerdo con la inclusión de todos los sentidos al cocinar y pienso que el resultado del plato es una expresión de arte. De arte efímero, que termina al ser comido. Yn arte efímero que expresa cultura e historia.
Muchas gracias Josue y pues tienes toda la razón, por eso los cocineros cuando logramos conquistar el paladar y los sentidos de nuestros comensales, es algo único, momentos especiales e irrepetibles.
te vemos desde URUGUAY , muy atento a tus consejos y enseñanzas
Muy bueno tremendo
❤ Gracias
Cali Colombia ❤
Muy interesante la información
Gracias Chef, me encantan sus videos, me están ayudando bastante, felicitaciones por compartir su conocimiento, y por esa humildad que lo caracteriza y hace que a todo mundo lo quiera ver.
Gracias a usted por ver mis videos. Espero y que mi contenido sea de su agrado.
Excelente Material Chef. Saludos desde BOLIVIA 🇧🇴
Chef
Muito bom seu canal!
Adorei as dicas!
🙃
Como siempre dejando muy buen sabor de boca con las aportaciones qué haces.
Es admirable el compartir lo mucho o poco que sabemos sobre el mundo que nos rodea.
Exhortó a seguir con esta labor de aprendizaje e involucrar a otras partes para crecer el ambiente.
Muchas felicidades
Muchas gracias por tus comentarios Chef, en verdad que motiva para seguir trabajando en esto.
Un abrazo 🤗
Gracias supe 👏👏👏
Muy buen video chef, espero con ansias el siguiente video 💪
Muchas gracias, ya estamos trabajando en el siguiente :)
Si guuuusta y mucho Es muy. Pero muy funcional
Muchas gracias 🙃
Acabo de ver tus videos me encantan ya que el lunes comienzo clases de gastronomia y tu me estas ayudando mucho Dios te bendiga siempre desde el salvador
Muchas gracias Rocio a ti, por ver mis videos, espero seguir siendo de ayuda. Bendiciones para ti también. Saludos hasta El Salvador ☺️
Hoy encontré tus vídeos y quiero agradecerte por compartir tus conocimientos, me motivan a retomar mi trabajo y reforzar conocimientos yo no estudié una licenciatura a fin lo que se es derivado del trabajo en cocina y hoy estoy muy feliz de haberte conocido. 🥰
Quien debe agradecerte soy yo por tomarte el tiempo al ver mis videos, espero y lo que estemos subiendo sean de tu agrado y utilidad y pues le mando un abrazo grande. :)
Gracias
Woooo woooooo.. Super bien explicado, me encanta tu canal, siempre compartes el mejor de los conocimientos y tus recetas pffff ni se digan, todas deliciosas.... ¡Más videos por siempre! 🖱️😍🙏
Agradezco mucho su comentario y más por el hecho de que igual admiro su trabajo, así que doblemente agradecido jejeje... esperemos y seguir subiendo videos que le gusten :)
Esto es oro!. Gracias por brindar toda esta información.
Gracias Herman, espero que el resto de mi contenido sea de tu agrado. Saludos.
Gracias chef que bueno saber todo lo que abarca la gastronomía bendiciones
Gracias Marelis, espero y te haya gustado el video, saludos 🖖
Me fascinan los videos de este canal amo la gastronomia y espero poder entrar a estudiarla cuando termine mi carrera actual ❤
Muchas gracias, espero que el material sea de tu ayuda en un futuro.
¡Increíble, chef! Hace poco empecé a seguir el canal porque la calidad del video, así como la información son bastante buenas.
Estoy cursando la licenciatura en Gastronomía y es un material de apoyo muy didáctico y digerible, no solo para los que nos estamos preparando academicamente sino para cualquier persona que desee conocer más sobre éste asombroso mundo.
En hora buena, chef; éxito y gracias por compartir tu conocimiento.
Muchas gracias Ricardo, créeme que tu comentario inyecta más energía para seguir creando contenido, espero poder seguir ayudando con lo que subamos. Saludos :)
Gracias chef, por darnos estas clases genial....Muchas gracias
Gracias a ti Patricia, espero y te guste el curso. Saludos.
Muchas felicidades por tus aportaciones tan interesantes...Saludos desde Tepic, Nayarit.
Muchas gracias, Saludos :)
Gracias x compartir tus conocimientos es de mucha utilidad bendiciones desde Quito Ecuador me encanta cocinar
Muchas gracias a ti Yoli por ver mis videos
Hola jua Carlos soy Rossmeri tesaludo desde 🇨🇴 Colombia te felicito por tu buen programa
Nuevo suscriptor jeje me meteré a está carrera 👏
Excelente video y excelente información!!
Muchas gracias :)
Me encanta!
