Rapaz... Assei esse ano uma costela inteira na churrasqueira e nao sabia como definir a costela janela. Esse video foi um divisor de aguas em minha proxima costela. Alias um video divisor de costelas! Hahaha! Obrigado pela produçao!
Muito bom seu canal. Uma sugestao seria colocar em playlists. As playlists ajudam as pessoas que como eu trabalham com o computador ligado e podemos ver varios videos em sequencia, o que é ótimo e aumenta a sua visualizaçao.
+João Ricardo Mansur Marques Obrigado João. E continue seguindo nosso canal , mandando sugestões e criticas que sao muito bem vindas... temos muitas novidades por ai
Bom video! só mata uma duvida, tem uns cortes congelados que vendem por ai, de angus até, e um deles é bem acessível, q é o rojão da costela. Pesquisei e o que encontrei q esse é um corte do fim da costela, próximo da barriga e peito do boi. Tem como confirmar se é isso, matar a charada? Obrigado!
Exercente vídeo chef!!!! Poderia me tirar uma dúvida? Aos 1:26 fala onde tirar o asado de tira, daí aos 4:54 em diante é dito que o corte é borboleta e que não é o asado de tira? Me confundi!!! Poderia por gentileza mostrar onde realmente se tira da costela o "asado de tira" ???? Agradeço desde já!
Vídeo sensacional, muito esclarecedor. Adoro o canal. Gostaria de saber qual seria o corte indicado para trabalhar em casa. No caso serão assadas no bafo e eu pretendia padronizar os cortes em peças de 1kg aproximadamente ( sei que depois de assada a peça perde um pouco de peso ) Poderia me dar uma orientação quanto a isso? Desde já, grata pelas informações.
Anna depende muito do seu gosto . A costela sempre e deliciosa no bafo porém tem um excesso de gordura que talvez seja inconveniente para quem irá comer . Experimente o short rib : muito sabor e bastante carne que irá ficar delicioso no bafo . A maminha também é uma dica boa !!!!
Eu trabalho carne deste lado mas em casa. Sou produtor de bifes de hamburguer gourmet. Vendo congelado e meus bifes não são moídos, são cortados á mão até chegar no ponto de preparar no multiprocessador, só pra misturar carne gordura e tempero. Valorizo o trabalho interno do açougueiro!!
Chef, bom dia !!! Como fazer o corte para, após a costela estar assada, ficar com as pontas dos ossos para fora da carne (isso dá um visual muito bonito a costela). Obrigado
Ricardo Costa risca ela do lado do osso, cerca de 2 cm de distância do final dele de ponta a ponta com a faca . Isso vai soltar toda a carne e deixar o ossos expostos conforme ela for assando
Depende muito da região Sandro . Ela pode ser com todos os 8 ossos do traseiro ou somente com os primeiros 5 que é a janelinha quadrada . Somente a parte mais nobre e mais carnuda
Do dianteiro como sai da parte colada do acém .... e aonde os uruguaios fazem o verdadeiro assado de tira .... minha opinião pessoa Assar inteira : traseiro Assado de tira : dianteiro
Bueno parceiro, só esse nome aí, costela borboleta ficou meio estranho.. Sou do RS e sempre serramos a costela na transversal, e nunca ouvi ninguém pedir por esse nome.
Parabéns você foi o único que realmente mostrou como cortar uma costela !!!!!
-Muito bom, bem claro e higiênico.
Obrigado.
Rapaz... Assei esse ano uma costela inteira na churrasqueira e nao sabia como definir a costela janela. Esse video foi um divisor de aguas em minha proxima costela. Alias um video divisor de costelas! Hahaha! Obrigado pela produçao!
Parabéns chef, ótimo explicação simples e pratico, muito informativo.
Chef obrigado, não só pela dica, mas pela rapidez na resposta. Isso demonstra a atenção e o respeito pelos assinantes do canal. 👏👏👏👏
Parabéns, seus vídeos são extremamente didáticos e de fácil compreensão.
legal o vídeo. sem enrolação ou frescura
Cara... vc é ótimo. Sempre acompanho seus vídeos.
Parabéns , explicação melhor na há . Ganhou mais um inscrito
Gostei muito de ter me inscrito no clube muito educativo nota 10
Podia fazer mais vídeos demonstrando os cortes na prática como esse, ficou top demais!!!
