추억의 경양식 돈가스 이렇게 하면 입에 계속 들어갑니다! 마성의 수제 돈가스 소스 레시피
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- čas přidán 26. 07. 2024
- 경양식 돈까스의 핵심은 소스!
물리지 않고 미친듯이 입으로 계속 들어가게 만드는
경양식 돈까스 & 소스 레시피는?
[레이먼킴의 경양식 돈가스 재료]
-돼지등심 600g, 계란, 우유, 밀가루, (건식)빵가루, 소금, 후추
(sauce)
-물 200ml, 우유 200ml, 우스터소스 1t, 밀가루 2T
-버터 2T, 케첩 5T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 소금, 후추
(가니쉬)
-양배추, 케첩, 마요네즈, 햇반, 옥수수캔, 완두콩, 당근, 마카로니 파스타, 땅콩 버터, 단무지
[레이먼킴의 경양식 돈가스 레시피]
1. 등심 앞 뒷면 근막을 꼼꼼히 제거한다.
2. 1덩이를 약 250g 정도로 잘라주고, 나비뜨기를 해서 펼쳐준다.
3. 텐더라이저나 포크로 고기 전면을 잘 찔러 구멍을 내준다.
4. 위생팩으로 고기를 덮어주고 망치나 병을 활용해 고기를 얇고 넓게 펴준다.
5. 잘 펴진 고기 위에 소금, 후추로 밑간을 해준다.
6. 달걀 3개를 그릇에 풀어주고(*돈까스 250g당 달걀 1개), 우유 두 큰 술과 소금 약간 넣고 잘 섞어준다.
7. 넓은 쟁반에 밀가루와 빵가루를 각각 붓고, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 고기에 뭍혀준다.
TIP| 고기 손질 후 5~6분 정도 기다렸다가 밀가루에 묻혀주는 것이 좋습니다.
8. 7번을 냉장실/냉동실에 10분 정도 넣어둔다.
(샐러드&마카로니)
9. 끓는 물에 소금을 약간, 완두콩을 먼저 넣고 삶아준다.
10. 당근은 큐브모양으로 썰어주고 9번에 넣어준다.
11. 마요네즈 : 케찹 : 땅콩소스 = 2:1:0.5 비율로 볼에 넣고 섞어준다.(양배추 샐러드용 소스)
12. 양배추를 최대한 얇게 채썰어주고 채썬 양배추를 얼음물이나 찬물에 넣어 쓴맛을 빼준다.
13. 10번에서 익힌 당근과 완두콩은 채에 걸러주고 찬물로 씻어준다.
14. 당근&완두콩을 끓인 물은 다시 냄비에 옮겨주고 마카로니를 삶는 데 활용한다.
15.14번에서 채수에 8분동안 끓여 익힌 마카로니를 찬물로 씻어주고 후추, 설탕, 소금을 약간씩 넣고 마요네즈를 취향껏 충분히 추가해 함께 버무려준다.
(돈까스 소스)
16. 후라이팬에 버터 1.5 큰 술을 넣고 중불에서 잘 녹여준다.
17. 버터가 어느정도 녹으면 밀가루 1.5 큰술을 넣고 갈색빛이 돌 때까지 잘 섞어준다.
18. 케찹 4 큰 술을 넣고 덩어리가 될 때까지 계속 볶다가, 간장 2 큰 술, 우유 250ml를 넣어주고 잘 섞일 때까지 녹여준다.
19. 우스터 소스 약간, 물 100ml 넣고 끓어오를 때 채에 한번 걸러주고 다시 불 위에 올려준다.
20. 불을 약간 낮춘 뒤 식초는 기호에 따라 , 설탕은 2 큰 술 넣어준다.
21.돈까스를 튀길 깊은 팬에 식용유 3컵을 넣고 170도 정도로 열을 올린다.
22. 돈까스를 넣고 약간 노릇해질 때까지 튀긴 후 꺼내준다.
23. 접시에 돈까스와 샐러드, 가니쉬를 플레이팅한다.
오늘의메뉴(00:00)
돈까스용고기준비(00:51)
소스&사이드(03:35)
튀기기(07:43)
완성&시식(08:53)
#경양식돈까스 #돈까스튀기기 #돈가스 - Zábava
![반죽물 하나로 간편하게! 이정현표 경양식 돈가스★ 이대로만 하면 백투더 90s’ 비법은 ○○○! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231103 방송](http://i.ytimg.com/vi/ypaLtVMXOpM/mqdefault.jpg)
조한이형 앨범은 언제 내실건가요?? 솔리드때부터 팬입니다.^^
요리사로 전향했고 결혼도
했어요 이제 포기하세요
@@user-ll2uq4eb7o감사합니다 ~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅍㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
노잼이다.그만 우려먹어라.