Muchas gracias Claudia
Exelente muchas gracias es una ayuda idónea para los que estamos iniciando en la gastronomía
Hola César, espero y el resto de videos puedan servirte también para tu formación culinaria. Gracias por ver mis videos, y si sabes de alguien a quién le pueda interesar, compártele para que mi material pueda ser útil para más personas.
Excelente aportacion; sin duda uno de los mejores en cocina. 🤩
Muchas gracias Carlos
Me encantó el video chef y la información que nos proporcionó; efectivamente la gastronomía es un una expresión humana y cultural ya que puede ser el icono o identidad de un lugar.
Saludos 👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias maestra :) espero ir mejorando poco a poco y que esto sea de el agrado de todo el auditorio.
Hola! Encontré su curso buscando salsas. Me gusta la claridad con que explica sin dar tantas vueltas. Una suscriptora más, bendiciones 🙏...saludos desde Monteria Colombia 🇨🇴
Muchas gracias Sandra, Saludos.
Muy buena explicacion sobre este arte que es la gastronomia.
Muchas gracias Ángel. Saludos 🖖
Muchísimas gracias por compartir todos estos conocimiento que son fundamentales para todos los que no apasiona este sector. Definitivamente hay que seguir con el curso 🙏
Muchas gracias Ana, espero y el resto de videos sean de tu agrado. Cualquier duda, en medida de lo posible respondo comentarios así que estamos a la orden :) Saludos.
MUCHAS FELICIDADES... DESDE PANAMA
Hola chef Nilda de República Dominicana encantada de estar en su clase
Es un tremendo profesor de las artes culinarias soy de Puerto Rico y me encantan sus recetas espero seguir aprendiendo mucho con usted. Muchas felicitaciones y gracias por su tiempo..
Muchas gracias Javier, ¡un saludo hasta Puerto Rico! ojalá que te siga gustando nuestro contenido, si puedes compartir comparte, para llegar a más personas. SALUDOS nuevamente.
Felicitaciones chef desde colombia muy util para mi y mi negocio muy completo todo lo q nos transmite.
Muchas gracias Erika, me alegra que mi contenido esté siendo útil, a partir de abril comenzaré con el Nivel 3 del curso, donde hablaremos de recetario estándar y que quizás pueda ayudar más a tu negocio. SALUDOS hasta COLOMBIA :)
Exelente trabajo. Muchas gracias me sirve para mi carrera. Gracias!!!!!!!!
Muchas gracias a ti María.
Desde Ecuador gracias
Gracias chef Machaen desde Puerto Rico.
Muchas gracias José, un saludo hasta Puerto Rico.
Gastronomía: Es el Arte que se disfruta y...se come! Es una definición personal. :)
Éxitos Chef en su loable trabajo y por compartir sus conocimientos. Éxitos!
Excelente definición Felipe, muchas gracias por las buenas vibras. Saludos.
la gastronomia tambien tiene que ver con la salud del ser humano y no solo eso sino tambien con su caracter, porque el hombre segun lo que se alimente, gracias profesor soy Delsy Peñate desde Caracas Venezuela
Excelente mi chef, compartiendo todo este conocimiento muchísimas gracias voy a compartir tus vídeo con todos mis compañeros deestudio
Muchas gracias por tu comentario, me emociona saber que mi contenido puede ayudar a más personas, espero y te sigan gustando mis videos.
Uno de los mejores canales, por no decir el mejor canal que he encontrado hasta el momento en una correcta y clara explicación de todo lo concerniente a gastronomía. Tanto para mí como para mis pequeños aprendices éste canal es una excelente herramienta de apoyo en el aprendizaje, esperobque sigan creciendo y sin duda lo harán,porque tienen excelente metodología para enseñar claro preciso y sin rodeos. Felicitaciones Machaen.
Muchas gracias por tu comentario. Esto motiva a seguir echándole ganas al canal. Espero que le siga gustando mi contenido. Saludos.
Esto es oro puro. Quiero poner mi negocio de banquetes mexicanos aquí en Canadá. Seguro aquí salgo con una muy buena base. lápiz y papel para tomar noto. Gracias enormes.
Hola Andrés, espero que mi contenido te guste y aporte algo a tu proyecto. Te recomiendo un curso-taller que tengo en mi canal sobre estandarización de platillos (checa las listas de reproducción). Si vas a poner un negocio, creo que sería de mucha ayuda la herramienta que ahí les comparto. Saludos 🖖
Me encantó encontrarte
El mejor canal de gastronomia
Agradezco tu comentario Leo. Saludos.
