Делюсь рецептом приготовления сыра/Весь процесс от начала до конца
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2022
- Всех приветствуем на своём канале!
Это деревенский дневник нашей семьи. Летом 2021 года мы переехали из-под Новосибирска на ПМЖ в деревню Алтайского края.
Более подробную информацию можно прочитать здесь:
/ @iz_sibiri_rodom
Если по каким-то вопросам вам хочется связаться с нами лично, сообщения можно писать на эл.почту:
yukmanna@mail.ru
По просьбе подписчиков на вкусняшки коровам:
Карта Сбер
2202 2005 5917 0954
Заранее благодарны всем!
Дзен:
zen.yandex.ru/iz_sibiri_rodom
Telegram:
t.me/iz_sibiri_rodom
TikTok:
/ iz_sibiri_rodom
Rutube:
rutube.ru/channel/13441964/
Если вам понравился наш канал, то лучшая благодарность - это подписаться, нажать "Лайк" и оставить комментарий! Благодарим за поддержку!
Молодцы! У у вас позитивный и созидательный канал. Сейчас так тревожно в мире. Много разрушений, а вы наоборот, трудитесь на создание мирных целей.
Наталья и Сергей,доброго времени суток.Молодцы,очень вкусно и аппетитно.Не то,что мы покупаем в магазинах.Всего доброго вам.
Свежий домашний сыр-это хорошо
Здравствуйте Наташа и Сергей. Случайно наткнулась на ваше видео и сразу подписалась. Весь ваш переезд на Алтай пересмотрела. 8 дней смотрела. Вы для меня стали моими любимыми блогерами. Когда телились ваши коровки, у меня такое было.... как буд то сама телилась. Как я переживала. Вообщем, ребята вы такие классные. Дай бог вам здоровья и благополучия во всех ваших делах. Наташа, когда ты что то рассказываешь, мне так нравится тебя слушать. Ты как аудиокнига для меня. Я тоже сибирячка из Красноярского края. В Новосибе тоже жила не далеко от площади Калинина. Жду с нетерпением ваши видосики. Сергею респект и уважуха. Молодец мужик. А ты его муза!
Здравствуйте! Большое спасибо!)
Здравсивуйте Наташа и Сергей. Спасибо за подробный рассаказ о приготовлении сыра. У тебя все хорошо получилось. Сыр выглядит очень аппетитно
Сыр очень вкусный!!!
Наташа, добрый вечер. Смотрю Ваш ролик и сразу вспомнилось, как я больше 8 лет назад начинала варить сыры. Вы большой молодец. Не сочтите за поучение, но хочу Вам дать небольшие советы. У Вашего фермента можно точно рассчитать нужное количество на литраж молока. Фирма DANISCO всегда на упаковке пишет кол-во граммов фермента в упаковке и на какое кол-во молока рассчитан пакет. А 1/32 жёлтая ложечка это 0.12 гр. Если внести большее количество фермента, то сыр от этого лучше не станет, а перерасход самого фермента будет, а стоимость его не очень то и дешёвая. И ещё, жидкий сычуг лучше измерять в мл, а не гр или чайной ложечкой и отмерять шприцом. Для сычуга очень важна точность, если внести большее количество сгусток будет очень плотным и сыр будет очень долго
"поскрипывать" при еде. 1/4 это 0.96гр. Желаю Вам дальнейших успехов и много много разных и вкусных сыров. И поверьте, это очень увлекательный и захватывающий процесс.
От Danisco у автора закваска, а не фермент.
@@user-lu7ne2lx4c ну конечно же закваска 😱
@@user-kz3hj4se7e , ошиблись, ничего страшного😊
Какая вкусняшка! 👍Аж слюнки потекли🤤
Добрый вечер! Смотрю Вас несколько месяцев и мне очень нравится ваш канал. Вы молодцы) дай бог здоровья вам и вашим животным! Я живу в Москве,сам мед работник,но вырось в деревне и хочу вам кое что посоветовать) из этой сыворотки можно сварить очень вкусный творог. Попробуйте ради интереса. После как сварите сыр,поставте эту сыворотку на плиту,доведите до кипения и кипитите неск.минут. Сверху появится кашеобразная масса,отключайте плиту и дайте остыть сиворотке до 40 градусов. Потом эту массу пропустмте через неск.слоев марли и получится вкусный творог. У меня мамка так делала,попробуйте и вы. Скажете потом как вам это понавилось😁😁😁👍👍👍
Этот творог называется "Рикотта"
Здравствуйте Наталья !!! Вы молодец !!!