요리에 지식이 늘어나는 행복을 선사해주셨습니다!!
감사합니다!!!
레이먼쉐프님 간결하면서도 포인트 있는 설명
이해가 쏙쏙 되네요 일타강사님^^♡
꼭해봐야겠어요 설명두잘해주셔셔 따라하기쉬울꺼같아요 👍😃
돈가스 자주 해먹는데
루만드는거랑 빵가루 안떨어지게 10분 놔두는거 배워갑니다 고맙습니다
와 마카로니 진짜 좋아하는데 한번 만들어 먹어봐야겠어요
속도도빠르시고 빠짐없이 꿀팁들이 쏙쏙나와서 역시 전문가 다우신거같아요. 미국에서 사는데 저희동네는 경양식돈까스가 없어서 해먹었었는데 돈까스 잘못튀겼었네요😆 잘알려주셔서 감사해요 오늘 보면서 해먹으려구요😊
좋은 요리 감사합니다~^^
이제서야 레이먼킴 쉐프님걸 봤다니..
앞으로도 좋은 레시피 부탁드려요~
레이먼형이 처음 방송에선 산적 같아 무서웠어.
근데 동네서 애기랑 웃더라고..
그래서 좋아하게 됐어 형
형 유툽 보면서 잘 따라하고 있어.
그러다 나는 부모님 쉐프 하고 있어.
가끔은 싫은데 대부분 좋더라고. 고맙다는 얘기 괜히 길게 했다.
감사해요. 레이먼형
이먼이형 믿고 있었다구!!
이정도 퀄리티면 집에서 먹는게 아니라 거의 돈까스 가게 퀄리티네요....바로 도전해보겠습니다....감사합니다^^
수고하셨습니다! 아주 먹고 싶네여! 감사합니당 🥰
모든 요리하시는분중 가장 제 취향이십니다😊
진짜 진심 너무 먹고싶다...
싸우전드아일랜드 진짜 좋아하는데..
땅콩버터 넣는다는 생각을 못해봤네
또 이먼이형한테 꿀팁 얻어갑니다 ㅋㅋㅋ
넘 행복한 시간이었습니다 완전짱 요리가 즐겁습니다 설명 친절하게 잘 해주시고 🤗감사합니다
감사합니다☺️🙏
요즘 요리 유튜브 보면 다들 좀 간단하게 쉽게 이렇게 하는데 인생고기는 정말 식당에서 요리하듯 좋은 기술과 여러재료를 써서 하니까 지상파 요리교양 프로 보는거같아서 좋아
역시 쉐프님이십니다.. 다른 레시피 소스가 느끼했는데 이건 색이며 맛이며 너무 원하던 소스에요~!
마지막에 식초가 신의 한수 같아요~ 하나도 안시고 맛있어요!
오늘은 닭가슴살로 대체했는데 돼지로스로도 다시 해볼려구요~!!
전에 화이타도 쉐프님껄로 했었는데 맛있었거든요~,믿고 따라하는 레시피들 감사합니다!
돈까스는 시장에서 5장에 만원하는거 사다가 에프에데우고 소스만 따라만들었는데 너무 대박이엇어요 ㅜㅜㅜ 너무 감사해요 힘들게 배우셧을텐데 이렇게 공짜로 ㅜㅜㅜ 너무너무 감사드립니다
돈까스는 역시 소스에 눅눅해지는 맛이 최고죵
내가 유일하게 좋아하는 쉐프! 10년전쯤? 샘킴이랑 올리브 tv 초창기에 나올때 계란을 씻어서 써야 한다고 샘킴 쉐프한테 말한거 본후에 팬이됨! 지금이야 다들 많은 정보때문에 다들 그렇게 먹지만 10년전쯤에는 그런 말 하는 쉐프나 요리 연구가들 없었음! 그때는 남자친구 지금은 남편이랑 같이 보면서. 요리 하는게 깔끔하고 담백하다고 했던 기억이 있음 !
수많은 유튜버 요리중에 가장 맘에 듦
유일하게 구독한 쉐프 !
안녕하세요.맛있어보여요.