Hola amigo como vamos, soy cocinero epirico y eso es gratificante, porque cocinar es un arte y es algo que lo hago con el alma, saludos y bendiciones, desde Colombia
Hola Javier, no hay mayor satisfacción en la vida que amar lo que uno hace, dedicarse a lo que le apasiona. En hora buena por ese arte, por ese amor que le tienes a la cocina, espero y mi material pueda fortalecer lo que ya sabes, los cocineros empíricos son también excelentes maestros forjados en la práctica del día a día. Saludos.
muy buen video, me inspira mucho saber que la gastronomia requiere de un pensamiento tanto artístico como cientifico
Muchas gracias por tu comentario. Y pues si, es admirable para todo cocinero poder tener la sensibilidad que requiere el arte y la técnica que requiere el conocimiento aplicado.
Buenas tardes Chef !!!
Excelente! Saludos desde Argentina! 👏
Saludos José 👋
Gracias Chef! Es un canal que me encanta #canaleducativo estupendo
Muchas gracias, espero seguir gustando con el resto de videos. SALUDOS.
Grácias Cheff,el Angel de los gastronomos
Muchas gracias por tus palabras, espero y seguir aportando.
Hola hola, más que hermosa la descripción de la gastronomía...
Es muy difícil textualizar al 100% lo que abarca la gastronomía, espero a ver tomado un poco de la mayoría jejeje :) saludos.
Gran concepto!!
Gracias :)
Buen video chef
Muchas gracias Jamie, espero que el reto de material también sea de tu agrado, saludos 🖖
yo tambien llegue gracias al video de las salsas madres, saludos desde China
Muchas gracias Toni, espero y mi contenido sea de su agrado.
Desde copan Honduras
El mejor Chef ❣️
Muchas gracias jajajaja...
Me cayó muy bien tengo 33 años y nunca acabo de aprender muy bien las clases no como otros no saben cómo explicar las cosas Buenos días
Muchas gracias Juan, espero y que el resto de material también sean de tu agrado. SALUDOS.
Creo que lo más difícil de lo que leí teóricamente lo de las salsas fue lo más difícil 😢tengo curso de panadería y barista pero eso no solo se queda en teoría sino ir perfeccionando cada día en lo que nos gusta hacer
Excelente video. Muchas gracias por compartir tus conocimientos chef machaen 👍👍🔪
Es un placer Antony, muchas gracias a ti por ver mis videos.
Yo los veo y les comparto a mis compañeros de arte culinario de la institución cesde en la ciudad de Medellín colombia 💪🥘
Excelentes Videos Chef,muchisimas Gracias Amo muchisimo la cocina y ahora que tengo la oportunidad de estudiar, sus videos me ayudan muchisimo, y si por favor mas videos de cocina profesional,saludos desde Costa Rica!
No sabes lo mucho que me motivan este tipo de comentarios, gracias Mario y pues saludos hasta Costa Rica :)
@@ChefMachaen Muchisimas Gracias a usted Maestro
Saludos desde Oaxaca, excelente Chef!!!
Saludos Xóchitl :) un fuerte abrazo, sin covid obvio jejejeje :)
Otra razón por la que la gastronomía es tan importante a nivel mundial, estos datos son de 2019 pero solo es para visualizar un poco el alcance y el impacto que tiene en nuestra economía. Saludos Chef, excelente trabajo.
El secretario de Turismo de México, Miguel Torruco Marqués, aseguró que el sector de alimentos y bebidas ya representa el 15,3% del PIB turístico del país, con un consumo total de MX$ 349.458 millones (US$ 18.000 millones), de los cuales el 30,7% lo aportan los turistas internacionales.
Así es, se apuesta por el turismo como primer motor económico del país, después de petróleo y las remesas... ¡muchas gracias por el dato Luis!
👍👍👍👍
Gracias Juan Carlos que buen chef eres un mago me gustó tu vídeo gracias soy tu fan gracias tesoro besos para México
Muchas gracias, ¡saludos!
@@ChefMachaen gracias a ti que eres un gran maestro me encantas 🙏👍
Me gusta
Que bonito explica
Muchas gracias Juli :)
Excelente video, saludos desde Guatemala.
Muchas gracias Miguel, saludos hasta Guatemala.
Hola ,Dios te bendice,
Quiero iniciar el curso de gastronomía
Me interesa mucho .
Llevo tiempo buscando un canal de gastronomia dedicado a la educación y divulgación d esta área y creo que encontre en este uno de los mejores.
Muchas gracias ched, dare todo de mi para aprender lo mejor ppsible con usted.
Hola, agradezco enormemente tu comentario, espero y ser de utilidad, así como también espero que el resto de mi contenido sea de tu agrado. Saludos.
Excente dato son los mejores de la cocina
Agradezco tu comentario :)
Lo felicitó por compartir tus conocimientos con cada uno de nosotros.