Ребята привет, молодцы, выглядит аппетитно, удачи вам👍
Очень доходчиво,просто объяснили,спасибо👍.
Здравствуйте. Очень нравится ваша заставка к роликам 💙
Можно ,наверное ,не шпажкой ,а шумовкой мешать например или лопаткой с прорезями ,чтобы не портить эмаль на кастрюле 😊
Привет ,Наташа.Дайте ему постоять в холодильнике переворачивая хоть побольше недели будет ещё вкуснее.Можете посмотреть канал Паши Немоляева или Усадьба белая коза .У них есть ролики пошагова ,как делать .Ещё канал Аппетиссимо писать на английском название ,там за 10 мин все рассказывает девушка.
Тоже хотела написать про Аппетиссимо! 👍👍👍
*Привет друзья,я делаю на глаз.мне все нравится*
Спасибо за рецепт 👍👍👍🙂
Спасибо Наташа всё доступно без заморочек.
Здравствуйте, больше спасибо за рецепт. 👌👌👌
Наташа, попробуйте качотту. Все тоже самое, только после первого переворота поставь его на водяную баню, три раза перевести, через каждые пол часа, потом солить, но я сплю в растворе 20 процентном. Сыр обалденный, правда лучше опять же 2 недельки позреть ему.. Его можно и с травмами и орешками, да хоть с чем. Попробуйте, думаю понравится.
Просто, четка и внятно. Сохранил ваш рецепт. Будем варить если вдруг переедем в деревню :-)
Блин слюнки аж текут молодцы прикольные сыр красивый
Попробуйте сделать пареную качотту с выдержкой две недели , самый вкусный и легкий в приготовлении сыр
Уже пять тысяча лет мы готовим, и едим такой и ниточный сыры.
Приятного аппетита!
Спасибо хотела спросить про сыр ,а тут как раз подробненько.
Из свежего молока не делают сыр.Надо чтоб было вчерашнее.
Пятёрка вам 👍
Спасибо
Спасибо ребята за сыр) 💐
Приветик с Пермского края 👍 👍 👍
Привет вы молодцы.
👍👍👍👍👍
Добрый. Жена тоже делает сыр. Приноровилась большим венчиком массу в зерна делать. Попробуйте тоже. Говорит так намного удобней. Еще она в солевом растворе солит. Говит попробует как Вы солить.
самый лучший сыр 👍💯
👍👍👍💖💖💖
Здравствуйте, колеги с Алтая.
Наташа, попробуйте варить халлуми, очень вкусно, просто и всегда получится👍 у вас дырок много на вторые сутки, так не должно быть, это не правильные бактерии срабатывают. Молодец, учится надо👍
Сыворотку можно закепитить и получится еще рекота.
Наташ, заказывай все на Сыромании, это Новосибирск, утром заказ - на следующий день в Барнауле, и дешевле☝
Спасибо за подсказку!
Где муж?!! ☺Вы обалдены
Николай Енжаев
Коленька,опоздал .
У неё есть Сережа.
На чужой каравай .....😉😊
Похож на адыгейский сыр
Чем задорма отдавать молоко по 18 руб.,лучше переработать.😅
Может быть в рассол замочить
Какие технологии!
А что с сывороткой делаете?
😊😊😊
Иногда смешиваем с любым соком, получается что-то вроде Мажителя, иногда просто поросятам отдаём, они её очень любят)
Наташа номер какой у закваске. Скорее всего 4001.очень хорошая
Да, такая цифра на упаковке присутствует)
Блогер Ферма "Белая коза" готовит много сыров и с разными наполнителями, тоже. Солит в ванночке в очень солёной сыворотке.
Татьяна,Вы неверно поняли,Лена варит один и тот же сыр,только с разными наполнителями.
@@grachiha62 да, но на профессианальном уровне, + козье молоко. Раскупают.