최고 입니다
돈가스 소스 도전 해봐야겠어요
마트 소스 넘 새콤해요
와~ 따라서 만들었는데 너무 맛있어요. 감사합니다.
제가 더 감사합니다
맛있겠다 감사합니다
너무 맛나보여요
너무맛나겟당 꼭 해보고싶어요
천생연분이다
와 이걸 어떻게 집에서 튀기지..고냥이들도 있는데ㅠ..아...이 레시피의 돈깨스가 먹고싶은더
우와! 초등학생때 주말에 돈까스 먹으러 간다고 하면 엄청 행복했었는데 ㅎㅎ
샐러드에 케요네즈인줄 알았는데 땅콩소스도 넣는군요! ㅎㅎ 땅콩버터 사용처가 늘어나서 좋네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다!!
지금 생각해보면 돈까스는 저 사이드메뉴들이 정말 너무 환상적인것도 매력이네요
소스진짜 만들어보고싶당...
와ㅎㅎ 역시 프로는 다르구나ㅋㅋ
어쩜저리 뚝닥 잘만드시지 ㅎ
안먹어봐도 무조건 맛있을거 같네요 ㅎ
스타일 멋지당 😊❤
돈가스 창업준비중 넘 감사합니다
와 역시 돈까스!!!!
진리의 경양식 돈까스!!!
외국 생활 22년차에 처음으로 돈까스 만들어 보았습니다. 레이먼킴 쉐프님! 와이프랑 아들이 엄지를 들어 올리네요. 조만간에 외국친구들한테 만들어 자랑 질 좀 해야겠습니다.
와 진짜 맛나 보인다
요리도구 소개영상 찍어주세요~ 도마 집게 접시 등등
어우 제대로다
프랑스 시골 구석에서 해먹어봅니다. 딱 제가 원하는 영상이네요. 감사합니다.
전 레이먼킴 쉐프님 팬이에용^^
어느 나라에나 있고 덕윤이형이 좋아한다.
저 번거로움과 노력의 가치를 느끼며 사먹겠습니다
아 돈가스는 못참지ㅋㅋㅋ
0:44 돈가스 하신다고 수제꿀꾸리소리 크흐게
😝😝😝
얼마전 슈돌보고 팬됐어요.
처음 들어와서 구독 좋아요 꾸욱~~누르고 갑니다.
돈까스 어릴적 추억의 왕돈까스 따라 해볼려구 마트 나가요!!!
감사합니다☺️ 꼭 해드셔보세요~!
내일은 돈까스다!!
정말맛있겠다
소스 만드는거 완전 매력적이야!!😍👍
야~~ 이 소스 꼭 만들어서 먹어봐야지!!! 어린시절 유일하게 칼질할수있었던 어두운분위기에 나무로 된 칸막이 은은한 음악까지 ㅎㅎ 추억의 경양식 돈까스 느낌날듯 ~~~
스낵면에 볶은 당근…은 진리죠.
돈까스에도 당근은 친구 ㅋㅋ
역시 요즘은 가수가 노래만 잘하는걸론 부족한 시대군요? 노래도 참좋아했는데 요리도 잘하시네요 김조한 형님
넘 먹고 싶다 흐엉
지각은 국룰이지!
먹고싶어요
소스 맛있네요. 다들 해드세요.
생선까스도 해주세요 선생님!
몇번 씹지 않고 살살 녹여 먹는거 같아서 더 맛있게 느껴짐...ㅎㅎ
이 영상을 보고 깨달앗습니다!
돈까스는 사먹어야지!
형슈돌 나온거 봣어요
나도 경양식은 눅눅한게좋더라
우리 덕윤이 NOX 돈까스 먹고싶다
맛있게따 ㅡㅠㅡ
와 소스 대박~~ 너무 간단한 소스 레시피들 넌무하는데 영상 올린 사람만 맛있어하는게 많아 실망하게 되더라고요. 그래도 맛있는 건 어느정도 정성과 재료가 들어가야 하나봐요. 소스 올린 유투 중 젤 낫네요
이거보니까 슈니첼 먹고싶네요ㅜㅜ
혹시 슈니첼은 안하시나요ㅜㅜ
소스 ㅠㅠ 너무 좋아
오 경양식 소스...