Top muito bem esplicado. Que carne chique!..
Muito bom seus videos,parabéns!
Muito boas essas dicas!!!
dicas perfeitas, parabens.
parabéns pelo canal, ótimo conteúdo
Agora sim acho que estou entendendo mais de costela.
AULA MÁXIMA!
Me ajudou muito obrigada pelo vídeo
obrigado por nos ensinar abraços
Parabéns!!
Que aulao...
Seria legal mostrar a desossar a minga.
O grande mestre Bassi se orgulharia de ver seu legado em boas mãos.
Parabéns.
Muito bom seu canal. Uma sugestao seria colocar em playlists. As playlists ajudam as pessoas que como eu trabalham com o computador ligado e podemos ver varios videos em sequencia, o que é ótimo e aumenta a sua visualizaçao.
Muito esclarecedor, parabéns.
Obrigado Cristian! Vamos ter uma nova série de vídeos aqui no canal, fique ligado!
Parabéns rápido e obigetivo só faltou fale quanto tempo para assar costela janela
Show de bola
Perfeito vídeo! Rápido e objetivo.
Obrigado Márcio!
Parabéns... ótimo seus vídeos..obg
Muito obrigado Cleonice! Em breve novos vídeos por aqui!
Muito legais os videos
amooooooo costela e esse chef e ótimo .parabéns pelo o seu trabalho
👏👏👏👏👏
muito bom gostei
Churrasco com costela de verdade é outro nível.
Uma delicia! :)
5:01 um corte diferenciado
ótimos videos, parabéns! estou aprendendo muito contigo.
+Rafael Nascimento Valeu /Rafael. este ano teremos muitas novidades diferentes
um abraço
Excelente video!!!!
+1 upvoted
Bacana aí sim entente
Show 👏👏
Parabens
Show
Parabéns 👏👏👏
Obrigado amigo! Vamos lançar uma nova série de vídeos fique ligado!
Que show
Obrigado .bom dia ✌️😄
Ótimas dicas.......
Mais o cara quase fica sem o dedo!
Gerson, tens um vídeo de como identificar a costela do dianteiro e do traseiro?
👏👏👏👏👏
parabéns a minha sugestão de video é de como separar as carnes da alcatra completa.BELO VIDEO PARABÉNS
+leandro silva Anotado Leandro. Ja temos um video mostrando diversos cortes do alcatra. mas nao estava junto nem a maminha nem a picanha
Parabéns
+João Ricardo Mansur Marques Obrigado João. E continue seguindo nosso canal , mandando sugestões e criticas que sao muito bem vindas... temos muitas novidades por ai
Bom dia, destes 3 cortes qual o mais indicado para assar em fogo de chão?
adoraria uma explicação sobre o corte da costela "janela" pois aqui onde moro os açougues só preparam a costela mindinha ou costela do peito!!!
top
Amigão oq é corte de esteira?Parabens
Gostaria de ver os cortes "primários". Essa já está com as partes separadas
Oi gerson mim tira uma dúvida qual é a costela gaúcha
Se tivesse visto esse vídeo antes, não teria comprado errado....
Bom video!
só mata uma duvida, tem uns cortes congelados que vendem por ai, de angus até, e um deles é bem acessível, q é o rojão da costela. Pesquisei e o que encontrei q esse é um corte do fim da costela, próximo da barriga e peito do boi. Tem como confirmar se é isso, matar a charada? Obrigado!
Exercente vídeo chef!!!! Poderia me tirar uma dúvida? Aos 1:26 fala onde tirar o asado de tira, daí aos 4:54 em diante é dito que o corte é borboleta e que não é o asado de tira? Me confundi!!! Poderia por gentileza mostrar onde realmente se tira da costela o "asado de tira" ???? Agradeço desde já!
Show! Quantos Kg ficou essa costela janela?
muito boa qualidade os videos de 2015 hein
Gersão, faz pra gente um vídeo vc assando ela inteira com fogo de chão.
Valeu
Abraço
Che uma Pergunta Leiga... Qual a Diferença entre Costela Ripada e Costela Em tiras?