Ребят посмотрите на ютубе блок Усадьба белая коза Там все про сыр может вам что нибудь пригодиться
Не чего там интересного нет про сыр
Лучше блок жизнь в селе Анютка рябухина. У неё очень хорошие видио по сырам. Рекомендую
Эх
Я училась сыр делать у Елены с Усадьбы белая коза, делаю уже 2 года, очень вкусный сыр.
@@user-uf8le1ki1w на канале Аппетиссимо очень грамотная подача материала и много рецептов приготовления сыра.
Как мне нравится сыр, с дырочками.
Здравствуйте Наташа и Серёжа.спасибо за рецепт.Скажите пожалуйста можно ли приготовить такой сыр без сычужного фермента.Закваска у меня есть а вот фермента нету.
К сожалению,без фермента сыр не получится.
Без фермента у вас получится простокваша, и потом творог. Фермент самый простой можно купить в магазине продуктовом пепсин.
Мейта у нас в ветаптеке продается фермент для сыра
С помощью уксуса, подкисшей сыворотки или лимонной кислоты можно сделать самый простой сыр, адыгейский, например, поищите, есть видео.
Наташа,если хотите расширить свои знания о сыроварении ,можете посмотреть " Усадьба Белая коза" .Там Лена занимается сыром, может что новое для себя найдете
Лена абсолютно ничего не рассказывает о сыре ,у нее только продажи и вкратце о приготовлении ,без нюансов ,многие тонкостьи она не рассказывает .Учиться надо у мастеров своего дела ,мне нравятся каналы Апетиссимо ,Даниил Перваченко и Фермер Знает ,у них всё подробно и по их урокам всё получается ....
@@denis54701 она все рассказывает, как она варит сыр просто надо внимательно ее смотреть. Канал познавательный , но у них есть свое я. Наташа с мужем молодцы они делают все вместе. Я тоже варю сыры и меня коровы и козы.
Скажите пожалуйста ссылку для заказа ферментов
Наберите в поисковике сайт ПроСыр, ссылку вставить не могу, удаляется.
А за чем вы солите в сухую. Можно у вас после творога остается сыворотка. Развести в ней соль поместить сыр. А потом в холодиьник.
Даже специалисты сыр не делают на глаз.А закваска называется мезо-термофильная
Скажите пожалуйста, где вы покупали градусник и формы?
Наберите в поисковике сыромания, хороший интернет магазин, заказ приходит быстро и недорого, там есть все.
Градусник у меня уже давно, на обычном рынке покупала, а форму заказала на сайте ПроСыр
Дырочек в сыре быть не должно ,это работают патогенные бактерии , такой сыр считается браком , вы оставляете солиться сыр в тепле , а в тепле патогены работают с очень быстрой скоростью ,сыр киснет и появляется ноздрявость .Попробуйте сыр сразу после приготовления убрать в холодильник , дырочки будут только механические , советую вам преобести липазу овечью или телячью , добавлять ее надо перед внесением фермента и сразу после закваски .С липазой порлучается вкуснейший сыр , только выдерживать надо подольше ,недели 3-4 и купите себе вакууматор ,в вакууме очень хорошо происходит созревание сыра
Какой вес сыра с десяти литров молока?
Где-то 1,3 кг в среднем бывает. Этот последний не взвешивали.
@@iz_sibiri_rodom Спасибо
Это зависит от молока
Добрый день, можно с вами как то на прямую пообщаться?
Здравствуйте! Да, можно написать на эл.почту yukmanna@mail.ru
Я написала на почту.
Хорошо, освобожусь - отвечу!
И лежать он должен минимум две недели, даже закваскам не дали поработать, пустой сыр.
У неё переизбыток закваски, так что она сработала сразу. Но вы правы, лучше закваски положить по норме и дать сыру созреть.
@@user-lu7ne2lx4c да вы попробуйте дать полежать, это очень вкусно
@@ninaartemenko7383 , я написала об авторе ролика) А я делаю всё по норме и сыры с выдержкой) Поэтому да, я знаю, как это вкусно.
Много разговора
У майонезной банки можно крышку задйствовать вмнсте поддона и саму баночку можно подырявить сл вмех сторон сделатъ форму
👍👍👍