일식 돈까스 말고 저런 눅눅쓰한 경양식 돈까스가 미친듯이 땡길 때가 있죠,, 라잌 나우,,🤤
경영식돈까스도 일본에서 들어온 일본식경양식이죠 일본가시면 경양식이라 안하고 화양식이라고하죠 조화할때 그화자입니다 동양과 서양의 조화를 이룬음식이죠 한국으로 들어오면서 너무 일본식이다 그래서 경양식이라 바뀐것이죠
@@zfkdc 근데 일본가면 더 이상 저런거 못먹음.... 있었는지도 모름
일본식 돈가스가 한국에들어와 장착된게
경양식 돈가스죠
물자가 모자르던 70년대 돼지고기를 얇게 펴서 무조견 크게 보이게 만든게 왕돈까스입니다
추억의 맛이죠
일본식 돈까스가 들어와 만들어진거지만
일본식하고는 만드는 방식도 소스도 달라요
담엔 경양식 비후까스 부탁드립니다ㅠ 요즘 파는 곳 찾는게 너무 힘들어요..
아 추억에 비후까스....제 아버지께선 정육점 하시는데 저 쪼그만할땐 비후까스도 만들어서 팔았었습니다ㅋㅋㅋ
@@Handlefuking12 ㅋㅋㅈㅋㅈㅋㄱㅈ
비후까스가 경양식 돈까스예요? 비후까스라는 말을 처음 들어서요
@@nma-77712 beef 카츠를 옛날사람들이 비프라고 안하고 비후라고 했어요. 즉 돼지고기가 아니라 소고기를 돈까스처럼 튀긴건데 얇은 규카츠 같은거라고 생각하시면 됩니다
인트로가 뭔가 어색한 느낌이 있어서 뭔가했더니 튀기는 소리때문에 원래 인트로의 음악이 없구나 ㅋㅋㅋ
빰~빠람빰~빠라빰빠라 빰빠람! 빰! 스슥
오....
이건 그 돈까스다
'돈까스 사줄게 같이 나가자' 하고 부를때 같이 나가면 결국 먹게되기는 하는 그 돈까스
이거 직접해보고 느끼는거는 소스가 제일 어려워요
하실분은 소스만들때 영상에서 불세기 어느정도인지 단계별로 정확히 체크하고
케찹 우유넣고나서 잘안녹아도 다녹이고 체에걸러야되요
비후까스, 함박스텍 ㅋㅋ 추억의 경양식
혹시 밀가루는 박력분 중력분 강력분 상관없나요??
김조한 폼 미쳤다.
돈가스 튀기기전에 기름넣고 얼마 정도 예열해야 하나요??
피자 트레이는 다용도 플레이팅 접시가 된지 오래 ㅠㅠ
요리배우면서 생긴 썰도 풀어주세요
우유 대신 생크림 가능한가요?😮
김조한 폼미쳤다
사랑해요 김조한
ㅠㅠㅠㅠ 내기 때문에 다이어트 하는데 왜 이런 영상을 올려주시나이까ㅠㅠㅠ
조리시간 오래걸릴거같아요~!!
커진건 항국특유의 원가 절감 + 감추기위한 편법으로 크게 펴서 튀김옷 두껍게 하던게 정착한듯
맛있는 커츠군요.. 그런데 저는 저런 요즘 돈까스 먹어봐도 느끼함이너무 많이 몰려와서 거부감이 ... 안그런 돈까스를 요즘 찾아보기 힘드네요..
돈까스는 몇분 튀기나용?
저 소스가 쉬워보여서 예전에 했다가 ... 대 실패 ㅋㅋ 어렵더라구요
밀키트로 만들어주세요
나도 눅먹인데 ㅋㅋㅋ
이게 돈까스지
눅눅한 돈까스가 진.리.
넘 맛있겠는데 냄비를 너무 여러 개를 써야 해서 선뜻 하기에는 겁이 나네요 ㅠ 정말 좋아하는데ㅠ 언젠가 해보고 싶어요~👍
튀김싫어하는사람은 경양식돈까스의 촉촉한 맛을좋아하죠 ㅎㅎ 아 돈까스마렵다
음식잘하는 남자 매력잇음 셰프랑 결혼하는 여성분들 이유를 알겟어요 부럽당
4:32 칼질 실화?
내일은 돈까스로 ..
오늘 돈까스 드시죠!
1분전
요즘 경양식 돈가스 ..소스까지 제대로 하는데 잘 안보여서 아쉽네요 .
이 형이 스윙스보다 돈까스랑 이미지가 더 어울리는건 왜일까...
돈까스 잘 어울리나요? 😏