Backen mit Christina: Schnelle Dinkel-Roggen-Weckerl
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- čas přidán 13. 07. 2021
- Für einen guten Start in den Tag gibt es doch nichts Feineres als frisch gebackene Weckerl, oder? Mit diesem Rezept für schnelle Dinkel-Roggen-Weckerl von Johanna Maier können Sie schon am Vortag den Teig zubereiten und müssen die Weckerl am nächsten Morgen nur noch in den Ofen schieben. Für einen köstlichen Start in den Tag!
» Alle Zutaten sowie eine genaue Anleitung finden Sie hier: www.spar.at/mahlzeit/rezepte/...
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So so ... 3 Stunden Gärzeit ...
Ich habe aus ihrem Buch "Brot Backen mit Christina" ein ähnliches Rezept nämlich das Sonnenblumenbrot ausprobiert.
Da sind auch Dinkel- u. Roggenmehl in fast doppelter Masse u. Buchweizenmehl sowie Sonnenblumenkerne, Salz und 20 gr Hefe zu nehmen.
Die wesentlich höhere Masse soll aber nur 30 + 10 Minuten (!) gären ... ?
Maschinell 7 min. geknetet und nach den 30 Minuten bei Zimmertemperatur 24° C + Abdeckung waren im Teig nur minimal Blasen zu sehen und er war kaum gestiegen. Zudem war er sehr weich und exterm klebrig und auch mit viel Mehl konnte ich den Teig eigentlich nicht nachkneten und Brote formen. Ich habe den Teig dann irgenwie in 2 Hälften auf das Blech bekommen und er ist natürlich in den nächsten 20 min (habe noch 10 dazugegeben) auf dem Blech zu Fladen auseinandergeronnen.
Jetzt habe ich 2 Flachbrote bei denen die Backzeit wegen der Dünne wohl mit 45 min zu hoch sein wird ...
Irgendwas stimmt da nicht 😞
... inzwischen ist das Brot fertig. Es hat eine dunkelbraune Kruste statt wie auf den Bildern im Buch hellbraun - habe genau nach Rezept im unteren Blech 1 Glas Wasser hineingeleert und 220° C jetzt wegen der Dicke halt nur 35 min gebacken. Bei 45 min hätte ich Kohle gehabt. Ach ja, der Backofen ist nur ein paar Jahre alt und andere Gerichte gelingen tadellos.
Hallo! Oh nein, das klingt wirklich nicht richtig 😔 hast du es denn nocheinmal mit längerer Gärzeit probiert? Oder den Teig an einen wärmeren Ort zu stellen, mit der angegebenen Gärzeit?