Vídeo sensacional, muito esclarecedor. Adoro o canal. Gostaria de saber qual seria o corte indicado para trabalhar em casa. No caso serão assadas no bafo e eu pretendia padronizar os cortes em peças de 1kg aproximadamente ( sei que depois de assada a peça perde um pouco de peso ) Poderia me dar uma orientação quanto a isso? Desde já, grata pelas informações.
Anna depende muito do seu gosto . A costela sempre e deliciosa no bafo porém tem um excesso de gordura que talvez seja inconveniente para quem irá comer . Experimente o short rib : muito sabor e bastante carne que irá ficar delicioso no bafo . A maminha também é uma dica boa !!!!
@@ClubedacarneTV obrigada pelas dicas, vou experimentar!
Essa parte da costela 3 ossos que junto do fraldao, eu posso assar direto na churrasqueira ou eu tiro o fraldao para assar separado?
Nota 10
👍👍👍🙏🙏🙏
Qual a diferença entre costela de ripa e costela gaúcha?
Gostaria que vc separe da costela o vazio e o bife de vazio e a fralda pode ser
Ué da onde vc tira a costela do trazeiro??????
4:18 esse corte aqui em SP, nós o chamamos de Xuleta
Chuleta é um contra filé com osso
@@tiagobcn Aqui contra-filé com osso é bisteca
@@einfachallan bisteca,chuleta ambos estão corretos,porém costela minga não é chuleta ,minga Aki é conhecida como costela gaúcha ou costela grossa
top 10
Eu trabalho carne deste lado mas em casa. Sou produtor de bifes de hamburguer gourmet. Vendo congelado e meus bifes não são moídos, são cortados á mão até chegar no ponto de preparar no multiprocessador, só pra misturar carne gordura e tempero.
Valorizo o trabalho interno do açougueiro!!
plus.google.com/u/0/+FrancinoJ%C3%BAnior
Chef, bom dia !!! Como fazer o corte para, após a costela estar assada, ficar com as pontas dos ossos para fora da carne (isso dá um visual muito bonito a costela). Obrigado
Ricardo Costa risca ela do lado do osso, cerca de 2 cm de distância do final dele de ponta a ponta com a faca . Isso vai soltar toda a carne e deixar o ossos expostos conforme ela for assando
@@ClubedacarneTV Esse seria o "corte esteira"?
Parece a voz do Cezar e Paulinho , mas não sei quem é quem
O q séria a ponta de Costela?
MARCELO OLIVEIRA DE ARRUDA varia de região para região . Ponta de costela ou costela minga
Chef, quantos ossos compõem uma costela janela? melhor da parte dianteira ou traseira?
Depende muito da região Sandro . Ela pode ser com todos os 8 ossos do traseiro ou somente com os primeiros 5 que é a janelinha quadrada . Somente a parte mais nobre e mais carnuda
Do dianteiro como sai da parte colada do acém .... e aonde os uruguaios fazem o verdadeiro assado de tira .... minha opinião pessoa
Assar inteira : traseiro
Assado de tira : dianteiro
Boa noite amigo excelente canal.
Quanto custa uma costela desta inteira da angus o kilos .
Oi Isaac é uma costela de ângus vai variar entre 18 ou R$19 até R$ 25,00
Clube da Carne obrigado pela informação .
Minha vontade é comprar uma mais aki na minha cidade eu Naum axei aí PR comprar ...
Só eu pensei que ele serrar o dedo ali?
Tchê. Que cagaço!
A voz do lula ele ja tem...so faltava isso.
Costelinha borboleta na chapa fica bom?
elielton fernandes se for bem fininha fica sim mestre
@@ClubedacarneTV valeu vou fazer hoje...
@@ClubedacarneTV ficou top, muito macia.
Kkk resumindo só quem tem uma grana sobrando pra compra uma costela angus que nao é nada barata kkkk não fode meu
Bueno parceiro, só esse nome aí, costela borboleta ficou meio estranho.. Sou do RS e sempre serramos a costela na transversal, e nunca ouvi ninguém pedir por esse nome.
Angus e prar quem tem,grana,o pobre paga caro,e só come carne de pesima qualidade!!
Parabéns!!
Gostei muito de ter me inscrito no clube muito educativo nota 10